Σφολιάτα

Σφολιάτα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	3 ποτήρια
Κιτρικό οξύ ή ξύδι	5-6 σταγόνες
Βούτυρο	400 γρ
Νερό	3/4 φλιτζάνι
Αλας	Η / Υ.
Αυγά	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται στο τραπέζι, από 2 '/ 2 ποτήρια, η ζύμη ζυμώνεται σε νερό και αυγά με την προσθήκη μερικών σταγόνων κιτρικού οξέος και αλατιού. Η ζύμη, καλυμμένη με χαρτοπετσέτα, αφήνεται για 10-15 λεπτά, μετά την οποία τυλίγεται σε στρώμα πάχους 1-1,5 cm
• Με βούτυρο, φυσικά, είναι καλύτερο, αλλά μερικές φορές το αντικαθιστώ με μαργαρίνη.
• 
• Ζυμώνουμε το βούτυρο με αλεύρι με μια πατάτα
• 
• Τότε το έβαλα σε μια σακούλα και σχημάτισα τη σωστή μπρικέτα
• 
• Στη μέση της ζύμης, βάζουμε βούτυρο, πουρέ με αλεύρι ('/ 2 φλιτζάνια), το οποίο ισοπεδώνεται στη μέση του στρώματος.
• 
• 
• 
• Η ζύμη τρυπιέται έτσι ώστε το βούτυρο να αποδειχθεί, όπως ήταν, σε ένα φάκελο. Ο φάκελος τυλίγεται προσεκτικά με έναν πλάστη σε ομοιόμορφη λωρίδα πλάτους 20-25 cm και πάχους 1 cm,
• 
• 
• 
• 
• 
• Στη συνέχεια, διπλώστε προσεκτικά σε τέσσερις σε ένα ταμπλό, ξεσκονίστε με αλεύρι και βάλτε το στο κρύο για 30-40 λεπτά. Η παγωμένη ζύμη ξεδιπλώνεται ξανά με τον ίδιο τρόπο, διπλώνεται σε τέσσερα και ξαναβγαίνει στο κρύο. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται για τρίτη φορά, μετά την οποία η ζύμη ξεδιπλώνεται στα απαιτούμενα προϊόντα. Η σφολιάτα με βούτυρο μπορεί να διπλωθεί σε τρία στρώματα, αλλά αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται όχι τρεις φορές, όπως στην πρώτη έκδοση, αλλά τέσσερις (Εικ. 20).
• 
• Σύκο. 20. Μαγείρεμα σφολιάτας:
• 1 - η αρχή της προετοιμασίας της ζύμης, 2 - η πρέζα ζύμης, 3 - η ζύμη τυλιγμένη για κύλιση, 4 - η τυλιγμένη ζύμη (η διακεκομμένη γραμμή δείχνει τις γραμμές κατά τις οποίες πρέπει να διπλωθεί η ζύμη), 5 - η ζύμη διπλώνεται σε τέσσερα, 6 - η τυλιγμένη ζύμη μπορεί να διπλωθεί σε τρία στρώματα, 7 - η ζύμη διπλωμένη σε τρία
• Αυτή είναι η πρώτη συνταγή που έφτιαξα ζαχαροπλαστική. γι 'αυτό δεν τον εξαπατώ.
• Το φτιάχνω:
• - συσσωρευμένα (όπως cheesecakes με αλμυρή γέμιση),
• - πίτες με μανιτάρια, λάχανο κ.λπ.
• Και αν πάρετε 300 γρ. Βούτυρο. και χωρίς κιτρικό οξύ και αλάτι - αυτή είναι η ζύμη για το "Napoleon" και φυσικά η πιο σημαντική χρήση είναι κέικ σνακ.

Παρόμοιες συνταγές

Σφολιάστε κέικ μαγιάς με ζάχαρη (Fytyr με βούτυρο και ζάχαρη) (Κορσική)

Σφολιάτα "Ψαροκόκαλο με μήλα" (Ψυχικά)

Αρνί πίτα σε Travola και πριγκίπισσες πίτσες (Έλενα Τιμ)

[Σφολιάτα για κέικ Ναπολέοντα και για κέικ σνακ]

Σφολιάτα για κέικ Ναπολέοντα και για κέικ σνακ

Αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας.
3/4 φλιτζάνι νερό
Βούτυρο, κομμάτι 300 γρ.
Αυγά 2 τεμάχια

Προετοιμάστε τη ζύμη όπως περιγράφεται εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26289.0
Χωρίστε σε 2 ή 3 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος της επιθυμητής κρούστας) Ξεδιπλώστε σε πάχος περίπου 1 εκ. Βιδώστε έναν τροχό και μεταφέρετε σε ένα ταψί ελαφρά υγραμένο με νερό. Κόψτε ένα στρώμα ζύμης με ένα πιρούνι, ώστε να μην εμφανιστεί πρήξιμο.
Το βιβλίο λέει ότι για ψήσιμο σε θερμοκρασία 240-260 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Δεδομένου ότι έχω προβλήματα με το θερμόμετρο, θυμήθηκα ότι η ζύμη ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε αυξανόμενη θερμοκρασία.

Λοιπόν, όταν τα κέικ είναι έτοιμα, μπορείτε είτε να τα απλώσετε με κρέμα και να πάρετε ένα κέικ είτε:

Κέικ σνακ ριπών

4 κρούστες φούρνου.

Συμπληρώματα:

1 - τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια
2 - σκληρό ή μεταποιημένο τυρί, τριμμένο και αναμεμιγμένο με μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο
3 - κρέας. Μου αρέσει με ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Αλλά το έκανα με καρδιές κοτόπουλου και στομάχια, στριμμένα σε μύλο κρέατος, κρέας νετριάς, λουκάνικο
4 - μαγιονέζα με ψιλοκομμένο σκόρδο (κόβω το σκόρδο σε μπλέντερ, προσθέτοντας αμέσως λίγο μαγιονέζα σε αυτό. Μετά το ψιλοκομμένο, συνδυάστε με την υπόλοιπη μαγιονέζα)
5 - κέτσαπ ή οποιαδήποτε νόστιμη σάλτσα ντομάτας.

Συναρμολόγηση της τούρτας.
Λεπτό επίχρισμα 1 κέικ με μαγιονέζα και σκόρδο, απλώστε ένα στρώμα μανιταριών. Καλύψτε με το δεύτερο κέικ.Και πάλι γράσο με μαγιονέζα και απλώστε το γέμισμα κρέατος, το οποίο καλύπτουμε με ένα λεπτό πλέγμα ή ένα λεπτό στρώμα κέτσαπ. Καλύψτε με το τρίτο κέικ. Βάζουμε το τυρί και το τέταρτο δέρμα στην κορυφή.
Εφαρμόζει το κέικ με μια πλάκα στην οποία βάζουμε το φορτίο. Και σταθείτε για 3-6 ώρες. Στη συνέχεια κόψαμε σε κομμάτια και μια αφαιρεμένη αντικατάσταση για πίτσα

Ξέχασα εντελώς να προσθέσω ότι τις προάλλες, για πρώτη φορά, υπήρχε μια κατάσταση όπου δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι στην αναφερόμενη ποσότητα. Επομένως, ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού, μπορεί να χρειαστεί να προστεθεί λίγο έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί να ξεδιπλωθεί.

Ευχαριστώ, τεχνίτης, για τη συνταγή: λουλούδια: Δεν έχω φτιάξει ζύμη για αυτήν την τεχνολογία εδώ και πολύ καιρό (τεμπέλης). Με καθοδηγούν οι ακόλουθες συστάσεις κατά την προετοιμασία σφολιάτας:
- για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι premium, κρύο νερό, αλάτι και κιτρικό οξύ, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με ξύδι.
- η προσθήκη οξέος στη ζύμη αυξάνει την ποιότητα της γλουτένης αλευριού, καθώς σε ένα όξινο περιβάλλον διογκώνεται καλύτερα η πρωτεΐνη αλευριού.
- το αλάτι δίνει ελαστικότητα στη ζύμη, βελτιώνει τη γεύση. Με έλλειψη αλατιού και οξέος, τα στρώματα απλώνονται και η περίσσεια βλάπτει τη γεύση.
- χρησιμοποιούμε κρύο νερό για να προετοιμάσουμε τη ζύμη. Μερικοί το αντικαθιστούν με γάλα (αυτό βελτιώνει τη γεύση της ζύμης), αλλά σε αυτήν την περίπτωση η ελαστικότητα της ζύμης μειώνεται. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε ένα μείγμα νερού και γάλακτος.
- όταν η πλαστικοποίηση, κάθε φορά πριν αναδιπλώσετε τη ζύμη, πρέπει να σκουπίσετε προσεκτικά το αλεύρι έτσι ώστε το στρώμα να μην ψεκάζεται, το προϊόν δεν θρυμματίζεται και δεν γίνεται ξηρό και σκληρό.
- κατά την ψύξη και αποθήκευση της ζύμης, καλύψτε την με ένα υγρό πανί έτσι ώστε η επιφάνεια της ζύμης να μην στεγνώσει.
- κατά την κοπή ζαχαροπλαστικής, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αιχμηρά μαχαίρια ή εγκοπές, καθώς ένας αμβλύς μετατροπέας τσαλακώνει τις άκρες της ζύμης και αυτό εμποδίζει την άνοδο.
- μην τσαλάρετε τα άκρα των έτοιμων προϊόντων με τα δάχτυλά σας.
- εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, η επιφάνεια της ζύμης πρέπει να λιπαίνεται με ένα αυγό, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, προσέξτε ότι το αυγό δεν πέφτει στις άκρες της ζύμης - η ζύμη δεν θα ανέβει.
- Ρίξτε λίγο κρύο νερό σε ένα ταψί.
- πριν από το ψήσιμο, η επιφάνεια του προϊόντος πρέπει να τρυπηθεί με ένα πιρούνι ή ένα αιχμηρό μαχαίρι έτσι ώστε ο ατμός να διαφύγει κατά το ψήσιμο, η ζύμη να μην φουσκώνει και να έχει επίπεδη επιφάνεια.
- το ψήσιμο πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία 220-250 μοίρες.
- και πάντα καλή διάθεση
Αυτές οι συμβουλές με
Έχω πολλές συνταγές για ρουφηξιά και καμία χωρίς οξύ, δεν πίστευα ότι υπάρχουν τέτοιες. Τώρα, σας ευχαριστώ, θα είναι έτσι

[lana7386]

lana7386, υπάρχει μια εξαίρεση σε κάθε κανόνα και σας ευχαριστώ όταν μπορείτε να το ψήσετε. Επίσης, δεν τολμούσα να το κάνω για πολύ καιρό, αλλά όταν δοκίμασα άλλο, κατάλαβα ότι δεν ήταν καθόλου τρομακτικό - αλλά το αποτέλεσμα κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή ... καλά, εκτός από αυτό Μπορώ να διπλώσω τη ζύμη για άλλη μια φορά, μετά το κύλισμα ... έτσι ώστε να είναι πιο στρωμένη

Μία ερώτηση με βασανίζει Είναι δυνατόν να κυλήσω ζαχαροπλαστικής σαν ζύμη ζύμης (προς οποιαδήποτε κατεύθυνση) ή μόνο σε μία κατεύθυνση (το έχω ακούσει κάπου);

[ισχυρός]

ισχυρός, αυτή η ερώτηση δεν με ενόχλησε ποτέ, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα, το ξεδιπλώνω όπως θέλω ..

Μία ερώτηση με βασανίζει Είναι δυνατόν να κυλήσω ζαχαροπλαστικής σαν ζύμη ζύμης (προς οποιαδήποτε κατεύθυνση) ή μόνο σε μία κατεύθυνση (το έχω ακούσει κάπου);

Είναι γραμμένο ότι όταν προετοιμάζετε τη ζύμη, όταν την τυλίγετε σε φάκελο, τότε πρέπει να την κυλήσετε προς μία κατεύθυνση.

Θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μου για σφολιάτα, την οποία χρησιμοποιώ εδώ και πολλά χρόνια, δεν έχω αποτύχει ποτέ, γίνεται χωρίς προβλήματα:

4,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 συσκευασίες μαργαρίνης,
1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ μαργαρίνης, το βάζετε στον καταψύκτη για 30 λεπτά νωρίτερα, τρίψτε την παγωμένη μαργαρίνη στο αλεύρι σε μικρές μερίδες, τρίψτε το κάθε ένα σε ένα ψίχουλο με αλεύρι έτσι ώστε η μαργαρίνη να μην γίνει κομμάτι, όταν όλη η μαργαρίνη αλέθεται με αλεύρι προσθέστε κρύο νερό και αραιώνεται σε αυτό ξύδι, ζυμώνετε τη ζύμη σε ένα πυκνό, ομοιογενές κομμάτι, βάζετε στο ψυγείο, για 2 ώρες, αλλά όσο περισσότερο έχει καλύτερη γεύση (έχω ένα μέρος της ζύμης στο ψυγείο όλη την ώρα).
Μπορείτε να το στρώσετε, αλλά τότε θα είναι πολύ λιπαρό, και είναι ήδη πολύ μικρό και "στρωμένο" φτιάχνω "Ναπολέοντα" από αυτό, γωνίες με μαρμελάδα ή τυρί cottage, πίτες με κρέας, πίτα με κονσερβοποιημένα ψάρια είναι γενικά σούπερ, με λιωμένο τυρί και τηγανητά κρεμμύδια, και διάφορα ...... δοκιμάστε να μην το μετανιώσετε!

[Καπέλια]

Θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μου για σφολιάτα, την οποία χρησιμοποιώ εδώ και πολλά χρόνια, δεν έχω αποτύχει ποτέ, γίνεται χωρίς προβλήματα: 4 με μισό ποτήρι αλεύρι, 2 συσκευασίες μαργαρίνης, 1 ποτήρι κρύο νερό 1- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Καπέλια Έχω μια παρόμοια συνταγή, την οποία πήρα από τη γιαγιά μου, αλλά πρώτα βάζω ένα αυγό σε ένα ποτήρι νερό και μετά προσθέτω νερό σε ένα γεμάτο ποτήρι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξίδι με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή αραιωμένο κιτρικό οξύ σε κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό και προσθέτουμε στη ζύμη. Λεπτή, νιφάδα ζύμη χωρίς επιπλέον εργασία

lana7386 Το συνήθιζα να το κάνω και με ένα αυγό, αλλά μετά σταμάτησα να βάζω, χωρίς ένα αυγό, αποδεικνύεται πιο μαλακό, νομίζω ότι θα σας αρέσει, ειδικά ένα "σνακ μπαρ" με κονσερβοποιημένα ψάρια.

[τεχνίτης]

Στη μέση της ζύμης, βάζουμε βούτυρο, πουρέ με αλεύρι ('/ 2 φλιτζάνια), το οποίο ισοπεδώνεται στη μέση του στρώματος.

τεχνίτης Τελικά, έφτασα στη συνταγή της ζύμης σας, θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω αύριο τα "Πραγματικά Πορτογαλικά" Κέικ, στα οποία υπάρχει μια σφολιάτα.
Ε: χρειάζεστε λάδι τήκω και ανακατέψτε με 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ή απλώς σε θερμοκρασία δωματίου

βάζουμε στο κρύο για 30-40 λεπτά.

θα πάει η θερμοκρασία στο ψυγείο;
Συγγνώμη για τέτοιες ερωτήσεις, απλά δεν έκανα σφολιάτα

Λοιπόν, ποιες δικαιολογίες μπορεί να υπάρχουν;
για αρχή, μπορώ να πάω σε ΣΑΣ

Το λάδι δεν χρειάζεται να λιώσει !! όχι όχι!!! Θα πρέπει να είναι απλά απαλό, δηλαδή να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνταγή για το κρύο, και στη δική μας - στο κρύο λάσπη. Ολα είναι σωστά!

Και τι είδους πίτες είναι; Το όνομα ακούγεται τόσο όμορφο!

Με θλίψη στα μισά, το έστρεψα σε ένα φάκελο και όταν άρχισα να κουβαλάω ελαφρά τη μαργαρίνη, η μαργαρίνη μου σέρνεται σε διαφορετικές κατευθύνσεις της ζύμης, γενικά, δεν τα κατάφερα,



Τσαλακώθηκα το βούτυρο κομμάτι ζύμης και το πέταξα στο HP, τώρα παρεμβαίνει εκεί.
Δεν ξέρω τι να κάνω τώρα.
Μπορείτε να μου πείτε πώς να βγείτε από αυτήν την κατάσταση, ίσως να ψήσετε κάτι άλλο.
Ή ίσως ένα από τα κορίτσια θα σας πει.
480γρ. αλεύρι
400γρ. μαργαρίνη
2 αυγα
190 ml. νερό

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 Διαβάζουμε προσεκτικά τον συγγραφέα

Το λάδι δεν χρειάζεται να λιώσει !! όχι όχι!!! Θα πρέπει να είναι απλά μαλακό, δηλαδή να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Η θερμοκρασία του λαδιού πρέπει να είναι τέτοια ώστε να συμπιέζεται με ένα πιρούνι με λίγη προσπάθεια.

Μετά την HP, θα είναι πιο αμμώδης από ό, τι είναι νιφάδες. Τώρα αυτή η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο, αφήστε την να κρυώσει καλά. Βγάλτε, ξεδιπλώστε και φτιάξτε μπισκότα. Μπορείτε να τους πασπαλίζετε ζάχαρη πριν το ψήσιμο.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Λίκα Είπα τα πάντα σωστά, λοιπόν, γιατί υπήρχε φούρνος μικροκυμάτων; !!!! Εάν το βούτυρο είναι πολύ μαλακό, πιθανότατα θα ξεσπάσει με όλες τις τρύπες!
και υπάρχει πραγματικά μόνο μία διέξοδος, απλώστε το, πασπαλίστε με ζάχαρη και ψήστε ένα μπισκότο.
Και μετά βγάλτε συμπεράσματα και επαναλάβετε το επίτευγμα

[ερωμένη Εγώ, Λίκα]

ερωμένη Εγώ, Λίκα Ναι, διάβασα και ρώτησα, αλλά λίγο, έτσι ώστε να μην είναι πέτρα μετά το ψυγείο.
Κορίτσια, ίσως λόγω της μαργαρίνης;
Γενικά, ποια είναι η συνοχή του βουτύρου και του αλευριού;
τεχνίτης μπορείτε να κάνετε μια κύρια τάξη σε αυτό το τεστ

[Tatjanka_1]

Κύριε !! Έχω φωτογραφίες !! Ξέχασα εντελώς !!!!! Θα το εκδώσω αύριο !!!
Το έκανα και με μαργαρίνη, μόλις πήρα το κρεμώδες, θα έπρεπε ... όπως είπε η Λίκα - τσαλακωμένο με ένα πιρούνι, ώστε να μπορεί να αναμιχθεί με αλεύρι .. και στη φωτογραφία σας είναι πολύ υγρό.

Tatjanka_1και τι έκανες με τη ζύμη;

[τεχνίτης]

τεχνίτης έφτιαξα Γλώσσες
αποδείχθηκε ένα μεγάλο μπολ
Δεν καταλαβαίνω ένα ακόμη σημείο στην προετοιμασία της ζύμης: εδώ βάζουμε βούτυρο και αλεύρι, το τυλίγουμε, το τυλίγουμε και το τυλίγουμε ξανά, κ.λπ.
Αποδεικνύεται στη μία πλευρά της διπλωμένης ζύμης (βούτυρο με αλεύρι στο εσωτερικό) έχει μόνο ένα στρώμα ζύμης, και στην άλλη πλευρά (καλά, για παράδειγμα, κυλώντας τη ζύμη) πολλά στρώματα.
Ή παρανοώ;

τα κορίτσια απλά εξήγησαν και έδειξαν, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, αύριο θα προσπαθήσω ξανά και θα αναφέρω

Καν 'το! Κοίτα, πρόσθεσα μια φωτογραφία της τελικής ζύμης εκεί, αλλά ξέχασα χθες.

Iskusnitsa, +1 για ένα μάστερ σε puff pastry, τώρα όλα είναι ξεκάθαρα και δεν είναι τρομακτικά να δοκιμάσουν.Έχω μια ερώτηση για εσάς, είναι δυνατόν να παγώσετε μια τέτοια έτοιμη ζύμη για μελλοντική χρήση;

Danazdorovyechko!
Το δοκίμασα, δεν μου άρεσε μετά το πάγωμα

Γκάμπι, μόλις συνειδητοποίησα τι είναι λάθος! Έχετε γίνει μια τόσο ευθεία πηγή!

[ερωμένη Εγώ, Λίκα]

ερωμένη Εγώ, Λίκα Σας επισκέπτομαι ξανά, δίνω μια αναφορά

το έκανα και πάλι




Παρακάμπτοντας τα αρχικά λάθη, αποδείχθηκε καλύτερα, αλλά ακόμα βγήκα από τη μαργαρίνη, φυσικά, όχι στην ίδια ποσότητα με την πρώτη φορά και δεν ήταν τόσο υγρή, σαν να ήταν πάρα πολύ για αυτή την ποσότητα ζύμης.



Κατέληξα στο συμπέρασμα:



πρέπει να το κάνετε σε βούτυρο ή να αλλάξετε τη μαργαρίνη.
Και μια άλλη ερώτηση δεν είναι πάρα πολύ 400 γρ. sl. λάδια για αυτήν τη συνταγή;

Εδώ είναι αυτό που προσπάθησα να κάνω από τη δοκιμή σας Πραγματικά πορτογαλικά κέικ

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1είστε 5, για επιμονή! Μου φαίνεται ότι η μαλακή μαργαρίνη σας βγήκε οδυνηρά. δοκιμάστε, αφού ανακατέψετε με αλεύρι, βάλτε τα όλα στο ψυγείο .. αν και υπάρχουν μαργαρίνες που είναι μαλακές στο ψυγείο ...
Δεν θα πω πολύ ή λίγο λάδι. Το κάνω όπως στη συνταγή, χωρίς να αλλάζω τίποτα.
Είδα τις πίτες. Έχω μια πρόταση. Πρώτα, προσπαθήστε να ψήνετε μόνο κέικ ή μπισκότα, χωρίς γέμιση. αν όλα λειτουργούν, μπορείτε να ψήσετε τα κέικ.

[τεχνίτης]

τεχνίτης Μόλις έβαλα τη μαργαρίνη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, έκανα 4 φορές και μετά το έβαλα στο ψυγείο.
Νομίζω ότι όλα οφείλονται στη μαργαρίνη, πρέπει να δοκιμάσετε με μια άλλη ή απλώς την επόμενη. λάδι, την επόμενη εβδομάδα ή ίσως σε μια εβδομάδα θα προσπαθήσω

Θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μου για σφολιάτα, την οποία χρησιμοποιώ εδώ και πολλά χρόνια, δεν την έχω απογοητεύσει ποτέ, γίνεται χωρίς προβλήματα:

4,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 συσκευασίες μαργαρίνης,
1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ μαργαρίνης, το βάζετε στον καταψύκτη για 30 λεπτά νωρίτερα, τρίψτε την παγωμένη μαργαρίνη στο αλεύρι σε μικρές μερίδες, αλέστε το καθένα σε ένα ψίχουλο με αλεύρι έτσι ώστε η μαργαρίνη να μην γίνει κομμάτι, όταν όλη η μαργαρίνη αλέθεται με αλεύρι προσθέστε κρύο νερό και αραιώνεται σε αυτό ξύδι, ζυμώνετε τη ζύμη σε ένα πυκνό, ομοιογενές κομμάτι, βάζετε στο ψυγείο, για 2 ώρες, αλλά όσο περισσότερο έχει καλύτερη γεύση (έχω ένα μέρος της ζύμης στο ψυγείο όλη την ώρα).
Μπορεί να είναι σε στρώσεις, αλλά τότε θα είναι πολύ λιπαρό, και είναι ήδη πολύ μικροσκοπικό και "στρωμένο" φτιάχνω "Ναπολέων" από αυτό, γωνίες με μαρμελάδα ή τυρί cottage, πίτες με κρέας, πίτα με κονσερβοποιημένα ψάρια είναι γενικά σούπερ με λιωμένο τυρί και τηγανητά κρεμμύδια, και διάφορα ...... δοκιμάστε να μην το μετανιώσετε!

ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου αρέσει πολύ η ζαχαροπλαστική, αλλά ποτέ δεν την άρεσα στο κατάστημα, και το πιο σημαντικό, δεν υπάρχουν προβλήματα! το δοκίμασα, ναπολέων μαζί μου ...

[τεχνίτης]

τεχνίτης Ευχαριστώ και για τη συνταγή. και ΔΟΚΙΜΗ! ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ! ΖΗΤΩ!!!

[pygovka]

pygovka, στην υγεία σου !!!

pygovka χρησιμοποιήστε το για τη χαρά του εαυτού σας και των αγαπημένων σας! και πού είναι ο Ναπολέοντα;

Κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία:

και αυτή τη νύχτα (το πήρε από τον γιο μου):


ναπολέων με μήλα και κρέμα charlotte

Και ποια είναι η χωρητικότητα του γυαλιού;

Έχω ένα ποτήρι 250 ml.

Ένα ποτήρι νερό είναι 250 ml, δηλαδή χρειάζεστε περίπου 190-200 ml νερού; και πόσο αλεύρι σε γραμμάρια; και περίπου πόσα κέικ λαμβάνονται από αυτόν τον αριθμό προϊόντων ??? πες μου σε παρακαλώ)

[Κσίσα]

Κσίσα, Θα γράψω τις αναλογίες που κάνω τώρα.

Αλεύρι 154g x 3 = 462g
Νερό 175 γρ

Ο αριθμός των κέικ εξαρτάται από το πάχος του κυλίνδρου, από το μέγεθος του στρώματος.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσουμε

[τεχνίτης]

τεχνίτης, αγαπητή Oksana! φτιάχτηκε ναπολέων σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, γρήγορη, αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Και τώρα θέλω να δοκιμάσω ένα νέο με πραγματική ζαχαροπλαστική. Εμπιστεύομαι μόνο τη συνταγή σας. Αλλά δεν υπάρχουν εικόνες Και χωρίς εικόνες δεν είναι απολύτως σαφές πώς θα έπρεπε ((Δεν ξέρω καν γιατί γράφω ... Ίσως υπάρχει κάποιος άλλος σύνδεσμος για τη συνταγή ή οι εικόνες μπορούν να ληφθούν με κάποιο τρόπο; περίπλοκος..)

Γειά σας κορίτσια!
Είχα το ίδιο πρόβλημα, η ζύμη δεν λειτούργησε, αν και έβγαλα το βούτυρο από το πάγωμα, είτε υπήρχε πολύ και άρχισε να λιώνει, ή δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι, γενικά, αποδείχθηκε ένα συμπαγές λιπαρό κολλώδες κομμάτι ((το έκανα σύμφωνα με την ελαφριά έκδοση με έναν τρίφτη (τώρα δεν ξέρω τι να κάνω από αυτό (μπορείτε να συμβουλεύσετε τι;

Αφήστε λοιπόν τον πανικό, η ζύμη βρισκόταν για δύο μέρες στο ψυγείο και ήθελα ακόμη και να την πετάξω, αλλά αποφάσισα να ζυμώσω λίγο αλεύρι και να κάνω τουλάχιστον κάτι.Στο τέλος, έχουμε ρουφηξίες!))) Δεν ξέρω με ποιο θαύμα, αλλά η ζύμη αποδεικνύεται η ίδια, τώρα είμαι απίστευτα χαρούμενη γλώσσα ψησίματος)))