Κέικ "Chiffon Rose"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ροδόνερο (μπορείτε να αναμίξετε ροζ σιρόπι με νερό)	70 ml
άοσμο φυτικό έλαιο	70 ml
τριαντάφυλλο ουσία	1 κουτ
μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
ζάχαρη (20 + 100)	120 γρ
αλεύρι κέικ (κοσκινίστε 75 γραμμάρια κανονικού αλευριού με 25 γραμμάρια αμύλου)	100 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	4 πράγματα
πρωτεΐνη	4 πράγματα
κρέμα 35%	150 ml.
τυρί κρέμα "Φιλαδέλφεια" (Almente)	75 γρ.
ζάχαρη άχνη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ροζ σιρόπι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Με μπισκότα, και ειδικά με σιφόν, έχω αγάπη με την πρώτη ματιά και για τη ζωή! Έτσι, αυτή τη φορά, έχοντας δει τη συνταγή στον αγγλικό ιστότοπο, ετοίμασα αυτό το λεπτό, αρωματικό και πολύ νόστιμο μπισκότο, το οποίο 100% δικαιολογεί το δεύτερο όνομά του - ένα σφουγγάρι!
Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε το βούτυρο, τους κρόκους, το ροδόνερο, την ουσία και τη ζάχαρη (20 g) μέχρι να γίνει ελαφρός αφρός
Ανακατέψτε τη μάζα αλευριού και κρόκου με σπάτουλα.
Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν, σταθερές κορυφές.
Σε τρία στάδια, εισαγάγετε τις πρωτεΐνες στο μείγμα κρόκου-αλευριού, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα αναδιπλώνοντας από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο.
Η ζύμη είναι λεία, με καλά και ομοιόμορφα αναμεμιγμένες πρωτεΐνες, χωρίς σβώλους.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι διαμέτρου 20 cm (με σωλήνα), καλύψτε τον πυθμένα με χαρτί ψησίματος, μην λιπάνετε το καλούπι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 "C για 40 λεπτά, μην ανοίγεις το φούρνο! Γυρίστε αμέσως το τελικό μπισκότο απευθείας στη φόρμα στη σχάρα. Ψύξτε εντελώς.
Κόψτε το παντεσπάνι κατά μήκος της άκρης του καλουπιού και γύρω από το σωλήνα, γυρίστε το πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Κτυπήστε τυρί κρέμα με ζάχαρη άχνη, κτυπήστε ξεχωριστά την κρέμα, συνδυάστε και τις δύο μάζες, προσθέτοντας σιρόπι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Καλύψτε το μπισκότο με κρέμα και γαρνίρετε.