Φύλλο σέλινου για τον καταψύκτη

Φύλλο σέλινου για τον καταψύκτη

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Φρέσκο ​​σέλινο, φθινόπωρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καταψύγω το σέλινο για το χειμώνα, έχει μια πιο φωτεινή μυρωδιά, την οποία μου αρέσει πολύ όταν προσθέτω παγωτό (και όχι μόνο!) Σε διάφορα πιάτα, ειδικά σούπα λάχανου, μπορς, κρέας. Σε τελική ανάλυση, ο μαϊντανός χάνει τη φωτεινή μυρωδιά του όταν ξεπαγώνει και αποθηκεύεται στον καταψύκτη. Προσθέτω σέλινο φύλλων από τον καταψύκτη στα πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε να βράσει μόνο για μερικά λεπτά και μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
• Αλλά αυτή είναι η γνώμη μου!))
• Αγοράζω φύλλα σέλινου σε μίσχους, φθινοπωρινή συγκομιδή.
• 
• Ορυχείο, κόψτε τα ελαττωματικά φύλλα, βάλτε τα σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, στεγνώστε τα φύλλα.
• Κόβω μόνο τα φύλλα, αφήνω τα στελέχη στην άκρη. Έκοψα τα φύλλα σε λωρίδες με ένα μαχαίρι και τα έβαλα σε μια σακούλα.
• 
• 
• Στη συνέχεια, διπλώνω τη σακούλα σφιχτά με ένα "λουκάνικο", κάνω μια σημείωση και την βάζω στην κατάψυξη για αποθήκευση.
• 
• Τα στελέχη είναι σκληρά και πρέπει να βράσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε πρέπει να τοποθετούνται στην αρχή του μαγειρέματος. Επομένως, έκοψα τους μίσχους ξεχωριστά, μπορούν επίσης να ψιλοκομθούν και να καταψυχθούν.
• 
• Όμως, έβαλα τις φέτες σε δίσκους και τις στεγνώσω και μετά προσθέτω σέλινο 🔗 - το χειμώνα θα είναι πολύ νόστιμο, προσθέστε μια πρέζα του μείγματος, συμπεριλαμβανομένου του μίσχου σέλινου, σε σούπες, ζωμούς, κρέας στην αρχή των ζωμών μαγειρέματος.
• 

Σημείωση

Συνταγή από τη σειρά "Το κάνω αυτό".
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!



CELERY - ένα πικάντικο-αρωματικό και φυτικό διετές ποώδες φυτό με ύψος 30 cm - 100 cm, με λευκή ρίζα, διπλή και φύλλα και μικρά λευκά άνθη σε ταξιανθίες - πολύπλοκες ομπρέλες. Εξωτερικά παρόμοιο με το μαϊντανό. Πατρίδα - Μεσόγειος. Καλλιεργείται σε όλες τις γεωργικές περιοχές του κόσμου. στην πρώην ΕΣΣΔ - παντού, ειδικά στην Ουκρανία, στη Λευκορωσία, στην Κεντρική Ασία, στον Καύκασο. Υπάρχουν 3 ποικιλίες σέλινου: φύλλα (σχηματίζει μεγάλο αριθμό ευαίσθητων φύλλων με μικρές μίσχους, η ρίζα είναι ανεπαρκώς αναπτυγμένη), πετιόλαια (σχηματίζει μεγάλα φύλλα με μαλακούς μίσχους, η ρίζα είναι ανεπαρκώς αναπτυγμένη), ρίζα (σχηματίζει μια καλά αναπτυγμένη καλλιέργεια σαρκώδους ρίζας στρογγυλού ή ακανόνιστου σφαιρικού σχήματος, που έχει το κάτω μέρος έχει πολλές πλευρικές προεξοχές ρίζας, τα φύλλα είναι σχετικά μαλακά, οι μίσχοι είναι κοίλοι).

Το σέλινο ρίζας και φύλλων χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στο μαγείρεμα, το petiolate - για σαλάτες. Το πιο συνηθισμένο σέλινο ρίζας καλλιεργείται για ρίζες και φύλλα. Το σέλινο έχει έντονο άρωμα, γλυκόπικρη πικάντικη γεύση. Όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν αιθέριο έλαιο, τα φρέσκα φύλλα περιέχουν επίσης βιταμίνη C (38 mg%), καροτίνη, φολικό οξύ, λαχανικά ρίζας - μαννιτόλη αλκοόλη, πρωτεΐνες, μέταλλα. Τα φύλλα σέλινου και οι ρίζες χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα σε ζωμούς, σούπες (τα φύλλα, μαζί με τους μίσχους, χαμηλώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφαιρούνται από το τηγάνι όταν σερβίρεται), σαλάτες (ειδικά από ντομάτες), για πιάτα δεύτερου κρέατος και λαχανικών. Τα ριζικά λαχανικά τηγανίζονται και μαγειρεύονται με ξινή κρέμα, πουρέ από αυτά, σέλινο, μαϊντανό και παστινάκες τηγανισμένα σε λάδι χρησιμοποιούνται στην παρασκευή γεμιστών πιπεριών, ρολού λάχανου λαχανικών. Σπόροι σέλινου προστίθενται σε λουκάνικα χοιρινού κρέατος, σούπες, μπορς, σαλάτες, ντομάτα και άλλες σάλτσες και καρυκεύματα. Το σέλινο χρησιμοποιείται επίσης στο τουρσί, ειδικά όταν αλατίζετε μελιτζάνες, κολοκύθια, αγγούρια. Το αλάτι σέλινου παρασκευάζεται από σέλινο - ένα μείγμα ψιλοκομμένων σπόρων (μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά και φύλλα ρίζας) με αλάτι, το οποίο χρησιμοποιείται στην παρασκευή λουκάνικων, σερβίρεται με πιάτα με ψάρι και λαχανικά, βάζουμε σε σούπες.Το σέλινο χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανική παραγωγή σούπας (σε συσκευασίες), καθώς και στην κατασκευή διαφόρων πικάντικων μιγμάτων και καρυκευμάτων (για παράδειγμα, καρυκεύματα σέλινου για σούπες, ζωμούς, σάλτσες - ρίζα σέλινου, κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθο, αλάτι, ζάχαρη, γλουταμινικό νάτριο).

Το σέλινο συγκομίζεται στα τέλη του φθινοπώρου. Οι ρίζες καλλιεργούνται με άμμο και αποθηκεύονται σε υπόγειο ή κελάρι. Τα φρέσκα λαχανικά ρίζας μπορούν να συλλεχθούν για το χειμώνα με ξήρανση. Πλένονται σχολαστικά από το έδαφος, αφήνονται να στεγνώσουν και μετά κόβονται σε λωρίδες και ξηραίνονται. Τα πράσινα φύλλα σέλινου στεγνώνουν στον αέρα στη σκιά. Τόσο τα λαχανικά ρίζας όσο και τα χόρτα σε αποξηραμένη μορφή διατηρούν το εγγενές άρωμά τους καλά. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να αλατιστούν για το χειμώνα. Τα φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα, πασπαλίζονται με αλάτι και τοποθετούνται σφιχτά σε γυάλινα βάζα (200 g αλατιού για 1 κιλό χόρτα). αποθηκεύεται στους 0-5 ° C.

Οι καλύτερες ποικιλίες σέλινου: πρώιμη ωρίμανση - μήλο και καθυστερημένη ωρίμανση - παριζιάνικη.

Παρόμοιες συνταγές

Σέλινο με σπόρους μουστάρδας σε ένα πολυκουζινάκι Steba DD2 (Εορτάσιμος)

Τηγανητό σέλινο με μανιτάρια (άπαχο πιάτο) σε πλυντήριο πίεσης Polaris 0305 (Σέλενα)

Σαλάτα με σέλινο και μίσχους πορτοκαλιού (Γκάσα)

Δεν αγαπώ μόνο, αλλά λατρεύω το σέλινο. Για την απερίγραπτη γεύση του σε σούπες. Πάντα αγοράζω φρέσκο, είναι είτε η Ολλανδία, και πιο συχνά το Ισραήλ. Η συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και ένα μήνα. Αλλά μου φαίνεται ότι το εισαγόμενο σέλινο έχει παχύτερο, ζουμερό και όχι τόσο σκληρό μίσχο όσο οι τοπικές ποικιλίες. Είναι απλώς ένα διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων με πολλές υγιεινές ίνες και νόστιμο. Μου αρέσει να φτιάχνω χυμό - πάρτε μια σαρκώδη ντομάτα, όπως το "Bull's Heart", το σέλινο και το φρέσκο ​​κρεμμύδι ... και προσθέστε εκεί 22% κρέμα Petmolovsky. Ολα! είναι μια γιορτή για την κοιλιά

Φύτεψα μερικούς θάμνους πυξάρι και ενώ είναι μικρά, υπάρχουν σπορόφυτα σέλινου μεταξύ τους. Έχει μεγαλώσει δύο φορές μεγαλύτερο από το πυξάρι το καλοκαίρι, τώρα τα παρουσιάζω σε όλους στη δουλειά. Εγώ ο ίδιος δεν μπορούσα να το αντέξω καθόλου, τώρα προσθέτω λίγο.
Στη χώρα μας, παρεμπιπτόντως, οι μελιτζάνες γεμιστές με καρότα και κρεμμύδια δένονται με μακριά μίσχους σέλινου όταν ζυμώνουν για το χειμώνα.

Στη χώρα μας, παρεμπιπτόντως, οι μελιτζάνες γεμιστές με καρότα και κρεμμύδια δένονται με μακριά μίσχους σέλινου όταν ζυμώνουν για το χειμώνα.

Φτιάχνω επίσης, επιδέσμους μελιτζάνες και ρολά λάχανου για μαγιά, έχουν μια εντελώς διαφορετική γεύση και μυρωδιά, νόστιμα, αρωματικά!

Ξινό λάχανο με πιπεριά, αλλά με σέλινο ... σίγουρα θα το δοκιμάσω!

ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ !!!!!!!!! Το έβαλα όπου μπορώ, το μασώ ωμό, παγωτό, αγοράζω αποξηραμένο ... Προσπάθησα να μεγαλώσω μια ρίζα - κάποιο είδος ασφυξίας
Εν συντομία! Πες μου ότι αγαπάς το σέλινο και θα σου πω ποιος είσαι !!

Το σέλινο Duc είναι "δύο Luyov" (C) - ρίζα και μίσχος. Αυτός που έχει χόρτα όπως το μεγάλο μαϊντανό, έχει ακόμα μια μεγάλη και βρώσιμη ρίζα. Και αυτό στα σούπερ μάρκετ, με σαρκώδεις μίσχους, έχει μια ρίζα, ένα όνομα

[Ήρα]

Ήρα, όλα είναι σωστά! Αλλά το έκοψα με διαφορετικούς τρόπους. Αυτό είναι μακρύ, φυλλώδες, με μακριά στελέχη (το οποίο κόβεται προς πώληση) και ένα μικρό κονδύλιο με βλαστούς, ετοιμάζομαι όπως φαίνεται εδώ: αφήνει ξεχωριστά, στελέχη και κονδύλους ξεχωριστά.

Και υπάρχουν μεγάλοι κόνδυλοι βάρους 1-1,5 kg. Εδώ τα επεξεργάζομαι ξεχωριστά, το οποίο θα δείξω σε ένα ξεχωριστό θέμα, ώστε να μην συγχέεται

Διαχειριστής, πώς αποθηκεύετε κονδύλους;

Διαχειριστής, πώς αποθηκεύετε κονδύλους;

Ήρα, σαν αυτό: Σώμα κονδύλου για τον καταψύκτη https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179197.0

Εν συντομία! Πες μου ότι αγαπάς το σέλινο και θα σου πω ποιος είσαι !!

Προφανώς, ήρθε η ώρα, ή φοβάμαι να μείνω πίσω - δεν έχω φάει ποτέ σέλινο, απλά πηγαίνω κάθε φθινόπωρο. Ας δοκιμάσουμε, Romochka, σας ευχαριστώ για το οπτικό βοήθημα για τους αρχάριους να παγώσουν τα χόρτα για μελλοντική χρήση.

[Βίκα]

Βίκακαλά, πρέπει να ξεκινήσουμε κάποια στιγμή. Δοκιμάστε και μοιραστείτε τη γνώμη μας

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας !!! Χάρη στις συνταγές σας, πάγωσα σέλινο φύλλων, οξαλίδα. Προηγουμένως, περιοριζόταν μόνο στον άνηθο και στον μαϊντανό.Δεν σκέφτηκα καν για άλλα βότανα, αλλά τώρα περιμένω εν αναμονή του χειμώνα.

[Λιουδοχκά]

Λιουδοχκά, στην υγεία σου! Το χειμώνα θα επαινέσετε τον εαυτό σας για τη δουλειά σας, τι ωραίο άτομο είστε, ότι υπάρχει διαφορετικό γρασίδι στην κατάψυξη!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, έφερα μια τσάντα μαϊντανό. Δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό! (((((Είναι δυνατόν να το παγώσουμε σύμφωνα με την ίδια συνταγή ή υπάρχει καλύτερη επιλογή για μαϊντανό. Μια τεράστια τσάντα, με μίσχους ...

[Νατάσα]

Νατάσαόταν έχω μαϊντανό, εγώ φύλλα Το έκοψα χοντρό και το έβαλα σε μια σακούλα, το σφραγίζαμε και το παγώσω - και μετά το προσθέτω στο ταψί χωρίς να το ξεπαγώσω όταν μαγειρεύω ζεστά πιάτα
Μίσχοι Κόβω και στεγνώνω, προσθέτω στο μείγμα αποξηραμένων λαχανικών - οι μίσχοι μαϊντανού έχουν καλή γεύση-μυρωδιά σε αποξηραμένη μορφή και μετά προσθέτουμε στέγνωμα όταν μαγειρεύω ζωμούς, άλλα πιάτα.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, το είδα στις συνταγές σου. Δηλαδή, πιστεύετε ότι είναι βέλτιστο να παγώσετε τα φύλλα και τους μίσχους. Εντάξει, εμπιστεύομαι και θα το κάνω.

Ξηραίνω το σέλινο για πολλά χρόνια (συνέβη ότι δεν υπάρχει θέση στην κατάψυξη το φθινόπωρο). Στη συνέχεια το αλέθω σε έναν μύλο (το αγόρασα ειδικά στην Κίνα), το φυλάω με τη μορφή πράσινης λεπτής σκόνης. όλα γίνονται μικρότερα - τόσο φύλλα όσο και μίσχοι. τότε προσθέτω αυτή τη σκόνη σε ό, τι μαγειρεύω. : girl_red: Συγγνώμη. που μπήκε στο θέμα της κατάψυξης.

Τότε το αλέθω στο μύλο

Αλλά με τη σκόνη, η αγάπη μου δεν λειτούργησε
Πασπαλίζουμε ή βάζουμε σε σούπες μόνο φύλλα, φρέσκα, κατεψυγμένα, ξηρά - αλλά ολόκληρα φύλλα ή ψιλοκομμένα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, τελείωσε)))) Κόψτε, διπλώστε στον καταψύκτη. Αναμονή για το χειμώνα. Ευχαριστώ για τη βοήθεια στην απόρριψη του πακέτου πράσινων))))))

[Νατάσα]

Νατάσα, μπράβο! Τώρα θα περιμένω τις εντυπώσεις