Ψωμί καλαμποκιού κεχρί

Ψωμί καλαμποκιού κεχρί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	335 γρ
Αλεύρι κεχρί	50 γρ
Καλαμποκάλευρο	50 γρ
Νερό	230 ml. +2 Τέχνη. κουτάλια
Θαλασσινό αλάτι	1 κουτ
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο άντρας μελόψωμο αποδεικνύεται πολύ πυκνός (το πρώτο ζευγάρι του φεγγαριού γενικά κυνηγούσε κομμάτια ζύμης), αλλά, θυμάμαι πώς έφτιαξα "ψωμί φαγόπυρου", δεν πρόσθεσα νερό (ειδικά από την προηγούμενη φορά που έβαλα 15-20 γρ η οροφή ήταν επίπεδη). Μέχρι το τέλος της δεύτερης παρτίδας ήταν αυτό που διέταξε ο γιατρός
  
• 
  

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πρόγραμμα "Basic", crust "medium"

Σημείωση

Μου αρέσει πολύ το ψωμί καλαμποκιού (αγοράζω καλαμποκάλευρο τοπικά).
Πριν μερικές μέρες αγόρασα το αλεύρι κεχρί "Κρούπνο"
Το αλεύρι ποικιλίας κεχριού χρησιμοποιείται ως μέρος σύνθετων μιγμάτων για προϊόντα αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής και άλλα προϊόντα αυξημένης θρεπτικής και βιολογικής αξίας. Ένα μεγάλο έμβρυο κεχρί διεισδύει βαθιά στον πυρήνα και, αφού λάβει αλεύρι κεχρί, το εμπλουτίζει με φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και β-καροτένιο. Το αλεύρι περιέχει σημαντική ποσότητα φωσφόρου και μαγνησίου, είναι πολύ εύπεπτο και έχει θερμίδες.
Μύριζε σαν ψωμί και χυλό κεχρί κατά το ψήσιμο.
Το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό, πορώδες και νόστιμο.
Το PS διάβαζε κάπου ότι για ομορφιά προσθέτουν πλιγούρι κεχρί στη ζύμη, και οι κόκκοι του φαίνονται όμορφα στο ψωμί, αλλά ... δεν έχω αναλάβει κινδύνους.

Εδώ είδα το αλεύρι κεχρί σε πλατύποδο, αξίζει να το πάρετε; Σαν ψωμί
νόστιμο; Ή έτσι, ένα πείραμα μία φορά;

[Κυβικός]

Κυβικός, συγνώμη που δεν απάντησα αμέσως. Σπάνια χρησιμοποιώ αλεύρι κεχρί, μόνο για αλλαγή και για να τελειώσω ένα πακέτο

Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, είναι ξεκάθαρο ... Νομίζω ότι θα ξαπλώσω. Για μένα, τόσο το καλαμπόκι όσο και το φαγόπυρο αποδείχτηκαν μερικές φορές χαϊδεύοντας.

Εξαντλήθηκα τα πάντα και πολύ γρήγορα μόνο το ρύζι - αυτό αποδεικνύεται εξαιρετικό ψωμί (καταναλώνει πολύ υγρασία)

Παρεμπιπτόντως, το αλεύρι καλαμποκιού είναι επίσης ένα εξαιρετικό ψωμί για ψάρια κ.λπ. αποδεικνύεται - η κοπέλα από την οποία αγοράζω αυτό το αλεύρι με συμβούλεψε. Πράγματι, αποδεικνύεται μια όμορφη κιτρινωπή, τραγανή κρούστα.

Παρεμπιπτόντως, το αλεύρι καλαμποκιού κάνει ένα εξαιρετικό ψωμί για ψάρια κ.λπ., αποδεικνύεται - η κοπέλα από την οποία αγοράζω αυτό το αλεύρι με συμβούλεψε. Πράγματι, η κρούστα είναι τραγανή.

Και η κρούστα διατηρεί το χυμό και την υγρασία και τη διατηρεί στο κρέας, το οποίο καθιστά τα ψάρια και το κρέας ζουμερά.

Και θυμηθείτε τα ψωμάκια μου με ανανά και μήλα - με μεγάλο πάχος σε φέτες και δεν καλύπτεται πλήρως με ζύμη, ο χυμός από τα φρούτα δεν βγήκε καθόλου. Απομάκρυνση φρούτων με άμυλο πατάτας ή μείγμα βαθιού λίπους.