Cookies "Amerikaner"

[Στιλβώ:]

Cookies "Amerikaner"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)	100 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Αυγά (SB)	2 τεμ.
Αλας	πρέζα
Πουτίγκα βανίλιας *	1 φακελάκι (40 γρ.)
Γάλα (δεν προστέθηκε)	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλεύρι	250 γρ.
Μπέικιν πάουντερ	3 κουτ
Στιλβώ:
Ζάχαρη άχνη	200 γρ.
Χυμός λεμονιού	1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πηγαίνετε σε οποιοδήποτε κατάστημα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής στη Γερμανία και θα τον δείτε (αυτούς) ...
• Αυτό συμβαίνει όταν η πρώτη εντύπωση αποδεικνύεται παραπλανητική και η εμφάνιση σε καμία περίπτωση δεν προδίδει μια πλούσια εσωτερική ιδιαιτερότητα. Με την πρώτη ματιά, μοιάζει με ένα συνηθισμένο μπισκότο, αναποδογυρισμένο και βαμμένο με γλάσο ζάχαρης. Αλλά, απλά πρέπει να το δαγκώσετε ...
• Αναρωτιέμαι από πού προήλθε το αρχικό όνομα αυτής της ζαχαροπλαστικής;
• Amerikaner - (ένα κουλουράκι ζαχαροπλαστικής ή μπισκότο αμμωνίου) στις περισσότερες περιπτώσεις ένα κουλούρι αλεύρι σίτου σε σχήμα παλάμης, αμβλύ-κώνου, καλυμμένο με ζάχαρη ή γλάσο σοκολάτας. Μερικές φορές στα μισά και τα δύο.
• Στη Γερμανία, αυτός ο νόστιμος τύπος ψημένων προϊόντων είναι γνωστός σε όλους από την παιδική ηλικία.
• Ήδη στο βιβλίο "School of Cooking" του Dr. Oetker, με ημερομηνία Μαρτίου 1951, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή του Amerikaner. Δημιουργήθηκε από τον Dr. Η νέα σκόνη ψησίματος της Oetker ξεκίνησε το ψήσιμο αυτού του προϊόντος χωρίς αμμώνιο, όπως συνέβη με τις αρχικές συνταγές.
• Σύμφωνα με μια θεωρία, το όνομα "American" (Amerikaner) είναι μια απλοποίηση (ή συντομογραφία) από το αρχικό όνομα "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". Από το Ammonium Hydrogencarbonat, ή Ammonium Carbonate - μια χημική σκόνη ψησίματος, βάσει της οποίας αυτά τα ψωμάκια κάποτε ψήθηκαν. Αργότερα το όνομα μετατράπηκε σε "Ammoniakaner". Ωστόσο, αυτό το όνομα ήταν κάπως αμφίβολο για ζαχαροπλαστική. Κατά την αναφορά της αμμωνίας, οι συσχετίσεις αμέσως ήρθαν στο μυαλό με το καυστικό πνεύμα της αμμωνίας ή ακόμα και (θα παραλείψουμε περαιτέρω) .... Και σταδιακά ένα πιο απλοποιημένο και πιο ουδέτερο όνομα - "Αμερικανός" άρχισε να περνάει. Πιθανώς, κάποιος έχει γίνει πολύ τεμπέλης για να προφέρει ή να γράψει μια τόσο μεγάλη λέξη όπως "Ammoniakaner" ...
• Μια άλλη εκδοχή, λιγότερο εύλογη, σύμφωνα με την οποία οι Αμερικανοί στρατιώτες που ήρθαν κατά τη διάρκεια του πολέμου (ή μάλλον, εκείνοι που μαγειρεύουν στις κουζίνες των στρατιωτών) δεν μπορούσαν να βρουν κατάλληλα συστατικά για το ψήσιμο του συνηθισμένου κέικ στη μεταπολεμική Γερμανία και άλλαξαν τη συνταγή σε τοπικές συνθήκες, αποκτώντας έτσι αυτό το κουλούρι.
• Σύμφωνα με την τηλεοπτική εκπομπή "Galileo", αυτός είναι ένας αμερικανικός τύπος Black and White Cookies που ήρθε από τις ΗΠΑ στη Γερμανία κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1950. Αλλά επειδή οι Γερμανοί είχαν δυσκολία στην προφορά ενός τόσο μεγάλου αγγλικού ονόματος, το κουλούρι αναφέρεται απλώς ως «Αμερικανός». Και μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του '80 στη Γερμανία, ένας συνηθισμένος "Αμερικανός" καλύφθηκε στη μέση με σοκολάτα και απλό γλάσο ζάχαρης.
• Σύμφωνα με τη δημοφιλή έκδοση, αυτό το ψημένο προϊόν καλύφθηκε αρχικά με δύο υαλοπίνακες στο μισό λευκό και τη σοκολάτα. Ως εκ τούτου, ο τοπικός πληθυσμός συνέδεσε αυτή τη μισή καρδιά με το χρώμα του δέρματος των Αμερικανών στρατιωτών κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Εξ ου και ένας τόσο ασυνήθιστος όρος.
• Ωστόσο, το όνομα έχει κολλήσει και υπάρχει. Και η γεύση του, όπως και πριν, ευχαριστεί τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη
• 
• Προσθέστε αυγά και αλάτι, κτυπήστε καλά
• 
• 
• Στη συνέχεια προσθέστε πουτίγκα βανίλιας, γάλα (το ξέχασα) και αλεύρι αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά
• 
• 
• Χρησιμοποιώντας δύο κουταλιές της σούπας, τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή, σε μεγάλη απόσταση (καθώς τα μπισκότα μπορεί να θολά)
• Ψήστε στα 200^{σχετικά με} 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
• 
• 
• Χτυπήστε τα παγωμένα μπισκότα με γλάσο
• 
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

17-18 κομμάτια

Σημείωση

* Αντικατέστησα την πουτίγκα βανίλιας με 40 γραμμάρια. καλαμπόκι + βανιλίνη

Σίγουρα θα ψήσω ξανά τα μπισκότα και θα διπλασιάσω την τιμή !!! Μου άρεσε ιδιαίτερα το λούστρο. Ξέχασα να προσθέσω γάλα, αλλά χωρίς αυτό όλα λειτούργησαν υπέροχα!
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας. Και απλώστε το μπισκότο μισό με λούστρο σοκ και το μισό με ζάχαρη. Κάτι σαν αυτό (φωτογραφία από το Διαδίκτυο):



Συνταγή από εδώ

απλό και νόστιμο) αυτό δεν μου αρέσει για τους Γερμανούς, είναι ότι πολλές συνταγές χρησιμοποιούν φακελάκια "Oetker", είναι σαφές ότι είναι πιο εύκολο να ζήσουν μαζί τους, αλλά διαβάζοντας παραδοσιακά ψημένα προϊόντα και στη συνέχεια μπαμ "φακελάκι" στη σύνθεση, κάπως δεν ταιριάζει στο μυαλό της ρωσικής ερωμένης, παρακάμπτω τέτοιες συνταγές)))

[Λένα]

Λένα, όμορφα και λαχταριστά μπισκότα, τέτοια pussies! Ας μαγειρέψουμε. Ευχαριστώ!

Ναι, με ενοχλεί επίσης λίγο. Έχω ήδη μάθει ότι η πουτίγκα αντικαθιστά ήσυχα το άμυλο αραβοσίτου και τη βανιλίνη.

[Έλβεν]

Έλβεν, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή cookie!
Σίγουρα θα ψήσω! Έχω ήδη τόσα πολλά που δεν έχω χρόνο))

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ΜΑΡΙΑ στην υγεία Φροντίστε να δοκιμάσετε. Έγραψα τη συνταγή περισσότερο από ό, τι μαγειρεύουν

[Λίντσικ]

Λίντσικ, ευχαριστώ για τη συνταγή! Φαινομενικά απλά cookies έχουν μια κολοσσιαία σημασία όταν έχουν μια ιστορία - και ακόμη περισσότερο όταν έχουν 2 ιστορίες !!! Και το αναποδογυρίζουν πιθανώς επειδή το λούστρο ταιριάζει καλύτερα με αυτόν τον τρόπο ...
Απλώς δεν το κατάλαβα: μπισκότα με αμμωνία ή με άλλη σκόνη ψησίματος;
Ζήτω για τον κύριο των cookie !!!

Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου!

μπισκότα με αμμωνία ή άλλη σκόνη ψησίματος;

Όχι, με τη συνήθη σκόνη ψησίματος. Το φτιάχνω μόνος μου. Ειλικρινά, δεν ξέρω, τι είναι αυτό το αμμώνιο και πού λαμβάνεται

[Λένα]

Λένα, ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιστορία!
Και με εξέπληξε τι κάνει μπισκότα με αυτό το όνομα σε έναν γερμανικό διαγωνισμό ...
Γι 'αυτό λατρεύω όλους αυτούς τους διαγωνισμούς - ακόμα κι αν δεν συμμετέχετε, μαθαίνετε τόσα νέα πράγματα και παίρνετε τόσα πολλά θετικά συναισθήματα ...

Συγγνώμη, με ενδιαφέρει πολύ η συνταγή, αλλά 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Πόση σκόνη ψησίματος;

Ναι, πρόκειται για το μπέικιν πάουντερ σε κουταλιές - τελικά θα ήθελα σε γραμμάρια. Τα κουτάλια είναι διαφορετικά, τα πλακίδια είναι διαφορετικά, το χέρι τρέμει εκεί ... Ειδικά μια τέτοια σκόνη ψησίματος που φτιάχνετε εσείς οι ίδιοι. Το αλεύρι είναι μόνο 250 γραμμάρια. Ζυγίστε, αν όχι δύσκολο. Θέλω να ψήσω, αλλά αυτό το καθιστά δύσκολο.

[Έλβεν]

ΈλβενΤο ανθρακικό αμμώνιο χρησιμοποιείται αντί για σόδα και μπέικιν πάουντερ όταν θέλει να κάνει τα μπισκότα να μην είναι στεγνά και εύθραυστα, αλλά πορώδη και θρυμματισμένα.

[Έλβεν]

Έλβεν, ανθρακικό αμμώνιο χρησιμοποιείται αντί για σόδα και μπέικιν πάουντερ όταν θέλουν να κάνουν τα μπισκότα να μην είναι στεγνά και εύθραυστα, αλλά πορώδη και θρυμματισμένα.

... δηλαδή, για το μελόψωμο είναι το πιο ... αλλά - αυτό το αμμώνιο έχει ζουμερή οσμή, είναι απαραίτητο να κρυώσει καλά το ψήσιμο για να εκτιμήσει το άρωμα γεύσης του χωρίς ανάμειξη αμμωνίου και γενικά υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις "επικοινωνία" μαζί του σε συσκευασίες, όπως στη Γερμανία, δεν πωλούνται. Έχω δει μόνο κατά βάρος, αλλά κατά βάρος έρχεται σε επαφή με τον αέρα και μετατρέπεται σε καθόλου αυτό που χρειάζεται για το ψήσιμο

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, ω, αλάτι ποτάς προστίθεται επίσης στο μελόψωμο, δεν είναι επίσης εύκολο να το πάρετε!

και έβαλαν επίσης ποτάσα ...

[Όχι κουταλιές της σούπας, αλλά κουταλάκια του γλυκού. Χωρίς διαφάνεια]

αλλά 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Πόση σκόνη ψησίματος;

Ω, κορίτσια, με συγχωρείτε! Όχι κουταλιές της σούπας, αλλά κουταλάκια του γλυκού. Χωρίς διαφάνεια... Θα το φτιάξω τώρα.

Το ανθρακικό αμμώνιο χρησιμοποιείται αντί για σόδα και μπέικιν πάουντερ όταν θέλει να κάνει τα μπισκότα να μην είναι στεγνά και εύθραυστα, αλλά πορώδη και εύθραυστα.

NataliARH, ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Αυτό το θηρίο δεν είναι προς πώληση στο κατάστημά μας και δεν το χρειάζομαι.

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Μια από αυτές τις μέρες σίγουρα θα το ψήσω, διαφορετικά στην οικογένειά μας δεν πίνουν τσάι, καφέ ή γάλα "άδειο".

[Έλβεν]

Έλβεν, πάρτε την αναφορά, μου άρεσαν τα μπισκότα με γλάσο. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ψήστε για την υγεία σας! Σας ευχαριστούμε που παρατηρήσατε το σφάλμα.
Τατιάνα, Δέχομαι χαίρομαι που σας άρεσαν τα cookies

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, ω, αλάτι ποτάς προστίθεται επίσης στο μελόψωμο, δεν είναι επίσης εύκολο να το πάρετε!

και έβαλαν επίσης ποτάσα ...

Είναι το ίδιο

"Ανθρακικό κάλιο (ανθρακικό κάλιο, ποτάσα) Το K2CO3 είναι ένα μέσο άλας καλίου και ανθρακικού οξέος. Είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία, εύκολα διαλυτή στο νερό. Χαμηλή τοξικότητα, ανήκει στην κατηγορία κινδύνου III. [1]

Το παλιό όνομα για το αλάτι είναι ποτάσα, από lat. ποτάσα, μέσα από αυτό. Pottasche, fr. ποτάσα. "

Στη Γερμανία, χρησιμοποιείται επειδή δεν είναι πρόβλημα να το αγοράσετε εκεί.
ΕΝΑ Λένα εξέφρασα, νομίζω, τη γνώμη μας ότι μπορούμε να κάνουμε χωρίς αυτόν.

[Ιρίνα]

που μπορούμε να κάνουμε χωρίς αυτό.

Ιρίνακαι τι μπορεί να αντικατασταθεί;

αν εννοείτε μελόψωμο, τότε η κρέμα-αλκοόλη αλκοόλης μπορεί να αντιμετωπίσει. Εκεί, τελικά, η ζύμη δεν πρέπει να μοιάζει με μπισκότα ή μάφιν με τη δομή του ψίχουλου. Κατ 'αρχήν, και στην Katarzynska, ασφαλίζουμε απλώς τους εαυτούς μας, επειδή οι συνθήκες ζύμωσης δεν είναι οι ίδιες με τις παλιές μέρες, αλλά θα πρέπει να είναι αρκετό για να ανεβάζουμε τη ζύμη με το πιάσιμο μιας μη-δροσερής παρτίδας.

Και στο υπόλοιπο ψήσιμο, χρησιμοποιούν μια κανονική σκόνη ψησίματος.

[Λενότσκα]

Λενότσκα, "Έχω κολλήσει" στις συνταγές σας. Έχω τεράστια μπισκότα, αυτό σημαίνει ότι διαβάζω τη συνταγή απρόσεκτα. Ότι αυτή η ποσότητα ζύμης έχει σχεδιαστεί για 17-18 κομμάτια, διάβασα αφού είδα τα 8 μου

}

Παρά το μέγιστο μέγεθος, είναι απίστευτα νόστιμα))) Σας ευχαριστώ

[Σίβανα]

Lenochka, είμαι εθισμένος στις συνταγές σας

ΣίβαναΩ, πόσο ωραίο είναι να λαμβάνετε τέτοιες κριτικές και ακόμη και με αναφορές φωτογραφιών Σας ευχαριστώ πολύ! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν τα cookies

Έχω τεράστια μπισκότα, αυτό σημαίνει ότι διαβάζω απρόσεκτα τη συνταγή

Και λοιπόν! Μεγάλο κομμάτι και στόμα χαρούμενο
Η ζύμη για ένα μπισκότο χρειάζεται κάπου λίγο λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας. Δεν με θολώνουν πολύ, γιατί ξέχασα να προσθέσω γάλα