Πικάντικο gazpacho με πικάντικο παγωτό και ταρτάρ λαχανικών

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Για το gazpacho:
Φρέσκια ντομάτα	περίπου 155 γρ.
Γλυκό πιπέρι	45 γρ.
Φρέσκο αγγούρι	40 γρ.
Κράκερ	2-3 τεμ.
Σκόρδο	2-3 δόντια.
Βολβός κρεμμύδια	35 γρ.
λευκό ξύδι	½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα Tabasco	κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο κόκκινο, μαύρο, πιπέρι μπαχάρι, φύλλα βασιλικού	γεύση
Ξεφλουδισμένο τζίντζερ	2-3 γρ.
Αποφλοιωμένες ντομάτες τουρσί	90 γρ.
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παγωμένο νερό	80 γρ.
Για σορμπέ ντομάτας:
Ντομάτες τουρσί ή αποφλοιωμένες στο δικό τους χυμό	100 γρ
Βαλσάμικο ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αρωματικά βότανα - Έχω προβηγκία	1/3 κουτ
Ελαιόλαδο	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο	1 μικρό. δόντι
Γλυκιά πάπρικα	0,5 κουτ
Σκοτεινές σταφίδες (ή ημερομηνίες)	15 γρ.
Τζίντζερ φρεσκοτριμμένο	½ κουταλάκι του γλυκού
Για να εξυπηρετήσετε 1 μερίδα:
Κινέζικη γλυκόξινη σάλτσα	2-3 st. μεγάλο.
Κρουτόν σίκαλης	2-3 τεμ.
Γλυκό πιπέρι κίτρινο	5 γρ.
Φρέσκο αγγούρι	5 γρ.
Ο Βασίλειος αφήνει νέους
Ψηλό γυαλί

Μέθοδος μαγειρέματος

Μην εκφοβίζετε την ποσότητα των συστατικών. Όλα προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και απλά.
Προετοιμασία παγωτού:
Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες ή τις ημερομηνίες. Καψάρετε με βραστό νερό και καλύψτε για να ηρεμήσετε για λίγο. Θα γίνει πιο μαλακό και πρησμένο. Σε ένα ποτήρι μπλέντερ, συνδυάστε όλα τα συστατικά και τις σταφίδες. Χτυπήστε καλά. Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα ποτήρι και καταψύξτε.
Προετοιμασία του gazpacho:
Καψάρετε τη φρέσκια ντομάτα και ξεφλουδίστε. Ανακατέψτε το σε ένα μπολ μπλέντερ με τα υπόλοιπα συστατικά. Χτυπάμε καλά και αραιώνουμε με παγωμένο νερό μέχρι μια παχιά σούπα.
Βάλτε στο ψυγείο. Βάλτε το ποτήρι σερβιρίσματος στο ψυγείο.
Τροφή και διακόσμηση:
Ρίχνουμε λίγο gazpacho σε κρύο ποτήρι. Απλώστε απαλά γλυκόξινη σάλτσα στις άκρες του γυαλιού με ένα κουτάλι για να διακοσμήσετε ελαφρώς το χρώμα και τη γεύση.
Στη συνέχεια, θα υπάρχουν υπέροχοι λεκέδες από το συνδυασμό χρωμάτων.
Ρίχνουμε σε λιγότερο από το μισό για να μην ρίχνουμε πάνω στο πιάτο.
Βάλτε το ποτήρι στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια πλάκα και γυρίστε. Σερβίρετε με μια κουταλιά παγωτού. Διακοσμήστε με τραγανά κρουτόν, αγγούρι και γλυκό πιπέρι ταρτάρ, φύλλα βασιλικού.
Πολύ όμορφο, νόστιμο και αρωματικό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3-4 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ

Σημείωση

Για πρώτη φορά ετοίμασα gazpacho. Η γεύση είναι ενδιαφέρουσα, αλλά τίποτα δεν είναι πιο αγαπητό για μένα από το κρύο και την οκρόσκα. Προετοιμάζεται καλά γρήγορα. Δεν χρειάζεται να κόψετε τίποτα. Περιγράφει περισσότερο τα συστατικά παρά το μαγείρεμα. Και τι να μαγειρέψετε εκεί - μαλάκα, αυτό είναι όλο.
Το παγωτό εντυπωσιάστηκε ιδιαίτερα με τη γεύση του - γλυκιά-πικάντικη, αναζωογονητική, αναζωογονητική! Φοβερό πηγαίνει στο κρέας και, με συγχωρείτε, κεμπάπ με πατάτες με μπέικον. Λοιπόν, δεν είμαστε Ισπανοί! Αλλά ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσετε!