Καπνιστό ζαμπόν με πιπεριές ψημένες στη φωτιά, στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma

αρχικά έφτιαξε ένα ζαμπόν, και μετά κάπνιζε

Λιν, το κάπνισες ακριβώς στο ζαμπόν, ή το πήγατε κρύο και το βάζεις σε καπνό;
... Πιθανότατα το έβγαλα, δεν μπορείς να καπνίσεις στην τσάντα ...

Λιν, το κάπνισες ακριβώς στο ζαμπόν, ή το πήγατε κρύο και το βάζεις σε καπνό;
... Πιθανότατα το έβγαλα, δεν μπορείς να καπνίσεις στην τσάντα ...

Lenok, το ψύξαμε για 8 ώρες, το έβγαλα, το πήρα στο "hacienda" (χτύπησα τους πάντες στα χέρια) και μετά το κάπνισα κυριολεκτικά για 10 λεπτά (καλά, ίσως λίγο περισσότερο - γιορτάσαμε ένα γεγονός με τους γείτονές μας από τη Fergana, έτρεξα μπρος-πίσω με ένα ραβδί shish kebab, δεν παρατήρησα την ώρα).

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, μια ερώτηση από το κοινό: πώς να "κάψετε τις πιπεριές στον διαχωριστή"; Υπάρχει μια σόμπα αερίου, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω πώς να "κάψω"

[Λόγια]

Λόγια, βάζετε το διαχωριστικό στη φωτιά, βάζετε τις πιπεριές σε αυτό και, κατά καιρούς, περιστρέφοντάς τους από άκρη σε άκρη, περιμένετε μέχρι να καούν καλά σε όλες τις πλευρές, όπως στις φωτογραφίες μου.

Λένους! Έβαλα το ζαμπόν σου !!!!! Ανυπομονώ για το αποτέλεσμα! Ελπίζω να το έκανα καλά
Σας ευχαριστώ, αγαπητέ, για την πηγή ιδεών και την ενσωμάτωσή τους! Και κρατήστε τα λουλούδια

Ουάου! Αυτό είναι υπέροχο!
Ιρλανδικά, σας εύχομαι καλή τύχη, ώστε όλα να λειτουργούν όπως πρέπει!
Και μην ξεχάσετε να το κρυώσετε καλά πριν το τεμαχίσετε και όλα θα πάνε καλά!
Ανυπομονώ για το αποτέλεσμα σας, φοβάμαι τρομερά, όπως πάντα!

Lenus, τώρα σίγουρα θα λειτουργήσει. Ω, θα τρέξω στο ζαμπόν σας με μανιτάρια και τυρί (ενώ αυτό θα κρυώσει) - ξέχασα να σας ευχαριστήσω, διαφορετικά το ζαμπόν έχει ήδη φάει, αλλά σας ευχαριστώ;))

Έτσι έχετε ήδη καταφέρει να το κάνετε με το τυρί; Και να τα καταβροχθίζεις; Ουάου! Από αυτήν την ταχύτητα!

Ελα!!!! ΧΑ! ΤΑΧΥΤΗΤΑ!!! Τι έχω ταχύτητα και ποιος είσαι τότε ;;; : nhl: Ευθεία σπρίντερ !!!
Lenchik, απλά δεν μπορώ να βάλω φωτογραφίες, θα μπορούσα να το έκανα στο παρελθόν, αλλά τώρα δεν λειτουργεί. Λοιπόν, εγώ ... υποφέρω από την κριτική του υπολογιστή

Πήγα στην κουζίνα για να κόψω ένα κομμάτι για τον άντρα μου και τον εαυτό μου (τα παιδιά κοιμούνται ήδη), όχι, Λεν, λοιπόν, είναι αδύνατο !!!!!!! Και γιατί πρέπει τώρα να κλείσω την κλειδαριά στο ψυγείο ;;; Όχι, είναι υπέροχο να ντροπιάζεις!
Και το κάρδαμο δίνει μια πολύ επιθυμητή απόχρωση λουκάνικου! Σκέφτηκα για πολύ καιρό πόσο να το βάλω; Ως αποτέλεσμα, άνοιξα ένα κουτί, χτύπησα τους σπόρους σε ένα κονίαμα, αλλά νομίζω ότι το ενάμισι κουτί είναι ασφαλές.
Μόνο το πιπέρι μου ήταν υπερβολικά εκτεθειμένο κάτω από τη σχάρα - καλά, δεν έχω διαχωριστικό και, ανεξάρτητα από το πώς το έσκυψα, δεν έχω ακόμα μια τέτοια ιδανική κοπή. Lenus, φτιάχνετε κιμά για ζαμπόν σε μπλέντερ; Σκέφτομαι τι πρέπει να γίνει την επόμενη φορά με ένα μπλέντερ και όχι με ένα μύλο κρέατος.
Λέντσικ !!! Τεράστια ευγνωμοσύνη σε εσάς και πολλά λουλούδια και τώρα - αυτό είναι bravo που φωνάζω !!!

Άκου, Ίσως το πιπέρι σας να μην είναι πλήρως ψημένο. Πρέπει να είναι μαλακό. Διαφορετικά, τότε ο όγκος του θα μειωθεί κατά το μαγείρεμα και ενδέχεται να σχηματιστούν κενά. Δεν σκέφτηκα καν να το γράψω, γιατί περιέγραψα μόνο το ψήσιμο σε ένα διαχωριστικό, και τότε εάν το πιπέρι "καίει" καλά, τότε αποδεικνύεται ακριβώς η σωστή απαλότητα. Όχι χυλό, φυσικά, αλλά να μην πούμε ότι σκοντάφτει. Δεν μου φάνηκε ποτέ ότι θα έφταναν στη σχάρα.
Έχετε μια κουζίνα αερίου, στην πραγματικότητα; Μπορείτε να βάλετε τη σχάρα από το φούρνο στη φωτιά και να πυροβολήσετε τις πιπεριές σας ήρεμα.
Και είχα το συνηθισμένο κιμά, μύλο κρέατος, περνούσα από ένα λεπτό πλέγμα.

Έχω μαγειρέψει ένα ζαμπόν χθες και σύμφωνα με αυτή τη συνταγή Βγήκε για να μην πει ότι ήταν ξηρό, αλλά η συνοχή είναι πολύ πυκνή. Ο Gryunik είχε τη μορφή κιμά και το βόειο κρέας ήταν φέτα.Μαγειρεύεται στους 75 βαθμούς έως 72 μέσα σε ένα καρβέλι. Νόστιμο, πολύ ικανοποιητικό, αλλά δρυς. Πού μου λείπει
Θα το κάνω ακόμα, γιατί η γεύση του ίδιου του κρέατος μου φάνηκε πλούσιο και πολύ παρόμοιο με το βιομηχανικό ζαμπόν. Ευχαριστώ

Πού μου λείπει

Δεν χάσατε τίποτα, εκτός εάν το χοιρινό σας ήταν ζαμπόν ή παρόμοιο κομμάτι χοιρινού κρέατος. Δυστυχώς, ο χυμός του ζαμπόν εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λίπος του κιμά. Και τότε δεν θα κάνεις τίποτα. Παρατήρησα επίσης ότι η ζελατίνη βοηθά πολύ με αυτό, δημιουργεί, όπως ήταν, ζελέ τρύπες, μικρά εγκλείσματα στο ζαμπόν, τα οποία το καθιστούν λίγο χυμότερο. Όσο για την πυκνότητα ... ένα ζαμπόν με βόειο κρέας σε αυτό θα είναι πάντα πιο πυκνό από το απλώς χοιρινό (λαιμός, ώμος) ή χοιρινό + κοτόπουλο (κρέας ποδιών). Εδώ πρέπει ήδη να καθοδηγηθείτε από το δικό σας γούστο. Για παράδειγμα, μου αρέσει το πυκνό ζαμπόν, αλλά μπορείτε γενικά να το δοκιμάσετε χωρίς βόειο κρέας.
Και όμως, ξέρετε, υπάρχει μια επιλογή που πρότεινε ο Kolbasnik. Για να μην ξεχωρίζει ο χυμός από το κρέας, το ζαμπόν πρέπει πρώτα να διατηρηθεί σε θερμοκρασία 40-50C για 3-4 ώρες. Και μετά μαγειρέψτε όπως αναμενόταν. Αλλά δεν είμαι σίγουρος αν αυτός ο αριθμός θα παιχτεί με ένα ζαμπόν. Ένας παρασκευαστής λουκάνικων κάνει κάτι χωρίς πρέσα, στο έντερο ή σε ένα περίβλημα λουκάνικων, ίσως αυτό σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε τη χυμότητά σας, αν και ο Θεός απαγορεύει επίσης την πυκνότητά του. Κοιτάξτε τη Μορταδέλα του.
Εν ολίγοις, πρέπει ακόμη να εργαστούμε και να εργαστούμε σε αυτό το ζήτημα!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, για παράδειγμα, όταν φτιάχνω μια τέτοια σύνθεση, αλέθω το βόειο κρέας σε κιμά και το χοιρινό σε κομμάτια.
Δεν ξέρω αν αυτός είναι ο λόγος, αλλά όλα φαίνεται να είναι καλά.
Λοιπόν, μπορείτε να παίξετε με ζελατίνη και τρόπους.
Μερικοί προσθέτουν ακόμη και σιμιγδάλι, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.