Σάλτσα Φρανκφούρτης (κέτσαπ)

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Ώριμες κόκκινες ντομάτες	1 κιλό
Μήλα	400 γρ
Γλυκό πιπέρι, βουλγαρικά	400 γρ
Βολβός κρεμμύδια	300 γρ
Καρότο	200 γρ
Καυτό κόκκινο πιπέρι	1 μικρό λοβό
Ανηθο	μικρή δέσμη
Φρέσκο κρεμμυδάκι	δέσμη
Μαϊντανός	μικρή δέσμη
Αλας	50 γρ.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,5 κουτ ή 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς διαφάνεια
δάφνη	1 Η / Υ.
ξίδι μηλίτη μήλου 6%	50 ml.
ηλιέλαιο για τηγάνισμα	150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και αρωματίστε όλα τα λαχανικά από πιπεριές, μήλα ..
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν λίγο.
Προς το παρόν, αλέστε τα καρότα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, στείλτε τα στα κρεμμύδια, σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, αλέστε τις ντομάτες, απλώστε τις στη μάζα κρεμμυδιού και καρότου, σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, αλέθουμε τα χόρτα, τα μήλα ξεχωριστά, τα στέλνουμε στη μάζα κρεμμυδιού-καρότου.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη - σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
Μετά την ετοιμότητα, αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ βύθισης ή αφήστε το έτσι.
Όταν κρυώσει, προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου, ανακατέψτε, τακτοποιήστε σε βάζα ή σερβίρετε ..
Καλή όρεξη!

Σημείωση

Κάνω αυτή τη σάλτσα, κέτσαπ περισσότερο, κονσερβοποιώντας σε βάζα για το χειμώνα. Επομένως, κατά την προετοιμασία της σάλτσας, προετοιμάζω τα βάζα εκ των προτέρων.
Ο απαιτούμενος αριθμός κονσερβών μου, και βρεγμένος αναποδογυρισμένος στη σχάρα στο φούρνο.
Το ανάβω στους 150 βαθμούς και στέκονται εκεί για 20 λεπτά, από τη στιγμή που ο φούρνος θερμαίνεται - 15 λεπτά.
Καπάκια για βάζα (έχω βιδωτά καπάκια). Ρίχνω νερό στα καπάκια και τα στέλνω και στον προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά!