Πίτα μαρέγκας βερίκοκου

Πίτα μαρέγκας βερίκοκου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη
Βούτυρο	150 γρ
Κρόκοι	5 κομμάτια
Ζάχαρη	1 κούπα
Βανιλλίνη	Διακυβεύεται. Μαχαίρι
Κρέμα γάλακτος	2 κουταλιές της σούπας
Μπέικιν πάουντερ	1,5 ώρα λ
Αλεύρι	2 κούπες
Πλήρωση
Φρέσκα βερίκοκα	400 γρ
Μαρέγγα
Πρωτεΐνη	5 κομμάτια
Ζάχαρη	1 κούπα
Αμυλο	1 κουταλιά της σούπας
Λάδι μούχλας
Σιμιγδάλι για πασπαλισμένες μορφές

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η παραγωγή κουλουρακιών με βατόμουρο με ώθησε να κάνω αυτό το πείραμα. Τα μάτια μου έπεσαν στα βερίκοκα, αλλά συνειδητοποίησα ότι τα βερίκοκα δεν θα ταίριαζαν στην κατάθλιψη.
• Τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ χειρός. Πρόσθεσα κρόκους και βανιλίνη, μετά ξινή κρέμα. Αναμίχθηκε με μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα. Προστέθηκε αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε το λίγο περισσότερο. Η ζύμη αποδείχθηκε αφράτη, αλλά δεν ρέει.
• Έλαβε το καλούπι με λάδι. Έχω ένα σπρέι ψησίματος. Ψεκάσαμε σιμιγδάλι στο καλούπι και απλώσαμε τη ζύμη. Έβγαλε και πίεσε τα μισά από τα βερίκοκα και τα πασπαλίζει με λίγη ζάχαρη. Έτσι φαινόταν.
• 
• Το έβαλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Λειτουργία μεταφοράς. Μετά από περίπου 20-25 λεπτά, έγινε κόκκινο.
• 
• Χτυπάμε τα λευκά μέχρι έναν καλό αφρό, προσθέσαμε λίγη ζάχαρη και άμυλο, συνεχίζοντας να χτυπάμε. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, βάλτε τη μαρέγκα στην κορυφή του κέικ, δίνοντάς της λίγο κυματισμό.
• 
• Έψησα στο φούρνο στους 140 βαθμούς για 30 λεπτά, μετά έπεσα τη θερμοκρασία στους 110 βαθμούς και το κράτησα για περίπου 20 λεπτά. Εδώ συνέβη:
• 
• Λοιπόν, το έκοψαν ...
• 
• Πολύ νόστιμο! Τραγανή μαρέγκα στην κορυφή, στη συνέχεια τρυφερή, όχι υγρή σουφλέ, βερίκοκο και θρυμματισμένη ζύμη ... Το πείραμα ήταν επιτυχημένο !!!!

Παρόμοιες συνταγές

Η ζύμη είναι απίστευτα πλούσια! (Αγαπημένος)

Πίτα ζαχαροπλαστικής λεμονιού (master class) (Αύγουστος)

Πίτα μαγιάς με βερίκοκα (Natali06)

[Τάνια]

Πόσο νόστιμο πρέπει να είναι Τάνια!
Θα κρύψω τη συνταγή στους κάδους μου. Ευχαριστώ!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Τώρα περιμένουμε επισκέπτες και θα τους κόψουμε. Θα προσπαθήσω να αρπάξω ένα κομμάτι, ώστε να μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία της περικοπής.

Τάνια, πόσο όμορφο θα έπρεπε να είναι μέσα !!
Οι παραπάνω φωτογραφίες είναι υπέροχες και όμορφες !!
Λατρεύω τη ζύμη κουλουρακιών. και υπάρχουν επίσης φρούτα και μαρέγκες. Το MMMMM πρέπει να είναι νόστιμο !!
Δοκιμάστε, σίγουρα δοκιμάστε !!

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι τι μέγεθος έχετε;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαευχαριστώ για τον έπαινο! Προστέθηκε μια κομμένη φωτογραφία. Νόστιμο!

[Γκουλάρα]

Γκουλάρα, σχήμα σιλικόνης, τετράγωνο. Τώρα πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Θα το μετρήσω αύριο.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, και στην περικοπή, η ζύμη μοιάζει περισσότερο με μπισκότο. Αν και γράφετε εύθρυπτα. Ποια ζύμη μοιάζει περισσότερο;
Και όμως, είναι λυκίσκο να κρεμάσετε ένα φλιτζάνι σε γραμμάρια;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, η ζύμη δεν είναι μπισκότο. Έχει μεγαλύτερη γεύση σαν κουλουράκι. Αλλά όχι σκληρό, αλλά μαλακό και εύθρυπτο. Και το κύπελλο είναι το τυπικό κύπελλο μέτρησης από το σετ, 8 ουγκιές ή 240 ml.

Τάνια ευχαριστώ! Ένα παρόμοιο κέικ ψήθηκε από τη μητέρα μου, και ήταν με βερίκοκα! Φυσικά, έχασα τη συνταγή, θα δοκιμάσω τη δική σας, αλλά είναι OH; Πες μου, είναι δυνατόν να μειώσουμε την ποσότητα λαδιού ή να το αντικαταστήσω με φυτικό λάδι; Ο σύζυγος ακολουθεί την αυστηρότερη διατροφή και θα φάει σχεδόν την ομορφιά.

[prascovia]

prascovia, ήταν ένα πείραμα. Δεν ξέρω τι θα συμβεί αν το αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι. Ίσως έχει νόημα να δοκιμάσετε ένα μικρό ποσό; Αλλά νομίζω ότι το φυτικό λάδι πρέπει να ψύχεται ή να προσθέτει παγωμένο νερό ...

[Τατιάνα]

Τατιάνα, το κέικ είναι υπέροχο! Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι πολύ νόστιμο. Σέρνω σίγουρα τη συνταγή στους κάδους. Ευχαριστώ!

Χμμ, μόλις πριν από μισή ώρα έριξα τα βαρετά βερίκοκα στην κομπόστα του συζύγου μου, δεν ήξερα για μια τόσο υπέροχη, ελαφριά και sooo νόστιμη και όμορφη πίτα, ω!
Τάνια, τάξη!

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα, Τατιάνα, τι ομορφιά!!! Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, κατά τη σελιδοδείκτη, αλλά σίγουρα θα την ψήσω.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, όλα είναι εντάξει, μέχρι αύριο να ανεχθεί το μέγεθος του καλουπιού

Λοιπόν, είναι εντάξει !! Υπάρχει επίσης μια παρόμοια συνταγή, οικογένεια! Αλλά δεν έχω ψηθεί για 15 χρόνια! Τώρα ας δοκιμάσουμε το δικό σας! Αλλά είναι ξεκάθαρο ότι είναι πολύ νόστιμο!

[Μάνκα]

Μάνκα, Λούντμιλα, Ιρίνα., Rada-dms, ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή!

Τι μέρα είναι σήμερα! Κάθε συνταγή είναι αριστούργημα! Είναι κρίμα που δεν υπάρχουν βερίκοκα φέτος .... Το χρησιμοποιούμε!

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι τι μέγεθος έχετε;

Μετρούμενο: 24 cm x 24 cm, βάθος 5 cm. Σιλικόνη.

[Έλενα]

Έλενα, και μπορεί να είναι από ένα δαμάσκηνο ...

Φυσικά, μου άρεσε πολύ η ίδια η τεχνολογία. Χαλαρό πάτο. γέμιση και μαρέγκα!

[Έλενα]

Έλενα, καλή τύχη!

[Τατιάνα]

μπορεί να είναι από ένα δαμάσκηνο ...

Έτσι σκέφτηκα επίσης όταν κοίταξα τα δαμάσκηνα, ήταν ξινά ... ήταν.

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ χρήσιμο!


Δεν είχα αρκετή υπομονή για να χτυπήσω τον αφρό μέχρι το τέλος, έψησα τη νύχτα
Ως αποτέλεσμα, η μέση αποδείχθηκε υδαρή (ίσως ήταν στα δαμάσκηνα, ήταν πολύ ζουμερά), αλλά μετά το ψυγείο πάγωσε κανονικά)))
Συνήθως μειώνω τη ζάχαρη, δεν το έκανα εδώ, επειδή τα δαμάσκηνα ήταν ξινά, αλλά για μένα αποδείχθηκε πάρα πολύ.
Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο! Θα κάνω περισσότερα
Μορφή d.26cm, γυαλί. Επάνω με πέταλα αμυγδάλου. Δεν έχω ακόμα θερμόμετρο για το φούρνο, οπότε δεν ξέρω ακριβώς τι ήταν η θερμοκρασία, κολλήσαμε στη συνταγή.
Χρειάστηκαν 20 λεπτά για να καφέ το 1ο στρώμα, αλλά το άφησα για άλλα 5, μειώνοντας τη θερμοκρασία (120g.)
Νομίζω ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί σε ποτήρι παρά σε σιλικόνη. Ή όχι? Δεν έχω συγκρίνει ποτέ.
Ωστόσο, την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να επιτύχω ένα εύθρυπτο πάτο.
Πιστεύετε ότι πρέπει να αυξηθεί ο χρόνος ψησίματος ή να υποστεί επεξεργασία των φρούτων;

[Έλενα]

Έλενα, πόσο θαυμάσιο! Μπράβο!
Νομίζω ότι ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί. Η σιλικόνη είναι πιο λεπτή και θερμαίνεται πιο γρήγορα. Και το ποτήρι είναι όμορφο!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ! Έτσι την επόμενη φορά θα μειώσω τη θερμοκρασία και θα προσθέσω χρόνο
Ή θα φτιάξω σιλικόνη / μέταλλο

[Τάνια]

Τάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έψησα μια πίτα πριν από μια εβδομάδα με τον μικρότερο γιο μου. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Η αλήθεια είναι ελαφρώς υπερβολικά εκτεθειμένη και το κάτω μέρος αποδείχθηκε μαυρισμένο.)))

[Νατάσα]

Νατάσα, ομορφιά! Πολύ εντυπωσιακό! Το μαυρισμένο κάτω μέρος προσθέτει γοητεία. Και την Παρασκευή το έκανα με δαμάσκηνα. Οι επισκέπτες του άρεσαν περισσότερο από ό, τι με το βερίκοκο ...

Τάνια, μου φαίνεται ότι πρέπει να είναι πολύ νόστιμο με δαμάσκηνα! Πρέπει να μαγειρέψουμε.)

Tatiana, και ένα φλιτζάνι για 200 ή 250 ml;

[Ιρίνα. Τ]

Ιρίνα. Τ, Αμερικανικό φλιτζάνι μέτρησης 240 ml.

Γεια σας, έφτιαξα την πίτα σας με δαμάσκηνα - είναι νόστιμο, καλά, όχι πώς. Και η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη. Μόνο που πρέπει να καταλάβω τη θερμοκρασία του χρόνου ψησίματος, καθώς οι πρωτεΐνες μου στη μαρέγκα στην κορυφή δεν έστρεψαν, παρέμειναν με τη μορφή σουφλέ και ανατινάχτηκαν. Χτυπημένο τέλεια, ο φούρνος είναι καλός. Πολύ νόστιμο, και θα προσπαθήσω για το ιδανικό, αλλά μπορείτε να μου πείτε, υπάρχουν κόλπα έτσι ώστε το σουφλέ πρωτεΐνης να μην εκραγεί; Διάβασα κάπου ότι το κέικ δεν πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως, αλλά αφήστε το να κρυώσει σε έναν ελαφρώς ανοιχτό φούρνο - είναι έτσι;
Ευχαριστώ

[Έλενα_Μίνσκ]

Έλενα_Μίνσκ, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Δεν υπάρχουν μυστικά, το πρόγραμμα μεταφοράς, θερμοκρασία 140 βαθμούς 30 λεπτά, στη συνέχεια μείωσε τη θερμοκρασία στους 110 βαθμούς και το κράτησε για περίπου 20 λεπτά. Ψύξη στο τραπέζι ...

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα, Tatiana πες μου γιατί προσθέτω άμυλο στη μαρέγκα; τι δίνει; από όσο γνωρίζω, η ζάχαρη κτυπιέται τέλεια με πρωτεΐνες ...

[Έλενα]

Έλενα, το άμυλο δίνει ξηρή μαρέγκα. Ειδικά αν σε υγρή ζύμη με φρούτα. Αποδεικνύεται μια καλή μαρέγκα.

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα, κατανοητά. Το ετοιμάζω τώρα. αλλά χωρίς μαρέγκες, μου κόστισε 35 λεπτά στο φούρνο, αλλά η μέση είναι εντελώς υγρή ((προφανώς τα βερίκοκα έδωσαν χυμό. πες μου, πότε είναι έτοιμο, τι πρέπει να είναι μέσα; Φοβάμαι ότι θα είναι υγρό ...

[Έλενα]

Έλενα, όταν είναι έτοιμη, τότε η ζύμη με βερίκοκα πρέπει να είναι θρυμματισμένη, παρόμοια με τα κουλουράκια, αλλά πιο τρυφερή.

[Έλενα]

Έλενα, όταν είναι έτοιμη, τότε η ζύμη με βερίκοκα πρέπει να είναι θρυμματισμένη, παρόμοια με τα κουλουράκια, αλλά πιο τρυφερή.

Ο Τάτιαν, γενικά, αποδείχθη τόσο εύθρυπτος που δεν μπορούσα να το κόψω. η ζύμη μοιάζει κάπως με ένα μπισκότο, πρώτον δεν είναι στεγνή αλλά εύθρυπτη υγρή, σαν ένα εμποτισμένο μπισκότο. Δεύτερον, όταν κόβετε μαρέγκες, καταρρέει; ή το στέγνωσα (το στέγνωσα σε θερμοκρασία 110 ωρών, αν όχι περισσότερο, φοβόμουν ότι θα ήταν υγρό στο εσωτερικό, γιατί πριν από την εφαρμογή της μαρέγκας στην πίτα, είχε ήδη αιωρηθεί στη μέση, οι άκρες πιάστηκαν και η μέση εδώ ...) ... γενικά Το πήρα ... η ίδια η πίτα, υγρή θρυμματισμένη, μετά ένα σουφλέ, μετά μια μαρέγκα. Δεν μπορούσα να το βγάλω από το στρογγυλό καλούπι σιλικόνης, άρχισε να σπάει. ως αποτέλεσμα, έκοψε (αν μπορώ να το πω) σε χαοτικά κομμάτια και τα έβαλε σε ένα πιάτο. αλλά πολύ νόστιμο, πραγματικά .... μόνο για μένα είναι πολύ γλυκό, μάλλον θα το ακολουθούσα. Μία φορά μείωσε την ποσότητα ζάχαρης για τη ζύμη. και ακόμη και γλυκιά μαρέγκα .... και τόσο υπέροχο επιδόρπιο. Ευχαριστώ!

Προστέθηκε την Παρασκευή 08 Ιουλ 2016 09:35 μ.μ.

κοίταξα την περικοπή στην προηγούμενη σελίδα ... ναι, ξεπέρασα ξεκάθαρα τη μαρέγκα, γιατί το στρώμα σουφλέ που πήρα ήταν αρκετά μικρό. πρέπει να κάνετε τη δουλειά για λάθη.))

[Έλενα]

Έλενα, όλα είναι σωστά: μαρέγκα, έπειτα ένα στρώμα σουφλέ, έπειτα θρυμματισμένο με βερίκοκα. Βγαίνει από το καλούπι κανονικά ... Το άφησα να κρυώσει λίγο, και μετά το βγάζω. Ίσως είναι πολύ ξηρό;

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, πολύ νόστιμη. Φτιαγμένο με κεράσια, υπέροχη γεύση!

[Ναταλία Κ]

Ναταλία ΚΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή.

Έκανε 1/2 μερίδα σήμερα, αντικαθιστώντας τα βερίκοκα με δαμάσκηνα. Αποδείχθηκε απίστευτο! Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα μαγειρεύω περισσότερες από μία φορές.

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή!

Σας ευχαριστώ Tatyana για τη συνταγή κέικ. Απλό και εκπληκτικά νόστιμο! Ψήθηκε σε αποσπώμενη φόρμα για 28, το έβαλε με ένα κουτάλι και το αλείφτηκε (στην αρχή σκέφτηκα να προσθέσω αλεύρι - κάποτε ένα κουλουράκι, και έκανε το σωστό πράγμα που το άφησα όπως είναι). Η μορφή είναι μεγάλη, επομένως το στρώμα ζύμης δεν είναι υψηλό, τα βερίκοκα βυθίζονται στη βάση της φόρμας. Και τότε το πιο ενδιαφέρον πράγμα: κτύπησε τους σκίουρους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πιθανώς διέκοψε. Τους έβαλα με ένα κουτάλι και τους ισοπέδωσα με ένα μαχαίρι, βγήκαν δεξιά στα μάτια της φόρμας. Αλλά όταν το έβγαλα από το φούρνο, η μαρέγκα κρυώθηκε και ηρεμήθηκε. Νόμιζα ότι η πίτα δεν λειτούργησε. Σήμερα το πρωί, χωρίς ενθουσιασμό, έκοψα μια φέτα για καφέ, μετά άλλο και άλλο. Λοιπόν αυτό πρέπει να διατηρείται σε συνεχή βάση για όλο το καλοκαίρι !!! Νόστιμο !