Ψωμί σίτου-φαγόπυρου-σίκαλης

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου-σίκαλης

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ψήσιμο αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	250 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	100 γρ
αλεύρι σίκαλης	50 γρ
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	1 1/3 κουτ
Αλας	1 κουτ
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό	300 ml
Πίτουρο (προαιρετικό)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πανιφαρίνη	1 κουτ ή 0,5%

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε όλα τα συστατικά με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες για τον αρτοποιό. Ψημένο στη βασική λειτουργία, σκούρο φλοιό. Η σπάτουλα χρησιμοποίησε το συνηθισμένο. Στο τέλος του ψησίματος, βγάλτε το ψωμί και αφήστε το να κρυώσει σε μια πετσέτα για μερικές ώρες.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Εξισορρόπηση θερμοκρασίας: έως 1 ώρα. Ζύμωμα - 15-30 λεπτά. Ανάβαση: 1 ώρα 10 λεπτά - 1 ώρα 30 λεπτά. Ψήσιμο - 50 λεπτά.

Σημείωση

Έχω ένα πρόγραμμα στον κατασκευαστή ψωμιού μου: εξίσωση της θερμοκρασίας, μόνο τότε - ζύμωμα. Και στη λειτουργία Fast Bread είναι 2 ώρες.
Ψωμί με ελαστικό, όμορφο ψίχουλο, με ελαφρύ άρωμα φαγόπυρου. Το Panifarin πρόσθεσε για κάθε περίπτωση, καθώς η ποσότητα των συστατικών χωρίς γλουτένη εξακολουθεί να είναι 37,5%.

ευχαριστώ για τη συνταγή. ψημένο χωρίς panifarin σε ζωμό πατάτας. Αποδείχθηκε ψηλό, νόστιμο ψωμί.