Πραγματικά πορτογαλικά κέικ

Πραγματικά πορτογαλικά κέικ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Πορτογαλικά

Συστατικά
Ρίξτε τη ζύμη χωρίς μαγιά	500 γρ
Κρέμα:
Αλεύρι	60 γρ
Γάλα	500 ml
Ζάχαρη	500 γρ (Έχω 350 g)
Νερό	250 γρ
Κρόκοι	6 τεμ.
Ξύσμα λεμονιού
Κανέλα	1/2 κουτ ή λίγο λιγότερο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε μια κατσαρόλα, αραιώστε το αλεύρι με μια μικρή ποσότητα γάλακτος, ρίχνουμε λίγο και τρίβουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Βράστε το υπόλοιπο γάλα με φλούδα λεμονιού και κανέλα.
• Ρίχνουμε το αλεύρι αραιωμένο με γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς και σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό και αφήστε να σιγοβράσει για 3 λεπτά. Ρίχνουμε στο μείγμα αλευριού σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύουμε καλά.
• Ενώ η μάζα κρυώνει, ξεδιπλώνεται η ζύμη και κόβεται στο μέγεθος των καλουπιών, τοποθετείται στα καλούπια έτσι ώστε να υπάρχουν πλευρές (όπως καλάθια). Τους ευθυγράμμισα επίσης με χάρτινα καλούπια. Εάν έχετε σίδηρο, τότε είναι πιθανώς καλύτερο να τα λιπαίνετε.
• Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, είναι καλό να αναμιγνύετε τους κρόκους με ένα μίξερ.
• Γεμίστε τα κουτιά σε на και γυρίστε λίγο την υπόλοιπη ζύμη πάνω από την κρέμα (αλλά όχι πολύ). Κάνοντας έτσι μια πλευρά γύρω από την άκρη.
• Καθοδηγηθείτε από το φούρνο σας. Η ζύμη πρέπει να είναι χρυσή καφετιά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

24 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 20 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 220 γρ. φούρνος

Σημείωση

Πραγματικά πορτογαλικά κέικ. Όταν οι Πορτογάλοι τα τρώνε, στραβίζουν τα μάτια τους με χαρά! Και ο καθένας έχει τα δικά του μυστικά της προετοιμασίας τους. Είναι κατασκευασμένα σε μικρά, χαμηλά καλούπια. Η ζαχαροπλαστική ονομάζεται Pashtel de Nata.

Τα σχόλιά μου:

Μπορείτε να φτιάξετε την αγαπημένη σας συνταγή σφολιάτας.
Το έκανα σε εξαιρετική κατάσταση. Φόρμα για πίτα-πίτα. Τόσο σύντομο. Η γεύση δεν αλλάζει από αυτό.
Ασυνήθιστο νόστιμο!

Καλή όρεξη!

Cvetaal Φωτογραφίες

[Μίλα007]

Μίλα007 , φοβερή συνταγή!

Τώρα θα το εκτυπώσω, θα το βάλω σε εξέχον μέρος και θα το ψήσω όταν υποχωρήσει η ζέστη.

Και, πείτε μου, κατ 'αρχήν, πρέπει να φτιάξετε κρέμα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική σας συνταγή;

Πόση κανέλα πρέπει να βάλετε; Και μπορείτε να βάλετε αυγά αντί για κρόκους;
Κάνω απλώς μια κρέμα με ολόκληρα αυγά, αλλά δεν θα παραμορφώσει την αρχική γεύση αυτών των υπέροχων κέικ.

[Κινέιν]

Σας ευχαριστώ! Αυτά τα κέικ είναι πραγματικά πορτογαλικά και η Πορτογαλία είναι περήφανη και διάσημη για αυτά. Στην πραγματικότητα, το κύριο πράγμα σε αυτήν την κρέμα είναι οι κρόκοι και το ξύσμα. Απαιτούνται. Τα υπόλοιπα μπορούν να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις σας. Αλλά ψήνουμε και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας, ώστε να μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε.

Κινέιν Και εγώ, όταν για το "Ναπολέοντα" ή κάτι άλλο, έβαλα ολόκληρα αυγά ... Αλλά σε αυτά τα κέικ είναι κρόκος κρέμας ... Έχει διαφορετική γεύση από τη συνηθισμένη κρέμα ... Και κανέλα για γεύση ... εγώ ένα μικρό κουτί ... Υπάρχει περισσότερο άρωμα από ξύσμα ...

[Μίλα007]

Μίλα007
Πολύ ωραία!!!!

[Μίλα007]

Μίλα007
Πολύ ωραία!!!!

Σας ευχαριστώ. Και είναι υπέροχο ... Αυτές οι πίτες είναι μια κάρτα επισκεπτών της Πορτογαλίας .... Σιγά-σιγά σας συστήνω τις συνταγές τους ... Και γνωρίζω τον εαυτό μου .. Πριν εξοικειωθώ με το φόρουμ μας, εγώ φοβόταν να μαγειρέψει .... Φοβόμουν την κουζίνα ... Και τώρα δεν φοβάμαι τίποτα ... Αντίθετα ... Ενδιαφέρον .. Και αν είναι νόστιμο, τότε θέλω να μοιραστώ με άλλους !

[Μίλα007]

Ω, Μίλα007! Κάλεσα τη μαμά μου να μου πει για αυτά τα υπέροχα κέικ. Και η μητέρα μου είπε ότι έδειξαν ακόμη και για αυτούς στην τηλεόραση. Είπαν ότι αυτό δεν είναι μόνο η υπερηφάνεια της Πορτογαλίας, αλλά και μια μυστική συνταγή. Και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά, οι σεφ ζαχαροπλαστικής δεν το λένε.
Έτσι, πάλι, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε αυτήν τη συνταγή!

[Κινέιν]

Λοιπόν, αυτοί δεν το λένε, που έχουν τα δικά τους κόλπα και μυστικά ...Μπορείτε να τα καταπιείτε με τα δάχτυλά σας ... Έφαγα περισσότερες από μία φορές στα ζαχαροπλαστεία στη Λισαβόνα ... Και είναι ακριβά εδώ, αν και είναι σωροί ... Δεν υπάρχει ούτε ένα ζαχαροπλαστείο που να τα ψήνει ... Και ούτε ένας Πορτογάλος που τους έχει δεν αγαπάει ..
Ευχαριστώ για τα καλά λόγια , Κινέιν ... Η μαμά σου έχει δίκιο για τα πάντα και είναι πολύ πεπειραμένη

Mila007, σας ευχαριστώ πολύ για τα κέικ. Είναι πολύ νόστιμο, αλλά μείωσα την ποσότητα ζάχαρης, καθώς είναι πολύ γλυκό για εμάς. Έβαλα 260 γραμμάρια ζάχαρης και 130 ml νερό.

[Cvetaal]

Cvetaal Ω, τι αποδείχθηκαν για εσάς! Αυτό είναι ακριβώς το είδος της κρέμας που πρέπει να αποδειχθεί! Τάξη! Είμαι χαρούμενος!
Η κρέμα πρέπει να είναι γλυκιά και γλυκιά. Ναι, πόσοι έχουν ήδη γράψει εδώ ότι οι Πορτογάλοι είναι τόσο γλυκοί. Για να είμαι ειλικρινής, έχω γράψει ήδη λιγότερα στη συνταγή ... Και είναι ακόμα γλυκό, το ξέρω. Αλλά φυσικά, όλοι μπορούν να προσαρμόσουν τη γλυκύτητα στις προτιμήσεις τους. Πάντα κάνω το ίδιο και εγώ! Καλό κορίτσι! Ευχαριστούμε για τη βαθμολογία!

Μίλα αγαπητέ, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή! Κρέμα - η πιο ευαίσθητη σουφλέ + τραγανή βάση - αυτό είναι πραγματικά ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ !!! Με καφέ, απλά τραγούδι !!!

Και τα καλούπια σας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για αυτά τα κέικ!

[: Mila007]

: Mila007 ,

Βράστε το υπόλοιπο γάλα με φλούδα λεμονιού και κανέλα.

, πες μου. και το γάλα δεν θα συρρικνωθεί από τη φλούδα λεμονιού, εξακολουθεί να είναι οξύ; Και μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή και φαίνεται τόσο ορεκτικό που άρχισε να ρέει το σάλτσα. Σας ευχαριστώ.

[Μπάτζα]

Σας ευχαριστώ, Μπάτζα Τα κέικ είναι πραγματικά νόστιμα
Όχι, το γάλα από το δέρμα χωρίς πολτό δεν θα πήξει ...

[: Mila007]

: Mila007 ευχαριστώ, θα προσπαθήσουμε

[Μίλα007]

Μίλα007, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!
Έψησα αυτά τα κέικ με τη μορφή κέικ, με μισή μερίδα κρέμας. Η ζύμη παρασκευάστηκε από 2 ποτήρια αλεύρι.
Διακόσμησα επίσης την κορυφή με σφολιάτα.
Νόστιμο ! Έχω φάει σχεδόν τα πάντα, απομένουν μόνο 2 μικρά κομμάτια για δείπνο.

Και η κρέμα κανέλας έγινε καφέ χρώμα. Έτσι όλοι πετυχαίνουν ή πρέπει να βάλουν λιγότερη κανέλα;

Και σας ευχαριστώ επίσης για τη συνταγή
Πολύ νόστιμο, έκανα μισή μερίδα σε τάρτα, κρέμα ναι, είχα επίσης χρώμα καφέ, αλλά νόστιμο
Μίλα, ευχαριστώ
Δυστυχώς, δεν βγήκε ούτε μία κανονική φωτογραφία

[Λούκοκ]

Λούκοκ , αγαπητέ, αλλά τίποτα χωρίς φωτογραφία! Το κύριο πράγμα είναι ότι σας άρεσε! Ευχαριστούμε για τη βαθμολογία! Έκρηξη στην υγεία! Αυτά είναι τα πιο δημοφιλή κέικ εδώ! Η Πορτογαλία είναι περήφανη γι 'αυτούς! Και είμαι περήφανος για εσάς που μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε στο σπίτι!

Ψήθηκε σήμερα σαν πίτα. Πολύ νόστιμο, αλλά όχι πολύ ευπαρουσίαστο, οπότε δεν υπάρχουν φωτογραφίες. Ας εκπαιδεύσουμε !!! Νομίζω ότι με ξεχωριστά κέικ είναι πολύ πιο νόστιμο - λιγότερο στρώμα κρέμας και πολύ τραγανή ζύμη για κάθε μερίδα, διαφορετικά δεν παίρνουν όλοι ζύμη στο κέικ (στις πλευρές).
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!

[κοζίβ]

κοζίβ , είναι πολύ ευχάριστο που τα κέικ μου εκτιμήθηκαν! Σας ευχαριστώ!
Ναι, θα πρέπει να είναι μικρά .. Υπάρχουν μόνο τέτοια πράγματα εδώ ... Και μια μεγάλη, χαμηλή πίτα είναι ήδη οικιακές φαντασιώσεις με θέμα το να είσαι πολύ τεμπέλης για να είναι μικρός ..

[Μίλα007]

Μίλα007 Ευχαριστώ για τη συνταγή, αγόρασα μόλις 1 καλούπι για 6 κομμάτια την άλλη μέρα. και 2 φτιαγμένα σε μικρά τηγάνια.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμη κρέμα



Υπήρχε πάρα πολύ κρέμα στα τηγάνια, ήταν κακά ψημένο (αυτό είναι το λάθος μου από άγνοια)
Και κρέμα για 0,5 κιλά. δοκιμή, μου φάνηκε λίγο πάρα πολύ


Έμοιαζα Cvetaal , για μένα η κρέμα δεν ανέβηκε για κάποιο λόγο, ίσως έκανα κάτι λάθος;

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , Είσαι έξυπνος! Έχετε φτιάξει υπέροχα μικρά κέικ! Το πραγματικό τους!
Και η κρέμα δεν πρέπει να ανεβαίνει πολύ. Και το ψήσατε τέλεια! Πρέπει να είναι έτσι. Και σε μεγάλα ήταν δυνατή η αύξηση του χρόνου ψησίματος σε χαμηλότερη θερμοκρασία, ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει και η κρέμα να στεγνώσει!

Αγάπη μου, πώς δεν έχω δει τέτοια ομορφιά; Σίγουρα θα το κάνω, ήδη στους σελιδοδείκτες

[Cvetaal]

Έμοιαζα Cvetaal , για μένα η κρέμα δεν ανέβηκε για κάποιο λόγο, ίσως έκανα κάτι λάθος;

Tatjanka_1 Η κρέμα μου αυξήθηκε κατά το ψήσιμο και μετά έπεσε.

Τα έφτιαξα! Τα κέικ είναι υπέροχα. Ο σύζυγος και η πεθερά επαίνεσαν μια λέξη «νόστιμο»
Η κρέμα είναι πραγματικά γλυκιά, αν και βάζει 300 γραμμάρια ζάχαρης στο μονοπάτι. φορές θα βάλω λιγότερα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ, πολύ νόστιμο.

[Έλενα4κα]

Έλενα4κα τι μπορεί να είναι πιο όμορφο από την εκτίμηση της πεθεράς και του συζύγου
Είμαι πολύ χαρούμενος που τους άρεσαν και τα κέικ. Και με ζάχαρη - ναι, για γεύση ...

[Μίλα007]

Μίλα007, πες μου για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή. Εκεί, στη συνταγή, η ζάχαρη μειώνεται και βράζεται με νερό.Πρέπει να μειώσετε την ποσότητα νερού; Διαφορετικά, από συνήθεια, για να πάρω την ίδια συγκέντρωση σιροπιού, μείωσα επίσης το νερό.
Αποδείχθηκε ΠΟΛΥ νόστιμο, αλλά κρίνοντας από τη φωτογραφία σας - μια πυκνότερη κρέμα. Πυκνότερες πτυχές
Και μια άλλη ερώτηση ... μόνο έχω ένα πλεόνασμα κρέμας (περίπου το ένα τέταρτο δεν ταιριάζει), και αν υπάρχει επίσης πλήρης ποσότητα νερού ...

[Νάτα333]

Νάτα333 , χαίρομαι που σου άρεσαν τα κέικ. Μείωσα τη ζάχαρη, αλλά άφησα το νερό ως έχει. Σε βάρος των πτυχών - δεν ξέρω
Η συνοχή της κρέμας μοιάζει με πουτίγκα. Ναι, και έπεσε πάνω μου ... Ίσως ήταν ακριβώς ότι η ζύμη ήταν πιο λεπτή από τη δική σας

Τα κορίτσια που έφτιαξαν τα κέικ, παρακαλώ !!! Βοήθεια !!! Έφτιαξα μια κρέμα, το συνδύασα με σιρόπι και είναι τόσο υγρό !!!! Ίσως να κρυώσει, τότε θα πυκνώσει λίγο. Ποιος ήταν? Και κτυπήστε τους κρόκους παχιά ή απλά ανακατέψτε στην κρέμα ;;;

Oksanochka, πιθανότατα έχετε ήδη φτιάξει τα κέικ ...
Θα γράψω, ξαφνικά θα είναι χρήσιμο αργότερα. Η κρέμα αποδείχθηκε λίγο λεπτότερη από την κανονική κρέμα. Δεν κτύπησα πολύ τους κρόκους, αλλά μόνο ελαφρώς έτσι ώστε το κέλυφος χωρίστηκε καλά.

Η κρέμα θα πυκνώσει καλά στο φούρνο.

[Μίλα007]

Μίλα007
Πολύ ωραία!!!!

Και οι φωτογραφίες του συγγραφέα έχουν εξαφανιστεί κάπου.

Και οι φωτογραφίες του συγγραφέα έχουν εξαφανιστεί κάπου.

Και θυμάμαι ότι η εικόνα ήταν όμορφη !!! Είναι κρίμα που έχει φύγει. Αυτό είναι πιθανώς συνέπεια της αλλαγής σε νέα μορφή.

Και αυτές είναι οι ... πορτογαλικές τορτίλες. Πάρα πολύ ξηρό (αλλά δεν είναι τρομακτικό για μένα!)

Πόσο νόστιμο είναι !!!!!!!!!

Αγόρασα ζύμη με μαγιά.
Anyut, αλλά δεν περίμενα την απάντησή σας. Ως εκ τούτου, χώρισα τη μισή κρέμα, πρόσθεσα τους κρόκους σε αυτό το μισό. Αυτό ήταν αρκετό για τα 450 γραμμάρια ζύμης μου. Τα υπόλοιπα θα ήταν περιττά, δεν καταλαβαίνω πώς μπορείτε να τα γεμίσετε όλα αυτά σε 500 γραμμάρια;

Πρέπει να δοκιμάσετε με σπιτική ρουφηξιά.

Στον συγγραφέα - ευχαριστώ, τεράστια!