Ζύμη μελοψωμάτων στο λαρδί

Ζύμη μελοψωμάτων στο λαρδί

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Τσέχος

Συστατικά
Μέλι	150 γρ
Λιωμένο χοιρινό λαρδί (λαρδί)	50 γρ
Ζάχαρη άχνη	250 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Κρόκος αυγού	1 Η / Υ.
Γάλα	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι / s	500 γρ
Μαγειρική σόδα	1 κουτ
Μπαχαρικά (γαρίφαλα, κανέλα, γλυκάνισο, κάρδαμο, μπαχάρι και γλυκάνισο)	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μέλι, μπέικον και ζάχαρη άχνη, ελαφρά ζέσταμα (μπορείτε σε χαμηλή φωτιά ή σε λουτρό νερού) και ανακατεύοντας, μετατρέψτε σε ομοιογενή μάζα. Ψύξτε στη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος και ανακατέψτε τα αυγά, τον κρόκο και το γάλα. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι, μαγειρική σόδα και ψιλοκομμένα και κοσκινισμένα μπαχαρικά. Το σύνολο των μπαχαρικών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το γούστο σας, εδώ είναι μια λίστα από τη συνταγή και το κατά προσέγγιση ποσό που προσθέτω. Η ζύμη αποδεικνύεται μαλακή, είναι καλύτερα να το ζυμώσετε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, αλλά όχι με τα χέρια σας. Πριν το ψήσιμο, συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο για μια ημέρα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε για μια εβδομάδα ή περισσότερο, η ποιότητα των προϊόντων δεν υποφέρει από αυτό. Πρέπει να κόψετε τα μπισκότα μελοψωμάτων σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, απλώνοντας τη ζύμη με ξύστρα.

Σημείωση

Δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή. Σήμερα για μένα αυτά είναι τα πιο νόστιμα μπισκότα μελοψωμάτων, είναι πιο μαλακά και πιο γλυκά από την κλασική ζύμη μελοψωμάτων. Η εργασία μαζί τους είναι κάπως πιο δύσκολη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Κάνω μπισκότα μελοψωμάτων από αυτή τη ζύμη. Ψήνω ένα μελόψωμο σπίτι και μελόψωμο για ένα δέντρο από κλασική ζύμη.

[Μέρι]

Μέρι, αν καταλαβαίνω σωστά, η ζύμη δεν έχει το σχήμα της, αν ναι, πώς επιτυγχάνετε το όμορφο σχήμα του μελόψωμου; Έχω λαρδί, υπάρχει ανάγκη να ψήνω μελόψωμο, αλλά δεν μπορώ να φανταστώ τη διαδικασία σχηματισμού μελοψωμάτων)))

[Τατιάνα]

ΤατιάναΌχι σίγουρα με αυτόν τον τρόπο. Το μελόψωμο διατηρεί το σχήμα (θα ψάξω φωτογραφίες του περασμένου έτους), αλλά είναι δύσκολο να το κόψετε, γιατί θα ζεσταθεί λίγο και θα κολλήσει. Απλώνω μέρος της ζύμης με ξύστρα σε μια καλά σκονισμένη επιφάνεια, σχηματίζω ένα κέικ από τη ζύμη και σκονίζω (εύλογα) με αλεύρι στην κορυφή επίσης, ώστε να μπορώ να ξεδιπλώσω και να διαμορφώσω τα προϊόντα με εγκοπές. Είναι καλύτερα ότι η κουζίνα δεν είναι ζεστή αυτή τη στιγμή. Κρατάω το υπόλοιπο της ζύμης στο κρύο αυτή τη στιγμή. Αφού βάλω μια παρτίδα στο φούρνο, αρχίζω να κόβω άλλη. Συνήθως ψήνω για 8 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ!))

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Παρακαλώ! Ζύμωσα αυτήν τη ζύμη σε διπλή μερίδα, γιατί είχα ψηθεί αυτή τη συνταγή περισσότερες από μία φορές και άφησα σημειώσεις-κριτικές για τον εαυτό μου στο δρόμο, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να περιηγηθώ στην ποικιλία των συνταγών.

Ίσως κάποια στιγμή να μην καταλήξω σωστά σε αυτό το τεστ, αλλά μου φαίνεται ότι είναι πολύ σημαντικό να παραμείνει καλά. Η ζύμη ήταν πολύ υγρή και κολλώδης, μετά από 2 εβδομάδες στο κρύο, σταμάτησε να είναι κολλώδης, αλλά έπρεπε να την ξεδιπλώσω σε χαρτί, δεν μπορούσα να τη μεταφέρω σε ένα ταψί χωρίς αυτό.
Επιβεβαιώνω ότι η γεύση είναι πολύ νόστιμη)))))
αυτά είναι τραγανά, αλλά όχι σκληρά μελόψωμο, λιώνουν αμέσως στο στόμα. Τα ψημένα μου αντικείμενα βρίσκονται σε κουτί από τον περασμένο Δεκέμβριο, η γεύση δεν έχει αλλάξει ούτε έχει την εμφάνιση.
Πέρυσι έφτιαξα αυτά τα σπίτια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:



Έστρεψα τη ζύμη λεπτό, πιο παχιά για ένα σπίτι είναι καλύτερο, αυξήθηκε λίγο, μάλλον εύθραυστο, αλλά επομένως νόστιμο! Συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε

Ήρα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!

Λίζα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Τα σπίτια σας είναι υπέροχα! Είναι δύσκολο να μετανιώσετε με λεπτό τρόπο τη ζύμη, γι 'αυτό το ξετύλιξα όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί από το χαρτόνι κοπής, οπότε φτιάχνω μικρές φιγούρες από αυτή τη ζύμη, είναι πιο εύκολο να τα αφαιρέσω.

Αυτό συνέβη ότι φέτος η ζύμη βρισκόταν για 3 εβδομάδες πριν το ψήσιμο. Σήμερα έψησα και δεν μπορούσα να το φτιάξω αρκετά! Η ζύμη έγινε υπάκουη, σχεδόν δεν κολλήθηκε, χρειάστηκε λίγο αλεύρι για την προσθήκη:

Το έστρεψε σε στρώμα σιλικόνης σε πάχος 2,5-3 mm.

Τα προϊόντα ήταν καλά ανεκτά σε ένα ταψί · δεν έπρεπε να αφήνονται στο χαλί για ψήσιμο.

Ανεβείτε καλά κατά το ψήσιμο, 3 φορές:


Έκανα τρύπες για κορδέλες με ένα ξύλινο σουβλάκι ακόμα πιο ζεστό. Μερικά από τα μελόψωμα αμέσως μετά το ψήσιμο λερώθηκαν με μέλι ελαφρώς αραιωμένο με ζεστό νερό και τοποθετήθηκαν στον αεροψυκτήρα για 6 λεπτά για να θερμανθούν (260 βαθμοί με μέγιστη ταχύτητα) έτσι ώστε να αποκτήσουν ένα καφέ χρώμα και μια ευχάριστη λάμψη:


Το άρωμα στην κουζίνα αξίζει τον κόπο! Οι διακοπές μόλις ξεκίνησαν !!!

Ήρα! πόσο καλά είναι τα μελόψωμά σας εδώ, απλά κοίταξα και κατάλαβα τι χρειαζόταν, ήταν επιτακτική ανάγκη να τα ζυμώσω και φέτος! Είναι κρίμα που το λαρδί μου δεν ξεκίνησε, πέρυσι το έκανα με βούτυρο, και αυτό θα πρέπει επίσης να γίνει. Και τι είδους αλεύρι έχετε εδώ, το υψηλότερο βαθμό ή χαμηλότερο;
και για μένα δεν φαίνεται να ανεβαίνουν τόσο πολύ. Πείτε μας με περισσότερες λεπτομέρειες τι ακριβώς προσθέσατε σε αυτά τα cookies μελόψωμο, μόνο τι συνταγογραφήθηκε ή κάτι άλλο;

Lizavetochka, λυπάμαι που αργά! Η ζύμη ζυμώθηκε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Το αλεύρι χρησιμοποιήθηκε σε / s. Αυξήθηκαν με αυτόν τον τρόπο επειδή η ζύμη βρισκόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα, η συνέπεια της άλλαξε εντελώς, ήταν εύκολο και ευχάριστο να δουλέψουμε μαζί της. Εδώ είναι η αρχή της διακόσμησης:

Είμαι χαρούμενος που δουλεύω με πλημμυρισμένο κερασάκι!

Και από αυτή τη συνταγή έψησα μπισκότα, πάνω από εκατό, σας ευχαριστώ αγαπητέ !!!!
Καλή άνοιξη σε εσάς, αγαπητή, δημιουργική επιτυχία και όλα τα καλύτερα !!!!

[Olesya]

Olesya, είσαι εδώ με απερίγραπτη ομορφιά, αλλά δεν το είδα, συγνώμη !!!