"Granny's Pie" (torta della nonna)

[Ζαχαροπλαστική]

"Granny's Pie" (torta della nonna)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ζαχαροπλαστική
αλεύρι	400γρ
κρόκοι	4 πράγματα
βούτυρο	200γρ
ζάχαρη άχνη	150 γρ
ζάχαρη βανίλιας	10 γρ
άλας	πρέζα
Κρέμα
κρόκοι	8τμχ
γάλα	1L
ζάχαρη	250γρ
αλεύρι	100 γρ
ζάχαρη βανίλιας	10 γρ
ξύσμα μισού λεμονιού
Διακόσμηση
Κουκουνάρια	50-100 γρ
ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοσκινίστε το αλεύρι και αλέστε τα ψίχουλα με βούτυρο. Προσθέστε κρόκους, ζάχαρη άχνη, ζάχαρη βανίλιας, αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για μισή ώρα.
• Προετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε το γάλα με ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ζεσταθεί. Ενώ το γάλα θερμαίνεται, χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη. Ο συγγραφέας προτείνει να γίνει αυτό σε λευκό αφρό. Δεν μπόρεσα. Και το αποτέλεσμα είναι ένα υπόλευκο, ακόμη και μάζα, αρκετά παχύ. Βάλτε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος στους κρόκους και ανακατεύετε πολύ γρήγορα, ώστε η μάζα του αυγού να μην τσαλακωθεί. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε τη μάζα γάλακτος αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Ρίξτε την τελική κρέμα σε ένα μπολ, σφίξτε με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει.
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Ένα μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, ξεδιπλώστε σε ένα μεγάλο κύκλο. Καλύψτε το κάτω μέρος του ελατηρίου με χαρτί ψησίματος. Έχω καλό σχήμα, οπότε δεν λιπάνω τις πλευρές (έχω σχήμα 24 εκατοστών). Μεταφέρετε τη ζύμη με έναν πλάστη στο καλούπι, πιέστε απαλά τη ζύμη και απλώστε το κάτω μέρος και τις πλευρές. Ρίξτε / απλώστε την κρέμα. Εάν η κρέμα είναι αρκετά παχιά, τότε μπορείτε να κάνετε μια ελαφριά ανύψωση στο κέντρο, έτσι ώστε το κέικ να μην καθίσει μετά το ψήσιμο. Η κρέμα μου απλώς χύθηκε ομοιόμορφα στο καλούπι, αλλά στο μέλλον η τούρτα δεν σταμάτησε. Ξεδιπλώστε έναν κύκλο από το δεύτερο μέρος της ζύμης, βάλτε το πάνω από το κέικ, χαμηλώστε το ελαφρώς πάνω στην κρεμώδη επιφάνεια και κόψτε την περίσσεια ζύμης με ξύστρα. Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με γάλα, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 35-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
• Απελευθερώστε το κέικ που έχει κρυώσει εντελώς και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Κόψτε με ένα ζεστό στεγνό μαχαίρι.
• 
• Έψησα μπισκότα για τσάι από θραύσματα ζύμης
• 

Σημείωση

Νομίζω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα καρύδια χωρίς να χάσετε την ποιότητα. Οι τιμές μας για κουκουνάρι είναι εκτός κλίμακας και δεν είναι γεγονός ότι αφού ξοδεύουμε 500 ρούβλια. για 200g ξηρών καρπών, θα έχετε ένα ποιοτικό προϊόν.

Πηγή: Λίστα αλληλογραφίας FB.

τι ενδιαφέρον κέικ, τα μπισκότα είναι πέρα ​​από τον έπαινο :-)
ευχαριστώ που μοιραστήκατε μαζί μας :-)

Ενδιαφέρον ... Αποδεικνύεται ότι η μέση είναι μια τόσο ζελέ μάζα; Πρέπει να δοκιμάσετε. Θα το προσθέσω σελιδοδείκτη. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Το φοβερό κέικ φωτογραφιών σας κάνει να θέλετε να το ψήσετε αμέσως! Είμαι απόλυτα χαρούμενος! και αντικαταστήστε τα κουκουνάρια με αμύγδαλα ή καρύδια

[Τατιάνα,]

Λατρεύω αυτές τις πίτες
Τατιάνα, Λοιπον, ευχαριστω! Μακριά χειμωνιάτικα βράδια (διαβάστε τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς) και ψήστε

Πολύ ενδιαφέρον, όλοι αγαπούν την κρέμα κρέμας μου)

Υπέροχο κέικ!

Ευχαριστώ Tatiana! Και πόσο κρέμα! Όχι ένα κέικ, αλλά ένα όνειρο ευθεία !!!!

Και τι να κάνω με τόσες πολλές πρωτεΐνες; Ψήστε τη μαρέγκα αμέσως;

Και τι να κάνω με τόσες πολλές πρωτεΐνες; Ψήστε τη μαρέγκα αμέσως;

Η κρέμα είναι επίσης εξαιρετική με πρωτεΐνες, δηλαδή με αυγά.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αντί για 8 κρόκους, μπορείτε να πάρετε 4 αυγά. Η κρέμα δεν θα είναι χειρότερη.

Η κρέμα είναι επίσης εξαιρετική με πρωτεΐνες, δηλαδή με αυγά.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αντί για 8 κρόκους, μπορείτε να πάρετε 4 αυγά. Η κρέμα δεν θα είναι χειρότερη.

Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές προσθέτω επίσης πρωτεΐνες στην κρέμα.Χτυπήστε ξεχωριστά και προσθέστε τα στο τέλος. Και τότε οι σκίουροι στο ψυγείο είναι μόνο λυπημένοι (καλά, αυτό συμβαίνει σε μένα) ...

Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές προσθέτω επίσης πρωτεΐνες στην κρέμα. Χτυπήστε ξεχωριστά και προσθέστε τα στο τέλος. Και τότε οι σκίουροι στο ψυγείο είναι μόνο λυπημένοι (καλά, αυτό συμβαίνει σε μένα) ...

Δεν χρειάζεται να νικήσετε τίποτα ξεχωριστά. Τέλος πάντων, όταν μαγειρεύετε μια κρέμα, αυτή η "χνουδωτή" συρρικνώνεται και η κρέμα αποδεικνύεται η ίδια όπως με τα χτυπημένα αυγά (λευκά) ή όχι χτυπημένα.

[Τατιάνοχκα!]

Δεν χρειάζεται να νικήσετε τίποτα ξεχωριστά. Τέλος πάντων, όταν μαγειρεύετε μια κρέμα, αυτή η "χνουδωτή" συρρικνώνεται και η κρέμα αποδεικνύεται η ίδια όπως με τα χτυπημένα αυγά (λευκά) ή όχι χτυπημένα.

Τατιάνοχκα! Προσθέτω λοιπόν ακατέργαστες πρωτεΐνες στο τέλος, δεν μαγειρεύω. Και για την πίτα, φυσικά, δεν έχει νόημα να χτυπάς!

Προσθέτω λοιπόν ακατέργαστες πρωτεΐνες στο τέλος, δεν μαγειρεύω.

Εδώ είναι ... Η κρέμα είναι αφράτη, δεν συρρικνώνεται; Είναι αλήθεια ότι οι ακατέργαστες πρωτεΐνες είναι ανατριχιαστικές.

Εδώ είναι ... Η κρέμα είναι αφράτη, δεν συρρικνώνεται; Είναι αλήθεια ότι οι ακατέργαστες πρωτεΐνες είναι ανατριχιαστικές.

Ναι, είναι αφράτο. Η συνταγή μου για σουφλέ γάλακτος πουλιών είναι πολύ παρόμοια με την κρέμα. Υπάρχουν φυσικά πολλές πρωτεΐνες. Ναι, χαζός. Αλλά χρησιμοποιώ ωμό μόνο όταν το σπιτικό (οι γονείς έχουν τα δικά τους κοτόπουλα). Τότε μην φοβάστε!

Γενικά, πιστεύεται ότι όλο το κακό είναι στο κέλυφος. Πρέπει να ξεπλύνετε καλά το κέλυφος

δεν φαίνεται γραμμένο σε ποιο σημείο να προσθέτετε αλεύρι κατά την προετοιμασία της κρέμας

[Τατιάνα]

δεν φαίνεται γραμμένο σε ποιο σημείο να προσθέτετε αλεύρι κατά την προετοιμασία της κρέμας

Τατιάνα, συγγνώμη που παρεμβαίνουμε ... Το αλεύρι προστίθεται συνήθως στους κτυπημένους κρόκους πριν από την εισαγωγή του γάλακτος

[Τατιάνα]

Τατιάνα, συγγνώμη που παρεμβαίνουμε ... Το αλεύρι προστίθεται συνήθως στους κτυπημένους κρόκους πριν από την εισαγωγή του γάλακτος

αα) Δεν ξέρω, όπως συνήθως) Δεν έχω φτιάξει ποτέ μια κρέμα)

[Τατιάνα]

Τατιάνα, συγγνώμη που παρεμβαίνουμε ... Το αλεύρι προστίθεται συνήθως στους κτυπημένους κρόκους πριν από την εισαγωγή του γάλακτος

Αλεξάνδρα, για κάποιο λόγο εδώ συμβαίνει όταν προστίθεται αλεύρι αφού το γάλα συνδυάζεται με τους κρόκους. Αν δεν ήταν για ένα ισχυρό μπλέντερ, θα σκεφτόμουν πώς να αραιώσω 100 γραμμάρια αλεύρι σε ένα λίτρο βραστό γάλα, ώστε να μην κυρτώσει σε κομμάτια, αλλά έκανα τα πάντα όπως γράφτηκε. Συνήθως, προσθέτω επίσης αλεύρι σε μια παχιά μάζα και μετά προσθέτω υγρό.
Διορθώθηκε στο κείμενο.
Ευχαριστώ

[Τατιάνα]

Ναί, Τατιάνα, δεν ξέρεις ποτέ τι θα προετοιμάσει μια νέα συνταγή για εσάς! ...