Λικέρ "Barenfang" (Bear Hunt)

Λικέρ "Barenfang" (Bear Hunt)

Κατηγορία: Τα ποτά

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
βότκα, schnapps ή άλλο ισχυρό αλκοόλ	250 ml
μέλι	250 ml
ολόκληρο το γαρίφαλο	8 τεμ
βανίλια, κομμένη κατά μήκος	1 χορδή
κανέλα	2 μπαστούνια
λεμόνι (μερικές φορές υπάρχει ένα πορτοκάλι, μπορείτε να ανακατέψετε και τα δύο)	ξύσμα 1pc

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Bärenfang ή το Bärenjäger είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό λικέρ μελιού που παλιόταν στις οικογένειες της Ανατολικής Πρωσίας.
• Αποτελείται κυρίως από μέλι, το οποίο αναμιγνύεται με βότκα ή κάποιο άλλο ρόφημα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και εγχύεται για αρκετές ημέρες με κανέλα και ξύσμα λεμονιού. Το ποτό δεν πρέπει να διατηρείται κρύο, διαφορετικά το μέλι θα επικαλυφθεί με ζάχαρη. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ από 20 έως 45% κατ 'όγκο.
• Στην αρχαιότητα, υπήρχαν πολλές αρκούδες στα δάση της Πρωσίας. Για να πάρουν ένα πολύτιμο τρόπαιο, οι τοπικοί κυνηγοί χρησιμοποίησαν ένα τέχνασμα: άφησαν πιάτα με μέλι, το οποίο αναμίχθηκε με αλκοόλ.
• Μια αρκούδα που μεθυσμένος με μια τέτοια λιχουδιά έγινε εύκολο θήραμα. Ωστόσο, η μεθυστική γεύση του μελιού ήταν επίσης στην προτίμηση των ίδιων των κυνηγών, έτσι με την πάροδο του χρόνου το λικέρ Berenfang ριζώνει στη γερμανική κουζίνα.
• Οι γνωστοί προτιμούσαν το σχέδιο berenfang, το οποίο οι ιδιοκτήτες των εγκαταστάσεων κατανάλωσης αλκοόλ ετοίμασαν με τα χέρια τους. Αλλά θα μπορούσατε επίσης να αγοράσετε μέλι schnapps που κατασκευάστηκαν στο εργοστάσιο. Η πιο διάσημη ήταν η εταιρεία Toike-König στο Königsberg, η οποία παρήγαγε ένα ποτό με την επωνυμία Bärenjäger. Υπέροχα διαμορφωμένες φιάλες με διακοσμητική ύφανση από μπαστ ή άχυρο ήταν συνεχώς προς πώληση. Κάθε κατασκευαστής είχε τις δικές του ετικέτες. Συνήθως είχαν μια καφέ αρκούδα που καταστρέφει τις κυψέλες. Στις ετικέτες μπορούσε κανείς να διαβάσει δελεαστικά λόγια ή σύντομους ποιήματα.
• 
• Υπάρχουν συνταγές όπου το μέλι πρέπει να λιώσει ελαφρώς, δεν το έκανα αυτό, γιατί όλα διαλύονται τόσο καλά. Έτσι, μετράμε το αλκοόλ και το μέλι στη σωστή αναλογία, αποφάσισα να φτιάξω 1 έως 1, δηλαδή 250 ml βότκας και 250 ml μελιού, η περιεκτικότητα σε αλκοόλη 50% λαμβάνεται κατ 'όγκο και πρόσθεσα λίγο περισσότερο στη φιάλη (ήταν σχεδόν γεμάτη), Ως εκ τούτου, συνάντησε το 45%. Ανακατεύουμε λοιπόν το μέλι και το αλκοόλ με ένα κουτάλι. Προσθέστε μπαχαρικά στο μπουκάλι και ρίξτε το στο αλκοολούχο μείγμα, ανακινήστε το μερικές φορές και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 7-10 ημέρες, μερικές φορές γυρίζοντας το μπουκάλι, αλλά όχι δροσερό, έτσι ώστε το μέλι να μην πυκνώνει. Στη συνέχεια φιλτράρουμε το υγρό και συνιστάται να το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 μήνες. Για χρήση σε καλή παρέα ακόμα και έτσι, ακόμα και σε τσάι, ακόμη και σε ψημένα προϊόντα! Το λικέρ νηστείας μου αξίζει 3 ημέρες και μυρίζει νόστιμα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

500 ml

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά

[Νατουλέχκα]

Νατουλέχκα, ευχαριστώ για τη συνταγή, θα το μαγειρέψω σίγουρα !!!

Παρακαλώ πείτε μου, είναι το λικέρ πολύ γλυκό;

Φοβάμαι να πάρω υπερβολική γεύση ...

[Ίννα]

Ίννα, Ευχαριστώ! Δεν μπορώ να πω για τη γλυκύτητα, αλλά μετά από 10 μέρες, όταν θα το φιλτράρω, σίγουρα θα βγάλω το δείγμα (θα γλείψω το κουτάλι! Έχω ήδη γίνει μεθυσμένος από τα πρότυπα μου) και μετά, καθώς η μητέρα μου έρχεται να την επισκεφτεί, θα την αντιμετωπίσω !!! (τεντωμένο, αλλά όχι σταθερό, θα την αντιμετωπίζω κάθε μήνα έτσι ώστε να μου λέει αν υπάρχει διαφορά στη γεύση αμέσως και μετά από 4 μήνες γήρανσης) Θα κερδίσω χρήματα ως κουνέλι

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ πολύ, θα περιμένω !!!

Νατάσακαι δεν μαντέψατε να ζυγίζετε μέλι;

Εάν η σκλήρυνση δεν με αλλάξει, σε ένα ποτήρι 250 ml περιλαμβάνει περίπου 350 γρ. μέλι ...

Δεν θέλω να το μετρήσω με ένα ποτήρι και το μέλι μου δεν ήταν υγρό εδώ και πολύ καιρό ...

Και παρεμπιπτόντως, έχει σημασία ποιο μέλι να χρησιμοποιήσει;

Έχω μόνο δύο τύπους λουλουδιών και ...

Inna, το μέλι μου δεν είναι πλέον υγρό, αλλά δεν είναι ακόμη ξύλινο, 1 κιλό μέλι έχει όγκο περίπου 0,73 λίτρα.Το μέλι ακακίας είναι ευρέως διαδεδομένο στη Γερμανία, αλλά οι συνταγές δεν δείχνουν τον ακριβή τύπο μελιού, μόνο η αναλογία μελιού προς αλκοόλ διαφέρει, έχω επίσης άνθη (βότανα), το μόνο πράγμα που πρέπει να είστε σίγουροι είναι η ποιότητα του μελιού, επειδή υπάρχουν τόσα πολλά ψεύτικα! Ήμουν τυχερός, και πάλι από φίλους από το μελισσοκομείο, και επιμένουμε στο bodyagu, σαν κάτι να μην επιδεινωθεί σε αυτό στη χημεία. σύνθεση .... ή ίσως, αντίθετα, θα έχει καλύτερη επίδραση στο σώμα

Παρεμπιπτόντως, αποφάσισα με τους υπολογισμούς μου στις 2 το πρωί, αντίθετα, παίρνω 20%)))), μπορείτε να πάρετε λιγότερο μέλι στη συνταγή μου και θα είναι πιο δυνατό και λιγότερο γλυκό, αλλά θα περιμένουμε την απάντηση του "κουνελιού" μου

εκείνοι που θέλουν να πάρουν το 45% έπειτα χρησιμοποιούν το αλκοόλ 96% και επειδή δεν το έχουμε πουλήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν το έγραψα στη συνταγή, θα προσθέσω σε μια σημείωση αργότερα, τι γίνεται αν κάποιος εργάζεται ως γιατρός)))) τότε υπάρχει αλκοόλ + νερό + μέλι και αποδεικνύεται παρόμοιο με το "krambambula" σε ισχύ, μόνο η σύνθεση των μπαχαρικών είναι ελαφρώς διαφορετική

Στραγγίσατε το λικέρ μετά από 10 ημέρες, πρώτα μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε το ξύσμα και τα γαρίφαλα, και στη συνέχεια μέσα από 16 στρώσεις γάζας, γιατί διαφορετικά οι σπόροι βανίλιας μπήκαν στο λικέρ, ίσως ακόμη και μετά από 20!


Στη φωτογραφία στα αριστερά υπάρχει ένα δοχείο με λικέρ χωρίς πίεση και ένα μπουκάλι 0,25l με λικέρ βανίλιας (βότκα + λοβό βανίλιας)

η βανίλια που έβγαλα από το ποτό το έβαλε στο βάμμα, γιατί οι σπόροι παρέμειναν όλοι (οι περισσότεροι) στο λοβό, κομμένοι στο μήκος. Τα ξυλάκια κανέλας έχουν σχεδόν στριφτεί στο μπουκάλι, αλλά εξακολουθούν να σέρνονται έξω από αυτό, εάν το δικό σας δεν το πάρει, τότε αφήστε το να στεγνώσει εκεί για μερικές ημέρες, θα κυρτωθούν ξανά.

Δεν άφησα τη μαμά μου να το δοκιμάσει, γλείφτηκα το κουτάλι: ισχυρό, όχι κλειστό, αρωματικό! Και δεν το έδωσε για να δοκιμάσει, λόγω όλων των συνταγών που μελέτησα, μόνο ένας από αυτούς είπε για το ίζημα, ότι το τελικό ποτό που είχε σταθεί για 4 μήνες πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά μέσω ενός αχύρου / εύκαμπτου σωλήνα ... αφού το είπα μόνο σε ένα, δεν το έγραψα συνταγή. Και όταν το τεντωμένο λικέρ στάθηκε για μερικές ώρες, τότε εμφανίστηκε ένα εναιώρημα, οπότε αφήστε το να σταθεί και να σταθεί! Όπου δεν υπάρχει ανάρτηση, ένα κρυστάλλινο και διαφανές υγρό.

[Πλέκω]

Πλέκω, Innusik,
Πέρασαν 5 μήνες, ξέχασα για το λικέρ και παρέμεινε για περισσότερο από 1 μήνα, τέντωσε, η μητέρα και η θεία μου γευτούσαν. Είπαν ότι ήταν νόστιμο, μεθυσμένο καλά (με την έννοια ότι δεν ήταν αηδιαστικό), παχύρρευστο, θα μπορούσε να ήταν πιο λεπτό (όπως το καταλαβαίνω, να μειώσει το μέλι, κατ 'αρχήν είναι δυνατόν να αραιωθεί η έτοιμη βότκα), δεν υπάρχουν δυσάρεστες γεύσεις.

[Natusik]

NatusikΕυχαριστώ πολύ που δεν με ξεχάσατε !!!

Τώρα που το μέλι στο ντουλάπι μου έχει αυξηθεί σημαντικά, μπορώ να βάλω και ένα λικέρ !!!

Μόνο τώρα, αν πρέπει να μειώσω το μέλι, ή να προσθέσω βότκα, δεν έχω αποφασίσει ακόμη, τείνω να μειώσω την ποσότητα του μελιού, Θα πάρω περισσότερα ...

Νατούσεχκα, ευχαριστώ και πάλι !!!

Αναρωτιέμαι πώς θα είναι στο τσάι .... Έφυγα από το dacha, αλλά η μητέρα και το ποτό μου έμειναν εκεί))) Θα καλέσω και θα προτείνω να το προσθέσω στο τσάι / καφέ .... τότε ίσως είναι καλύτερο να προσθέσετε βότκα, δηλαδή, θα υπάρχουν περισσότερα από αυτά. ... μου φάνηκε επίσης ότι τα γαρίφαλα μπορούσαν να κοπούν στα μισά ... αλλά οι δοκιμαστές φάνηκαν να έχουν κανόνες ...

Όλα), είμαι για "Κλίνσκι" βότκα ...

Ω, πόσο υπέροχο!
Θέλω επίσης να το κάνω, έτσι κορίτσια από την εμπειρία πόσα γραμμάρια να κρεμάσουν ???
Πόσο μέλι

Natusik, τι δίνει μια έκθεση τεσσάρων μηνών μετά το φιλτράρισμα;

Ήρθε η ώρα να στραγγίσω το ποτό μου για μένα), αλλά μπορούμε καλύτερα να το αφήσουμε να συνεχίσει με όλες τις υποθέσεις;

Ή όχι ?

Μετάβαση στο φίλτρο);

Go tsedi, Innochka! Κατανοώ ότι αν τα αφήσετε, θα ήταν περιττό να δίνετε μπαχαρικά με γεύση
αλλά έκθεση 4 μηνών ..... εδώ δεν μπορούσα να καταλάβω από γερμανικούς ιστότοπους, ίσως αυτή η αναστολή, η οποία στη συνέχεια εμφανίζεται, καταργεί όλα τα περιττά ... Δεν ξέρω ... καλά, δοκιμάστε το αμέσως μετά και κατά τη διάρκεια των 4 έκθεση μήνα, αχ! Το ιξώδες πιθανότατα δίνει! ιξώδες λικέρ, και έτσι στην αρχή είναι υγρό σαν νερό ...

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή, θα το μαγειρέψω σίγουρα !!!

Χαίρομαι, θα είναι πολύ ενδιαφέρον να γνωρίζω τη γνώμη για τη γεύση, μερικές φορές ακόμη και το πιο ενδιαφέρον ... τόσο άγνωστο στον κόσμο με χαμηλά αλκοόλ ... αλλά αυτό δεν με τραβάει ... η γεύση μπορεί να αλλάξει αργότερα

[Natusik]

καλά, δοκιμάστε το

Δεν χρησιμοποιώ τίποτα δυνατότερο από το κεφίρ ...

Ευχαριστώ, Natusik !!!

Θα το κάνω σήμερα ...

Παρεμπιπτόντως, έχυσα αμέσως περισσότερη βότκα, τα ιξώδη λικέρ μου δεν είναι πολύ καλά, σε γενικές γραμμές, ήμουν ασφαλισμένος εκ των προτέρων έναντι του ιξώδους ...

Πήρα ακριβώς 250 ml μέλι. γυαλί, 360 γρ. συνέβη) ...

Δεν χρησιμοποιώ τίποτα δυνατότερο από το κεφίρ

πώς είμαστε ίδιοι

[Πλέκω]

ΠλέκωΛοιπόν, τι υπέστη η Innochka;

Χαίρομαι, θα είναι πολύ ενδιαφέρον να γνωρίζω τη γνώμη για τη γεύση, μερικές φορές ακόμη και το πιο ενδιαφέρον ... τόσο άγνωστο στον κόσμο με χαμηλά αλκοόλ ... αλλά αυτό δεν με τραβάει ... η γεύση μπορεί να αλλάξει αργότερα

Νατάσα, θα μοιραστώ σίγουρα τις εντυπώσεις μου!

Αλλά δεν έχω βανίλια ... Μπορώ να την αντικαταστήσω με παρόμοια γεύση ή βανίλια; Εάν ναι, πόσο;

αν υπάρχει αρωματικός παράγοντας βανίλιας (δεν συνεργάστηκα, δεν ξέρω πόσο να στάζει), τότε μπορείτε ... ..

Έτοιμο, ήδη αξίζει τον κόπο!

[χαρούμενος]

χαρούμενος, τώρα περιμένουμε

Η γυναίκα του αδερφού προσπάθησε, του άρεσε επίσης

[Νατάσα,]

Νατάσα, Το έχω ήδη για περίπου 3 εβδομάδες ... Και χθες δεν μπορούσα να αντισταθώ ... μαζεύω ένα κέικ για τσάι και αποφάσισα να κορεστεί το μπισκότο με καρύδι με λικέρ. Μας άρεσε πολύ αυτό το πείραμα. Δεν το έχω δοκιμάσει στην καθαρή του μορφή, μερικές φορές απλά ανοίγω το μπουκάλι και το μυρίζω, το άρωμά του είναι καταπληκτικό. Υποψιάζομαι ότι αυτό το μικρό μπουκάλι για ανάγκες ζαχαροπλαστικής θα χαθεί γρήγορα. Τι νομίζω ... πρέπει να πάρετε ένα διπλό μέρος!

Χαίρομαι, το έφτιαξα που το εφευρέσατε υπέροχα! αλλά με ένα καρύδι, δυστυχώς, το μικρό βάζο μου έτρεξε γρήγορα ... και δεν μπορώ να βάλω τη δεύτερη παρτίδα μέλι, δεν έφεραν φρέσκο ​​μέλι ακόμα και το παλιό έχει φάει εδώ και πολύ καιρό
έχετε αναστολή; Αναρωτιέμαι σε τι εξαρτάται .... Είχα και ο Γερμανός συγγραφέας μιας από τις συνταγές

[Νατάσα,]

Νατάσα, Ναι, είχα τα πάντα όπως έγραψες! Και γενικά είναι καλό που ρωτήσατε για αυτό. Σκέφτηκα ότι ήταν μόνο εγώ ... Το γεγονός είναι ότι έβαλα αλεσμένη κανέλα (υπάρχει μόνο μία στην τρύπα μας) Γι 'αυτό αποφάσισα ότι όλα οφείλονταν σε μια ανεπιτυχή αντικατάσταση. Το φιλτράρισα πολλές φορές μέσα από ένα πυκνό ύφασμα, σε 3-4 στρώματα, αλλά τίποτα δεν άλλαξε. Ο σύζυγος πρότεινε μια τέτοια λύση: ρίξτε το ποτό σε ένα άλλο μπολ και όταν αυτή η "θήκη" μαζευτεί από πάνω, αφαιρέστε απαλά με ένα κουτάλι.

Για κάποιο λόγο δεν σκέφτηκα το μέλι ή τη βότκα, είμαι σίγουρος για τα προϊόντα μου, και αυτό δεν είναι καν το νόημα, αλλά ίσως ότι ... Το ξύσμα του λεμονιού και του πορτοκαλιού (και των εσπεριδοειδών γενικά) περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων έτσι συλλέγονται από πάνω, σχηματίζοντας ένα εναιώρημα (φαίνεται τόσο λιπαρό, ακόμη και από γυαλί)

Δεν θα ασχοληθώ με αυτό το μπουκάλι. Αλλά όταν βάζω ένα διπλό μέρος, νομίζω ότι οι αναρτήσεις θα εμφανιστούν ξανά, θα προσπαθήσω να το ρίξω σε ένα άλλο πιάτο και να το συλλέξω με ένα κουτάλι.

ένα κουτάλι δεν θα λειτουργήσει, χύσαμε για πρώτη φορά αυτό που είναι "κρύσταλλο" και όταν η ανάρτηση έπρεπε να αρχίσει να πλησιάζει την άκρη του δοχείου, το έβαλα στην άκρη για λάσπη, έπειτα ξανά χύθηκε όσο μπορούσα και ούτω καθεξής και αυτή η ανάρτηση διηθήθηκε μέσω χοάνης με ένα πυκνό μπατονέτα, η μέρα μόλις στάζει

ίσως το ξύσμα έχει αυτό το αποτέλεσμα

Μου άρεσε περισσότερο από όλες τις συνταγές για αυτό το λικέρ (10-15 τεμάχια) που μελετούσα, μόνο σε ένα μίλησε ο συγγραφέας για αναστολή, παρεμπιπτόντως, ανέφερα αυτό το γεγονός στην ίδια τη συνταγή ... αλλά ήλπιζα ότι δεν θα ήταν εκεί))))

[Νατάσα,]

ίσως το ξύσμα έχει αυτό το αποτέλεσμα

Νατάσα, Λοιπόν, αυτή είναι η εικασία μου, σίγουρα δεν λέω 100% ...

Και αν το ξύσμα αντικατασταθεί, δεν θα είναι πλέον "Barenfang"

Τώρα πήγα και κοίταξα το μπουκάλι μου ... Αυτό το είδος «βυθοκόρων» φυσικά χαλάει.

φιλτράρεται μέσα από ένα χωνί με πυκνό βαμβάκι, την ημέρα που στάζει σταγόνα

Δεν θα είχα την υπομονή! Σίγουρα δεν έχω μια μέρα, αλλά χρειάστηκε επίσης πολύς χρόνος.

ένα κουτάλι δεν θα λειτουργήσει

Σας ευχαριστώ που με σώσατε από ένα άχρηστο μάθημα!

και αν αλλάξετε το ξύσμα για χυμό, η γεύση δεν είναι η ίδια, αλλά τουλάχιστον μια παρόμοια αντικατάσταση, και το φρούριο, η αλήθεια θα είναι ελαφρώς λιγότερο

Μετά το φιλτράρισμα δεν θα υπάρχει θολότητα, το είδος δεν θα υποφέρει

[Νατάσα]

Μου άρεσε περισσότερο από όλες τις συνταγές αυτού του λικέρ (10-15τμχ) που μελέτησα, μόνο σε μία μίλησε ο συγγραφέας για αναστολή

Νατάσακαι πώς διαφέρουν μεταξύ τους;

Ίσως άλλοι συγγραφείς δεν το ανέφεραν;

και αν αλλάξετε την επιθυμία για χυμό σε λάθος γεύση, αλλά τουλάχιστον μια παρόμοια αντικατάσταση,

Αυτό μπορεί να επαληθευτεί μόνο εμπειρικά.

διαφορετικό αλκοόλ, κάπου γενικά παίρνουν αλκοόλ, κάπου η ποσότητα του μελιού διαφέρει, τα μπαχαρικά είναι σχεδόν παντού ίδια, αλλά γενικά είναι σαν να έχουμε στα ρωσικά. γαστρονομικές τοποθεσίες .... ένα πιάτο και υπάρχουν πολλές επιλογές, το ίδιο κάνουν