Τσόρτζελα

Τσόρτζελα

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Φυσικός χυμός σταφυλιών	1 λ
Καρύδια	500 γρ
Καλαμποκάλευρο	130-150 γρ
Αλεύρι σίτου	35 γρ
Ζάχαρη	0-100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα υπέροχο επιδόρπιο και ένα καλό δώρο για φίλους.
• Το Churchkhela είναι μια υπέροχη λιχουδιά που υπάρχει εδώ και πολλά χρόνια. Ήρθαν με αυτό για τα παιδιά ως γλυκό. Υπάρχουν πολλοί ξηροί καρποί, πολλά σταφύλια στη Γεωργία - έτσι έχουμε τόσο φυσικά snickers.
• Πρώτα, ας προετοιμάσουμε τα καρύδια. Καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, πεκάν, μακαδάμια και ακόμη και σταφίδες. Μην στεγνώνετε τα καρύδια εκ των προτέρων. Αποφάσισα να στεγνώσω το καρύδι και μάταια, το δέρμα άρχισε να έχει πικρή γεύση.
• Παίρνουμε ένα ισχυρό νήμα με βελόνα μήκους 150 cm. Ένα νήμα σε δύο στρώσεις, στο τέλος φτιάχνουμε έναν τόσο καλό κόμπο και αρχίζουμε να χτυπάμε τα καρύδια. Εάν είναι δύσκολο να τραβήξετε τη βελόνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πένσα για ανακούφιση. Δεν φτάνουμε στο τέλος, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι πρέπει να υπάρχει χώρος στη μέση για να κρεμάσετε.
• 
• Ρίχνουμε ζάχαρη στο χυμό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε αλεύρι σε ζεστό χυμό. (εάν έχουν σχηματιστεί σβώλοι, μπορείτε να τα σπάσετε με μπλέντερ). Βράζουμε και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Γεύση, αλεύρι δεν πρέπει να γίνεται αισθητό, αλλά μόνο ευχάριστο ζελέ.
• Γενικά, οι Γεωργιανοί δεν έχουν μια ξεκάθαρη συνταγή για το churchkhela. Εδώ πρέπει να μαγειρέψετε με «συναίσθημα». Το Kissel πρέπει να είναι παχύ, αλλά όχι πολύ παχύ. Και όχι πολύ καταρροή. Σαν καλό χοντρό χυλό. Το ζελέ δεν πρέπει να στραγγίζει από το κουτάλι. Βυθίζουμε το μπιγιέ μας δύο φορές σε ζελέ και το μεταφέρουμε για ξήρανση. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε στέγνωμα για ρούχα.
• 
• 
• Αφήνουμε τα πάντα για τουλάχιστον δύο ημέρες. Στεγνώνει εντελώς σε μία ή δύο εβδομάδες. Στεγνώνα, κρέμονται στην κουζίνα και τυλίχτηκα με ένα ελαφρύ πανί. Απαγορεύεται η ξήρανση του churchkhela στον ήλιο! Μετά από δύο εβδομάδες, εμφανίζεται μια χαρακτηριστική λευκή άνθιση στην επιφάνεια της εκκλησίας, αυτή είναι η φυσική ζάχαρη.
• Η Churchkhela έχει διάρκεια ζωής τουλάχιστον ενός έτους!
• Καλή όρεξη...

Σημείωση

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, τότε πρέπει να πάρετε 1200-1300 ml χυμού και να βράσετε στα 1000 λίτρα και στη συνέχεια να μαγειρέψετε το ζελέ. Έτσι, θα υπάρχει πιο φυσική φρουκτόζη στον βρασμένο χυμό.
Βυθίζουμε το churchkhela μας σε βραστό ζελέ δύο φορές και το κρεμάμε (είναι βολικό για μένα σε στεγνωτήριο ρούχων), χωρίς να ξεχνάμε να βάζουμε χαρτί κάτω (η ζελατίνα από το Juchela θα στάξει).
Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια τέτοια μέθοδο.
Ο χυμός για churkhela μπορεί να ληφθεί τόσο από λευκά όσο και από κόκκινα σταφύλια.
Μπορείτε επίσης να πιέσετε το χυμό μόνοι σας. Από 2 κιλά πήρα 1 λίτρο χυμού (συμπιέζεται με το χέρι).

Χάρη στην Irina για μια λεπτομερή συνταγή για αυτό. λιχουδιές, μου θύμισε τη γεύση της παιδικής ηλικίας, :-) :-) :-) αλλά αυτό δεν ισχύει για μεγάλο χρονικό διάστημα :-) :-) :-) πριν το καλοκαίρι πουλήθηκαν πάντα, αλλά τώρα εσείς δεν θα το βρω στην περιοχή μας, το πήρα στα αγαπημένα σας, σίγουρα θα προσπαθήσω περιστασιακά.

Ω, και δεν ήξερα ότι με την πρώτη ματιά τέτοια έντερα με αποκοκκίαση είναι τόσο υπέροχη λιχουδιά! Ένα υπέροχο μάστερ!

Ευχαριστώ πολύ για το μάστερ! Πάντα τα βλέπω στην αγορά, κοίταξα με υποψία. Τώρα μπορώ να το κάνω μόνος μου!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Αγαπώ πραγματικά τη Juchela !!!
Τώρα θα προσπαθήσω να το κάνω μόνος μου.
Και η γεύση είναι η ίδια όπως παλιά;

Όλα ευχαριστώ για τα σχόλια! Ιστορικά, ο δεύτερος πατέρας μου είναι Γεωργιανός. Πήρα τη συνταγή για αυτή την εκκλησία από τη μητέρα του. Θυμάμαι ότι μαγειρεύουν όλα μαζί, έκαναν eeli μαζί! Η γεύση είναι από την παιδική ηλικία !!! Πολλές οικογένειες στη Γεωργία μαγειρεύουν ζελέ μόνο από αλεύρι σίτου, αλλά από αλεύρι καλαμποκιού είναι πιο μαλακό και νόστιμο. Το Churchkhela από χυμό λευκού σταφυλιού είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Το Chupchela μπορεί επίσης να σπάσει κατά την ξήρανση, αυτό είναι φυσιολογικό! Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά!

Και πόσο αγαπάμε το chupchella, mmmmmmmm σίγουρα θα σας ευχαριστήσω για τη συνταγή

Έτσι έρχεται στο μυαλό η παραλία Anapa.
Και θαυμαστικά: "Κρασί! Ξηρό! Churchkhela!"
Ήταν στα τέλη της δεκαετίας του '90 το Σεπτέμβριο. Ένα μπουκάλι (1,5 λίτρα) νεαρού αυτοπαρασκευασμένου κρασιού κοστίζει το ίδιο με το ίδιο μπουκάλι μεταλλικό νερό, ακόμη φθηνότερο. Το Churchkhela είναι σαν 3-4 μπουκάλια.

Θυμάμαι επίσης, σχεδόν αναμνήσεις παιδικής ηλικίας. Και θυμάμαι επίσης να κρέμεται έντονο πορτοκαλί ή σκούρο κόκκινο στην αγορά. Θυμάμαι ότι η μητέρα μου ρώτησε, γιατί το χρώμα είναι τόσο κόκκινο - καλά, είναι χυμός τεύτλων - αυτή ήταν η απάντηση! Λοιπόν, ο χυμός τεύτλων στα καρύδια δεν είναι καθόλου εντυπωσιακός!

μόνο θυμήθηκα για την μπακλαβά;
και η συνταγή - ναι, απλά υπέροχη
Σας ευχαριστώ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό σταφυλιού από σακούλες παντοπωλείων;
Είναι λεπτό αλεύρι καλαμποκιού;

Μπορείτε να αγοράσετε χυμό σταφυλιού από το κατάστημα, μόνο για να είναι φυσικό. Σε συσκευασίες που δεν είναι φυσικοί χυμοί. Εκεί, το ποσοστό φυσικού είναι πολύ μικρό και υπάρχει πολύ ζάχαρη. Κοίτα, σίγουρα υπάρχει. Και το αλεύρι καλαμποκιού αλέθεται λεπτά. Έτσι, όταν μαγειρεύετε, το ζελέ είναι παχύ, και όχι κουάκερ.

[Kvitka22]

Kvitka22, Σας ευχαριστώ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή! Λατρεύω το churchkhela, τώρα θα προσπαθήσω να το κάνω μόνος μου. Για 2 ντιπ παίρνετε τόσο παχύ στρώμα ζελέ; Σε ποιο διάστημα να βουτήξετε;

Δεν μου αρέσει πολύ ένα παχύ στρώμα ζελέ στα καρύδια. Παπαρούνα μια φορά και αμέσως για δεύτερη φορά. Αν σας αρέσει πιο παχύ, τότε δεν έχει σημασία ο αριθμός των ντιπ, αλλά το πάχος του ίδιου του ζελέ. Διαφορετικοί κατασκευαστές έχουν αλεύρι διαφορετικής ποιότητας, προσαρμόστε. Δοκιμάστε το, μια τέτοια δημιουργική διαδικασία!

Μια υπέροχη συνταγή, πρέπει να δοκιμάσετε!

Σας ευχαριστώ!

Το δοκίμασα με φίλους, το έφεραν απευθείας από τη Γεωργία, όλοι πήραν ένα κομμάτι στο σπίτι. Είδα τη συνταγή, ήμουν τόσο χαρούμενος, σίγουρα θα τη δοκιμάσω.

Δοκίμασέ το.

μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμυλο αντί για αλεύρι;

Όχι, το άμυλο δεν επιτρέπεται. Τουλάχιστον δεν το έχω ακούσει για τη χρήση του.

[Kvitka22]

Kvitka22, Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή Το Churchkhelu φτιάχτηκε από πράσινα σταφύλια. Αποδείχθηκε αμέσως, ούτε καν ελπίζω.

Ναι, καθόλου !!! Φαίνεται υπέροχο ... Όρεξη !!!

[Kvitka22]

Έχουν περάσει δύο εβδομάδες, η εκκλησία μου έχει στεγνώσει και τώρα μοιάζει με αυτό (σκοτεινό)

Κάπου έκρηξη. Πιθανότατα από το γεγονός ότι το έβαλε σε ζελέ μόνο μία φορά, αφού ήταν πολύ παχύ. Σίγουρα, πρέπει να πάρετε λιγότερο αλεύρι. Μου άρεσε η γεύση, γλυκιά με ξινή, όπως μου αρέσει. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ την εκκλησία. Γεύση με καρύδια και αμύγδαλα. Με κάσιους, όχι πολύ, ρουστίκ γεύση κάποιου είδους. Το συμπέρασμα είναι αυτό: Θα το κάνω. Kvitka22, ΙρίναΕυχαριστώ και πάλι για τη συνταγή

Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να χυμό μόνο από σταφύλια ή με μήλο;

Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να χυμό μόνο από σταφύλια ή με μήλο;

Δυστυχώς, δεν ξέρω, με την ευκαιρία που πήρα σταφύλια.

[Ναταλία]

Ναταλίαναι, είναι ραγισμένο. Καλύτερα να βουτήξετε 2-3 φορές. Μπορεί να είναι με μια λευκή άνθιση, η ζάχαρη ξεχωρίζει τόσο πολύ. Και ποιος αρέσει να μασάει σαν τσίχλα, που είναι μαλακός. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του αλευριού. Είμαι μαλακός για παράδειγμα. Και πάνω απ 'όλα μου αρέσουν τα φουντούκια και τα καρύδια. Με τα υπόλοιπα, είμαι επίσης απλός.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, με χυμό μήλου είναι επίσης δυνατό ... Αλλά οι συγγενείς μας από τη Γεωργία μαγειρεύουν μόνο από σταφύλι. Διευκρίνισα.

Είμαι μαζί σου και με την εκκλησία

Αποδείχθηκε όμορφη ...

Ναι, αλλά έχει προβλήματα .... μου φαίνεται ότι δεν θα ζήσει να ωριμάσει κανονικά - οι οικιακοί σιγά σιγά ροκανίζουν από διαφορετικές πλευρές ...

Εγώ ο ίδιος, τόσο μεγάλος αριθμός με βοήθησε να περιμένω να ωριμάσω ... Επομένως, παίρνω τελείως την πλευρά των ροκανισμένων.)

Έκανα μια τεμπέλης εκδοχή του Churchkhela. Το έψαξα σε χυμό δαμάσκηνου, αναμίξαμε τα καρύδια με ζελέ και τα χύσαμε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε περγαμηνή. Μου αρέσει .. Αλλά πώς να το αποθηκεύσω τουλάχιστον μέχρι το νέο έτος; Είναι δυνατόν όπως marshmallow σε βάζα; Απλώς ο σκώρος μας τρώει τα πάντα στον αέρα.

πώς να το αποθηκεύσετε τουλάχιστον μέχρι το νέο έτος;

Στην τσάντα και στον καταψύκτη

Σας ευχαριστώ! Οπότε εγώ θα.