Φυσικό χάμπουργκερ ή ζεστό χάμπουργκερ Rundstuck - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Φυσικό ζεστό χάμπουργκερ ή χάμπουργκερ Rundstuck

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Φυσικό ζεστό χάμπουργκερ ή χάμπουργκερ Rundstuck

Συστατικά
Βόειο κρέας (ώμος)	400 γρ
Πράσα, μίσχοι σέλινου, μαϊντανός	κατα παραγγελια
Αποξηραμένα μήλα	60 γρ
Γλυκιά μουστάρδα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ρολά ή λευκό ψωμί	από τον αριθμό των τεμαχίων κρέατος
Κρέμα 33%	100 ml.
Αγγούρι τουρσί ή τουρσί	1 Η / Υ.
Αλάτι, πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το βόειο κρέας σε μερίδες, πάχους περίπου 0,8 cm,
επίχρισμα με γλυκιά μουστάρδα, αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Αλάτι και πιπέρι - προαιρετικό. Προσπαθώ να μην αλατίζω το φαγητό μου σχεδόν.
Κόψτε τα κομμάτια πράσου και σέλινου σε κομμάτια.
Στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής (έχω ένα ΜΑΡΚΑ 502), ρίξτε λίγο φυτικό λάδι (έχω ένα μείγμα ελιάς και ηλίανθου), τηγανίστε το κρέας και στις δύο πλευρές, μαζί με τα κρεμμύδια και το σέλινο.
Στη συνέχεια, βάλτε αποξηραμένα μήλα στην κορυφή (μπορείτε να αναμίξετε αποξηραμένα φρούτα),
ανακατέψτε απαλά, γεμίστε με μικρή ποσότητα ζεστού νερού, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Quenching" - 1,5 ώρες.
Στο τέλος του προγράμματος, αφαιρέστε το κρέας από τη σάλτσα που προκύπτει.
Επιπλέον, σύμφωνα με την αρχική συνταγή: στραγγίστε τη σάλτσα, προσθέστε 100 g κρέμας, αφήστε τη να βράσει γρήγορα και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε άμυλο για να το παχύνετε.
Το μαγειρεύω με σπιτική σάλτσα λαχανικών, για εμάς η συνιστώμενη σάλτσα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες.
Κόψτε τα ψωμάκια, βάλτε τη σάλτσα, το κρέας στην κορυφή και πάλι τη σάλτσα. Μπορείτε να βάλετε ένα τουρσί ή τουρσί αγγούρι στην κορυφή.
Συνιστάται να σερβίρεται με φρέσκια μπίρα και „hau ordentlich έλεγχος“!

Σημείωση

"Τι πιστεύετε ότι θα απαντήσει σχεδόν κάθε άτομο εάν τον ρωτήσετε σε ποια κουζίνα της χώρας ανήκει το χάμπουργκερ; Εάν δεν του δώσετε χρόνο να το σκεφτεί, πιθανότατα θα πει," Αμερικανός. " Πώς αλλιώς; Πώς ξέρουμε αυτό το πιάτο; Φυσικά, από το μενού του McDonald's!
Όμως ... αλλά ... με συγχωρείτε ... δεν είναι πολύ περίεργο όνομα για ένα γηγενές αμερικανικό πιάτο: ΧΑΜΠΟΥΡΓΚΕΡ Είναι το Αμβούργο μια αμερικανική πόλη; Όχι, είναι σαν Γερμανικά ... Στη γλώσσα Schiller και Goethe, το "hamburger" είναι ένα επίθετο που σημαίνει "από το Αμβούργο", "Αμβούργο" και αν αυτή η λέξη γράφεται με κεφαλαίο γράμμα, μετατρέπεται σε ουσιαστικό "Αμβούργο". Αποδεικνύεται ότι το χάμπουργκερ είναι απλώς ένας μετανάστης που ήταν άτυχος στην πατρίδα του, οπότε γύρισε σωστά στη «χώρα απεριόριστων ευκαιριών»;
Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο απλό. Το γεγονός είναι ότι τώρα είναι δύσκολο να πούμε ΠΩΣ ΕΙΝΑΙ εκατόν πενήντα χρόνια πριν. Ναι, αυτή είναι η κατά προσέγγιση ηλικία αυτής της συνταγής. Δεν συνέβη στους άλλους να γράφουν στα χρονικά της ιστορίας ακριβώς ποιος και πότε ακριβώς βρήκε την ιδέα να βάλει ένα κοτολέτο βοείου κρέατος μέσα σε ένα κομμένο κουλούρι, ώστε να μην λερωθούν τα χέρια σας. Στην πραγματικότητα, κανείς δεν πίστευε ότι ήταν παρόντες σε ένα ιστορικό γεγονός ή μια μεγάλη μαγειρική ανακάλυψη.

Το γεγονός είναι ότι στη Γερμανία ένα πιάτο που αποτελείται από ένα κουλούρι με ένα κομμάτι κρέας και τηγανητό στο εσωτερικό δεν ονομάζεται "χάμπουργκερ" και πωλείται ... σε οποιοδήποτε κρεοπωλείο. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό μεσημεριανό γεύμα των εργαζομένων που πρέπει να τρώνε μακριά από το σπίτι, πλούσιο και ζεστό. Απλά μην ζητάτε χάμπουργκερ, γιατί οι Γερμανοί το αποκαλούν πολύ διαφορετικά! Στο ίδιο το Αμβούργο είναι «Rundstück ζεστό " ("Ζεστό γύρο") και στη Βαυαρία - Fleischküchele ("Κρεατόπιτα"). Αλλά το καλύτερο απ 'όλα, απλώς πείτε "Belegtes Brötchen" ("Burger bun) - και δείξτε στην ειδική βιτρίνα τι είδους γέμιση θέλετε! Μπορεί να είναι ένα κομμάτι φρεσκοψημένου κρέατος Leberkäse, και σνίτσελ, και ένα πλυντήριο από φούρνο ρολό περιτοναίου, ένα στήθος με ορεκτική κρούστα, ή ακόμα και μια διαφάνεια Hackflays, ένα παραδοσιακό γερμανικό πιάτο που αποτελείται από ωμό κιμά με μπαχαρικά.
Παρεμπιπτόντως, μπορούμε να υποθέσουμε ότι ακριβώς στο hackflash ο λόγος έγκειται στο γεγονός ότι το κουλούρι με το κοτολέτο αποδείχθηκε ότι σχετίζεται με το Αμβούργο. Το γεγονός είναι ότι ακόμη και στον Μεσαίωνα, οι σύγχρονοι σημείωσαν το γεγονός ότι οι κάτοικοι αυτής της πόλης προτιμούν για κάποιο λόγο να τρώνε κρέας όχι ωμό, αλλά «τηγανισμένο σε λίπος».Τώρα είναι δύσκολο να πούμε τι εννοούσε αυτή η φράση και τι είδους προετοιμασία κρέατος αφορούσε, αλλά αυτή η έκδοση αρέσει στους ίδιους τους Χάμπουργκερ, αποδεικνύοντας την ιστορική τους προτεραιότητα. Ένα πράγμα είναι αναμφίβολο: το Αμβούργο ήταν μια Χανσεατική πόλη, μια πόλη λιμάνι, στην οποία επισκέφτηκαν πλοία από διάφορες χώρες. Ίσως οι ναυτικοί λατρεύουν έναν βολικό τρόπο για να πάρουν ένα σνακ; Ή μήπως τον θυμόταν οι άποικοι που πήγαν από τον Παλιό Κόσμο στην Αμερική αναζητώντας μια καλύτερη ζωή; Δεν το ξέρουμε αυτό, και είναι απίθανο να το ξέρουμε ποτέ, εκτός αν η ανθρωπότητα εφεύρει μια μηχανή χρόνου.

Έτσι, η πρώτη αναφορά του "Hamburg steak" εμφανίζεται σε ένα αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής που δημοσιεύθηκε το 1842. Τι γίνεται με το μοσχαρίσιο φιλέτο, χωρίς το κουλούρι; Έτσι οι Αμερικανοί αφηγούνται την ιστορία της προέλευσης αυτού του πιάτου με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο από τους Γερμανούς. Λέγεται ότι το 1885, σε ένα παζάρι κοντά στην πόλη του Αμβούργου, που βρίσκεται στην πολιτεία της Νέας Υόρκης, ο ιδιοκτήτης ενός θαλάμου που πουλούσε το τότε γρήγορο φαγητό έμεινε από χοιρινό (σύμφωνα με άλλες εκδόσεις - λουκάνικα), και αποφάσισε να πειραματιστεί με το βόειο κρέας (που αποφάσισε να επενδύσει) ζεστό κρέας σε ψωμάκια, η ιστορία είναι πάλι σιωπηλή). Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, μια παρόμοια σκέψη συνέβη σε ένα άτομο του οποίου η οικογένεια ήταν από το Αμβούργο, σύμφωνα με ένα τρίτο - το Αμβούργο ήταν το ψευδώνυμο του συγγραφέα. Στο τέταρτο ... γενικά, υπάρχουν πολλές ιστορίες σε αυτό το σκορ, αναφέρονται διαφορετικές προσωπικότητες, διαφορετικά χρόνια και διαφορετικές έντυπες εκδόσεις. Δεν έχετε θέσει ακόμη το ερώτημα, γιατί ξαφνικά τόσοι πολλοί Αμερικανοί φλεγμονή σχεδόν ταυτόχρονα με μια φλεγόμενη επιθυμία να προσκολληθούν στο όνομά τους «χάμπουργκερ» (δικαιολογία αυτή η λέξη); Υπάρχει η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Το γεγονός είναι ότι αυτήν την περίοδο στην Αμερική υπήρχε ένα προϊόν λιχουδιάς όπως το εξαγωγικό ευρωπαϊκό βόειο κρέας. Το κρέας μεταφέρθηκε σε πάγο, και βγήκαν πλοία με αυτό το γκουρμέ ιδού ... καλά, φυσικά, από το Αμβούργο. Έτσι, το "βοδινό Αμβούργο" ήταν το ίδιο συνώνυμο με το "σήμα ποιότητας" όπως στην εποχή μας, ας πούμε, "ζαμπόν Πάρμας".
Εν πάση περιπτώσει, το 1900, ο Louis Lassen, ένας Δανός εβραίος, κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια συνταγή που ονομάζεται Hamburger, επαναλαμβάνοντας ουσιαστικά την ιστορία που γνωρίζουμε για το πώς ο Marconi έγινε εφευρέτης του ραδιοφώνου. Τον επόμενο χρόνο, μπορούμε να γιορτάσουμε την επίσημη 115η επέτειο ενός κουλουριού σιταριού με μια κοτολέτα μοσχάρι ενσωματωμένη σε αυτό! "

Μια πηγή: