Παιδικά κεφτεδάκια σε μια αργή κουζίνα

Παιδικά κεφτεδάκια σε μια αργή κουζίνα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Βοδινό κρέας ή οποιοδήποτε άλλο άπαχο κρέας	800 γρ
Σελινόριζα	κομμάτι με αυγό κοτόπουλου
Πράσινο σέλινο	κλαδάκι
Τόξο - μεσαίου μεγέθους	2 τεμ.
Πρωτεΐνη λάχανου.	300 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Ρυζάλευρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Κρέμα γάλακτος	350 γρ
Σάλτσα σόγιας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος ΔΥΟ φορές, λαχανικά μία φορά. Ανακατέψτε και αφήστε τον κιμά να παραμείνει για μια ώρα στο ψυγείο. Ανακατέψτε το αυγό, το αλεύρι στον κιμά, προσθέστε αλάτι και αφήστε το κιμά στο τραπέζι δέκα φορές (κορεσμένο με οξυγόνο). Περάστε τις μπάλες και βάλτε σε ένα κουβά πολλαπλών. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με σάλτσα σόγιας, αραιώστε με νερό - η ποσότητα της σάλτσας πρέπει να καλύπτει τα κεφτεδάκια. Σιγοβράστε για 1,5 ώρα.

Σημείωση

Έμαθα ότι το σιμιγδάλι είναι επιβλαβές για τα μικρά παιδιά! Και πάντα έβαζα σιμιγδάλι ή λευκό ψωμί στα κοτολέτες. Έπρεπε να αλλάξω αυτό το συστατικό και ΜΟΥ Αρέσει το αποτέλεσμα ΠΟΛΥ ΠΟΛΥ!

Καλή όρεξη!

Έμαθα ότι το σιμιγδάλι είναι επιβλαβές για τα μικρά παιδιά!

Έχω ήδη ακούσει μια τέτοια ιστορία στο παρελθόν. Γιατί δεν το είπατε επιβλαβές; Κατά τη γνώμη μου, ειπώθηκε ότι δεν αξίζει να ταΐζετε με μία γύρη, είναι απαραίτητο να ταΐζετε με διαφορετικούς τρόπους, υπάρχουν πολλά δημητριακά.

Και διάβασα επίσης σε μερικά παιδικά περιοδικά ότι κάτω των 6 ετών απαγορεύεται απλώς να δίνετε σιμιγδάλι. Ήμουν επίσης έκπληκτος ... περισσότερες από μία γενιές μεγάλωσαν σε αυτό το κουάκερ, και όλοι φαίνεται να ζουν ...

Εδώ διάβασα πολύ.
🔗

Γνωρίζω ότι στην πράξη δεν υπάρχουν χρήσιμα ιχνοστοιχεία. δεδομένου ότι αυτό το κουάκερ δίνεται συχνά σε παιδιά, ως εκ τούτου, δεν τα λαμβάνουν και εξακολουθούν να μην έχουν προμήθεια αυτών των ουσιών, οπότε η έλλειψη εκδηλώνεται από ραχίτιδες και άλλες χαρές ... αλλά αυτό, IMHO, πρέπει ακόμα να προσπαθήσετε να ταΐσετε το παιδί έτσι Αυτό το κουάκερ κορεύει καλά, έτσι μας γέμισαν με αυτό, τα παιδιά διογκώθηκαν μπροστά στα μάτια μας, και τα οφέλη ... αλλά γεύση σαν (αυτό είναι για μένα)

Πληροφορίες μέσω συνδέσμου
Μειονέκτημα # 1: η σιμιγδάλι "τρώει" ασβέστιο
Το γεγονός είναι ότι το σιμιγδάλι περιέχει φυτίνη και η φυτίνη περιέχει φωσφόρο, ο οποίος δεσμεύει τα άλατα ασβεστίου και τα εμποδίζει να εισέλθουν στο αίμα. Το επίπεδο των αλάτων ασβεστίου στο αίμα ενός ατόμου πρέπει να είναι σταθερό - περίπου 10 mg ανά 100 ml ορού αίματος. Μόλις υπάρχουν λιγότερα άλατα, οι παραθυρεοειδείς αδένες τα «αφαιρούν» από τα οστά και τα στέλνουν στο αίμα. Μόνο, τα παιδιά δεν έχουν τόσο πολύ ασβέστιο στα οστά τους, εκτός αυτού, τα παιδιά μεγαλώνουν γρήγορα, το χρειάζονται πραγματικά. Αποδεικνύεται ότι η σιμιγδάλι τους στερεί ασβέστιο. Εάν υπάρχει λίγο ασβέστιο στο σώμα, οι μύες και η καρδιά λειτουργούν άσχημα, η πήξη του αίματος επιδεινώνεται. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα έλλειψης ασβεστίου είναι η αυξημένη διέγερση των νευρικών κυττάρων και η εμφάνιση επιληπτικών κρίσεων. Ως εκ τούτου, τα παιδιά που τρέφονται έντονα με κουάκερ σιμιγδάλι (2-3 μερίδες την ημέρα) συχνά αναπτύσσουν ραχίτιδα και σπασμοφιλία. Οι γονείς μπορεί να έχουν ερωτήσεις. Τα άλλα δημητριακά δεσμεύουν επίσης ασβέστιο; Ναι, αλλά σε μικρότερο βαθμό από το σιμιγδάλι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί προτείνουν τώρα, όταν συσκευάζουν μωρά, πρώτα με πουρέ λαχανικών και μετά με κρέας. Θα σώσει η βιταμίνη D σε αυτήν την περίπτωση; Εξάλλου, προάγει την εναπόθεση ασβεστίου στα οστά. Σε αυτό απαντώ με αυτόν τον τρόπο: αυτές οι δόσεις βιταμίνης D που χρειάζονται με την κατάλληλη διατροφή δεν επαρκούν για ένα παιδί που μεγαλώνει σαν μαγιά (και έτσι αναπτύσσεται στο σιμιγδάλι) Όσο περισσότερο βάρος, τόσο περισσότερο χρειάζεστε τόσο ασβέστιο όσο και βιταμίνη D. Και γιατί το σιμιγδάλι δεν βλάπτει τους ενήλικες; Γιατί τρώμε ψωμί αρκετές φορές την ημέρα και δεν χάνουμε ασβέστιο; Ως ενήλικες, δεν τρώμε τόσο πολύ kasa σε σχέση με το βάρος μας, και η ανάγκη μας για ασβέστιο είναι πολύ μικρότερη από αυτήν των παιδιών. Αλλά εάν τρώτε μόνο σιμιγδάλι, η έλλειψη ασβεστίου θα επηρεάσει επίσης τον ενήλικα: θα εμφανιστεί οστεοπόρωση - αυξημένη ευθραυστότητα των οστών.Όσον αφορά το ψωμί, η φυτίνη χάνει την ικανότητά της να δεσμεύει ασβέστιο σε αυτό υπό την επίδραση του οξέος, το οποίο σχηματίζεται στη ζύμη ζύμης. Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι εκείνοι οι άνθρωποι που δεν κυριαρχούσαν στην παραγωγή ξινού ψωμιού και έτρωγαν άζυμο σιτάρι ή κέικ κριθαριού δεν μπορούσαν να δημιουργήσουν ισχυρούς, ανεπτυγμένους πολιτισμούς. Αντίθετα, οι πολιτισμοί «ρύζι» (το λευκό ρύζι περιέχει λίγη φυτίνη) αποδείχθηκε βιώσιμος.

Μειονέκτημα # 2: Δεν είναι όλοι ανεκτικοί στη γλουτένη.
Το Semolina περιέχει πολύ γλουτένη. Αυτή η πρωτεΐνη ονομάζεται επίσης γλουτένη. Είναι γλουτένη που δίνει ελαστικότητα στη ζύμη και απαλό αφράτο ψωμί. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και προκαλεί κοιλιοκάκη, μια σοβαρή κληρονομική ασθένεια που πλήττει περίπου έναν στους 800 Ευρωπαίους. Η γλουτένη και παρόμοιες πρωτεΐνες βρίσκονται σε πέντε κόκκους: σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κεχρί (κεχρί) και κριθάρι. Υπό την επίδραση της γλουτένης σε ασθενείς με κοιλιοκάκη, ο εντερικός βλεννογόνος γίνεται λεπτότερος και η απορρόφηση όλων των θρεπτικών ουσιών, ιδίως των λιπών, εξασθενεί. Η ασθένεια εκδηλώνεται όταν ένα μικρό παιδί λαμβάνει σιμιγδάλι (λιγότερο συχνά πλιγούρι βρώμης). Το σκαμνί γίνεται άφθονο, υγρό ή υγρό, ελαφρύ, με γυαλιστερή (λιπαρή) επιφάνεια. Το παιδί σταματά να κερδίζει βάρος, η κοιλιά του μεγαλώνει και οι μύες, αντίθετα, μειώνονται. Εάν η ασθένεια εκδηλωθεί σε μεγαλύτερη ηλικία, το παιδί παραπονιέται για κοιλιακό άλγος, εντερική δυσλειτουργία, αλλά η ασθένεια δεν εκδηλώνεται τόσο βίαια όσο στα βρέφη. Πρέπει να πω ότι η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει μια άλλη ασθένεια - αλλεργίες. Παρουσιάζεται επίσης με διαταραχή των κοπράνων. Η διάγνωση της κοιλιοκάκης δεν είναι δύσκολη - πρέπει να γίνει βιοψία του εντερικού βλεννογόνου. Και μετά - δίαιτα: όλα τα τρόφιμα με γλουτένη εξαιρούνται για τη ζωή. Θα πρέπει να εγκαταλείψουμε προϊόντα ψωμιού και αλευριού, δημητριακά (εκτός από το φαγόπυρο και το ρύζι) και όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνουν αλεύρι - βραστά λουκάνικα και λουκάνικα, σάλτσες, κονσερβοποιημένα ψάρια σε ντομάτα. ... ... Πράγματι, ακόμη και 200-500 mg γλουτένης ανά ημέρα αρκούν για να διαταράξουν την εντερική απορρόφηση. Οι γονείς συνήθως συγκλονίζονται από μια τέτοια πρόταση. Αλλά μάταια. Εάν ένα παιδί δεν έχει φάει ποτέ ψωμί, ψωμάκια και σιμιγδάλι μέχρι δύο ετών, δεν θα έλθει σε αυτά.

Vladimir TATOCHENKO, καθηγητής
περιοδικό "Υγεία" Νο. 2, 2001

Τα κεφτεδάκια ΚΕΡΔΟΥΝ μόνο από το αλεύρι ρυζιού !!!! Το Semolina ξεθωριάζει στο παρασκήνιο !!!

Γιατί να προσθέσετε ακόμη και αλεύρι (ή σιμιγδάλι) στον κιμά;

Πάντα ρίχνω το σιμιγδάλι σε κοτολέτες, τότε είναι τόσο τρυφερά τότε. Ο πρεσβύτερος μου μεγάλωσε σε σιμιγδάλι, και τίποτα - ύψος 2 μέτρων

Με το σιμιγδάλι, όλα είναι ξεκάθαρα και οι φήμες για την «κακή» του είναι υπερβολικά υπερβολικές, αλλά το αλεύρι ... Ένα επιπλέον, δεν δίνει τίποτα συστατικό, κατά τη γνώμη μου.