Χοιρινό φιλέτο στο Sousvide Steba SV-1

[Μάσα]

Μάσατι ορεκτικό κρέας !!! Μοιάζει με μοσχαρίσιο φιλέτο, το χοιρινό μου είναι επίπεδο και λεπτό και το δικό σου είναι στρογγυλό
Πόσες ημέρες μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμα στο ψυγείο; Και χρειάζεστε περαιτέρω θερμική επεξεργασία (για παράδειγμα, μετά από 5-7 ημέρες ... ή η αποχέτευση δεν μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ίσως είναι καλύτερο να το παγώσετε;)

[notka_notka]

notka_notka, Νατάσα, συσκευάστε σε κενό και παγώστε και μετά βγάλτε το όταν χρειάζεται)
Τρεις ημέρες χωρίς κενό.
Το επεξεργάστηκα με έναν καυστήρα.
Φοβήθηκα να κάψω τον πάγκο από το νεροχύτη

Ευχαριστώ. Αποδείχθηκε εξαιρετικό κρέας. Ελαστικό, ζουμερό. Μαγειρεύω για τρεις ώρες στους 63C.

[notka_notka]

notka_notka, Manya, ευχαριστώ για το ευχαριστώ))

Έφερα μια φωτογραφία.

[Μάνια]

Μάνιατι κρέας, μμ! Η ομορφιά!

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, Ευχαριστώ. Το κρέας αποδείχθηκε νόστιμο.
Πριν αγοράσω το sous vida, ανησυχούσα ότι το κρέας που μαγειρεύτηκε με αυτόν τον τρόπο θα φαινόταν ωμό για τους τρώγοντες μου. Αλλά όχι, μου αρέσει.

τι κρέας, μμ! Η ομορφιά!

όχι η σωστή λέξη, ομορφιά με ομορφιά

Μας, νομίζω τώρα όλο το χοιρινό στους 63-64 C για να μαγειρέψουν. Τι λες?

μαγειρέψτε όλο το χοιρινό στους 63-64 C

Έτσι μαγειρεύω, μερικές φορές μπορώ να βάλω 65. αλλά για καθαρό κρέας έβαλα 63 ή και ανθρακικά.

Ναι, το έγραψα.
Σήμερα έφτιαξα μια πλάτη στις 63, 6 ώρες. Το Σάββατο θα μάθω τι συνέβη.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, ΜΑΡΙΑ, Ευχαριστώ!!!! για μια νόστιμη συνταγή!

σε όλους άρεσε σωστά

[Ρότσης]

Ρότσης, Έλενα,
Ουράρα! Είμαι πολύ χαρούμενος-η!

Όχι παχύ, συν κτύπημα Θερμοκρασία 60-61 μοίρες. Η Σαλμονέλα στα 55 φαίνεται να πεθαίνει

Το 55 δεν είναι αρκετό για έναν χοίρο)
Ακόμη και για το βόειο κρέας 55 είναι σπάνιο, το χοιρινό και τα σπάνια δεν είναι συμβατά

[Βελτιστοποίηση]

Βελτιστοποίηση, Συμφωνώ, το 55 δεν είναι αρκετό, το ελάχιστο 63 g είναι απαραίτητο, το λιγότερο είναι αδύνατο)

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδροςδεν είναι ακόμη έτοιμο κρέας;
Παρεμπιπτόντως, φτιάχνω μια συνταγή βοείου κρέατος. Το έκανα τις προάλλες, αποδείχθηκε υπέροχο !!

Μαρία, πού μπορώ να βρω τη συνταγή σας για βόειο κρέας;

Άμεσα ρέει το σάλτσα, πόσο νόστιμο είναι μαζί σας, αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να αγοράσετε ένα sous-vid και πώς διαφέρει από το Redmond multicooker με τη λειτουργία του μαγειρέματος υπό κενό;