Το γαλλικό milfeuille γύρισε το ρωσικό ναπολέο

[μιλ-φουίλ]

Το γαλλικό milfeuille γύρισε το ρωσικό ναπολέο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
αλεύρι σίτου	320 γρ
βούτυρο	200 γρ
αυγά κοτόπουλου	2 τεμ.
άλας	1/4 κουτ
νερό ή γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Μαλακώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα γρήγορα. Ο αρτοποιός μου το κάνει. Στη συνέχεια κόψαμε τη ζύμη σε κολόμπους - από 4 έως 8 τεμ.,
• 
• βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
• Στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε κουλούρι με λεπτό τρόπο - το κυλούσα ακριβώς πάνω σε ένα φύλλο χαρτιού Teflon,
• 
• βάλτε σε μια πίτσα,
• 
• ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Διπλώνουμε προσεκτικά τα τελικά φύλλα.
• 
• Στη συνέχεια, επικαλύπτουμε οποιαδήποτε κρέμα, κατά προτίμηση κρέμα - υπάρχουν πολλές συνταγές στο φόρουμ. πιέστε ελαφρά, εάν τα κέικ είναι ελαφρώς σπασμένα - όχι τρομακτικά, αφήστε τα να μουλιάσουν, κατά προτίμηση 12 ώρες.
• Μπορεί να γίνει με τέτοιο εμποτισμό, όπως αυτό
  Κέικ "Ψάρι Ναπολέων" (MariV)
  
  
• Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Σημείωση

"Υπήρχε μια εποχή που κλήθηκε το κέικ, γνωστό στη Ρωσία ως Ναπολέοντα μιλ-φουίλ, που μεταφράζεται από τα γαλλικά σημαίνει "χίλια φύλλα". Η πρώτη αναφορά αυτού του κέικ είναι στο βιβλίο του François Pierre de la Varena "Γάλλος σεφ" ("Cuisinier françois"), που δημοσιεύτηκε στο 1651 έτος. Αυτό είναι ένα από τα πρώτα επαγγελματικά βιβλία μαγειρικής που περιέχουν συνταγές που ο καθένας θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει για την αναπαραγωγή του αγαπημένου τους πιάτου. Η επιτυχία του βιβλίου δεν πέρασε πολύ, όπως αποδεικνύεται από τις τριάντα εκδόσεις του και την εμφάνιση πολυάριθμων απομιμήσεων με ανεπιθύμητα δάνεια.
Στη συνέχεια, το επιδόρπιο τελειοποιήθηκε από τον ιδρυτή της γαλλικής «υψηλής κουζίνας» Marie-Antoine Karem. Είναι πολύ πιθανό ότι αυτός, κατά τη σύντομη παραμονή του στη Ρωσία ως μάγειρας του Αλέξανδρου Α, εισήγαγε τους ζαχαροπλάστες της αυτοκρατορικής κουζίνας στη συνταγή για την κατασκευή ενός κέικ, το οποίο το 1912 κατά τη διάρκεια των εορτασμών προς τιμήν των εκατονταετών της νίκης στον Πατριωτικό Πόλεμο του 1812, που πραγματοποιήθηκε στη Μόσχα και τον Άγιο. Η Πετρούπολη, αναβίωσε ως ναπολέων πολλών στρώσεων. Για να αυξήσουν την ελκυστικότητα των νόστιμων πιάτων εκείνη την εποχή, τους δόθηκαν ηχητικά ονόματα, και ο λόγος για την εκχώρηση του ονόματος του Γάλλου αυτοκράτορα που ηττήθηκε πριν από εκατό χρόνια στο νέο πιάτο ήταν κάτι παραπάνω από αρκετό ... "
Πηγή - το περιοδικό "Science and Life".

[Όλενκα!]

Όλενκα! Μπράβο! Μπράβο! Μπράβο! Είστε αφέντης! Και, ήδη, για την υπέροχη φωτογραφία, και δεν υπάρχει τίποτα να πούμε. Είμαι από ανάσα ...

Και μου άρεσε που βρίσκονται τα μικρά φύλλα. Τέτοιες φυσαλίδες!
Είναι ενδιαφέρον ότι θα είναι νόστιμο με βραστό συμπυκνωμένο γάλα;

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Ήρα ,!
Όγδοη ΜαρτίουΜαρίνα, δεν χρησιμοποιώ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα για το στρώμα, δεν ξέρω τι θα της συμβεί.

[Όλγα]

Όλγα, ένα κομμάτι τέτοιο λαχταριστό, απλώς σούπερ !!! Σας ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή, πρέπει να είναι πολύ νόστιμο !!!
Θα πρέπει να δοκιμάσω το ψήσιμο, ειδικά επειδή είναι τόσο βολικό να ψήνω κέικ στην Πριγκίπισσα. Και μια συνταγή από απλά προϊόντα που είναι πάντα στη διάθεσή σας.

[Ιρίνα.]

Ιρίνα.Ναι, Ιρίνα, είναι πολύ εύκολο να ψήσουμε αυτά τα κέικ σε μια πίτσα!

Είναι ενδιαφέρον ότι θα είναι νόστιμο με βραστό συμπυκνωμένο γάλα;

Μαρίνα, με ένα βραστό συμπυκνωμένο γάλα, θα είναι ξηρό και σκληρό. Αν σας αρέσει το συμπυκνωμένο γάλα, τότε είναι καλύτερα να φτιάξετε κρέμα βουτύρου μαζί του, προσθέστε λίγο σαντιγί, λερώστε το και αφήστε το να παραμείνει για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια στο κρύο. Θα είναι κορεσμένο, αλλά όχι εντελώς, θα παραμείνει μια μικρή κρίση.

[MariV]

MariVOlya, το κέικ είναι απλώς λατρεύω τον Ναπολέοντα, αλλά δεν διακινδύνευσα ποτέ να το ψήσω. Τώρα που έχω μια πριγκίπισσα και το masterclass σας, σίγουρα θα το ψήσω σε μια εβδομάδα. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Μάμπα]

Μάμπα, Νατάσα, αν δεν έχετε ψηθεί πριν - πρώτα, μην φτιάχνετε 8 κέικ, αλλά λιγότερο, 5 ή 6. Πριν το ψήσιμο, κολλήστε τα κέικ με ένα πιρούνι, ώστε να μην πρηστούν πολύ.

Πόσο υπέροχο, Πρωτοχρονιά!

Ω, λοιπόν, τώρα είμαι έξυπνος στον κύκλο των φίλων)))). Και μετά απλώς με βασανίστηκαν με ερωτήσεις, "τι είσαι κάθε χρόνο με τον Ναπολέοντα σου;, υπάρχουν πολλά νέα πράγματα ..." Ας τα βρουν τώρα με το νέο τους)))). Έχω ήδη μάθει το νέο όνομα))))))))

Ναι, μόνο με ένα μικρό γράμμα, όπως ο Olivier. Σε γενικές γραμμές, θα είναι κρύσταλλοι ...

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ! Γρήγορα και όχι για συνταγή θαλασσινών! Μου αρέσει! Σημειώστε το στα σίγουρα!
Ευτυχισμένο το νέο έτος!

[MariV]

MariV, ευχαριστώ για τη συνταγή και ήθελα να ζητήσω μια αναφορά - ποια συνταγή κρέμας είναι καλύτερη εδώ, δεν έχω κάνει κρέμα για 1000 χρόνια, αλλά σε αυτό το NG, έφτιαξα βιαστικά το Poleno-Napoleon με μια κρέμα από δύο συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο και εμπνεύστηκα από το πώς είναι το νοικοκυριό του όλων των ηλικιών μου καταβροχθίζοντας επαίνους - Θέλω να προετοιμαστώ για τα Χριστούγεννα και στη συνέχεια οι επόμενες δύο οικογένειες DR ...

Νομίζω ότι το γρήγορο φαγητό σου είναι σωστό.

Είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθεί υπόψη ότι τα κέικ από αγορασμένα σφολιάτα διαφέρουν σημαντικά από αυτά. Εδώ τα κέικ είναι πολύ εύθραυστα.

Δεν είναι λοιπόν κρέμα - μάζευα ό, τι ήταν - ένα κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, ένα κουτάκι συνηθισμένου και 1,5 συσκευασίες βουτύρου, 800 γραμμάρια έτοιμη ζύμη. Και γράφετε ότι δεν χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα; Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά θα ήθελα ζύμη βουτύρου και κρέμα κρέμας ...

Αλλά μόνο ψήνω στο φούρνο, καθόμουν στους θάμνους - δεν αγόρασα φούρνο σαν δικό σας, τώρα λυπάμαι για τα χρήματα.

Δεν είναι λοιπόν κρέμα - μάζευα ό, τι ήταν - ένα κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, ένα κουτάκι συνηθισμένου και 1,5 συσκευασίες βουτύρου, 800 γραμμάρια έτοιμη ζύμη. Και γράφετε ότι δεν χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα; Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά θα ήθελα ζύμη βουτύρου και κρέμα κρέμας ...

Ξαναδιαβάστε το - δεν χρησιμοποιώ βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Η συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος + το βούτυρο είναι ένα κλασικό είδος.
Custard - σε μια μηχανή αναζήτησης τύπου "Custard Cream" και θα είστε ευχαριστημένοι.