Ριπή της Βιέννης

Ριπή της Βιέννης

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
αλεύρι σίτου	700 ml
ζάχαρη	80 ml
ξηρή μαγιά	2 κουτ
άλας	0,5 κουτ
βούτυρο από τον καταψύκτη	200 γρ
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	30 γρ
το γάλα είναι κρύο	250 ml
αυγό	1 Η / Υ
αλεσμένο κάρδαμο	1 κουτ
μαρμελάδα / μαρμελάδα	Για γέμιση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αραιώνουμε τη μαγιά σε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, ζάχαρη, κάρδαμο, αλάτι, αυγό, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια σας και τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα. Βάζουμε το βούτυρο από τον καταψύκτη, κόβουμε σε λεπτές φέτες στο μισό της ζύμης. Καλύψτε το βούτυρο με το δεύτερο μισό της ζύμης και τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο, το οποίο διπλώνεται σε ένα φάκελο. Βάλτε στον καταψύκτη για 10 λεπτά. Το βγάζουμε από τον καταψύκτη, το ξεδιπλώνουμε ξανά, το διπλώνουμε σε ένα φάκελο και το επαναλαμβάνουμε 4 φορές (δηλαδή, το διπλώνουμε σε ένα φάκελο 5 φορές), κάθε φορά που το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα. Εάν υπάρχει πολλή ζύμη για μία φορά, τότε την κόβουμε σε 2 μέρη και την βάζουμε σε μια κατάψυξη. Κυλήστε σε οβάλ ή ορθογώνιο πάχους 5-7 mm.
• 
• Κόψαμε το μισό της ζύμης λοξά. Το τυλίγουμε, έβαλα επίσης λίγο γέμιση μέσα. Έχουμε ένα τουρνουά, το οποίο, τεντώνοντας λίγο, το μετατρέπουμε σε σαλιγκάρι. Φεύγουμε για μια ώρα για έλεγχο. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού στο γέμισμα στη μέση της ρουφηξιάς. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στα 220g για 15-17 λεπτά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

2.5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Σαλιγκάρι ρουφηξιά με ελιές (Tanyulya)

Ριπές βανίλιας με ζαχαρωμένο λεμόνι (MariS)

Ριπές με πικάντικο στήθος (Ksyushk @ -Plushk @)

Όμορφο κουλούρι!
Η ζύμη (η μέθοδος παρασκευής είναι αυτή, αλλά η αναδίπλωση είναι διαφορετική) μετά το μαγείρεμα, το Franzbroetchen είναι γνωστό σε μένα και αυτή η χύτευση είναι πολύ χρήσιμη! Ευχαριστώ!!!!

[Νατάσα!]

Νατάσα! Ευχαριστώ για την ιδέα για το κουλούρι! Αποδείχθηκε υπέροχα!

Δροσερή χύτευση. Το χρησιμοποιώ. Ευχαριστώ!

Ναι, ένα ενδιαφέρον σχήμα, ελπίζω ότι όλοι θα το βρουν χρήσιμο

Συγγνώμη ηλίθια! Κόψτε το ρολό σε κουλούρια;

[lungwort]

lungwort, Καταλαβαίνω ότι χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, από το καθένα σχηματίζουμε μια ρουφηξιά.

[NataliARH]

NataliARH, υπέροχη ρουφηξιά! Ορεκτικός! Η χύτευση είναι τέλεια - όμορφη!

[lungwort]

lungwort, Ναταλία, αλλά τουλάχιστον όσο το δυνατόν περισσότερο, κόψτε τουλάχιστον ένα μακρύ ρολό, τουλάχιστον κυλήστε το δικό σας ρολό για κάθε ρουφηξιά, σίγουρα δεν πρέπει να κυλήσετε ένα ρολό για περισσότερα από τρία ρολά, θα βγει ένα μακρύ ρολό, έφερα για κάθε ρολό, το μέγεθος του ορθογωνίου μου ήταν περίπου 15x22cm, έστρεψα τη ζύμη λεπτή
Bes7vetrov, Το έκανα)
Σβέτικα, ευχαριστώ, βοηθήστε τον εαυτό σας!

Πολύ όμορφη χύτευση! Νατάσα, είσαι έξυπνος!
Μέσα σαν αυτό: Παίρνω μια νιφάδα χιονιού, μια ρουφηξιά και ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα για πρωινό !!!!!

lungwort, Natalya, αλλά τουλάχιστον όσο το δυνατόν περισσότερο, τουλάχιστον κόψτε ένα μακρύ ρολό, τουλάχιστον κυλήστε το δικό σας ρολό για κάθε ρουφηξιά, σίγουρα δεν πρέπει να κυλήσετε το ρολό για περισσότερα από τρία ρολά, θα βγει ένα μακρύ ρολό, έλασα για κάθε ρολό, το μέγεθος του ορθογωνίου μου ήταν περίπου 15x22cm, η ζύμη είναι λεπτή ξεδιπλώθηκε
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402361.0

Νατάσα, ευχαριστώ. Μου άρεσε πολύ η φούσκα, η χύτευση είναι σούπερ. Το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες.

[Pulisyan]

Pulisyan, Σάσα, ευχαριστώ! πάρτε το, προσθέστε το ;!
lungwort, Χρησιμοποιήστε τη Ναταλία! Συμφωνώ, αποδείχθηκε ασυνήθιστα!