Ψωμί σίκαλης μαγιάς σε μια μηχανή ψωμιού.

Ψωμί σίκαλης μαγιάς σε μια μηχανή ψωμιού.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μαγιά	1 κουτ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	340 γρ
Αλεύρι ψησίματος σίτου	100 γρ
Γλυκό οξύ μαγιάς σε νιφάδες σίκαλης	160 γρ
Αλας	1 κουτ
Μελάσα (ζάχαρη)	2 κουτ
Αγράμ	1 κουτ
Πανιφαρίνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Συμπύκνωμα Kvass wort (αραιωμένο με νερό)	25 γρ.
Νερό	320 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόγραμμα ζύμης σίκαλης. Αφήστε το μέχρι την πλήρη άνοδο. Επόμενο ψήσιμο 50 λεπτά.



• Το έκοψα ακόμα ζεστό, δεν υπήρχε δύναμη να αντέξει. Η ίδια γεύση.

Φτιάχνω το "Borodinsky" με τη μαγιά κεφίρ σύμφωνα με τη διορθωμένη συνταγή από το βιβλίο συνταγών για το Moulinex. Και πάντα ανησυχούσα για την κορυφή του ψωμιού. Και τώρα κοίταξα τη δική σου και ηρέμησα! Λαμβάνοντας υπόψη την εμπειρία σας, έχω το σωστό ψωμί

Η κορυφή είναι ευθεία, αλλά όχι βυθισμένη. Για να είναι κυρτή η κορυφή, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι σίτου, εις βάρος της σίκαλης. Δεν το θέλω .
Λοιπόν, έχω ακόμα μικρή εμπειρία με τη μαγιά, αλλά τώρα ψήνω σίκαλη μόνο με μαγιά.

Η κορυφή είναι ευθεία, αλλά όχι βυθισμένη. Για να είναι κυρτή η κορυφή, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι σίτου, εις βάρος της σίκαλης. Δεν το θέλω .
Λοιπόν, έχω ακόμα μικρή εμπειρία με τη μαγιά, αλλά τώρα ψήνω σίκαλη μόνο με μαγιά.

Το έκανα σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, αλλά όχι σε HP: τη ζύμη σε HP, και το ψήσιμο και το ψήσιμο στο φούρνο, υπήρχε τότε ότι η σίκαλη με μαγιά είχε κυρτή στέγη.

Το έφτιαξα σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, αλλά όχι σε HP: η ζύμη σε HP, αλλά η διόγκωση και το ψήσιμο στο φούρνο, ΟΤΙ τότε η σίκαλη με μαγιά είχε κυρτή στέγη.

Και η συνοχή της ζύμης στο φούρνο είναι εντελώς διαφορετική. Αυτό που είναι κατάλληλο για μια μηχανή ψωμιού θα πάει επίσης για έναν φούρνο, και η ζύμη μπορεί ακόμη και να είναι πολύ πιο μαλακή. Και ο έλεγχος ετοιμότητας - με ανιχνευτή θερμοκρασίας.

Χθες έψησα ψωμί σίκαλης - η ζύμη ήταν εντελώς υγρή, αλλά τι διαρροή ψίχα αποδείχθηκε, σούπερ ψωμί

Το έφτιαξα σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, αλλά όχι σε HP: η ζύμη σε HP, αλλά η διόγκωση και το ψήσιμο στο φούρνο, ΟΤΙ τότε η σίκαλη με μαγιά είχε κυρτή στέγη.

Και η γεύση και η μυρωδιά του ψωμιού σίκαλης - θα ροκάρεις

Τώρα ψήνω σίκαλη μόνο στο φούρνο, το έχω συνηθίσει ήδη εγκαίρως
Και αυτό που είναι ενδιαφέρον, σε αντίθεση με ένα μηχάνημα ψωμιού, είναι σκόπιμο οποιαδήποτε ζύμη

Αυτό αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω ένα ψωμί. Και πριν από αυτό, έψησα επίσης στο φούρνο. Αλλά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, όταν δεν υπάρχει χρόνος, αποδεικνύεται υπέροχο.
Δεν άγγιξα τη ζύμη με τα χέρια μου (δεν την ισοπέδωσα), όλα έγιναν από μόνα τους.

Η κορυφή είναι ευθεία, αλλά όχι βυθισμένη. Για να είναι κυρτή η κορυφή, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι σίτου, εις βάρος της σίκαλης. Δεν το θέλω .
Λοιπόν, έχω ακόμα μικρή εμπειρία με τη μαγιά, αλλά τώρα ψήνω σίκαλη μόνο με μαγιά.

Λοιπόν, τελικά, πίστευες επίσης στη μαγιά!
Όσο πιο πυκνή είναι η ζύμη, τόσο πιο κυρτή θα είναι η κορυφή, αν και το ψωμί μαγιάς έχει μια επίπεδη κορυφή. Σε γενικές γραμμές, αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα στο ψωμί.

Όσο πιο πυκνή είναι η ζύμη, τόσο πιο κυρτή θα είναι η κορυφή, αν και το ψωμί μαγιάς έχει μια επίπεδη κορυφή. Σε γενικές γραμμές, αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα στο ψωμί.

Η δική σας δεν είναι αληθινή Κοιτάξτε τη φωτογραφία των ψωμιών μου με μαγιά και χωρίς να προσθέσω νερό.
Και κάθε φορά που έχουν διαφορετική συνέπεια στην απαλότητα της ζύμης, την οποία ρυθμίζω και εγώ, και δεν κάνω ποτέ δροσερό, απλά δεν μου αρέσει.

[Έλενα Μπο]

Έλενα Μπο, με συνταγή ... agram, panifarin μπορείτε να χάσετε; Και υπάρχει βύνη, είναι το ίδιο με το βάζο να δώσει;

Φυσικά, δεν χρειάζεται να βάλετε το Agram και το Panifarin. Όσον αφορά τη βύνη, δεν μπορώ να πω με σιγουριά, δεν ξέρω σε ποια μορφή. Celestine
έγραψε ότι σαν 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.αρκετά

Χθες έψησα αυτό το ψωμί, χωρίς agram και panifarin και μαγιά, πρόσθεσα μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού, και πρόσθεσα τριάντα γραμμάρια ηλιόσπορων Πήρε ολικής αλέσεως και αλεύρι σίκαλης από τη Belovodye. Το Kvass wort αντικαταστάθηκε από 1,5. η. λ. βύνη και τρία κουταλάκια του γλυκού. κουταλιές βραστό νερό. Ο Kefirnaya πήρε τον εκκινητή από τον Admin, νέος, τριών ημερών. Η ζύμη είναι υγρή, όταν έτρεξα τη ζύμη ζύμωσης σίκαλης στο πρόγραμμα, μετά το ήμισυ του προγράμματος "πίτσα", τότε συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε θέρμανση για έλεγχο, βάλτε το στη λειτουργία "γρήγορου ψωμιού", την οποία έχω χωρίς να εξισώσω τη θερμοκρασία. Αμέσως μετά το ζύμωμα και μια ώρα απόδειξης, το απενεργοποίησα, κάλυψα τον HP με δύο μισά κοτόπουλα. Κοίταξα σε μισή ώρα - η ζύμη αυξήθηκε κατά το ήμισυ. Μετά από περίπου σαράντα λεπτά, άνοιξε προσεκτικά το παράθυρο του διανομέα - η ζύμη ανέβηκε σχεδόν στην άκρη του κάδου. Αποφάσισα να σταματήσω, κοίταξα μέσα - και η ζύμη έπεσε (((((Δεν ανέβηκε ακόμη και στο πνεύμα στους 30 βαθμούς (((το έψησα στο φούρνο - αποδείχθηκε ένα καρβέλι ύψους περίπου πέντε εκατοστών - είναι ακόμα νόστιμο))))))))))) ))))))))))))
Έκανα κάτι λάθος ή απλώς μάταια κοίταξα τον HP για να ελέγξω τον ανελκυστήρα; παράθυρο τότε δεν υπάρχει το μοντέλο μου (((

Χθες έψησα ψωμί σίκαλης - η ζύμη ήταν εντελώς υγρή, αλλά τι διαρροή ψίχα αποδείχθηκε, σούπερ ψωμί