Ψωμί με κόκκους και λινάρι

[Προζύμιο]

Ψωμί με τρίξιμο και λιναρόσπορο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη 100% σιτάρι	250γρ
Αλεύρι σίτου	300γρ
3 κόκκους κόκκους	35 γρ
Σπόρος λιναριού	20γρ
Φύτρο σιταριού	15 γρ
Νερό	200-250 γραμ
Αλας	7γρ
Φυτικό λάδι	25 γρ
Γάλα σε σκόνη	8,5 γραμ
Μέλι	1 ος μεγάλο
Πιεσμένη μαγιά (προαιρετικά)	4γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προζύμιο
• 30g καλλιέργεια μητρικών εκκινητών
• 120 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 120g νερό
• Αφήνεται για 8 ώρες στους 24 ° C
• Λοβός:
• 20g λιναρόσπορου
• 35 γρ
• 100g νερό
• Μουλιάστε σε ζεστό νερό για 2 ώρες ή σε κρύο νερό για 8 ώρες
• Ζύμη
• Το φύτρο σιταριού ξηραίνεται ελαφρώς σε ένα τηγάνι, αποκτούν μια γεύση καρύδας. Αναμειγνύεται με αλεύρι, προστίθεται γάλα σε σκόνη.
• Χτύπησα 250 γραμμάρια της μαγιάς με το υπόλοιπο νερό. Δεν έβαλα μαγιά, η μαγιά είναι αρκετά ισχυρή. Η ποσότητα νερού εξαρτάται από. πόσο έχει απορροφήσει το αλεύρι και το περιεχόμενο υγρασίας του αλευριού.
• Ζύμωσα μια μαλακή ζύμη από αλεύρι, μαγιά και οσφυϊκή χώρα.
• 
• Ζύμωση σε ένα μπολ κάτω από τη σακούλα στους 26 ° C _28 ° C για 2 ώρες.
• Προστασία σε καλούπι - 1 ώρα και 30 λεπτά.
• 
• Ψήνουμε στους 210 ° C σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
• Το σχήμα μου είναι αρκετά φαρδύ (23,5 X 13,5), οπότε το ψωμί δεν είναι πολύ ψηλό., Αλλά ψημένο καλά, ελαφρύ, φλοιώδες, ψίχα είναι πορώδες, μαλακό.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι, περίπου 800g

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο στο φούρνο

Σημείωση

Το ψωμί βασίζεται στο ψωμί των Ρωμαίων λεγεωνάριων. Η Λιούδα έχει μια συνταγή για αυτό το ψωμί 🔗... Ήθελα να το μαγειρέψω με ξινή και τα δημητριακά έπρεπε να αντικατασταθούν με δημητριακά 3 δημητριακών (σίκαλη, κριθάρι, σιτάρι), καθώς δεν υπήρχαν δημητριακά στο σπίτι, οπότε η συνταγή υπέστη ορισμένες αλλαγές και αποδείχθηκε εντελώς διαφορετικό ψωμί. Έψησα ένα παρόμοιο ψωμί με ψίχουλα σιταριού. αλλά εδώ η σύνθεση των κόκκων είναι πιο διαφορετική, υπάρχουν σπόροι λιναριού, φύτρο σιταριού. Το ψημένο ψωμί διατηρεί τη φρεσκάδα και τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα, απαλό, με τραγανή κρούστα, συνοδεύει όλα τα πιάτα και είναι επίσης υγιεινό
Ψήστε στην υγεία σας!

[Βασιλισα!]

Τι ωραίο και υγιές ψωμί, Βασιλισα!
Δεν πρόκειται να ξεκινήσω τη μαγιά, ήρθε η ώρα να το δοκιμάσω!

[Βασιλισα]

Βασιλισα, υπέροχο ψωμί!

Δεν πρόκειται να ξεκινήσω τη μαγιά, ήρθε η ώρα να το δοκιμάσω!

Συμμετέχω στη Μαρίσα. Κάθε φορά που βλέπω το επόμενο ψωμί σας, υπόσχομαι στον εαυτό μου να αναλάβει την ανάπτυξη της ζύμης. Αλλά δεν έχω πάρει τον εαυτό μου μαζί

[Βασιλισα]

Βασιλισα, ψωμί - υπέροχο θέαμα !!! Είστε αληθινός Δάσκαλος ψωμιού μαγιάς !!

[Μάρις]

Ευχαριστώ κορίτσια! Εξήρε
Μάρις, Συστροφή Μαρινόκι, ψήνετε καλά με μαγιά, έχετε ακόμα χρόνο να αφαιρέσετε τη μαγιά αν θέλετε Αλλά αυτό είναι ένα ταμαγκότσα ...
Ομέλα Oksanchik, που θα έλεγε, έχετε εξαιρετικό ψωμί με μαγιά και μαγιά!

[Βασιλισα]

Βασιλισα, τι ωραίο και υγιές ψωμί αποδείχθηκε Και το σχήμα είναι καλό, τέτοια κομμάτια, πιθανώς, ταιριάζουν σε έναν κατασκευαστή σάντουιτς χωρίς κόψιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή
^{Λατρεύω επίσης το ψωμί μαγιάς. Χθες το πρωί ετοίμασα τα πάντα για την κουλτούρα εκκίνησης Stolichny σύμφωνα με τη συνταγή της Lyuda και το βράδυ ανακάλυψα ότι το λευκό είχε φύγει, αν και το έψησα σχεδόν τη νύχτα. Έπρεπε να αναβάλω τον Stolichny και να ψήσω γρήγορα ένα απλό λευκό σε μια μηχανή ψωμιού.}

Ευχαριστώ Tata! Ναι, τα σάντουιτς που φτιάχνονται από αυτό είναι νόστιμα, είναι καλό που είναι καθολικό, κατάλληλο για τα πάντα. Σε μια τέτοια ζέστη, όπως έχει έρθει τώρα, είναι πιθανώς απαραίτητο να μεταβείτε σε μια μηχανή ψωμιού. Μου άρεσε να βάζω ένα «γαλλικό» πρόγραμμα τη νύχτα και να ξυπνάω με ψωμί το πρωί.

Μου άρεσε να βάζω ένα «γαλλικό» πρόγραμμα τη νύχτα και να ξυπνάω με ψωμί το πρωί.

Δεν είναι υγρό όλη τη νύχτα; Το κάτω μέρος του ψωμιού μου είναι υγρό από συμπύκνωση μετά το ψήσιμο όλη τη νύχτα. Πρέπει να στεγνώσω στη φρυγανιέρα.Ή μήπως ξεκινάτε καθυστερημένα;

Vasilisa γεια σας !! πόσο καλό. ό, τι μετέφρασα στη μαγιά, τον έβλεπα στο Sveta από τον φούρνο, αλλά δεν ήθελα να χρησιμοποιήσω μαγιά. αλλά για μετάφραση ... πολύ τεμπέλης
Σας ευχαριστώ πολύ, αποδείχθηκε καλό ψωμί. Δεν υπάρχουν έμβρυα, γι 'αυτό έχυσα σουσάμι εκεί και ναι, δεν είναι σε ψίχουλα, αλλά σε ένα μείγμα νιφάδων με πίτουρο.





Θα ψήσω !!!! Μου άρεσε εξαιρετικά !!!

Γκάλια, το ψωμί σου αποδείχθηκε υπέροχο. Και το ψίχουλο είναι υπέροχο και τα ψωμιά είναι τόσο τακτοποιημένα. Ευχαριστώ και καλή τύχη!

Η Βασιλίσα το έψησε ξανά χθες. με σουσάμι. Ευχαριστώ πολύ !! Απομένει 1 καρβέλι για επίσκεψη. αυτή τη φορά αποδείχθηκε ακόμη πιο νόστιμο, αν και πολύ πιο νόστιμο
το ψωμί είναι σίγουρα δικό μας. Θα ψήνω συχνά !!!

Γκάλια, είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί. Υγεία !!!

Γεια σας, δεν έχετε κουραστεί ακόμα; υπέροχο BREAD ευχαριστώ



Βασιλισα! Το ψωμί του άντρα έπρεπε να φύγει. όλη η οικογένεια είναι ήδη αρτοποιός

Galya, είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε πολύ το ψωμί και το επαναλαμβάνεις περισσότερο από μία φορά, αλλά χαίρομαι που βλέπω. Μπράβο, ότι θα γίνετε μέλος της οικογένειάς σας, θα έχετε βοηθούς

Δεν είναι υγρό όλη τη νύχτα; Το κάτω μέρος του ψωμιού μετά το ψήσιμο για μια νύχτα είναι βρεγμένο από συμπύκνωση. Πρέπει να το στεγνώσω σε φρυγανιέρα. Ή μήπως ξεκινάτε καθυστερημένα;

Tata, λυπάμαι, μου έλειψε η ερώτησή σας. Αν εξακολουθεί να είναι σχετικό, τότε ναι, το έβαλα με ραφή με χρονοδιακόπτη. Το ψωμί ήταν πολύ καλό. Και σε μένα παρακαλώ, αν όχι εναντίον, στο "εσύ".