Ορτύκια με κάστανα (Wachteln mit Maronenfuellung)

Ορτύκια με κάστανα (Wachteln mit Maronenfuellung)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
ορτύκι	4 πράγματα
κάστανα	200 γρ
σέλινο (μίσχοι)	200 γρ
καπνιστό μπέικον (στήθος)	4 λωρίδες
κρέμα	50 ml
Λυχνίτης	1 Η / Υ
γκι
αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
για σάλτσα
κόκκινη θύρα (ή χυμός σταφυλιού)	~ 25 ml
άμυλο	~ 0,5 κουτ
χυμός ροδιού	~ 30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να προετοιμάσετε ορτύκια με κάστανα χρειάζεστε:
• Πλύνετε το σέλινο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια 1 εκ. Καραμελώστε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα κάστανα και τα τηγανίζετε γρήγορα σε καραμέλα.
• Προσθέστε λάδι, σέλινο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτο, για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Αφήστε στην άκρη περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l και φτιάχνω πουρέ πατάτας.
• Ξεφλουδίστε το ρόδι. Προσθέστε μερικά από τα δημητριακά στα λαχανικά. Πιέστε το χυμό από το μέρος για να φτιάξετε τη σάλτσα.
• Για τη σάλτσα.
• Θερμάνετε τη θύρα (ή το χυμό σταφυλιών) και το χυμό ροδιού. Ανακατέψτε το άμυλο ξεχωριστά σε μικρή ποσότητα θύρας (ή χυμό σταφυλιού). Ρίχνουμε το στο ζεστό μείγμα και βράζουμε μέχρι να πυκνωθούν για 2-3 λεπτά, αλατίζουμε και πιπέρι.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °. Πλύνετε και στεγνώστε τα ορτύκια. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, γεμίστε κάθε ορτύκι με κάστανο και πουρέ σέλινου.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα τις λωρίδες στήθους σε υψηλή φωτιά. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη. Τηγανίζουμε τα ορτύκια σε ζεστό λίπος σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο πιάτο, καλύψτε με κομμάτια μπέικον και ετοιμαστείτε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
• Σερβίρετε τα έτοιμα ορτύκια με λαχανικά και σάλτσα.
• 

Σημείωση

Η πατρίδα του ευρωπαϊκού κάστανου είναι η Μεσόγειος. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι ένα άτομο είχε γεύση κάστανα πολύ νωρίτερα από τα δημητριακά. Τα τεράστια δάση καστανιάς έδωσαν πλούσια συγκομιδή, έως και έναν τόνο ανά εκτάριο. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι πρώτοι Ιταλοί έποικοι έφαγαν κάστανα. Στη συνέχεια, τα κάστανα εισήχθησαν στον πολιτισμό, ο οποίος εξαπλώθηκε στην Ισπανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία και τη Βρετανία. Και αρχικά ήταν ένα απλό γεύμα φτωχών.
Στο μαγείρεμα, το κάστανο είναι και ένα ανεξάρτητο προϊόν και ένα εξαιρετικό καρύκευμα, το οποίο, χάρη στην ιδιαίτερη γεύση του, προσθέτει μπαχαρικά σε σάλτσες και συνοδευτικά πιάτα, ιδανικά για ζεστά πιάτα με κρέας και γεμιστά πουλερικά.

Αλλά έχω πολλά πακέτα έτοιμων κάστανων - και γιατί δεν θα τα χρησιμοποιήσω
Galinka, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για μια υπέροχη και νόστιμη συνταγή

[Τατιάνα]

Τατιάνα, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε

Περπατώ διαρκώς από κάστανα ... Αλλά δεν τα έφαγα ποτέ στη ζωή μου.
Πώς δοκιμάζουν;

Γκάλια! Δεν ήμουν τόσο χαρούμενος εδώ και πολύ καιρό! Και η φωτογραφία και το πουλί! Μόνο στην έκθεση! Και η συνταγή είναι υπέροχη! Κομψό, καλαίσθητο, με ψυχή !!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Και κουρασμένα πόδια!

Σαν τα πόδια των ορτυκιών ..... Αστειεύομαι!

Πώς δοκιμάζουν;

Τα κάστανα μοιάζουν με σταυρό ανάμεσα στις ψητές πατάτες και τους ξηρούς καρπούς. Τους λατρεύω σε όλες τις μορφές τους - τηγανητά, βραστά, τα φτιάχνω το φθινόπωρο με πολλά φρέσκα και επίσης συχνά μαγειρεύω ως συνοδευτικό. Υπέροχη συνταγή, Γκάλια, ευχαριστώ!

[Όλυα]

Όλυα,
Άγρια γάτα, Η Λάρισα έχει ήδη απαντήσει.
ΛόρικΞέρω ότι λατρεύετε τα κάστανα.
Προηγουμένως, τα έφαγα μόνο με τη μορφή γλυκιάς μαρμελάδας. Στην πρότασή σας, και τους κοίταξε πιο προσεκτικά. Τώρα τα έχω δοκιμάσει σε διαφορετικούς τύπους και πιάτα, και τώρα θα είναι οι συχνές προσκεκλημένοι μου

με τη μορφή γλυκιάς μαρμελάδας

Δεν έφαγα! Έφαγα γλυκά ζυμαρικά καστανιάς, αλλά όχι μαρμελάδα! Ναι, ψήνω επίσης από αλεύρι καστανιάς.

[Άγρια γάτα]

Άγρια γάτα, λοιπόν, μάλλον περπατάς πέρα ​​από το άλογο κάστανο;)

Εδώ είναι ομορφιά! Και ονειρεύομαι να τα δοκιμάσω έτσι! Αλλά αν τα έχουμε (σε ένα ζευγάρι υπερ) και ακόμη και τότε στην τιμή ενός καλού κάπρου! Τουλάχιστον θα λατρέψω ...