Βαυαρικό γλυκόπικρο λάχανο στιφάδο (επιλογή με φρέσκο ​​λάχανο)

Βαυαρικό γλυκόπικρο λάχανο στιφάδο (επιλογή με φρέσκο ​​λάχανο)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Φρέσκο ​​λάχανο	700 g (μισή σειρά)
Κρεμμύδι	1 Η / Υ. μεγάλο
Καρότο	1 Η / Υ. μέση τιμή
Σκόρδο	1 άξονας
Θυμάρι ή μαντζουράνα	1 κουτ
Ξινός χυμός μήλου (λευκό κρασί) ή αραιωμένο ξίδι μηλίτη μήλου	100 ml
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	γεύση
Κοκκοποιημένη μουστάρδα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο	γεύση
μήλο	(προαιρετικός)
Οποιοδήποτε είδος μπέικον ή πάπια, λαρδί.	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ήμουν έκπληκτος που συνάντησα τη συνταγή για βαυαρικό στιφάδο από φρέσκο ​​λάχανο.
• Αποδείχθηκε ότι αυτή η επιλογή είναι αρκετά διαδεδομένη. Επομένως, το έργο αποδείχθηκε ότι δεν ήταν εύκολο - έπρεπε να "αναρριχηθούμε" στους γερμανικούς μας ιστότοπους για να αναζητήσουμε την πιο αυθεντική, σωστή συνταγή, αλλά δεν λειτούργησε! Υπήρχαν πολλές παραλλαγές, έπρεπε να ερευνήσω και να καταλάβω τι είναι κοινό και σημαντικό σε αυτά, και ποιες είναι οι λεπτομέρειες και ένα αφιέρωμα στις προσωπικές προτιμήσεις των μεμονωμένων νοικοκυρών.
• Το κύριο πράγμα δεν είναι να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι, αλλά μόνο λίπος μπέικον ή πάπια.
• Μπορείτε να οξινίσετε με χυμό μήλου, ξίδι μηλίτη μήλου και λευκό ξηρό κρασί. Από τις τρεις φορές μου άρεσε η επιλογή ξιδιού μηλίτη μήλου, αλλά, στην πραγματικότητα, το έκανα εδώ και πολύ καιρό - ίσως μόλις το συνηθίστηκαν.
• Συχνά υπάρχουν μουστάρδα δημητριακών ή / και σκόρδο. Το σκόρδο στο βρασμένο λάχανο είναι μια καινοτομία για εμάς. Μας αρέσει το κύμινο και το θυμάρι!
• Όταν μαγειρεύω με μια τόσο περίπλοκη σύνθεση μπαχαρικών, συνειδητοποίησα ότι αυτό ακριβώς απαιτούσε το φρέσκο ​​φρέσκο ​​λάχανο. Θα προσθέσω επίσης πιπεριά, αλλά δεν έχω δει μια τέτοια επιλογή.
• Αν νωρίτερα μας άρεσε μόνο το ξινό λάχανο, τώρα αυτή η επιλογή θα είναι επίσης συχνά σε ζήτηση.
• Αυτή η συνταγή αποδείχθηκε τρίτη φορά.
• - Κόβουμε το κρέας μπέικον και αρχίζουμε να τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα.
• - Κόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα και προσθέτουμε στο μπέικον, τηγανίζουμε μέχρι
• χρυσό κρεμμύδι.
• 
• 
• - Προσθέστε το λάχανο σε φέτες στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο και τα κρεμμύδια δεν καίγονται !! Θα δοκιμάσουν πικρό και θα πάρουν το πνεύμα «στολόφσκι». (Όλα από τη δική μας εμπειρία :) Περιοδικά παρεμβαίνουμε.
• - Αλατίζουμε το λάχανο, προσθέτουμε ζάχαρη, θρυμματισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, οξινίζουμε για γεύση με την επιλεγμένη επιλογή, πασπαλίζουμε με βότανα, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει. Μην σβήσετε, παρακαλώ, ειδικά εάν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα.
• 
• 
• - Προσθέτω πάντα κύμινο στο τέλος, καταφέρνει να "κάνει φίλους" με λάχανο και να μην φουσκώνει. (Το κάνω αυτό επίσης όταν το παστώνομαι - προσθέτω κύμινο κατά τη μεταφορά σε βάζα μετά την αποξήρανση του λάχανου.)
• Έφαγαν λάχανο με βαυαρικό κρέας και μπύρα! Όλα αποδείχθηκαν αρμονικά! https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πολυκουζινάκι

Σημείωση

Ακόμη και ένας φίλος άρεσε αυτήν την επιλογή, ο οποίος δεν σέβεται πραγματικά το λάχανο.

[Rada-dms]

Rada-dms, ενδιαφέρον λάχανο. Και τι έντονο πράσινο καρύκευμα;

[Rada-dms]

Rada-dms, υπάρχει λάχανο, μένει ξίδι για να αγοράσετε μπέικον !!!

Έτσι συμβαίνει

Για μένα, από την παιδική ηλικία, το βρασμένο λάχανο από φρέσκο ​​είναι γνωστό. Ακόμα δεν μπορώ να φάω ξινό στιφάδο.
Αυτό έκαναν οι γιαγιάδες μου, και ζουν σε διαφορετικά μέρη της Ουκρανίας, η πεθερά μου (ή μάλλον και οι δύο πεθερές) το έκαναν, όπως και εγώ και πολλοί από τους φίλους και τους γνωστούς μου.

Και μπορείτε να το οξυνίσετε όχι με κρασί / ξύδι, αλλά προσθέτοντας τελική πάστα ή χυμό ή ντομάτα στο τέλος. Εάν οι ντομάτες, τότε όχι στο τέλος, αλλά στο στιφάδο.

Είναι δυνατό χωρίς μπέικον, είναι δυνατό με μπέικον, νόστιμο με παϊδάκια. Και μόνο στο ηλιέλαιο είναι επίσης νόστιμο!

Και η βουλγαρική γλυκιά πιπεριά είναι επίσης δυνατή ... εν ολίγοις - όποιος αρέσει

Εδώ είναι απλώς καμία μουστάρδα, δεν χρησιμοποιήθηκε ποτέ αυτό το συστατικό. Πρέπει να δοκιμάσετε.

[Natalie07]

Natalie07, στην Ουκρανία όλα μαγειρεύονται υπέροχα από λάχανο και οι ντομάτες είναι εξαιρετικές! και μπορς!
Αλλά με πάστα ντομάτας έχω ήδη βαρεθεί κάπως σε όλη μου τη ζωή. Θέλω νέες γεύσεις !!
Υπάρχουν πολλές συνταγές και ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα και συνήθειες. Δεν μου αρέσει καν γεμιστό λάχανο με ντομάτα. ζυμαρικά, μπορώ επίσης να προσθέσω ντομάτα στη σάλτσα. Επομένως, μου άρεσε πολύ αυτή η επιλογή.
Όμως όσοι ντύνονται λάχανο με ντομάτα και αλεύρι μπορεί να μην είναι κατάλληλοι .... Δεν θα συνιστούσα να προσθέσω μουστάρδα αν χρησιμοποιείται ντομάτα. Σε κάθε περίπτωση, αν θέλετε κάτι νέο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή και στη συνέχεια να την ξανακάνετε για τον εαυτό σας. Αυτή η συνταγή είναι ακριβώς γερμανική.
Μερικές φορές κάνω ξινό με δαμάσκηνα, μήλα και χωρίς ντομάτες (ή συμβολικά). Είναι νόστιμο με μανιτάρια χωρίς ντομάτα.
Οι Γερμανοί παράγουν πολύ ξινό λάχανο και επομένως χρησιμοποιούν φυσικό ξίδι ή κρασί. Λοιπόν, τουλάχιστον το φάγαμε αυτό.
Και η μουστάρδα είναι αυστηρά κοκκώδης, φυσικά.
Σας ευχαριστούμε που μας λέτε πώς το κάνουν στην Ουκρανία!

[κοκοσκα]

κοκοσκα, ναι, χοιρινό, μπέικον! Ω, ξέχασαν για την μπύρα !!!!
Ευχαριστούμε που παρατηρήσατε τη συνταγή! :)

Το έκανα λοιπόν με ντομάτα, αλλά τώρα βαρέθηκα και τα οξίνισα τελευταία με χυμό λεμονιού + ξινή κρέμα + νερό + βούτυρο και μου άρεσε να προσθέσω αρακά.

κοκοσκά, ναι, χοιρινό, μπέικον! Ω, ξέχασαν για την μπύρα !!!!

Ακριβώς!

[Rada-dms]

Rada-dms, Φτιάχνω επίσης γεμιστό λάχανο χωρίς πάστα ντομάτας. Βρήκα τη συνταγή στη συλλογή Molokhovets. Δεν υπάρχει καθόλου ντομάτα ή μείγμα τοματοπολτού και ξινή κρέμα.
Έτσι η οικογένεια κατέληξε στο συμπέρασμα ότι έχει καλύτερη γεύση χωρίς ζυμαρικά

Ναι, υποψιάζομαι ότι η πάστα ντομάτας + μουστάρδα = ...
αν και μπορείτε να δοκιμάσετε, τι γίνεται αν;

[κοκοσκα]

κοκοσκα, μια ενδιαφέρουσα επιλογή με ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού !!!

Χαίρομαι, το έκανες μόνος σου;
Εάν ναι, τότε κόψτε το χρόνο στα στάδια μαγειρέματος. Φοβάμαι να σβήσω. Λατρεύω το δυνατό λάχανο.
Αν οξινίσετε με κρασί, τότε το κρασί, όπως το καταλαβαίνω, θα πρέπει να είναι ξινό;
Εναλλακτικά, έχω λευκό βαλσάμικο. Θα ταιριάζει;
Θα επιστρέψω αύριο για απάντηση. Τα μάτια κολλάνε ήδη

[Άρκα]

Άρκα, Nata, δεν ξέρω καν τι να σου πω! Το λάχανο είναι πολύ διαφορετικό που, για παράδειγμα, τώρα είμαι τόσο αρωματικό και παχύρρευστο, το λεύκωσα, απλώς το ρίχνουμε σε βραστό νερό, έτσι γίνεται μαλακό σε ένα λεπτό σε βραστό νερό.
Γι 'αυτό το κάνετε καλύτερα την πρώτη φορά σε τηγάνι ή κατσαρόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία πολλαπλής μαγειρικής. Σε αυτήν τη λειτουργία, στο στάδιο της ρύθμισης του λάχανου, μπορείτε πάντα να ανοίξετε το καπάκι και να δοκιμάσετε.
Εάν το κάνετε σε μια χύτρα πίεσης, τότε το ίδιο, στο αρχικό στάδιο, όλα τηγανίζονται χωρίς καπάκι, (5 λεπτά στο ψήσιμο, εάν το Orsson ή το Shteba βρίσκονται στο τηγάνισμα, ακολουθήστε και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, στην πραγματικότητα, το λάχανο για δύο λεπτά, απλώς σβήστε το, δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε, ώστε να μην έχει πικρή γεύση (δεν μου αρέσει το λάχανο που τηγανίζεται σε καφέ χρώμα!), σε αυτή τη συνταγή, ένα τέτοιο τηγάνισμα δεν θα λειτουργήσει. Λοιπόν, στη συνέχεια, φέρτε το σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι, εάν σε πίεση στο Stebe, τότε όχι περισσότερο από 5 λεπτά στο PORSE. Στο Orsson είναι πιο δύσκολο να υπολογιστεί ο χρόνος Καλύτερα να το σβήσουμε αργότερα παρά να το σβήσουμε.
Το λευκό βαλσάμικο λειτουργεί υπέροχα, αλλά το Ley έχει καλή γεύση! Το καλό κρασί είναι πλέον δύσκολο να βρεθεί, ειδικά λευκό, και θα προσθέσει τη δική του γεύση. Το ξίδι μηλίτη μήλου μπορεί και πηγαίνει πολύ καλά εδώ. Καλή τύχη!
Με πειράξατε με μια ερώτηση, αύριο θα τελειώσω αυτό το κεφάλι λάχανου σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή!

Ήθελα επίσης ένα λάχανο. Η μαμά μου δεν τρώει με ντομάτα. Ίσως θα τα καταφέρει. Ευχαριστώ

Έτσι βαρέθηκα με την ντομάτα. Έχω μισό λάχανο, θέλω να δοκιμάσω το "λευκό".

[Τσουτσούνδρος]

Τσουτσούνδρος, Νατάσα, σας συμβουλεύω από την καρδιά μου, μου αρέσει!

Επειδή είσαι δάσκαλος ...
Σε ποιο ποσοστό πρέπει να αραιωθεί το ξίδι;
Το λάχανο μαγειρεύει ήδη

[Νάτα]

Νάτα, στο glaaz lei !!!! Ξέρετε τι νέες εμπειρίες
Προσθέστε στη γεύση.

Ευχαριστώ! Σε όλους άρεσε! Σε φιλω!

[Άρκα]

Άρκα, πολύ πολύ χαρούμενος! Πόσα έκανες;
Ουάου, τι άλλο νόστιμο κρέας είναι εκεί!

Αυτό είναι το συκώτι του βοείου κρέατος.
Μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, 2 φορές ένας πολυ-μάγειρας για 40 λεπτά ξεκίνησε στους 100 βαθμούς. Φοβήθηκα να τηγανίσω. Όλα ειναι καλά! Το λάχανο είναι ακόμα τραγανό! Και αυτό είναι σούπερ!
Αραίωσα το βαλσάμικο, έτσι ώστε να ήταν ελαφρώς ξινό από το χυμό μήλου και μετά να προσθέσω λίγο περισσότερο, ήθελα να προσθέσω ξινή. Και πρόσθεσα ένα γαρίφαλο σκόρδο, γιατί το πρώτο δεν μπορούσε να ακουστεί, προφανώς σβήστηκε με ξύδι. Η δεύτερη αλήθεια δεν είναι επίσης πολύ ακουστική, αλλά προστίθεται στο συνολικό μπουκέτο.
Σοτάρεται σε λίπος πάπιας. Όταν βρω "ανθρώπινο" μπέικον, θα το δοκιμάσω. Δεν μπορείτε να αγοράσετε μπέικον από εμάς τώρα, συνεχή πρόσθετα άγνωστου σκοπού και συντηρητικά. Γιατί το αλάτι δεν είναι συντηρητικό γι 'αυτούς, δεν καταλαβαίνω.

[Άρκα]

Άρκα, κάντε το μόνο στο μπέικον, αν θέλετε να το επαναλάβετε, και όλα θα είναι εντάξει! Και εγώ, επίσης, για τις πολυάριθμες «ανταγωνιστικές» πάπιες και χυμούς μου και το λίπος πάπιας - είναι υπέροχο που προτείνατε, αλλιώς οι εγκέφαλοι δεν βράζονται από νυχτερινές επιφυλακές !!!

Και ο Ivanych έβαλε επίσης πάστα χυλοπίτες. Έτσι σοτάρωσα τα κρεμμύδια με καρότα για 2 πιάτα ταυτόχρονα. Λοιπόν, πηγαίνετε και δείτε αν μπορείτε να φτιάξετε τα προμήθειά σας

[Άρκα]

Άρκα, Είδα, δροσερά χυλοπίτες !!!

Radusechka, σας ευχαριστώ για το λάχανο! Αποδείχθηκε ακριβώς όπως στο ακριβό εστιατόριο μπύρας μας, πολύ νόστιμο !!!! Σας ευχαριστώ τώρα για τον πυροσβεστήρα σούπερ superca β, και ο αγαπημένος μου γαμπρός θα χαρεί πολύ !!!!

[Καλοκαίρι]

Καλοκαίρι, Olesenka !! : girl_love: Πρώτον, είμαι πολύ χαρούμενος που σε βλέπω - σπάνια σε βλέπω, και ακόμη λιγότερο συχνά διασχίζουμε !!! Χτυπάω !!
Και για την καλή κριτική για το λάχανο, ιδιαίτερες ευχαριστίες, μου αρέσει επίσης πολύ αυτή η επιλογή, ναι, και σφάγια όλη την ώρα. Πριν από αυτή τη συνταγή, μαγειρεύω όλο και περισσότερο, και τώρα ερωτεύτηκα φρέσκα.
Ευχαριστημένος, σας ευχαριστώ για αυτό !!!

Radochka, πες μου πού να ψάξω μια επιλογή με λάχανο τουρσί. Θα ήθελα επίσης να το φτιάξω με λάχανο τουρσί. Ευχαριστώ.

[ninza]

ninza, και κάνω επίσης λάχανο τουρσί, απλώς λαμβάνω υπόψη το οξύ (ξίδι ή χυμός μπορεί να αποκλειστεί τότε ή λίγο), και μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη και όχι ντομάτα (πολύ σπάνια ένα κουτάλι). Μερικές φορές προσθέτω δαμάσκηνα στο λάχανο τουρσί, και σχεδόν πάντα ένα μήλο.
Εδώ είναι μια συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0, Θα συνδύαζα και τα δύο !!

Radochka, αγαπητέ, σας ευχαριστώ για την προσοχή και τις υπέροχες συμβουλές σας!

[ninza]

ninza, Ninochka, δεν υπάρχει λόγος, θέλω να είναι νόστιμο όχι μόνο για μένα! Πήγα για να ξεκαθαρίσω τη συνταγή για μαγείρεμα το Σαββατοκύριακο, αλλά εδώ τέτοιες λέξεις είναι ευχάριστες!