Κέτσαπ κανέλας

[Shony]

Κέτσαπ κανέλας

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Ντομάτες	καθαρό βάρος 1750 g
Βουλγαρικό πιπέρι	3-4 τεμ. μεγάλο
Βολβός κρεμμύδια	3-4 τεμ. μέση
Αλας	10 γρ
Ζάχαρη	175 γρ
Ξίδι 9%	35 γρ
Κανέλα	0,5 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια
Γαρύφαλλο	2 τεμ.
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι	0,3-0,5 ώρες Λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 2 ώρες σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Γροθιά με μπλέντερ. Προσθέστε όλα τα άλλα, μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα χωρίς καπάκι, τυλίξτε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 λ

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σόμπα / πολυκουζινάκι

Σημείωση

Συνταγή από φόρουμ SAY7, χάρη στον συγγραφέα Shony από τη Rivne. Το αποκαλεί "Νόστιμο σπιτικό κέτσαπ (και για τη διατροφή Dukan)". Δεν έχω καμία σχέση με τον Pierre Dukan, οπότε δεν κράτησα τον μακρύ τίτλο του συγγραφέα. Μου άρεσε αυτό το κέτσαπ με τη φωτεινή γεύση κανέλας. Και, φυσικά, η ανάγκη επεξεργασίας των ντοματών σας - κατά προτίμηση σε διάφορος κέτσαπ - έπαιξε ρόλο ...

Ύποπτα, μου φάνηκε τόσο μεγάλη ποσότητα ζάχαρης για λίγες μεγάλες ντομάτες. Αλλά, αφού μαγειρεύω και δοκίμασα, ήμουν πεπεισμένος ότι όλα είναι με μέτρο, όπως μου αρέσει. Αλλά μου αρέσει το γλυκό κέτσαπ, οπότε αν ξαφνικά αρχίσετε να το μαγειρεύετε, είναι λογικό να βάζετε πρώτα μόνο το μισό μέρος της ζάχαρης, να το δοκιμάζετε και μετά να προσθέτετε ή να μην προσθέτετε τα υπόλοιπα.

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, φυσικά, μπορεί να αντικατασταθεί με ζωντανό πικρό πιπέρι.

Το χρώμα του τελικού κέτσαπ λόγω της κανέλας είναι πιο σκούρο από το συνηθισμένο, παρά το γεγονός ότι περισσότερες από τις μισές ντομάτες που είχα ήταν κίτρινες.

Χρειάστηκε ένας τέτοιος χρόνος μαγειρέματος για να μεγιστοποιηθεί ο βρασμός του κέτσαπ χωρίς τη χρήση πυκνωτικού αμύλου.

Δοκίμασέ το! Νόστιμα επίσης.

Παρόμοιες συνταγές

Κέτσαπ "Χειμώνας" (lappl1)

Κέτσαπ με σέλινο και μήλο (ναταμυλοβούλη)

Κέτσαπ ντομάτας με δαμάσκηνα, πιπεριές και μήλα (Έλενκα)

Χθες έφτιαξα επίσης μια συνταγή κέτσαπ σαν τη δική σας, μόνο από 3 κιλά ντομάτας και χωρίς πιπεριά. Αποδείχθηκε πραγματικά πολύ νόστιμο.

Μόνο ντομάτες και κρεμμύδια;

Μόνο ντομάτες και κρεμμύδια;

Από λαχανικά, ναι. Τομάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά - κανέλα, μαύρο πιπέρι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλα και όλα

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Θέλω να προσπαθήσω. Ίσως δημοσιεύσετε μια συνταγή; Ή ακόμα και τότε, γράψτε το ποσό σε ένα προσωπικό μήνυμα. Παρακαλώ.

Εντάξει, θα γράψω τώρα. Μπορώ να το αφήσω στο Temka σας, ώστε να μην υπάρχουν πανομοιότυπες συνταγές;

Είναι διαφορετικοί! Είναι δυνατόν, φυσικά, και εδώ, όχι μια ερώτηση, αλλά περισσότεροι άνθρωποι θα δουν ένα ξεχωριστό θέμα! Και παρεμπιπτόντως, όπως προτιμάτε.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Πόσο ενδιαφέρον! Ακόμα, ακούτε ότι επικρατεί το κέτσαπ ντομάτας ή η κανέλα; Δεν μπορώ να φανταστώ τη γεύση, για μένα η κανέλα συνδυάζεται καλά με τα μήλα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα.

Στη συνταγή μου:
ντομάτες 3 κιλά.
Λάμπα κρεμμύδια 3 μεγάλα
200 g ζάχαρης
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας
2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ κανέλα
Γαρίφαλα 8 τεμ (θραύση)
9% ξίδι 70 ml.
Κόβω τις ντομάτες αρκετά μεγάλες, μαγειρεύονται για 1, 5 -2 ώρες. Εκ των προτέρων, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μια ελικόπτερο και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό, εκτός από το ξίδι για έγχυση. Περάστε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο (δεν είχα ένα μεγάλο κόσκινο, αλέσισα ολόκληρη την ντομάτα με ένα μπλέντερ, και το αλέστησα όσο μπορούσα μέσω ενός μικρού κόσκινου, ακόμα λιγότερο, αλλά συνάντησα ένα δέρμα ντομάτας). Στη συνέχεια, επιστρέψτε τις ντομάτες στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι με μπαχαρικά και βράστε λίγο. (Πρόσθεσα λίγο λιγότερο κρεμμύδι με μπαχαρικά, γιατί τα 3 κρεμμύδια μου ζύγιζαν περίπου 700-900g και για τα γούστα μου τα μπαχαρικά ήταν αρκετά πικάντικα). Στο τέλος, προστέθηκε ξίδι σε 5 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Πήρα 7 κουτιά των 250g.Πήρα αυτήν τη συνταγή από τη Μαρίνα στο YouTube με τις μικρές μου αλλαγές, το κανάλι της ονομάζεται Marina Tvorinki. Αν κάποιος μαγειρεύει σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η συμβουλή μου είναι να βασανιστείτε λίγο και να ξεφλουδίσετε εκ των προτέρων την ντομάτα.

[Elya_lug]

Elya_lug, όχι, η κανέλα δεν πηγαίνει στα μάτια και τη μύτη, έτσι οδηγεί ήσυχα το δεύτερο βιολί, αλλά η κύρια γεύση είναι ακόμα στις ντομάτες, ειδικά με ξύδι.

Olgushechka81, ευχαριστώ, θα φτιάξω από τις ακόλουθες ντομάτες, αλλά δεν θα σκουπίσω τίποτα και δεν θα περάσω από κόσκινο: Είμαι τεμπέλης. Και τα δέρματα - ναι, θα τα βγάλω: οι ντομάτες μου είναι όλες ώριμες, τα δέρματα αφαιρούνται εύκολα και τα κοτόπουλα είναι τόσο χαρούμενα μαζί τους.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, ευχαριστώ, τότε θα σημειώσω τη συνταγή.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, νόστιμο, νόστιμο, το κέτσαπ σας !! Ξεφλούδισε τις ντομάτες, τις έκοψε χονδροειδώς, τις έβαλε σε μια αργή κουζίνα, τις μαγειρεύτηκε για μια ώρα στο γάλα κουάκερ. Έστρεψα τον σχεδόν διαφανή χυμό, πρόσθεσα κρεμμύδι με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, το έψησα για άλλη μισή ώρα στο "Κουάκερ" χωρίς βαλβίδα (το έβγαλα εντελώς). Το διάτρησα με ένα μπλέντερ, πρόσθεσα ξύδι. χωρίς να σβήσω το multicooker, το έστρεψα κατευθείαν από το μπολ. Από το ήμισυ της μερίδας πήρα ένα λίτρο νόστιμο κέτσαπ - ακριβώς όπως το λατρεύω! Εκθέστε μια ξεχωριστή συνταγή - αφήστε πολλούς να δουν και να μαγειρέψουν, δεν θα το μετανιώσουν! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Όρεξη, μου άρεσε επίσης, το χρησιμοποίησα τόσο ως κέτσαπ όσο και ως τοματοπολτός, όπου είναι δυνατόν. Θα προσπαθήσω αυτήν την εβδομάδα. Μόνο δεν υπάρχουν φωτογραφίες. Φέτος δεν το έχω κάνει ακόμα.

[Τατιάνα]

ΤατιάναΣας ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο κέτσαπ. Το ανακάλυψα για τον εαυτό μου πέρυσι. Το επανέλαβα σήμερα. Άλλες 3 μερίδες θα είναι σίγουρα ..., μου άρεσε πολύ η οικογένειά μου 👍

Θα αυξήσω το Temko. Ξαφνικά κάποιος έχασε αυτό το νόστιμο κέτσαπ. Έστρεψα ένα διπλό μέρος και νομίζω ότι αν δεν ξέρεις ποτέ

[Ίριζα]

Ευχαριστώ αγαπητέ μου Ίριζα, στην υγεία σου! Έχουν προσπαθήσει άλλοι να μαγειρέψουν; ..