Κοκκινιστό χοιρινό με λάχανο τουρσί και ζυμαρικά (Hofer Schweinepfeffer mit Sauerkraut und Klöben)

Κοκκινιστό χοιρινό με λάχανο τουρσί και ζυμαρικά (Hofer Schweinepfeffer

mit Sauerkraut und Klöben)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια	1 κιλό
σούπα λαχανικά για γεύση (καρότα, κρεμμύδια, πράσα, σκελίδα σκόρδο, ρίζα μαϊντανού κ.λπ.)	300 γρ
αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ξίδι κρασιού	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ζάχαρη	γεύση
βούτυρο	50 γρ.
ζυμαρικά και λάχανο τουρσί για σερβίρισμα	προαιρετικός
βρασμένο ζωμό	250 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα άλλο καθημερινό πιάτο της εθνικής φραγκονικής κουζίνας. Το καλό είναι ότι είναι πολύ απλό αλλά πλούσιο και είναι τέλειο ως βασικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο.
• Πλύνετε το χοιρινό, πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά.
• Βάζουμε το κρέας, τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, το μισό λάδι, τα μπαχαρικά εκτός από τη ζάχαρη και το ξύδι σε μια κατσαρόλα (ή μια κατσαρόλα SKV, MV), προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το έκανα στο SLE Polaris μου. Η αρχική συνταγή περιέχει μια κατσαρόλα και αργή φωτιά.
• 
• Προετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίστε το αλεύρι στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αραιώνουμε το ζωμό στην επιθυμητή συνοχή, αρωματίζουμε τη σάλτσα αλευριού με ξύδι και ζάχαρη.
• 
• Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα, κόψτε το πιο λεπτό και γεμίστε το με σάλτσα. Γαρνίρουμε με ζυμαρικά (έχω Ρήνο) και λάχανο τουρσί. Η μπύρα είναι επίσης ευπρόσδεκτη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα ή SCV, MV

Ένα τυπικό γερμανικό πιάτο, μόνο το λάχανο είναι ειλικρινά ρωσικό. Δεν ζυμώνουν λάχανο όπως εμείς.

[Έλενα]

Έλενα, καλό σετ! Μέρι, αλλά το δικό σου - αγαπητέ!