Ψωμί με 3 είδη σπόρων (Dreisaatenbrot)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
μαγιά σίκαλης	300 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
αλεύρι 1 βαθμού	300 γρ
άλας	1 κουτ
λιναρόσπορος	30 γρ
σπόροι κολοκύθας	30 γρ
ηλιόσποροι	40 γρ
νερό	100-200 ml
βύνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε βύνη σε μια κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζεστό νερό, ανακατέψτε.
Από αλεύρι, αλάτι, σπόρους, μαγιά, βύνη και νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Η ζύμη είναι κολλώδης, οπότε αν ζυμώνετε με τα χέρια σας, όπως έκανα, τότε πρέπει να υγρανθείτε τα χέρια σας με νερό.
Η ακριβής ποσότητα αλευριού είναι δύσκολο να πω, καθώς αποδεικνύεται πάντα διαφορετικά.
Αφήστε τη ζύμη στη φόρμα για διόγκωση για 3 ώρες.
Αφού η ζύμη αυξηθεί καλά, προθερμάνετε το φούρνο στα 230 * τοποθετώντας το καλούπι ή το δίσκο από κάτω.
Όταν προθερμανθεί ο φούρνος, τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο σε καλούπι και ρίξτε 0,5 λίτρα πολύ ζεστού νερού πάνω σε ένα δίσκο στάγδην για να δημιουργηθεί ατμός.
Κλείστε το φούρνο και ψήστε το ψωμί σε αυτή τη θερμοκρασία για 10 λεπτά
Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στα 200 * και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά.
Εδώ είναι ένα άλλο τέτοιο ψωμί, μόνο σε διαφορετική μορφή.