Κέικ σουφλέ με λεμόνι σιφόν από την ταινία "Midnight in Paris"

[Chiffon Lemon Souffle κέικ]

Κέικ σουφλέ με λεμόνι σιφόν από την ταινία "Midnight in Paris"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
SANDY DOUGH:
αλεύρι (κοσκίνισμα)	100 γρ
μαγειρική σόδα	2,5 γραμ
ζάχαρη άχνη	23 γρ
βούτυρο (κρύο)	95 γρ
βρασμένους κρόκους	20γρ
αλεύρι αμυγδάλου	20γρ
άλας	0,5 γραμ
ξύσμα λεμονιού)	1 ώρα μεγάλο.
ΛΕΜΟΝΟ SOUFFLE:
αυγά	4 πράγματα
ζελατίνη	17γρ
ζάχαρη	500γρ
χυμό λεμονιού	25-30 ml
ξύσμα λεμονιού)	1 ώρα μεγάλο.
κρέμα 33%	400γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• "Μεσάνυχτα στο Παρίσι"
• 2011, ΗΠΑ, Ισπανία.
• Σκηνοθέτης Γούντι Άλεν
• Παρακολούθησα την ταινία ... Περπατώ και χαμογελάω, χαίρομαι για την ελαφρότητα και την ηρεμία. Σας ευχαριστώ, αγαπημένη Γούντι Άλεν, δεν απογοητεύσατε! Συνιστώ ανεπιφύλακτα να παρακολουθείτε αυτήν την ταινία σε εκείνους τους ανθρώπους που παρατήρησαν τις σκέψεις ότι θα ήταν ωραίο να ζείτε σε μια άλλη εποχή, να φανταστείτε τι έκανε αυτή ή αυτή η γενιά. Μερικές φορές θέλω πραγματικά να πάω εκεί…. Θα ήθελα να χορέψω το Τσάρλεστον, να συναντήσω τον Ντάλι και ίσως μάλιστα να πω γεια σε ... Τρότσκι.
• Και η ταινία αφορά μια όμορφη πόλη, όπου σε κάθε λήψη βλέπετε πόσο αγαπά ο σκηνοθέτης. Η ταινία αφορά υπέροχους ανθρώπους που οι ίδιοι δεν είχαν ιδέα για τη μοναδικότητά τους, αλλά απλά έζησαν, εργάστηκαν, αγαπούσαν, ονειρευόταν. Κοίτα!
• 

• 
• Chiffon Lemon Souffle κέικ
• Ζύμη κοπριάς σε βρασμένους κρόκους:
• Κοσκινίστε το αλεύρι με μαγειρική σόδα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Πάρτε έναν τρίφτη και τρίψτε το βούτυρο, βυθίζοντας το συνεχώς στο αλεύρι. Είναι απαραίτητο το αλεύρι και το βούτυρο να αναμιχθούν σταδιακά.
• 
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι, το ξύσμα, τον κρόκο, τριμμένο μέσα στο μικρότερο σουρωτήρι στα ψίχουλα βουτύρου-αλευριού.
• 
• Ζυμώστε γρήγορα και συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα. Μπορεί να καταρρέει ελαφρώς. Δεν είναι τρομακτικό.
• 
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Και αφήστε το να κρυώσει στο κρύο για 1 ώρα.
• Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 * C.
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Εδώ είναι μια τόσο μαλακή και όμορφη ζύμη που πρέπει να ξεδιπλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα καλούπι. Η ζύμη μπορεί να κολλήσει, αλλά αυτό είναι εντάξει. Μπορείτε να το σκονίσετε ελαφρά μόνο με αλεύρι. Μην ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα!
• 
• Ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Σε ένα όμορφο χρώμα.
• Τα κέικ είναι πολύ τρυφερά, εύθραυστα, εύθραυστα. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη μια τέτοια ζύμη - το συνιστώ ανεπιφύλακτα - θα ερωτευτείτε τη ζύμη κουλουρακιών. Αυτά τα μπισκότα είναι απίστευτα νόστιμα. Πάντα ζυμώνομαι σε πολλές μερίδες ταυτόχρονα και αμέσως δημιουργώ cookies
• 
• Αφρώδης
• Προετοιμάστε εκ των προτέρων διαχωρισμένο καλούπι διαμέτρου 22cm. Υπάρχει ήδη ένα κέικ κουλουρακιών.
• Διαλύστε τη ζελατίνη σε 120 g ζεστό νερό. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Διαχωρίστε τα λευκά και τους κρόκους από τα αυγά.
• 1) Χτυπάμε τους κρόκους με 400 g ζάχαρης, στο τέλος του ξυλοδαρμού προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ξύσμα. Αφήνω στην άκρη.
• 2) Χτυπάμε τα λευκά με 100 γραμμάρια ζάχαρης και 10 ml χυμού λεμονιού μέχρι να σταθεροποιηθούν. Αφήνω στην άκρη.
• 3) Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να κορυφωθεί.
• Ανακατέψτε απαλά και τις τρεις μάζες με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα. Και ρίξτε το διάλυμα ζελατίνης σε ένα λεπτό ρεύμα. Μόλις υπάρχει ομοιόμορφη και ομοιόμορφη κατανομή, ολοκληρώστε τη διαδικασία. Βάλτε το σουφλέ κατευθείαν στο καλούπι.
• 
• Ομαλή με σπάτουλα. Καλύψτε το καλούπι με φύλλο αλουμινίου και κρυώστε
• Κόβουμε σε μερίδες με ένα στεγνό μαχαίρι και σερβίρουμε με τσάι. Απολαμβάνω!
• 

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Σημείωση

Το SOUFFLE είναι ένα γλυκό πιάτο επιδόρπιο, συνήθως από βραστά προϊόντα, πουρέ σε πουρέ πατάτας, αναμιγνύεται με κρόκους και σαντιγί, αλεσμένο με ζάχαρη και ψημένο. Τις περισσότερες φορές, το σουφλέ παρασκευάζεται από φρούτα, μούρα, σοκολάτα κ.λπ. Πρέπει να ψήσετε το σουφλέ πριν το σερβίρετε έτσι ώστε να μην πέσει.

Παρόμοιες συνταγές

Rice Chiffon Sponge Cake χωρίς γλουτένη (Master Class) (ang-kay)

Παξιμάδι σιφόν μπισκότου (Κάρα)

Μπισκότο καρύδας σιφόν (Καραμία)

Η Νατάσα, όπως πάντα, είναι έξυπνη! Πνιγμένο με σάλιο! Ένα εξαιρετικό γαλλικό επιδόρπιο! Ευχαριστώ! Θα εξαγάγω από τους σελιδοδείκτες όπως απαιτείται!

Νατάσα, και ποια είναι τα κομμάτια για τι; Απλά μασάω;

[Νατάσα]

Νατάσατι έξυπνο κορίτσι είσαι! Εκπληκτικός!

Πολύ ορεκτικό σουφλέ!
Η κρέμα Pereyaslovskiy θα κάνει;
Ποια είναι η διάμετρος του καλουπιού;

Ευχαριστώ για τα σχόλια και με κάθε τρόπο ... ίσως από τη συνηθισμένη γεύση σουφλέ θα βρείτε μόνοι σας με γεύση λεμονιού αυτό που κάποτε ανακάλυψα για τον εαυτό μου.

Λένα, τα θραύσματα κατασκευάστηκαν ειδικά για να δείξουν τι μαγική ζύμη κουλουρακιών εδώ.

Δεν ξέρω για την κρέμα Pereyaslovsky, αλλά οποιαδήποτε λιπαρή κρέμα θα κάνει! Και έγραψα τη φόρμα - D22cm.

[Τάσα74]

Τάσα74
Ευχάριστη ταινία και ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή !!

Βασιλίσα, θα χαρώ αν το χρησιμοποιήσετε.

Και συνήθως φτιάχνω 2 μπισκότα για ένα κέικ (πάνω και κάτω). Ο σύζυγος πάντα ζητά περισσότερα κέικ ...

σούπερ!

Νατάσα, τι γίνεται με αυτό το επιδόρπιο για γλυκύτητα; Και μετά διαβάζοντας ότι η μορφή έχει διάμετρο 22 cm και 0,5 kg ζάχαρης .... δεν είναι πολύ γλυκό; : girl_red: Ευχαριστώ! Θα ήθελα να φτιάξω αυτό το επιδόρπιο

[Τάσα74]

Τάσα74, Πολύ ωραίο και ορεκτικό, σούπερ !!!!!!!!!!!!!! Και παρακαλώ πείτε μου, δεν υπάρχει υποκατάστατο του αλευριού αμυγδάλου;

Νατάσα, γράφεις ότι φτιάχνεις 2 κέικ (πάνω + κάτω) για ένα κέικ. Πόση ζύμη; Πρέπει να διπλασιάσετε τα προϊόντα ζύμης σας; Το κατάλαβα;

Ακόμα και θα φτιάξω αυτό το επιδόρπιο. Για πολύ καιρό θαύμαζα τις λιχουδιές σου από μακριά. Δεν μπορώ να πάρω όλο και περισσότερο Η αντίσταση είναι σπασμένη

[Feofania]

Νατάσα, γράφεις ότι φτιάχνεις 2 κέικ (πάνω + κάτω) για ένα κέικ. Πόση ζύμη; Πρέπει να διπλασιάσετε τα προϊόντα ζύμης σας; Το κατάλαβα;

Ναι, τολμήστε να κάνετε περισσότερα. Ακόμα κι αν παραμείνει ένα κομμάτι, βάλτε το στα μπισκότα ...
Εδώ είναι μια ωραία διπλή αναλογία:
300γρ αλεύρι
7g μπέικιν πάουντερ
70 γραμμάρια ζάχαρης. σκόνες
280 γρ. ελαιογραφίες
60g βρασμένους κρόκους
50 γραμμάρια αμύγδαλα αλεύρι
1,5 γραμμάριο αλάτι

, Πολύ ωραίο και ορεκτικό, σούπερ !!!!!!!!!!!!!! Και παρακαλώ πείτε μου, δεν υπάρχει υποκατάστατο του αλευριού αμυγδάλου;

Μπορείτε, με αλεύρι ... αλλά με αλεύρι αμυγδάλου, η κρούστα είναι ακόμη πιο νόστιμη και πιο εύθρυπτη. Εάν δεν υπάρχει αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας: αλέστε τους πυρήνες των ξηρών καρπών σε ένα μπλέντερ ... σε σκόνη ... και στεγνώστε αυτό το αλεύρι.

Feofania, Ευχαριστώ

Καλοκαιρινός κάτοικος, ναι, για να το κάνεις χωρίς προβλήματα και γρήγορα ...

Νατάσα, τι γίνεται με αυτό το επιδόρπιο για γλυκύτητα; Και μετά διαβάζοντας ότι η μορφή έχει διάμετρο 22 cm και 0,5 kg ζάχαρης .... δεν είναι πολύ γλυκό; : girl_red: Ευχαριστώ! Θα ήθελα να φτιάξω αυτό το επιδόρπιο

Αυτό είναι σωστό, το επιδόρπιο είναι γλυκό ... Αλλά όχι πάρα πολύ ... Αν θέλετε, μειώστε τη ζάχαρη ... λίγο. Εδώ, 500 γραμμάρια ζάχαρης πηγαίνουν ... ένα ολόκληρο λεμόνι!

[1) Χτυπάμε τους κρόκους με 400 g ζάχαρης, στο τέλος του ξυλοδαρμού προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ξύσμα. Αφήνω στην άκρη.]

Καλημέρα, το έκανα χθες. Τόσο όμορφο. όπως στην εικόνα δεν λειτούργησε τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Έχει γεύση soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo τόσο γλυκό που η γεύση του λεμονιού είναι μόλις αισθητή. Το κέικ MEGA είναι νόστιμο (έψησα μια διπλή μερίδα ταυτόχρονα). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας, είχα ερωτήσεις:1) Χτυπάμε τους κρόκους με 400 g ζάχαρης, στο τέλος του ξυλοδαρμού προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ξύσμα. Αφήνω στην άκρη. - Κατάφερα να αλέσω, όχι να χτυπήσω, στην αρχή πήρα ένα ψίχουλο κρόκου ζάχαρης, μετά την προσθήκη χυμού λεμονιού, η μάζα υγροποιήθηκε λίγο. αλλά η ζάχαρη δεν ήθελε να διαλυθεί σε τόσο μικρό όγκο υγρού. Δεν λειτούργησε για μένα μια τόσο όμορφη συνέπεια σουφλέ (θα προσθέσω μια φωτογραφία αργότερα), αλλά είναι υδαρή
Συμπεράσματα:
- Θα κάνω περισσότερα για να νιώσω την αληθινή γεύση αυτού του γλυκού,
- Θα βάλω λιγότερη ζάχαρη την επόμενη φορά και 10 ml περισσότερο χυμό λεμονιού (μερικά λεμόνια δεν έχω «λεμόνι» ή τι),
- Έλαβα τη φόρμα με διάμετρο 24 cm και η μάζα σουφλέ αποδείχθηκε στην κορυφή, κορίτσια, που έχουν τυπικές μορφές ύψους 9 πλευρών), και μετά στα 22 cm, νομίζω ότι ολόκληρη η μάζα δεν θα ταιριάζει, είναι απαραίτητο οι πλευρές της φόρμας να είναι 9 cm.
Σε κάθε περίπτωση, σας ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα την κατακτήσω

Nata, έχω σχήμα 22cm και το σουφλέ δεν γέμισε ούτε ολόκληρο τον όγκο. Και οι πλευρές της φόρμας μου είναι 6 εκατοστά. Εδώ θα σας δείξω μια φωτογραφία που ξεχειλίζει ...

Ναι, πολλά εξαρτώνται από τα προϊόντα: από λεμόνια, κρέμα, αυγά ... Τα λεμόνια είναι διαφορετικά ...Η κρέμα είναι κτυπημένη και δίνει ένα διαφορετικό αποτέλεσμα (πιο σφιχτό, πιο χνουδωτό, ή αντίστροφα, όχι ανάγλυφο ...), τα ασπράδια αυγών μου έδωσαν μερικές φορές εκπλήξεις ... Και ακόμη και η ζάχαρη είναι γλυκιά και όχι γλυκιά ... Και η ζελατίνη είναι έτσι ότι πρέπει να ελεγχθεί και έπειτα να τεθεί σε δράση .... Αναλύω ήδη τα πάντα ξεχωριστά και "λάμψω" το προϊόν ...

Οι κρόκοι είναι ξεφτισμένοι και κτυπημένοι ... Η μάζα είναι κρεμώδης, αλλά όχι τόσο αφράτη, φυσικά, όπως το κτυπημένο ασπράδι αυγού ... στο τέλος προσθέτω χυμό λεμονιού με ξύσμα ...

Και με ζάχαρη, πραγματικά .... Είναι δυνατό και μικρότερο ... Ειδικά αν υπάρχουν περισσότερα από ένα κέικ ... Αλλά είχα μια τέτοια συνταγή, οπότε έγραψα τα πάντα όπως είναι. Ήταν επίσης γλυκό στο εστιατόριο. Δεν έβαλα ζάχαρη στο τσάι ...

Αυτό το κέικ είναι πάντα τέλειο για μένα. Είναι κρίμα που έχετε το λάθος αποτέλεσμα.

Νατάσα, τι είδους ζελατίνη χρησιμοποιείτε; Κατασκευαστής?

Αλλά γενικά προσπαθώ να βγάλω φύλλα.

Και ο Δρ Otter δεν προσπάθησε κατά λάθος να το κάνει με ζελατίνη; Είναι ισχυρότερος από τη Mriya. Φοβάμαι ότι αν λάβετε 17 γραμμάρια της συνταγής, το σουφλέ μπορεί να αποδειχθεί ελαστικό. Και δεν έχω δει ζελατίνη φύλλων. Πού το αγοράζετε;

Παραγγέλνω ένα φύλλο μέσω του Διαδικτύου και στη συνέχεια το διαχωρίζουν γρήγορα, οπότε το έχω και στο σπίτι από καιρό σε καιρό. Ναι, το καουτσούκ προέρχεται από υπερβολική δόση ζελατίνης. Έχω προσαρμοστεί κάπως στη Mriya ... όλα είναι υπέροχα μαζί μου. Χρησιμοποιώ επίσης το Odker, φυσικά πρέπει να μειώσω τη δόση λίγο ...
Και κοιτάζω πάντα τη Mriya μέσα από το διαφανές παράθυρο στη συσκευασία. Έτσι η ποιότητα είναι άμεσα ορατή. Εάν η ζελατίνη είναι ελαφριά και σαν σκόνη, τότε μπορείτε να πάρετε περισσότερα. Αυτή είναι μια καλή ζελατίνη .. Συμβαίνει ότι πωλείται με μεγάλους κρυστάλλους και είναι σκοτεινό - δεν συνιστάται να το πάρετε ...

Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω να φτιάξω αυτό το επιδόρπιο κέικ με τη Mriya, ελπίζω να μην με απογοητεύσει αυτή τη φορά

Και μια άλλη ερώτηση.
Στη συνταγή, γράψατε ότι χρειάζεστε σόδα. Και παρακάτω (σε αυξημένη αναλογία για τη ζύμη) γράφετε μπέικιν πάουντερ. Ποιο είναι λοιπόν καλύτερο να πάρετε; Σόδα ή μπέικιν πάουντερ;
Και σε μεγαλύτερο ποσοστό της ζύμης, αυξήσατε τα συστατικά κατά 3 φορές. Από αυτό το ποσό δοκιμής, πρέπει να κάνετε δύο κέικ?

Ω ναι. στην κυβέρνηση είπαν ότι τώρα υπάρχει όλο και λιγότερη πραγματική ζάχαρη ...

........ Ποιο είναι λοιπόν καλύτερο να πάρετε; Σόδα ή μπέικιν πάουντερ;
Και σε μεγαλύτερο ποσοστό της ζύμης, αυξήσατε τα συστατικά κατά 3 φορές. Από αυτό το ποσό δοκιμής, πρέπει να κάνετε δύο κέικ?

Σκόνη ψησίματος με τη μορφή σόδας ... δηλαδή, παίρνουμε μαγειρική σόδα. Εάν χρησιμοποιείτε το Adker, τότε πρέπει να το πάρετε, δηλαδή αυτό που σας αρέσει ...

Μπορείτε να πάρετε 2 + ουρά ... ψήστε το και φάτε το ξεχωριστά ...

[Τάσα74]

Τάσα74
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, ΚΑΤΑΡΓΗΣΗ

Εδώ είναι η υπόσχεση φωτογραφία

Ο Δρ Etker το έκανε με ζελατίνη, πήρε 17 g, σπιτικά αυγά, κρέμα Prostokvashino 33% (ίσως αυτός είναι ο λόγος, δεν κτύπησαν καλά). ζάχαρη από μια τσάντα και ψημένο Πάσχα μαζί της και διαφορετικά κέικ. Ήταν γλυκό για τον σύζυγό μου, αλλά όχι απόλυτα, η αδερφή μου και η ανιψιά μου ήταν απόλυτα ευχαριστημένες - πέρασαν ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Τέλος πάντων, θα το φτιάξω ξανά και θα επιτύχω την επιθυμητή συνέπεια, και έγραψα με τόσο λεπτομέρεια που τα κορίτσια μπορούσαν να λάβουν υπόψη τα λάθη των άλλων.

Μπράβο, δεν φοβάστε να κάνετε λάθη ... Μου φαίνεται ότι η ζελατίνη δεν είναι αρκετή εδώ ... Η κρέμα πρέπει να κτυπηθεί καλά, στο τέλος του κτυπήματος κάνουν ανακούφιση κύματα ...

Ω ναι. στην κυβέρνηση είπαν ότι τώρα υπάρχει όλο και λιγότερη πραγματική ζάχαρη ...

Πρέπει να αγοράσετε μαύρη ζάχαρη ... απορροφάται πλήρως από το σώμα, σε αντίθεση με τη συνηθισμένη ζάχαρη ... Ακριβές, αλλά η ζωή μας είναι μοναδική ...

Και προσπάθησα να φτιάξω ένα τέτοιο κέικ και φαίνεται ότι έκανα κάποιο λάθος, βοήθησέ με να καταλάβω ποια ... Οι πρωτεΐνες με ζάχαρη κτυπημένες υπέροχα, η κρέμα κτυπήθηκε επίσης καλά, ανακουφίζοντας (petmol 33%), οι κρόκοι δεν είναι ιδιαίτερα φυσικά, αλλά αυτή η ξινή κρέμα αποδείχθηκε. Ζελατίνη ... Δεν ξέρω πώς να δουλέψω καθόλου, χύσαμε διαλυτό ζελατίνη με ζεστό νερό, διαλύθηκε αμέσως και μετά από 15-20 λεπτά δεν συνέβη καμία αλλαγή και χύσαμε αυτό το νερό σε ένα μείγμα τριών κτυπημένων συστατικών και άρχισα να ανακατεύω με αργή ταχύτητα.Αποδείχθηκε πολύ υγρό, όχι όπως στην εικόνα, φυσικά τα έβαλα όλα για να παγώσει στο ψυγείο, αλλά δεν υπάρχει ελπίδα ... Και πρώτα πήρα τη βρώσιμη ζελατίνη, αλλά όταν την έριξα, το πήρε σε 10 λεπτά και πάγωσε ακριβώς στο μπολ, έχω ήδη δεν το χρησιμοποίησα. Και ο όγκος, κατ 'αρχήν, αποδείχτηκε ο ίδιος με τη φωτογραφία - σχεδόν στην άκρη της διαχωρισμένης φόρμας ... αλλά φοβάμαι ότι δεν θα πυκνώσει

[Angietune]

Angietune
Παρατήρησα ένα λάθος, θα απαντήσω, αντί για τον ιδιοκτήτη της συνταγής, η ζελατίνη πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό, θα διογκωθεί και στη συνέχεια να την βάλει σε υδατόλουτρο και να περιμένει μέχρι να μετατραπεί σε υγρή ουσία.

Ευχαριστώ! Διάβασα τις οδηγίες για ζελατίνη, αλλά σκέφτηκα ότι η ρίψη ζεστού νερού με ζεστό νερό είναι τόσο ελεύθερη ανάγνωση των οδηγιών που θα προσπαθήσω να το κάνω ξανά, επειδή αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, έτρωγαν με κουτάλια κατευθείαν από το καλούπι (η συνέπεια του παχιού γιαουρτιού) και αυτός που έφτασε στο κάτω μέρος - ένα έπαθλο με τη μορφή ένα υπέροχο κέικ Λοιπόν, ίσως μόνο πολύ γλυκό, αν και μείωσα τη ζάχαρη κατά 100 g, και το χρώμα αποδείχθηκε όχι κίτρινο για κάποιο λόγο, αλλά ... um .. κρέμα, ελεφαντόδοντο γενικά

Έτσι, κοίταξα επίσης προσεκτικά το κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, και παρόλο που δεν είμαι αρχάριος στο ψήσιμο κέικ, υπάρχουν ερωτήσεις: λουλούδια: Λοιπόν, πρώτα, τα αυγά δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία - όλα είναι ωμά !!! Μειωμένη ζάχαρη κατά 200 γρ. (αφού διάβασε ότι είναι πολύ γλυκό) Και ακόμη και 200 ​​γραμμάρια στους κρόκους δεν διαλύθηκαν εντελώς. Ενώ τα πάντα χτυπούσαν το υπόλοιπο της ζάχαρης, πήγε στο κάτω μέρος και όταν έπρεπε να το συνδυάσω, συγκέντρωσα μόνο το πάνω στρώμα. Δεν υπήρχαν προβλήματα με τη ζελατίνη. Μετά την προσθήκη στην κρεμώδη μάζα των αυγών, άρχισε να παγώνει μπροστά στα μάτια μας. Ενώ στέκεστε στο ψυγείο. Θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία αργότερα.

Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετά ψηλό. Όμως όλοι στο σπίτι τους άρεσε. Μόνο τώρα δεν πάγωσα τόσο πολύ. Προφανώς εξαρτάται από τη ζελατίνη. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Loren, ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΟΜΟΡΦΟ.

Κορίτσια! Για ζελατίνη: διαβάστε τις οδηγίες! Υπάρχει στιγμιαία ζελατίνη, χύνεται σε ένα ζεστό υγρό, ανακατεύοντας έντονα ταυτόχρονα ... Και υπάρχει ζελατίνη, η οποία πρέπει να επιμείνουμε, επιτρέπεται να διογκωθεί ... Έχω μια επιλογή με στιγμιαία ζελατίνη.

[Λόρεν]

Λόρεν , αλλά μου άρεσε πολύ η εικόνα:
απολύτως όχι φραγμένο και όχι ελαστικό στην εμφάνιση ...
Κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε πολύ καλά.
Και όμορφη)))
Πώς σχεδιάσατε το μονόγραμμα;)))

Ευχαριστώ: τριαντάφυλλο: σχεδίασα το Monogram με καραμέλα. Όσον αφορά το καουτσούκ, αυτό είναι σίγουρο))). Ο ίδιος δεν είναι πολύ σουφλέ, προφανώς λόγω αυτού. Αλλά το κέικ αποδείχθηκε πολύ τρυφερό

Νατάσα, ήρθα με μια αναφορά!
Διάβασα προσεκτικά τη συνταγή και τα σχόλια όλων των κοριτσιών. Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Αλήθεια, κέικ καταστράφηκε προσπάθησα αμέσως και αμέσως έπρεπε να ψήσουμε το δεύτερο (το πρώτο δοκιμάστηκε μέχρι το τέλος). Το πρωί έβγαλα ένα κέικ από το ψυγείο και ... Βλέπω, όχι "αυτό το παλτό"! Δεν μου άρεσε το ζελέ-μαλακό! Όμως, εμείς οι ίδιοι ψάχνουμε για προβλήματα και τα ξεπερνάμε! Αποφάσισα να βελτιώσω το αποτέλεσμα, να προσθέσω ζελατίνη. Έβγαλα όλο το ζελέ από το κέικ, μίξα άλλα 10 g ζελατίνης και ας το εγχύσουμε στο ζελέ. Αλλά ... ο ζελέ αμέσως έγινε σαν να μην ήταν ξεκάθαρο ότι κάτι είχε διακοπεί. Αλλά είναι κρίμα για τα προϊόντα, ξύψασα τα γογγύλια μου και πήρα άλλη απόφαση - πήρα άλλα 100 ml (ανά μάτι) κρέμας, τα μαστίγωσα και πρόσθεσα ζελέ. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα! Το έβαλα σε μια νέα φόρμα και μετά από 3-4 ώρες όλα ήταν εντάξει! Οι αποκλίσεις μου από τη συνταγή - Πήρα 100g λιγότερη ζάχαρη (με τη συμβουλή των κοριτσιών, αν και έχω ένα γλυκό δόντι) και πολύ περισσότερο χυμό λεμονιού, επειδή αποδείχθηκε ακόμη πολύ γλυκό ακόμη και για μένα. Ίσως η ποσότητα του χυμού λεμονιού επηρέασε τη δομή του ζελέ; Και για κάποιο λόγο το ζελέ δεν αποδείχθηκε υπέροχα κιτρινωπό. Διαφορετικά, "όλα είναι καλά!"
Και εδώ είναι το κέικ.

🔗

Ο σύζυγος είπε ότι θα έφτιαχνε ένα κέικ με πολλά τέτοια κέικ!
Αλλά θα το σκεφτώ αύριο.
Έχει υποστεί ευλογία!

Η δομή του κέικ φαίνεται αρκετά καλή! Και ποια είναι η διάμετρος του καλουπιού και πόση ζελατίνη πήγε; Και η εταιρεία;
Διαλέγω ζελατίνη για τον εαυτό μου. Είμαι επίσης κουρασμένος να το κάνω ... Θα αναφέρω στο εξής την εταιρεία, γιατί υπάρχουν νεοεισερχόμενοι σε αυτήν την επιχείρηση και λυπάμαι που ακούω για τις αποτυχίες. Ψάχνω λοιπόν ...

Μορφή 27εκ.Πράγματι, υπήρχε πρόβλημα με τη ζελατίνη, όταν έφτιαξα ένα κέικ στο σπίτι, υπήρχε μόνο το κορυφαίο (δεν υπήρχε λίγη εμπιστοσύνη σε αυτό!), Τότε έτρεξα και αγόρασα ένα mriya. Ξέχασα επίσης να γράψω ότι αρχικά το ζελέ ήταν κτυπημένο πανέμορφο! Τότε, φυσικά, εγκαταστάθηκε ακριβώς 2 φορές. Ναι, η δομή είναι καλή - όχι ελαστική, αλλά αρκετά σταθερή για να κοπεί. Συνολικά, η ζελατίνη πήγε 17g + 10g = 27.

🔗

Έκανα αυτό το σούπερ κέικ χθες. Για 1,5 μερίδες σε καλούπι με διάμετρο 28. Αποδείχθηκε σωστά. Αλλά την επόμενη φορά λίγο πιο ζελατίνες κυρίες. Είχα * Ukrasa * στιγμιαία ζελατίνη. Πήρα 35-40 γραμμάρια. Μου θυμίζει το ιταλικό επιδόρπιο της Panna Kota. Τόσο απαλό !!!! Ή ίσως αναμίχθηκε άσχημα, διατήρησε το σχήμα του, αλλά για να είναι απαραίτητο να γίνει πιο σταθερό.
Πολύ πολύ νόστιμο! Το έκανα για πρώτη φορά, αλλά κρίνοντας από τις κριτικές, το πήρα μαζί μου, όλοι το άρεσαν. : λουλούδια: Και η ζύμη κουλουρακιών είναι πραγματικά χαλαρή και νόστιμη.
Υπάρχει μια φωτογραφία ενός κομματιού, αλλά θα την δημοσιεύσω πώς μπορώ να καταλάβω τι και πού
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!!!!!

Παραγγέλνω ένα φύλλο μέσω του Διαδικτύου και στη συνέχεια το διαχωρίζουν γρήγορα, οπότε το έχω και στο σπίτι από καιρό σε καιρό. Ναι, το καουτσούκ προέρχεται από υπερβολική δόση ζελατίνης. Έχω προσαρμοστεί κάπως στη Mriya ... όλα είναι υπέροχα μαζί μου. Χρησιμοποιώ επίσης το Odker, φυσικά πρέπει να μειώσω τη δόση λίγο ...
Και κοιτάζω πάντα τη Mriya μέσα από το διαφανές παράθυρο στη συσκευασία. Έτσι η ποιότητα είναι άμεσα ορατή. Εάν η ζελατίνη είναι ελαφριά και σαν σκόνη, τότε μπορείτε να πάρετε περισσότερα. Αυτή είναι μια καλή ζελατίνη .. Συμβαίνει ότι πωλείται με μεγάλους κρυστάλλους και είναι σκοτεινό - δεν συνιστάται να το πάρετε ...

Γεια σε όλους!
Αποφάσισα να φτιάξω και αυτό το κέικ ...
Βρήκα μόνο φύλλο ζελατίνης στο κουτί, από τέτοια

σε συσκευασία 12 γρ., 5 φύλλα ... είναι αρκετό για ένα κέικ ;;; είναι δυνατός, είναι αυτή η ζελατίνη; ή πρέπει να αγοράσετε περισσότερα; Δεν ασχολήθηκα ποτέ με ένα φύλλο, δεν ξέρω πώς να το προσεγγίσω ...
Η συσκευασία λέει ότι ολόκληρο το πακέτο χρειάζεται gr. 500-600 μάζες. Πόσο είναι ένα σουφλέ σε ένα κέικ;

Και η δεύτερη ερώτηση ... και ποια είναι η τούρτα διακοσμημένη με τόσο όμορφη (και προφανώς νόστιμη) στην κορυφή ;;;

Γνωρίζω με βεβαιότητα ότι η ζελατίνη σε φύλλα είναι ισχυρότερη από τη σκόνη. Δεν έχω δοκιμάσει το PARFE. Χρησιμοποίησα χρυσά φύλλα ζελατίνης (υπάρχουν και ασημένια), οπότε η αναλογία έχει ως εξής: 4g φύλλο = 10g σκόνη.

Το βάρος σουφλέ είναι πάνω από 1 κιλό. Δεν έχω ζυγίσει, αλλά μπορείτε να μετρήσετε με βάση τα συστατικά.

Κορυφαία διακόσμηση από λούστρο ζάχαρης λεμονιού (έτοιμο σε μπαστούνια).

Το κέικ είναι νόστιμο, πολύ ΠΟΛΥ γλυκό, ακόμα κι αν έχω χύσει 100 γραμμάρια λιγότερη ζάχαρη ...
Συνολικά, έβαλα 8 φύλλα ζελατίνης, αυτό είναι περίπου 20-22 γραμμάρια, αλλά το σουφλέ αποδείχθηκε υγρό, ή μάλλον, όταν δεν είχε ακόμη παγώσει - έριχνε, αμαρτάνω στην κρέμα - δεν ήθελαν να μαστίξουν όπως απαιτείται
Αλλά στο τέλος όλα πάγωσαν .. ενώ στέκονταν στο μπαλκόνι))) και στο τραπέζι, η αρχή έλιωσε λίγο, αλλά επειδή ωχ. νόστιμο, τότε δεν είχε χρόνο να λιώσει, το κατέρριψαν γρήγορα, υπήρχε ένα κομμάτι για πρωινό και αυτό ήταν ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Ναι, βλέπω ότι αυτή η ζελατίνη είναι πιο αδύναμη από τη σκόνη; Πρέπει να δοκιμάσετε τα πάντα μόνοι σας εκ των προτέρων.

Πιθανότατα υγρή κρέμα. Μερικές φορές η κρέμα κτυπιέται έτσι ώστε να είναι απαραίτητη η μείωση της επιδιωκόμενης δόσης του ζελατινώδους διαλύματος.

Και σε βάρος της ζάχαρης - συμφωνώ. Επίσης, έχω μειώσει πρόσφατα το ποσοστό κατά 200 γραμμάρια σίγουρα. Η γεύση αλλάζει με την ηλικία. 🔗

Πες μου, είναι το πυκνό σουφλέ με συνέπεια; Ή ελαφρύς ευάερος; Και μετά ψάχνω μια συνταγή για ένα πυκνό σουφλέ. Ίσως κάποιος ξέρει ;!

Ελαφρύ, ευάερο, διατηρεί το σχήμα του από μόνο του, δεν λιώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Γάλα γάλακτος Soufflé - πυκνότερο, για παράδειγμα ...

Αγαπητέ μου, tasha74, μου άρεσε πολύ η συνταγή σας, το μόνο τρομακτικό πράγμα είναι ότι τα αυγά δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Μέχρι στιγμής έχω προσθέσει μόνο σελιδοδείκτες.

Νατάσα Σας ευχαριστώ για το κέικ, ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο σουφλέ. Έφτιαξα ένα κέικ κουλουριού κάτω και πάνω (είναι αδύνατο να κόψω όμορφα και τακτοποιημένα_{ελαφρώς στραβά}, οπότε δεν δημοσιεύω τη φωτογραφία): συγγνώμη: Η γεύση του κέικ

Ευχαριστώ!
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά πολύ γλυκό.Πρόσθεσα 100 γραμμάρια λιγότερη ζάχαρη.
Μου φαίνεται ότι μπορείτε να προσθέσετε ούτε 400 αλλά 300

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είναι αλήθεια ότι μαγειρεύω μόνο σουφλέ και είναι ασύγκριτο! Πολύ ευάερο και απαλό. Μμμμμμ!
Διάβασα τι γράφουν στις κριτικές και πρόσθεσα μόνο 100 γραμμάρια ζάχαρης στα λευκά και τους κρόκους, χρησιμοποίησα κρέμα λαχανικών και είναι ήδη ελαφρώς γλυκά. Στο τέλος, αυτό που διέταξε ο γιατρός, τουλάχιστον για μένα))
Σας ευχαριστώ και πάλι! Την επόμενη φορά θα το μαγειρέψω με κρούστα)