Ψωμί κρέμας σίκαλης

[Συγκόλληση]

Ψωμί κρέμας σίκαλης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Συγκόλληση
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	50 γραμμάρια
βύνη που έχει υποστεί ζύμωση	15 γραμμάρια
γλυκάνισο	πρέζα
βραστό νερό	135 γραμμάρια
Ζύμη
κρέμα σίκαλης 100% υγρασία	110 γραμμάρια
μαγιά σιταριού 100% υγρασία	110 γραμμάρια
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	130 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	130 γραμμάρια
συγκόλληση	όλα
νερό	40 γραμμάρια
ζυμωμένο ψημένο γάλα	20 γραμμάρια
φρουκτόζη	15 γραμμάρια
φυτικό λάδι b / s	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ξηρή μαγιά	1 γραμμάριο
άλας	10 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συγκόλληση
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αλεύρι με γλυκάνισο. Καλύψτε και κρυώστε.
• Προζύμιο
• Τροφοδοτούμε δύο τύπους μαγιάς 5-8 ώρες πριν ζυμώσουμε.
• Ζύμη
• Όλα τα συστατικά, εκτός από το αλάτι, πρέπει να τοποθετούνται σε κάδο HP ή να αναμιγνύονται με γάντζο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• 5 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, προσθέστε αλάτι. Ζύμωμα 20 λεπτών.
• Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης. Συνεργαζόμαστε με βρεγμένα χέρια ή χέρια βρεγμένα με λάδι.
• Σχηματίστε μια μπάλα και ζυμώστε σε ένα λαδωμένο πιάτο και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.
• Ζύμωση για 90 λεπτά. Τεντώστε μια φορά στο μέσο της παρτίδας.

• Έναρξη, μέση και τέλος της ζύμωσης

• Βγάζουμε τη ζύμη. Κάνουμε ένα ορθογώνιο από αυτό, το τυλίγουμε και το βάζουμε σε σχήμα με τη ραφή προς τα κάτω.
• Αποδείξτε σε ζεστό μέρος για 60-70 λεπτά έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος.
• Πασπαλίστε το κομμάτι εργασίας με νερό και ψήστε.
• Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 240 βαθμούς. Μειώνουμε αμέσως τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
• Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 40 λεπτά. Εστιάστε στο φούρνο σας.
• Βγάζουμε το ψωμί, το αφήνουμε για λίγα λεπτά στη φόρμα. Παίρνουμε. Δροσερό, ψιλοκόψτε και φάτε!
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

4-4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο και αρωματικό ψωμί. Η γεύση είναι καλύτερη την επόμενη μέρα. Υπήρχε πολύ ψωμί στο σπίτι και ένα κομμάτι του έμεινε. Μετά από τρεις ημέρες, ήταν μαλακό, όχι πορώδες. Συνιστώ.

Παρόμοιες συνταγές

Rindless ψωμί (ang-kay)

Ψωμί "Ten Grains" (ang-kay)

Ψωμί τοστ γάλακτος (επεξεργαστής κουζίνας Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

[Αγγελος]

Δεν μπορώ να φτιάξω τόσο όμορφο ψωμί. Και το δικό σου Αγγελος, τόσο επαγγελματικό - κλασικό!
Στη φωτογραφία και το κρεμμύδι με αλάτι, φαίνεται καταπληκτικό. Ένα κομμάτι κατεψυγμένου μπέικον με ραβδώσεις κρέατος ρωτά εκεί ... Ω, η όρεξη αυξάνεται!

[Μαρίνα,]

Μαρίνα,για αυτό, παίρνετε ένα άλλο πολύ νόστιμο και όμορφο! Ευχαριστώ, βοηθήστε τον εαυτό σας!

[Άντζελα]

Άντζελα, καλό ψωμί, τόσο συμπαγές!

[Νατάσα,]

Νατάσα,Ευχαριστώ. Στερεά και νόστιμα.

Τι αξιαγάπητο! Αυτό είναι που χρειάζομαι! Την προηγούμενη μέρα ο γιος μου αρνήθηκε να φάει ψωμί. Είπε ότι ήρθε η ώρα να «στεγνώσουν» οι μύες. Χθες ένιωσε σχεδόν άρρωστος από την πείνα. Έτσι, σήμερα, με φόβο, διάβασα όλες τις συνταγές που είχατε τα κορίτσια για τον διαγωνισμό, συνδυάζοντας και ψημένο ψωμί για αυτόν με μαγιά σίκαλης, σε kombucha με δημητριακά ολικής αλέσεως, σίκαλη, όλυρα, αλεύρι λιναριού και γαϊδουράγκαθο. Και αντί για ζάχαρη, χρησιμοποίησα φρουκτόζη. Ο γιος ήρθε, και του έριξα λίγο ψωμί. Πείστηκε ότι είναι το πιο χρήσιμο, ότι μπορεί να καταναλωθεί από "νεαρούς αθλητές". Τώρα τα χαρακτηριστικά σας.

[Οξάνα]

Οξάνα, καλά, γέλα! : girl_haha: Peki, φυσικά. Είθε το παιδί να είναι υγιές και δυνατό! Και η υπομονή της μαμάς!

[Οξάνα]

Οξάνα, καλά, γέλα! : girl_haha: Peki, φυσικά. Είθε το παιδί να είναι υγιές και δυνατό! Και η υπομονή της μαμάς!