Κέικ ασβέστη με σουφλέ

[Μπισκότο:]

Κέικ ασβέστη με σουφλέ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Μπισκότο:
Πρωτεΐνη	4 πράγματα. (155 γραμ.)
Κρόκοι	4 πράγματα. (78 γραμ.)
Κρυσταλλική ζάχαρη	160 γρ
Ζεστό νερό	40 γρ
Αλεύρι	75 γρ
Άμυλο καλαμποκιού / πατάτας	50 γρ
Μπέικιν πάουντερ	6 γρ
Αφρώδης:
Ζελατίνη	20 γρ
Βουτυρόγαλα (για μούσκεμα)	100 γρ
Βουτυρόγαλα	300 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	150 γρ
Χυμός λεμονιού	50 γρ
Ξύσμα 1 λεμονιού	5 γρ
Κρέμα 20%	400 γρ
Μασκαρπόνε	250 γρ
Διορθωτής	3 συσκευασία
Ντεκόρ:
Ασβεστος	1/2 τεμ.
Φιστίκια	50 γρ
---------------------------------------------	---------------
Ταψί

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Αλλά ταυτόχρονα, τόσο το μπισκότο όσο και το σουφλέ αποδεικνύονται πολύ τρυφερά.
• Μπισκότο:
• Για να φτιάξουμε ένα μπισκότο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα.
• 
• Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, άμυλο και μπέικιν πάουντερ.
• Κοσκινίζουμε.
• 
• Χωρίζουμε τα αυγά σε λευκά και κρόκους.
• Προσθέστε ζεστό νερό στους κρόκους και χτυπήστε με τη μισή ζάχαρη. Όχι πολύ, έτσι ώστε να λαμβάνεται μια ομοιογενής μάζα.
• 
• Συνδυάστε τις πρωτεΐνες με την υπόλοιπη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να αυξηθούν σε όγκο και αφράτη ομοιογενή μάζα.
• 
• Συνδυάστε τις δύο μάζες και ανακατέψτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλή.
• 
• Χωρίς διακοπή ανάδευσης σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε λίγο κοσκινισμένο αλεύρι.
• Η μάζα είναι ευάερη και κρατά εύκολα το σχήμα της.
• 
• Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο καλούπι.
• Η ζύμη απλώνεται σε τσουλήθρα. Για να εξαπλωθεί και να γίνει ομοιόμορφη, έκανα κύλιση στη φόρμα αρκετές φορές.
• 
• Το μπισκότο ψήνεται σε θερμαίνεται στους 180⁰ φούρνος, 30 λεπτά.
• Η ζύμη έχει αυξηθεί από 2 εκατοστά ωμά σε 5 εκατοστά.
• Δυστυχώς, για κάποιο λόγο δεν πήρα μια φωτογραφία του μπισκότου έτοιμου και κοπής.
• Το μπισκότο αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ, αφράτο.
• Πρέπει να το κόψετε πολύ προσεκτικά, μετά από μια μακρά παραμονή.
• Βιάστηκα και πήρα ένα ζαρωμένο ψίχουλο από τη μία πλευρά.
• Δεν ήταν δυνατή η κοπή της συμβολοσειράς.
• Το μπισκότο είναι τσαλακωμένο (πιθανώς επειδή είχε παλαιωθεί μόνο για 3 ώρες)
• Αφρώδης:
• Για να φτιάξουμε σουφλέ, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα
• 
• Η αρχική συνταγή για σουφλέ - ζελέ χρησιμοποίησε 35% κρέμα 500γρ
• Προς το παρόν, δεν είχα τέτοια κρέμα στο σπίτι.
• Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω κρέμα και μασκαρπόνη 20%.
• Για αξιοπιστία, πρόσθεσα ένα fixer.
• Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι.
• Πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
• Προσθέστε το ξύσμα στο χυμό λεμονιού για να ενισχύσετε τη μυρωδιά.
• 
• Βυθίστε τη ζελατίνη σε λίγο βουτυρόγαλα. Διαλύουμε σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού με ξύσμα και χαλαρή ζελατίνη στην κύρια ποσότητα βουτυρογάλακτος.
• Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και το πηκτικό μασκαρπόνε. Ξεχωριστά 300 g.
• Συνδυάστε την υπόλοιπη κρέμα με το βουτυρόγαλα και τη ζελατίνη.
• Ανακατέψτε γρήγορα.
• 
• Συνέλευση:
• Κόψτε το μπισκότο σε δύο στρώσεις.
• Εγκαθιστούμε το δαχτυλίδι που το έχει.
• Δεν έχω.
• Τυλίξτε το παντεσπάνι με μια λωρίδα αλουμινίου διπλωμένη αρκετές φορές.
• Στερεώστε τα άκρα του φύλλου.
• Βάλτε το σουφλέ στο μπισκότο.
• Κλείστε την κορυφή με ένα δεύτερο στρώμα μπισκότου.
• Βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
• Αφαιρέστε το δακτύλιο.
• 
• Κρέμα την τούρτα.
• Ψιλοκόψτε τα καρύδια.
• 
• Πασπαλίζουμε την πλευρά του κέικ με καρύδια.
• Κόψτε το μισό ασβέστη σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε το ξύσμα από το δεύτερο ημίχρονο.
• Διακοσμήστε το κέικ με ασβέστη και ξύσμα.
• Αποδεικνύεται αυτό το κέικ.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος κέικ 1,7 kg, διάμετρος κέικ 23 cm, ύψος 7 cm

Σημείωση

Το κέικ είναι πολύ τρυφερό. Όχι γλυκό, με μια ευχάριστη ένδειξη λεμονιού.
Αν και το κέικ δεν είναι εμποτισμένο, δεν είναι καθόλου στεγνό. Αν και αυτό πιθανότατα δεν είναι για όλους. Όποιος το αγαπάει υγρό μπορεί να το μουλιάσει με σιρόπι με την προσθήκη χυμού ασβέστη.
Την επόμενη φορά θα προσθέσω χυμό ασβέστη στο σουφλέ για να δικαιολογήσω το όνομα της αρχικής συνταγής.

Lyudochka, τι ομορφιά!
Και μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!
Μου αρέσουν γενικά τα λεμόνια και / ή τα ψημένα με ασβέστη προϊόντα.
Παρεμπιπτόντως, με εξέπληξε: δεν έχετε δαχτυλίδι;!?
Κάνετε συνεχώς κέικ, πώς μπορείτε να κάνετε χωρίς δαχτυλίδι;
Σαν τσαγκάρης χωρίς μπότες

Olya, τι μπορώ να πω.
Έχω διαχωρισμένο σχήμα, αλλά είναι ορθογώνιο και τετράγωνο.
Αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν γύρισε.
Και το κέικ είναι πολύ νόστιμο και πολύ ελαφρύ για το στομάχι.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, υπέροχο κέικ! και ο δακτύλιος μπορεί να ληφθεί βάζοντας ένα βάζο / κούπα, κλπ. σε στρογγυλό σχήμα, και εάν παίρνετε ένα σχήμα όπου βρίσκεται το κάτω μέρος και η κορυφή των διαμέτρων, θα είναι ακόμη πιο πιστό.

υπέροχο κέικ, αλλά πιθανότατα θα κορέσω το κάτω κέικ

[Λιουδότκα!]

Λιουδότκα!Σημειώστε το στα σίγουρα!

Και εγώ - ο σύζυγός μου έχει ήδη βάλει μάτια!

Lyudochka, το κέικ είναι το ίδιο τρυφερότητα!

Lyudocha, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Μόνο το πρωί έφτιαξα ένα παρόμοιο σουφλέ για ένα κέικ εσπεριδοειδών. Μόνο υπάρχει ακόμη χυμός και ξύσμα πορτοκαλιού στη συνταγή, αλλά το βουτυρόγαλα δεν ήταν εκεί. ... Ωστόσο, δεν ήξερα για ένα τέτοιο προϊόν μέχρι σήμερα: girl_red: p Αλλά τότε πήγα και το ερώτημα προέκυψε, τι μπορεί να το αντικαταστήσει; Δεν το έχω δει ποτέ στα καταστήματά μας ... αλλά τα δεδομένα στο Διαδίκτυο ποικίλλουν ...

Λεπτή τούρτα. Ευχαριστώ για τη λεπτομερή κύρια τάξη! , μόνο το βουτυρόγαλα και στην πόλη μας δεν θα βρείτε 100%. Και αν δεν το αντικαταστήσετε με ορό γάλακτος, θα λειτουργήσει;

Φαντάζομαι πώς πρέπει να είναι νόστιμο !! Εξηγήστε μου τι είναι το βουτυρόγαλα, πού να το πάρετε ή τι να το αντικαταστήσετε;

Κορίτσια, εδώ είναι μια εξήγηση για το τι είναι το pakhta της Wikipedia.

Το Pakhta είναι ένα υποπροϊόν επεξεργασίας γάλακτος που λαμβάνεται κατά την παραγωγή βουτύρου από αγελαδινό γάλα.

Το βουτυρόγαλα είναι ένα συμπύκνωμα βιολογικά ενεργών και ανεπαρκών ουσιών.

Περιέχει έως και 9% ξηρή ύλη (συμπεριλαμβανομένων 4,5-5% ζάχαρη γάλακτος, 3,2-3,5% πρωτεΐνες, 0,5-0,7% μέταλλα, 0,2-0,5% λίπος) , βιταμίνες (Α, Β, Δ, Ε, βιοτίνη, ΡΡ, χολίνη), φωσφατίδια (συμπεριλαμβανομένης της λεκιθίνης, που ρυθμίζει το μεταβολισμό της χοληστερόλης).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 330-440 kcal ανά 1 kg.

Τρώγεται στη φυσική του μορφή ή μεταποιείται σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ποτά και αποτελεί μέρος ορισμένων τύπων διαιτητικών τυριών.

Το ξηρό και συμπυκνωμένο βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.

Ήξερα ότι υπήρχε ένα τέτοιο προϊόν, αλλά το χρησιμοποιώ για πρώτη φορά στην προετοιμασία.
Πουλάμε βουτυρόγαλα στα καταστήματα, γι 'αυτό αποφάσισα να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή κέικ.
Η γεύση δεν είναι ξινή. Ναι, δεν μπορεί να είναι ξινό, όπως είναι, το αντίστροφο που παραμένει από την κρέμα κατά την παρασκευή βουτύρου.
Εξωτερικά μοιάζει με αποβουτυρωμένο γάλα sooooo. Ένα τέτοιο γαλάζιο λευκό διαφανές υγρό.
Νομίζω ότι όποιος έχει την ευκαιρία να διαχωρίσει την κρέμα, αυτό που μένει μετά την κρέμα θα μοιάζει με βουτυρόγαλα.
Για όσους δεν μπορούν να διαχωρίσουν την κρέμα, το γάλα με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να αντικαταστήσει το βουτυρόγαλα.

[ειδικευμένος τεχνίτης]

ειδικευμένος τεχνίτης, το βουτυρόγαλα είναι ένα προϊόν μετά το κτύπημα του βουτύρου. Τόσο λίγο λευκό νερό. Εάν, αφού κτυπήσετε μη ξινή, αλλά φρέσκια (γλυκιά) κρέμα (γλυκό βούτυρο), τότε μπορείτε να πάρετε το αποβουτυρωμένο γάλα και να το αραιώσετε λίγο με νερό. Ελάχιστα.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Lyudmila, ευχαριστώ, θα το δοκιμάσω με γάλα. Αλλά το βουτυρόγαλα είναι ένα υπέροχο πράγμα, όταν είχαμε απεριόριστη πρόσβαση σε αυτό,