Ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους

Ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή ή φρέσκια μαγιά	10 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	300 γρ
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Μέλι ή μελάσα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	300 ml
Αλας	1 κουτ
Καρύδια	75 γρ
Σπόροι ηλίανθου, σπόροι λιναριού ή σπόροι κολοκύθας	75 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γεμίστε όλους!
• Η οικογένειά μας, με τη συμβουλή ενός διατροφολόγου, τρώει τώρα μόνο ψωμί ολικής αλέσεως! Αγαπάμε αυτό το ψωμί, το ψήνω συχνά.
• Αλέστε τα καρύδια.
• Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ μίξερ, τρίψτε τη μαγιά και το αλεύρι με τα δάχτυλά σας (αν είναι φρέσκα), προσθέστε αλάτι, ελαιόλαδο, μέλι, νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και σπόρους, ζυμώστε ξανά.
• 
• Είμαι τεμπέλης και ρίχνω τα πάντα ταυτόχρονα!
• Αφήστε για 1-1,5 ώρες.
• 
• Στη συνέχεια, βάλτε το κουλούρι σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού και βάλτε τη λειτουργία "Ψωμί σίκαλης".
• Μετά από 3,30 ώρες το ψωμί είναι έτοιμο.))))))))))

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Σημείωση

Σχετικά με τη μαγιά: 10 γραμμάρια φρέσκια, αυτή είναι η γερμανική μου μαγιά. Έχω ακούσει κάπου ότι είναι πιο συγκεντρωμένοι από ό, τι στη Ρωσία ή την Ουκρανία. Χρησιμοποιώ μόνο φρέσκα. Και δεν αραιώνω ποτέ τη μαγιά στο νερό, απλώς το τρίβω σε ψίχουλα με τα δάχτυλά μου και το αλεύρι.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί γάλακτος ολικής αλέσεως (Μαμάδες)

Ψωμί ολικής αλέσεως - 5 λεπτά, χωρίς ζύμωμα (Suzanne Zayzl) (Sonadora)

Ψωμί γιαουρτιού ολικής αλέσεως με μήλο (Sonadora)

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή ψωμιού!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Μου αρέσει πολύ το ψωμί ολικής αλέσεως. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Πες μου, εάν η μαγιά είναι στεγνή, πόσο πρέπει να πάρετε;

Πολύ δελεαστικό ψωμί! Σίγουρα θα το ψήσω. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αλλά δεν καταλαβαίνω τα πάντα. Γιατί να μην ζυμώσετε σε έναν αρτοποιό; Και πόση μαγιά είναι ακόμη ξηρή, φρέσκια, τότε σχεδόν, πηγαίνετε και δεν χρησιμοποιείται καθόλου.

[Τασένκα]

Τασένκα, ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια.

Και από πού προέρχεται το χρώμα; Το Leavened Wort δεν προστίθεται;

Όχι, δεν προσθέτω εδώ. Μόνο στο Borodinsky. Είναι πιθανό αυτό το χρώμα να δίνεται από σκούρα μελάσα. Και το αλεύρι μου δεν είναι επίσης λευκό. Δεν χρησιμοποιώ ποτέ λευκό αλεύρι.