Γαρίδες τσάντες - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Τσάντες γαρίδας

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: κινέζικα

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι	280 γρ.
Γάλα	160 γρ
Αλας	1/4 κουτ
Μαγιά	1 κουτ
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόνη Matcha	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βραστό νερό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαρινάδα γαρίδας (30 τεμ.)
Μεγάλες γαρίδες	30 τεμ.
Αλας	2 κουτ
Ασπράδι αυγού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας	1 κουτ
λευκό κρασί	1 κουτ
Πλήρωση
Χοιρινό (κιμάς)	150 γρ.
Καλαμπόκι	80 γρ.
Σέλινο	80 γρ.
Καρότο	80 γρ.
Κρεμμύδι	12 γρ.
Πιπερόριζα	2 γρ.
Αλας	1/4 κουτ
Ζάχαρη	1/2 κουτ
Σάλτσα στρειδιών (δεν προστέθηκε)	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σουσάμι (πήρε λαχανικά)	4-6 st. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας φτιάξουμε τη ζύμη. Δεν είχα σκόνη matcha και αγόρασα ένα ελίτ πράσινο τσάι (συλλέχθηκε από τα κορυφαία 2 φύλλα ενός θάμνου τσαγιού). Σε ένα μύλο καφέ, αλέθω το τσάι σε σκόνη. Αραιώνεται με βραστό νερό. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα σαν παχιά χέννα. Πρόσθεσα σκόνη τσαγιού, αλάτι, αλεύρι, μαγιά στο γάλα. Αναμίξαμε ελαφρά και εισήγαγα φυτικό λάδι. Η καλά ζυμωμένη ζύμη καλύφθηκε με αλουμινόχαρτο και αφέθηκε να αναπτυχθεί για 1 ώρα.
Αυτή τη στιγμή, ετοίμασα τη γέμιση. Τριμμένα καρότα, ρίζα τζίντζερ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο.
Τηγανητά καρότα, σέλινο, κρεμμύδια και τζίντζερ σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Τους πρόσθεσα κιμά, χύσαμε λίγο νερό και μαγειρεύω.
Ξεφλούδισε και μαριναρίστηκε τις γαρίδες. (Εάν παίρνετε λιγότερες γαρίδες, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα της μαρινάδας, αλλιώς θα είναι αλμυρή.)
Έβγαλε τη ζύμη, ζυμώθηκε και χωρίστηκε σε 30 μπάλες. Καλύπτεται με αλουμινόχαρτο ώστε να μην στεγνώσει. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τσάντες. Πάρτε την μπάλα, ξεδιπλώστε έτσι ώστε να είναι παχύτερη στο κέντρο, έως 2 mm.
Βάλτε τον κιμά, χωρίς γέμιση σφιχτά, πάνω από τις γαρίδες.
Τσιμπήστε σε μια σακούλα και αφήστε την να σταθεί για 8-10 λεπτά.
Λιπάνετε το καλούπι με λάδι (το έχω μαγειρέψει σε ένα μανδύα) και μαγειρέψτε για μερικά 12 λεπτά.
Ανοίξτε προσεκτικά, αφήνοντας αργά στον κρύο αέρα. Εάν γίνει με κιμά χωρίς γαρίδες, τότε πρέπει να σχηματίσετε μια μικρή στρογγυλή πίτα, να την βάλετε με τη ραφή και να κόψετε την κορυφή με ψαλίδι εγκάρσια.
Αφήστε επίσης το προστατευτικό για 10 λεπτά. Ατμός για 20 λεπτά.
Ο συγγραφέας γράφει ότι οι σακούλες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά μόνο, το κάτω μέρος θα είναι εύθραυστο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

30 τεμάχια.

Ώρα προετοιμασίας:

2 -2 1/2 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Διπλός λέβητας. (Φούρνος).

Σημείωση

Όταν είδα αυτές τις γαρίδες, μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός κρεμώδους ροζ κρέατος και πράσινης ζύμης. Αλλά επειδή δεν είχα σκόνη matcha, αποφάσισα να δοκιμάσω τη μισή συνταγή. Έτσι, αν μαγειρέψετε 30 κομμάτια, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο. Φοβόμουν ότι το παρασκευασμένο τσάι θα είχε πικρή γεύση, αλλά η ζύμη ήταν νόστιμη. Το χρώμα ήταν πράσινο, κορεσμένο μόνο μετά το μαγείρεμα. Πριν από αυτό ήταν ελαφριά, με μικρές διακεκομμένες κηλίδες. Συνταγή από τον ιστότοπο - 🔗
Αγαπητέ συντονιστή, δημοσίευσα τη συνταγή στην κατηγορία - "Κρύα πιάτα και σνακ", αν και τρώγονται ζεστά. Απλώς δεν ήξερα πού να το ορίσω. Εάν είναι απαραίτητο, σωστά