Κινέζικα ζυμαρικά (συνταγή για εγκαταστάσεις εστίασης, 1968)

[Ζύμη:]

Κινέζικα ζυμαρικά (συνταγή για εγκαταστάσεις εστίασης, 1968)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	700γρ
αυγό	1 Η / Υ. (κατηγορία CO-net 60gr)
νερό	260γρ
άλας	15γρ
Κιμάς:
χοιρινό (αυτό είναι!)	580γρ
ψιλοκομμένο λάχανο	315γρ
κρεμμύδια	70γρ
άλας	16γρ
μαύρο πιπέρι	0,5 g (για γεύση, μικρότερη))
νερό	90γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ναι, δεν σας φαινόταν!))) Αλλά οι κινεζικές ζυμαρικές (με κιμά και χοιρινό λάχανο) βρισκόταν στο μενού ορισμένων εγκαταστάσεων εστίασης εκείνη τη δυσάρεστη χρονιά. Παρασκευάστηκαν επιτραπέζιες μπουλέττες, Σιβηρικά, σπιτικά και Κινέζικα. Ο σύζυγός μου και εγώ διαβάζουμε περιοδικά τη συλλογή σαν ένα ποίημα: εκείνα τα χρόνια, η συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού απλά δεν ήξερε για την ύπαρξη και το όνομα των πολλών προϊόντων που αναφέρονται εκεί!)).
• 
• Οι κινεζικές ζυμαρικές / ζυμαρικά είναι πολύ συχνά στον ατμό, κάτι που έκανα: γράσα το ένθετο για διπλό λέβητα με φυτικό λάδι, βάζω τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε. Το έχω 12 λεπτά από την αρχή του βρασμού του νερού. Είναι αλήθεια ότι μαγειρεύω μη Κινέζικα όλη την ώρα)))
• 
• Περιγράφονται επίσης οι γενικοί κανόνες μαγειρικής τροφίμων:
• Περιγράφονται κανόνες μαγειρέματος: για 1 κιλό ζυμαρικών, 4 λίτρα νερού (δηλ. 1 έως 4) και 20-30 γραμμάρια αλατιού. Βάζουμε σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά και αφαιρούμε. Χύνονται με λίπος (διαφορετικό, αυτό είναι το γενικό όνομα) με ρυθμό ανά 1 κιλό 15 g λίπους (το λίπος εξαιρείται όταν αφήνεται σε ζωμό). Συνοδεύεται από ξινή κρέμα, τυρί, ξύδι ή / και βότανα.

Ω, πραγματικά ήθελα ένα τέτοιο καλούπι.
Νατάσα, τραβήξτε μια φωτογραφία της, παρακαλώ, χωρίς ζύμη! Μπορείς να με ευχαριστήσεις;
Τα ζυμαρικά είναι κομψά! Και ο κιμάς με λάχανο είναι το πιο νόστιμο, το δοκιμάσαμε, το ξέρουμε!

Επίσης, ξύπνησε η Λένα μας. Τα πάντα ήταν με τέτοια καλούπια για μεγάλο χρονικό διάστημα, και η Λένα εξακολουθεί να σκέφτεται, όχι - όχι. ΟΤΙ.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ,

Lenka, ψάχνοντας τις φωτογραφίες μου στο φόρουμ (ήταν εδώ !!))), εκεί ήταν ένα χάλια που ήταν σαφώς ορατό. Θα βρω και θα δείξω!)))

ΟΤΙ.

Μ-ντιά; Όχι, καλά, αν είστε, τότε φυσικά ...
Θα πάω να καθαρίσω τον τυρόντο ... Νατάκα μέχρι να περιμένω ... θα πεθάνεις παντού σαν μαμούθ από την πείνα!

Θα βρω και θα δείξω!)))

Λαν, ηρεμήσου. Θα το βρω σε σένα.

Βρήκα, βρήκα, μην με χτυπάς με σίδερο!))

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

Α, είναι κάτι τέτοιο;

Αχα, αχα, τότε έξω!
Lan, buim αναζήτηση ...

Δεν έχετε ένα με μαργαριτάρια κουμπιά;

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ,

Ναι. Φτιάχνω τα πάντα σε αυτό: ζυμαρικά / ζυμαρικά με όλα τα πιθανά γεμίσματα ... Όλα.

Και είναι πολύ επιτυχές να τα βγάλετε από το διπλό λέβητα από το χτένι))).

Και, στη χαρά μου, ανακάλυψα κατά λάθος ένα τόσο ανεκτίμητο βιβλίο 805 σελίδων

[Ουλάα]

Ουλάα,

Τώρα πώς να κρατήσετε μια επιφάνεια εργασίας και να μην την αφήσετε πουθενά!))) Λοιπόν αυτός ο θησαυρός είναι απλός

[Νάτα]

Νάτα, υπέροχη συνταγή και σούπερ καλούπια! Τώρα τα θέλω και αυτά :)

Και προσθέτω λάχανο στο μαντάκι για ζουμερότητα.

[Κίρχ]

Κίρχ,

Και είμαι κολοκύθα στο Μάντι. Και παρεμπιπτόντως στους σκαντζόχοιρους.

[Νάτα]

Νάτα, τι νόστιμο! Και πρόσθεσα μόνο λάχανο στο χοιρίδιο ... Πρέπει επίσης να δοκιμάσω ζυμαρικά με λάχανο!

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα,

Tatyan, και κοτολέτες!))) Εάν παραλείψετε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τυρί cottage - το δικό σας θα εκτιμήσει τη ζουμερότητα και την ήπια γεύση των κοτολέτες, αλλά δεν θα βρείτε εκεί λάχανο ή τυρί cottage))).

[Νάτα]

Νάτα, Θα προσπαθήσω σίγουρα! Ευχαριστώ!

Ακόμα και η απλή ανάγνωση είναι χαρά. Δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά ένα ολόκληρο δοκίμιο με διαδοχικές φωτογραφίες και πρακτικές παρεκκλίσεις. : μπράβο
: Και γράφουν τι συνιστούν για να ποτίζουν τέτοια ζυμαρικά σε δημόσια τροφοδοσία; τότε χρησιμοποίησα σάλτσα σόγιας;

[Zeamays]

Zeamays,

Η φαντασία τους δεν έφτασε τη σόγια!)))

Περιγράφονται κανόνες μαγειρέματος: για 1 κιλό ζυμαρικών, 4 λίτρα νερού (δηλ. 1 έως 4) και 20-30 γραμμάρια αλατιού. Βάζουμε σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά και αφαιρούμε. Χύνονται με λίπος (διαφορετικό, αυτό είναι το γενικό όνομα) με ρυθμό 15 g λίπους ανά 1 kg (το λίπος εξαιρείται όταν αφήνεται σε ζωμό). Συνοδεύεται από ξινή κρέμα, τυρί, ξύδι ή / και βότανα.

Τέτοιες μπουλέττες βρίσκονταν σε καντίνες στο Blagoveshchensk στα τέλη της δεκαετίας του '70. Γευστικός! Καθώς το δοκίμασα, το κάνω ακόμα.

Ναι, η φροντίδα της υγείας του πληθυσμού 15 g λίπους είναι 4 κουταλάκια του γλυκού ανά κιλό ζυμαρικών ...

[Zeamays]

Zeamays,

Και αυτό δεν είναι για γεύση, δεν πρόκειται να κολλήσουμε μαζί μετά το μαγείρεμα.

Νατάσα, Τσου, κάνατε κάπου τα κουτάλια σας με άδειο και τυρί cottage; Οι αναλογίες (τουλάχιστον κατά προσέγγιση) ενδιαφέρουν
Και μετά έφτιαξα κεφτεδάκια, αποδείχτηκε πολύ όμορφο, αλλά ξηρό (το κρέας ήταν προφανώς παγωμένο)

[Όλγα VB]

Όλγα VB,

Έχω κολοκυθάκια και τυρί cottage. Έβαλα το λάχανο τυχαία, δεν το μέτρησα))).

Ο προπονητής μου, ένας Κινέζος, και έκανα κινεζικά ζυμαρικά, έβαλε κινεζικό λάχανο και σάλτσα σόγιας, καθώς και 5 μπαχαρικά - κινέζικα καρυκεύματα. Η ζύμη είναι συνηθισμένη.
Και με λάχανο και τυρί cottage, έχω μια συνταγή για κέικ ψαριών. Προσθέτω επίσης κάτι τέτοιο για χυμώδη παντού!
Νατάσα, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις συνταγές από αυτό το βιβλίο - οι παλιές αποδεδειγμένες συνταγές έχουν πραγματική αξία! Περιμένουμε περισσότερα!
Και το βιβλίο χάθηκε μαζί μας, ή κλαπεί στη χώρα, όταν ανέβηκαν μέσα και έσπασαν εκεί εγκάρδια! Είναι κρίμα για τα βιβλία και τις συσκευές φεγγαριών, μετά από όλα, το έκαναν στο εργοστάσιο αεροσκαφών!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Κινέζικο λάχανο!!! Ακριβώς !!! Εξάλλου, είναι πολύ πιο μαλακό και πιο τρυφερό από το λευκό λάχανο μας. Τώρα τα λευκά κεφάλια μικρά. Είναι όμορφο με την απαλότητα και τη χυμότητά του, αλλά μέχρι το χειμώνα και μετά την τοποθέτηση θα πάει δρυς. Συνήθως το παγώνω και το ξεπαγώσω για τέτοιους σκοπούς. Αλλά τότε χύνεται πολύς χυμός και η μυρωδιά είναι λίγο μυρωδιά, έως ότου το γεμίσετε στον κιμά))). Αλλά η αλήθεια είναι ότι ένα τόσο αηδιαστικό λάχανο πρέπει να αντικατασταθεί με το λάχανο Πεκίνου.

Και αν δοκιμάσετε μπρόκολο ή χρωματιστό; Επιπλέον, η δική μου (μητέρα) από τον κήπο ... Σκέψεις δυνατά ...

Σήμερα έβαλα ξανά τέτοια ζυμαρικά. Είναι απλώς υπέροχο και νόστιμο. Λόγω του γεγονότος ότι ήμουν πολύ τεμπέλης για να αλλάξω το ακροφύσιο σε κουζίνα, εγώ, όπως και στα παϊδάκια, πέρασα το λάχανο μέσω του μύλου κρέατος. Εάν είστε πολύ τεμπέλης για τρίψιμο, κάντε το ίδιο. Ω, πόσο ζουμερό και υπέροχο! Και αντί για νερό, έφτιαξα κάποια ξινή κρέμα του χωριού (το κρέας μου είναι πολύ άπαχο). Crazy ζυμαρικά, ναι!)))

Νατάσα, υπέροχη. Αυτό είναι επίσης για ένα ζευγάρι; Απροθυμία να πάρει το μανδύα. Και αν μαγειρεύεις;

[Νάτα]

ΝάταΚοίτα ..... ναι, ναι, τρώτε κυνήγι.

[Κίρχ]

Κίρχ,

Λοιπόν, υποτίθεται ότι είναι βραστά. Είναι ζυμαρικά. Τα μαγειρεύω για ένα ζευγάρι, γιατί μου αρέσει πάρα πολύ και είναι μεγάλα μαζί μου. Και στα κινούμενα σχέδια, αν και έχω επίσης μανδύα))).

Η μαμά μαγειρεύει λίγο νερό και το αφήνει με "ζωμό", αφήνοντας εκεί βούτυρο και άνηθο, lavrushka. αρωματοπιπέρι. Ένα είδος σούπας ζυμαρικών. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε μια βαθιά κατσαρόλα / κατσαρόλα σε μια σάλτσα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το νερό. Δεν χρειάζεστε επίσης μανδύα. Το κάνω τόσο συχνά.

Δείτε πώς:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0

[Λουσιλιά]

Λουσιλιά,

Ο καταψύκτης μου είναι γεμάτος!)))

Και αυτό είναι ζυμαρικά Plushi στα κινέζικα. Τα μεγάλα δεν ταιριάζουν στο στόμα της, οπότε η μητέρα της κάνει προσωπικά εξάγωνα))):

[Νάτα]

Παρασκευάζω ΠΑΝΤΑ ζύμη από σκληρό ή σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι (ακόμα και όταν ήταν ακόμα εξωτικό - κατάφερα να το βρω και να το αγοράσω!))) Με την προσθήκη BC αλεύρου και με την προσθήκη ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. Μπορείτε να ακολουθήσετε τα βήματα μου και να αντικαταστήσετε όλο ή μέρος του νερού με κεφίρ / ζυμωμένο ψημένο γάλα, κ.λπ. Όταν χρησιμοποιείτε σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι, έχετε πάντα υπόψη σας ότι απορροφά πολύ υγρό και πιθανότατα θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο.

Νάτα, παρακαλώ δώστε μου την αναλογία σκληρού / αλεύρι premium. Πιστεύετε ότι θα είναι εντάξει σε συνδυασμό σε 21 δευτερόλεπτα; Και δεν προσθέτετε βούτυρο (βούτυρο ή λαχανικό) στη ζύμη;

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,

Ελαφρύ, είναι καλύτερο να το πάρετε στη μέση, αν σε ζυμαρικά. Εάν η θεριστική μηχανή αναμιγνύεται καλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου - ναι, παρακαλώ. Αλλά δώστε το πρέπει. Όχι, δεν βάζω βούτυρο. Οι Durum και VS διαρκούν 50 έως 50.

Τι είναι ένας ενδιαφέρων κατασκευαστής πτυσσόμενων ζυμαρικών chtoli;

[Κλαδάκι]

Κλαδάκι,

Ναι, σοβιετική αναδίπλωση. Καλό για τη ζύμη.

Σοβιέτ? Δεν πειράζει, είναι η πρώτη φορά που έχω δει κάτι τέτοιο!
Σχετικά με το τι ταιριάζει καλά, βλέπω σούπερ!

[Κλαδάκι]

Κλαδάκι,

Ναι, σοβιετική αναδίπλωση. Καλό για τη ζύμη.

Δεν έχω δει ποτέ κάτι τέτοιο

Αυτή η μέρα δεν ήταν μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και πολύχρωμη!

τι ομορφιά

[Κάτκο]

Κάτκο,

Απλά σπανάκι και τεύτλα))).

Τους έχω ... σε αντίθεση με το πιάτο ζυμαρικών.

[Κάτκο]

Κάτκο,

Αυτή είναι μια πραγματική παράλειψη!))) Την αγαπώ τόσο ακριβά!

Ομορφιά! : girl_love: Εγώ κι εγώ ξαπλώνω εδώ και εκατό χρόνια, αλλά αυτοί οι όμορφοι άντρες θα τους ωθήσουν σίγουρα να τους πάρουν και να τους φάνε! Ο σύζυγός μου ήταν έκπληκτος όταν είδε!

Αυτή η μέρα δεν ήταν μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και πολύχρωμη!

διεστραμμένος ιμπρεσιονισμός
Λοιπόν πρέπει να είναι !!! την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
οπότε παρακαλώ την οικογένεια!
θα θυμάται τη μητέρα τους
η βασιλική μου οικογένεια ...
και πείτε στους απογόνους
ακριβώς κάτω από το κέδρο κέδρου
σαν πράσινο
η μητέρα είχε μια μπουλέττα ...
και λόξυγκας, χαμόγελα ...

Προστέθηκε Τετάρτη 15 Φεβ 2017 00:17

Ο σύζυγός μου ήταν έκπληκτος όταν είδε!

αα, και έδειξα τη δική μου ...

Έλα, rzhu, σαν υπονομευμένο))).
Ένας φίλος έγραψε "Κύριε, τι είναι αυτό;" Της πρόσφερα να μην φωνάζει έτσι, είναι απλά πράσινα ζυμαρικά (απλά .... πράσινα ... ζυμαρικά ... !!!)))). Στην οποία απάντησε ότι δεν φώναξε. Επειδή φοβόμουν να το ξυπνήσω! Νόμιζα ότι θα με σπάσει.

PS: Αλήθεια, είναι όλα άσχημα ή τι; Δεν φάνηκα να έχω τρομερές σκέψεις ... Ή πραγματικά διεστραμμένος εμπρεσιονιστής?

[Νάτα]

Νάτα, είσαι τέρας στις παντόφλες, ξεχάσατε γιατί

Την προηγούμενη μέρα χτύπησα τη δοκιμή χρώματος. Τώρα παίζω))).