Kveri - ζυμαρικά Megrelian

Kveri - ζυμαρικά Megrelian

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. και μετά πόσο θα πάρει
Ζεστό νερό	1 κουταλιά της σούπας.
Αυγό	1 Η / Υ.
Ξίδι 9%	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλας	0,5 - 0,7 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
Νεαρό τυρί (Adyghe και Suluguni)	600 γρ
Βούτυρο	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Kveri - Μελέτες με ζυμαρικά με μικρά τυριά, συνήθως με suluguni. Αλλά το suluguni που πωλείται στο κατάστημά μας απέχει πολύ από το αρχικό σπιτικό τυρί, οπότε φτιάχνω kveri με ελαφρώς αλατισμένο τυρί Adyghe ή το μισό με σουλουγκούν. Το Kveri διαφέρει επίσης στο μέγεθος - είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα παραδοσιακά ζυμαρικά.
• Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να αγοράσετε καλά suluguni στην αγορά, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ αλμυρά. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να εμποτιστεί ελαφρά σε κρύο νερό.
• Οι ζυμαρικές με καθαρό τυρί Adyghe δεν είναι λιγότερο νόστιμες και συχνά τις φτιάχνω με το συνηθισμένο σχήμα με μια πλεξίδα και με το κανονικό κανονικό μέγεθος.
• Εάν δοκιμάσετε ζυμαρικά με τυρί Adyghe, είμαι σίγουρος ότι θα τα φτιάξετε, όπως και εμάς, πολύ πιο συχνά από ό, τι με το τυρί cottage.
• - Κάνοντας τη γέμιση. Πάρτε το τυρί Adyghe και το suluguni (1: 1), σκουπίστε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
• - Κάνουμε τη ζύμη σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, κατά προτίμηση με ένα αυγό. Επέλεξα αυτή τη συνταγή, μας άρεσε η ζύμη! https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82718.0
• - Μετράμε τα κομμάτια του μεγέθους ενός καρυδιού (15 - 17 g), ξεδιπλώνουμε έναν κύκλο, βάζουμε το γέμισμα χωρίς φειδώ, στερεώνουμε τις άκρες και φτιάχνουμε ένα χτένι με τρία δάχτυλα. Το απλώσαμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αφήστε το τετράγωνο να ξαπλώσει για λίγο.
• - Μαγειρέψτε το kveri σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό, βυθίζοντας το σε βραστό νερό, αφού εμφανιστεί για δύο έως τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• - Σερβίρετε kveri με ξινή κρέμα, γιαούρτι ή βούτυρο.
• Είναι τόσο νόστιμο .....!
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

28 κομμάτια

Σημείωση

Προσπαθήστε να φτιάξετε ζυμαρικά μόνο με Adyghe ελαφρώς αλατισμένο τυρί, όπως είπε ένας φίλος μου - είναι απίστευτα νόστιμο!
Χάρη στον φίλο μας Μιχαήλ Κ., Ο οποίος κάποτε με παρουσίασε σε πραγματική γεωργιανή και μεγκρελιανή κουζίνα, επιτραπέζια έθιμα και υπέροχους ανθρώπους!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ενώ ετοίμαζε το tablet για φωτογραφία, μια μύγα καθόταν στο ζυμαρικό, και μια αδέσποτη γάτα ήρθε με τέσσερα γατάκια, τα οποία μας έφερε για δείπνο μετά την πρώτη της επίσκεψη χθες! Νομίζω ότι αυτό είναι ένα καλό σημάδι!

[Rada-dms]

Rada-dms, μμμμ, πόσο νόστιμο!

Τα ζυμαρικά είναι νόστιμα, το πιάτο είναι όμορφο.

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα, + Gala +, είναι πραγματικά πολύ, πολύ νόστιμα! Και ένα πιάτο από το σετ σούσι Σας ευχαριστώ κορίτσια που σταματήσατε σε μια τόσο αργά ώρα! Και μετά κάπως κάτι δεν ήταν αρκετό - τα ζυμαρικά έτρωγαν και δεν υπάρχει κανείς να μιλήσει, όλοι κοιμούνται. Και θέλω τη γεωργιανή πολυφωνία!

Τι όμορφη Kveriki, Radochka! Η γιαγιά μαγείρεψε επίσης ζυμαρικά με αλατισμένο τυρί, οπότε έχουν καλύτερη γεύση για μένα από ό, τι με γλυκά. Σας ευχαριστώ για την ομορφιά, αύριο θα κάνω μια νόστιμη απόλαυση, αλλά με σπιτικό φρέσκο ​​αλμυρό τυρί. ayda-rara-rara-rampa, tam-darara-darampa, hey-ya, hey-ya ..

[lu_estrada]

lu_estrada, τελικά ! Τουλάχιστον υπάρχει κάποιος για να τραγουδήσει, αλλά μετά κάθομαι, κάθομαι και η σιωπηλή σκέψη: "Και μπορώ ακόμα να μαγειρεύω;"
Θα έλεγα ακόμη και tara-tararampa!

ααα, τραγούδησαν και χόρεψαν!

[lu_estrada]

lu_estradaΩ, ζωντανά! αυτό θα ανοπτευόταν! Ίσως πότε θα γίνει πραγματικότητα!

boom nadissa, Radochka!

Νόστιμο! Μου αρέσουν τα ζυμαρικά με τυρί cottage και μαλακό τυρί. Σας ευχαριστώ που μου το υπενθύμισες - το παίρνω ως σελιδοδείκτη!

Rada-dms, πόσο νόστιμο !!!!! Το παίρνω σε έναν σελιδοδείκτη και σίγουρα θα προσπαθήσω να οργανώσω αυτό το υπέροχο γεύμα το σαββατοκύριακο !!!!!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, προσπαθήστε να φτιάξετε λίγο μόνο με τυρί Adyghe και βούτυρο, αυτή η σύνθεση είναι αυτάρκης. Κατά κάποιο τρόπο έβαλα χόρτα στο τυρί Adyghe, και δεν ήταν αυτό - διέκοψα την κρεμώδη γεύση! Αλλά όταν με φέτα και τυρί cottage, μερικές φορές βάζω χόρτα :)

ενώ κοιμόμουν, εδώ μαγειρεύτηκε τέτοια ομορφιά! η μητέρα μου και ο σύζυγός της δεν έχουν ακόμη απομακρυνθεί από κοτολέτες και μπορς με χυμό φραγκοστάφυλου, τέτοια ζυμαρικά θα είναι ένα πλάνο ελέγχου. Όλγα σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές σας, για πρώτη φορά άκουσα έπαινο από τη μητέρα μου

[Matilda_81]

Matilda_81, για ποια συνταγή ο έπαινος ;!

Για borscht και kakleta. Τα στάρπη στο μπορς ήταν πολύ αναζωογονητικά, πρόσθεσαν στάρπη γάλα κατσίκας στα κέικ, η οικογένεια έφαγε ό, τι έσπασε πίσω από τα αυτιά!

[Matilda_81]

Matilda_81, λοιπόν γιατί είστε σιωπηλοί - λοιπόν, απλώς στην ψυχή! Και δεν ήταν πολύ τεμπέλης να μαγειρέψουν !!! : girl_love: Ευχαριστώ !!! Τουλάχιστον λίγο η διάθεση έχει αυξηθεί !!!

Τι ζυμαρικά
Δεν έχουμε suluguni, .. Adyghe τυρί, επίσης ... υπάρχει ένα παρόμοιο manuri που ονομάζεται ... κάτι για να φτιάξει ... και προσθέστε μοτσαρέλα.
Οι Ρώσες κυρίες που ζουν εδώ λένε ότι μοιάζει κάπως με λίγο suluguni ..

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, φυσικά, αλλά το γέμισμα δεν πρέπει να είναι πολύ αλμυρό και υγρό και προσθέστε λίγο λάδι, τότε μπορείτε να φάτε χωρίς λάδι! Αλλά τρώμε με βούτυρο ούτως ή άλλως!

Και παρεμπιπτόντως, το μέγεθός τους είναι καλό για αυτούς!

[Rada-dms]

Rada-dms, Αλλά είναι η μοτσαρέλα αλμυρή; Κατανοώ ότι το γέμισμα πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρό. δεν ήταν μια φορά στη Γεωργία και έτρωγε κάτι τέτοιο. Αλλά ξέχασα αυτήν την νοστιμιά.
Σας ευχαριστώ που υπενθυμίσατε!

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, όχι, έγραψα για το γεγονός ότι αν χρησιμοποιείτε άλλο τυρί, το οποίο δεν ξέρω!

[Rada-dms]

Rada-dmsΝαι, όπως ο Μανούρι δεν είναι πολύ αλμυρός. Πρέπει το γέμισμα να είναι παρόμοιο με το khachapuri;

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλναι, όχι υγρό και ελαφρώς αλμυρό. Ή, σε γενικές γραμμές, φυσιολογική αλατότητα :) Έκανα ακριβώς αυτά με τον Adyghe στο μισό από το pseudosuluguni της εταιρείας Umalat, αποδείχθηκε σχεδόν όχι αλμυρό, μου άρεσε.

[Rada-dms]

Rada-dmsΌλα είναι ξεκάθαρα, ευχαριστώ! Σκοπεύω να το κάνω τις προάλλες με πατάτες και θα τα κάνω για μια δοκιμή.

Εδώ είναι οι Μινγκρελιανοί μου


φτιαγμένο με τυρί Adyghe. μου άρεσε ο σύζυγός μου, και το παιδί είπε, είναι αλμυρό), συνηθισμένο με γλυκό πηγμένο γάλα για τυρί)

Τι ψάρι είναι στη θάλασσα! Λοιπόν, η θάλασσα είναι αλμυρή! Λοιπόν, όλα σχετικά με το θέμα της θάλασσας λειτούργησαν!
Στην πραγματικότητα, το τυρί Adyghe είναι εντελώς ήπιο! Ίσως το βούτυρο ήταν αλμυρό;

το δικό σας μπορεί να είναι άζυμο, αλλά δοκίμασα τον εαυτό μου το τυρί, οπότε είναι κάτι μεταξύ του τυριού cottage και του τυριού. γενικά, έλλειψη τυριού)) και αλμυρό

[Natkamor]

Natkamorίσως οσετία;

ίσως) Δεν τον ζήτησα υπηκοότητα))

ίσως) Δεν τον ζήτησα υπηκοότητα))

Ευχαριστώ για τα ζυμαρικά. Τόσο η ζύμη όσο και η γέμιση είναι νόστιμα.

Ευχαριστώ για τα ζυμαρικά. Φτιαγμένο με τυρί Adyghe. Νόστιμο!

[ΝΤΒΑ]

ΝΤΒΑ, Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή, συνεχίζω να τις φτιάχνω συχνά, απλώς ένα goblin - μια ναυαγοσώστης όταν δεν υπάρχει χρόνος να φτιάξουμε μια σύνθετη γέμιση. Τώρα θα φτιάξω τη ζύμη και θα πάω ;, μια νέα παρτίδα! Είναι αλήθεια ότι θα υπάρχει και κρέας.
Σας ευχαριστώ πολύ που γράψατε στο θέμα του αποτελέσματος !!!

Σας ευχαριστούμε για την ενδιαφέρουσα συνταγή, φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη, δεν έχουμε τυρί Adyghe, αλλά θα προσπαθήσουμε να το αντικαταστήσουμε με κάτι, συν την ιδέα, και μια υπέροχη συνταγή !!!

[lettohka ttt]

lettohka tttκαι τι μπορεί να αντικατασταθεί;

Λοιπόν, για παράδειγμα, το τυρί :-) :-) :-) μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο, έχουμε αυτό το καλό στη Μολδαβία χύμα :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, λίγο αλατισμένο θα κάνει, ή ίσως υπάρχει κάτι σαν suluguni, αλλά προσθέστε λίγο λάδι στη γέμιση !! Ε, Μολδαβία !!! Μου αρέσει πολύ η Μολδαβική κουζίνα!

[Rada-dms]

Rada-dms, ευγενική ψυχή, ταΐσατε όλους! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ο Sooo θέλει να μαγειρέψει τα ζυμαρικά σας (και πάντα με αυτή τη ζύμη)! Ανυπομονώ για το Σαββατοκύριακο!

Σας ευχαριστώ Radochka suluguni, αποδεικνύεται ότι έχουμε :-) :-) ειδικά φαινόταν :-) :-) :-) Θα το δοκιμάσω σίγουρα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή

[Rada-dms]

Rada-dms, ευχαριστώ για το νόστιμο!
Από τα υπολείμματα της ζύμης, ελήφθησαν 20 τεμάχια τετραγώνου.
Ένα κομμάτι suluguni στο γέμισμα, το υπόλοιπο των δοχείων + λίγο βούτυρο. Έκανα ειδικά matsoni για αυτούς.
Αυτή είναι η ανάμειξη κουζινών. Αλλά vskuuusnoo

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, ευχαριστώ που αναφέρατε το αποτέλεσμα! ! Για κάποιο λόγο τα κάνω στη χώρα, το καλοκαίρι! Και μετά, μετά την αναφορά σας, ήθελα! Μόνο τώρα έχουμε προβλήματα με το καλό suluguni, την τελευταία φορά που αγόρασα ένα πραγματικό στο "YOUR HOUSE" Και τι παίρνεις;

Καλός. Είναι καλύτερο να αγοράσετε πραγματικό suluguni στις αγορές - ό, τι πουλήθηκε στις αγορές δεν ήταν ξαπλωμένο: ναι: Ο πεθερός μου είναι γεωργιανός και γνωρίζει πολλά για την κουζίνα τους. Αγοράζουμε suluguni στην αγορά του Kupchino. άλμη κύκλους. Το κάνουν κάπου στην περιοχή του Λένινγκραντ. Η τιμή δεν είναι φθηνή. Ω δεν είδα ότι είσαι στη Μόσχα

[Rada-dms]

Rada-dms, αγοράστηκε σε ένα κατάστημα αγροκτημάτων. Ελαφρώς αλατισμένο. Ήθελα να τηγανίσω, αλλά άλλαξε γνώμη.
Πριν από δύο χρόνια το αγόρασα στην αγορά Doromilovsky. Υπήρχε πάντα μια ευρεία επιλογή και είχα τη δική μου κυρία. Πάντα έπαιρνε suluguni και κάπνιζε.
Εχ .... και τώρα, ναι το πρόβλημα
Όταν έφτιαξα το γέμισμα, έπρεπε να το φυλάξω και να διώξω αυτούς που ήθελαν να το φάνε έτσι, χωρίς ρούχα

Ο σύζυγός μου ήταν ο πρώτος Mingrelian, στην πατρίδα του αυτό το πιάτο ονομάζεται kvari (kvamkvari), δεν είναι φτιαγμένο με τη μορφή ζυμαρικών, αλλά τα στρογγυλά ρολά μοιάζουν με πίτες, τσίμπημα στο κέντρο, στρίβονται και ισιώνονται σε ένα επίπεδο στρογγυλό (σούπερ γραπτό). Και υπάρχει ανάγκη να φάτε με πικάντικο adjika - υπάρχει αντίθεση με σχεδόν φρέσκο, όχι αλμυρό kvari και πιπέρι. Και απουσία σπιτικού τυριού, φτιάχνω από "Ρωσικά" ή "Poshekhonsky". Η κατά προσέγγιση αναλογία είναι 1 kg ζυμαρικών: 1 kg τυριού.

Και πρέπει να φάτε με πικάντικο adjika

Μπορεί.
Αλλά τρώω με ξινό γιαούρτι, μπορώ επίσης να πασπαλίζω ζάχαρη στην πλατεία, μου αρέσει. Και δεν τρώω πικάντικα τρόφιμα.
Ο άντρας τρώει μόνο με βούτυρο ή βούτυρο + adjika
Ο γιος του αρέσει να τους ρίχνει γιαούρτι με θρυμματισμένο σκόρδο και αλάτι.
Ίσως αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης. Ο εγγονός συνόψισε - βραστά khachapuri. Παρασκευάστε περισσότερα

Ω, τι καταπληκτική συνταγή !!!! Ευχαριστώ.

[Όλγα Γκέρα]

Καλός. Είναι καλύτερο να αγοράσετε πραγματικό suluguni στις αγορές - ό, τι πουλήθηκε στις αγορές δεν ήταν ξαπλωμένο: ναι: Ο πεθερός μου είναι γεωργιανός και γνωρίζει πολλά για την κουζίνα τους. Αγοράζουμε suluguni στην αγορά του Kupchino. άλμη κύκλους. Το κάνουν κάπου στην περιοχή του Λένινγκραντ. Η τιμή δεν είναι φθηνή. Ω δεν είδα ότι είσαι στη Μόσχα

Συμφωνώ με αυτό το εκατό τοις εκατό! Μόλις βρήκα ένα σημείο στην αγορά όπου υπάρχει ακριβώς το τέλειο suluguni για αυτά τα ζυμαρικά!

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Ιαν 2017 07:48 μ.μ.

Ο σύζυγός μου ήταν ο πρώτος Mingrelian, στην πατρίδα του αυτό το πιάτο ονομάζεται kvari (kvamkvari), δεν είναι φτιαγμένο με τη μορφή ζυμαρικών, αλλά τα στρογγυλά ρολά μοιάζουν με πίτες, τσίμπημα στο κέντρο, στρίβονται και ισιώνονται σε ένα επίπεδο στρογγυλό (σούπερ γραπτό). Και υπάρχει ανάγκη να φάτε με πικάντικο adjika - υπάρχει αντίθεση με σχεδόν φρέσκο, όχι αλμυρό kvari και πιπέρι. Και απουσία σπιτικού τυριού, φτιάχνω από "Ρωσικά" ή "Poshekhonsky". Η κατά προσέγγιση αναλογία είναι 1 kg ζυμαρικών: 1 kg τυριού.

Nika, ευχαριστώ για τις νέες πληροφορίες! Και έπειτα αυτά τα κέικ βράζονται, βράζονται στον ατμό ή, όπως συνήθως, στο νερό; Ας προσπαθήσουμε να φάμε σε adjika, ενώ είμαστε στα ρωσικά με metankof και βούτυρο! Θα πρέπει να επαναλάβω, δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό!

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Ιαν 2017 7:50 μ.μ.

Όλγα Γκέρα, Lel, ζητώ συγγνώμη που δεν ανταποκρίθηκα εγκαίρως ...: φίλοι: Απλώς πήγα τυχαία, υπάρχουν τόσα πολλά κίνητρα για να μαγειρέψω ξανά και τώρα υπάρχει ένα κατάλληλο τυρί!

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Ιαν 2017 7:52 μ.μ.

Ω, τι καταπληκτική συνταγή !!!! Ευχαριστώ.

Ιρίσα! Κάντε το για μια δοκιμή, δεν σταματάμε ποτέ σε μια καρτέλα, πρέπει αμέσως να μαγειρέψουμε τη δεύτερη παρτίδα!

Και δεν έχω ξαναδεί τέτοια συνταγή!
Θα το κάνω αύριο!

[Ιρ]

Ιρ, Ιρλανδικά, δοκιμάστε το! Η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του τυριού!

[Rada-dms]

Rada-dms, Διάβασα και χαμογελάω. Οδυνηρά εξοικειωμένοι με την παιδική φωτογραφία. Ακριβέστερα, φυσικά, όχι η φωτογραφία σας, αλλά τα ζυμαρικά με αλατισμένο τυρί cottage, σερβίρεται με βούτυρο και ξινή κρέμα... Έτσι μαγειρεύτηκε η γιαγιά μου. Δεν ξέρω πού πήρε αυτήν την μέθοδο μαγειρέματος - γεννήθηκε και μεγάλωσε στην πόλη του Γκόρκυ, παντρεύτηκε, ωστόσο, ταξίδεψε πολύ με τον σύζυγό της σε όλη τη χώρα - ο παππούς μου ήταν ο επικεφαλής ενός κατασκευαστικού οργανισμού και Και για πολύ καιρό δεν κατάλαβα ΠΩΣ μπορείτε να φάτε ζυμαρικά με γλυκό τυρί cottage. Η γιαγιά μου έχει φύγει για πολύ καιρό, αλλά μου έδωσε πολλά από την άποψη της κατανόησης, της στάσης απέναντι στη ζωή (στην οικογένειά μου, δυστυχώς, όλα δεν ήταν καθόλου ρόδινα).Μου άρεσε πολύ να μαγειρεύει και με μεγάλη αγάπη και ψυχή, μου άρεσε πολύ να φέρεται σε όλους, μαγειρεύτηκε άριστα, νομίζω ότι από εκεί αγαπώ όλα αυτά, στην κουζίνα ως κάτι ζεστό, ειλικρινές, οικείο. Δεν το είχα στο σπίτι.
Σας ευχαριστώ πολύ για το θέμα και τη φωτογραφία.