Κέικ βουτύρου "Kugelhof" σε μια μηχανή ψωμιού

[tanchik]

tanchik
Πολύ νόστιμο cupcake! Έχω επίσης Moulinex, έψησα αυτό το κέικ αμέτρητες φορές, καλά, τουλάχιστον όταν δεν λειτούργησε, οπότε δεν ξέρω καν τι να πω για τις αποτυχίες σας ... Δεν το έχω συναντήσει (και ευχαριστώ τον Θεό!)
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Περιμένω τον κόφτη ...

[tanchik]

tanchik, πολύ ωραίο cupcake
Όσον αφορά τις αποτυχίες, αναλύω τώρα την εμπειρία μου στο Kugelhof
Αποδεικνύεται το ακόλουθο: υπάρχει πολύ λάδι στη ζύμη, αλλά υπάρχει αρκετή ζάχαρη και μαγιά για να αυξηθεί. Επομένως, το πρόβλημα μπορεί να είναι μόνο στην ποσότητα υγρού ... IMHO. Σε τελική ανάλυση, μια πολύ πλούσια ζύμη παρασκευάζεται γενικά με σφουγγάρι. Ίσως το Kugelhof χρειάζεται ένα πιο κολλητό κουλούρι.
Την πρώτη φορά που το έψησα - δεν σηκώθηκα, ήταν σαν πλαστελίνη. Τώρα καταλαβαίνω ότι σαφώς δεν υπάρχει αρκετό υγρό.
Και μετά τυχαία βγήκε πιο λεπτό και όλα πήγαν και ψήθηκαν. Το παρατήρησα και ξεκίνησα ήδη από αυτό. ΑΛΛΑ χθες έφτιαξα ένα cupcake για τη μητέρα μου μαζί μου και αυτή η μόλυνση δεν ήθελε να αυξηθεί μέσα στις μερικές ώρες. Έπρεπε να κλείσω το πρόγραμμα και να το αφήσω για μια επιπλέον δοκιμή. Για επιπλέον 40 λεπτά, σηκώθηκε επιβλητικά, άνοιξε τα ψημένα προϊόντα, έτσι, η μόλυνση, στηρίχθηκε στο καπάκι και το πάνω μέρος δεν ψήθηκε, και τα υπόλοιπα είναι καλά.
Έπρεπε να δώσω στη μητέρα μου ένα cupcake χωρίς τριχωτό της κεφαλής.
Σε γενικές γραμμές, με ένα kugelhof, μου φαίνεται, πρέπει απλώς να φτιάξετε μια ζύμη πιο κουρκούτι απ 'ότι για το συνηθισμένο ψωμί και να δώσετε χρόνο στην απόδειξη. Λόγω του μεγέθους των αυγών, έχω πολύ υγρό. Επομένως, ακολουθώ το kolobok.
Και τέλος οι δικοί σας κώνοι είναι οι πιο πολύτιμοι

Μικρή Ζαγογουλίνα! Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη και τις συμβουλές σας. Το ψήνω ήδη αρκετές φορές (αλλά όχι σε mulk). Το cupcake φεύγει γρήγορα. Πειραματίζομαι με πρόσθετα, αλλά δεν βάζω ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα, δεν τους αρέσουν.
Krosh, και αυτό απομένει, γι 'αυτό με συγχωρείτε για μια τέτοια περικοπή:

Δεν κατάφερα! Η ζύμη είναι υγρή στο εσωτερικό και η κρούστα είναι σκοτεινή και σκληρή.
Μπορεί να φανεί ότι δεν ψήνω ποτέ ένα cupcake. Ακόμα και προσβλητικά, όλο το υπόλοιπο ψωμί αποδεικνύεται τέλεια, συμπεριλαμβανομένου του Borodino, κ.λπ., αλλά με τα muffins είναι «χαλασμένο και θρυμματισμένο». Εδώ είναι μια τόσο θλιβερή ιστορία

και στη συνέχεια για όλο το ψωμί "porobleno" για 1,5 χρόνια, η μητέρα μου είπε μερικές φορές ότι το ψωμί ψήθηκε .. όλα τα υπόλοιπα τρώγονται από σεβασμό για τη δουλειά μου

Ετοίμασα χθες αυτό το κέικ για 1 κιλό. και δεν μου άρεσε, είναι πολύ ήδη, είναι τόσο εύκολο να το φάω, δεν είναι ενδιαφέρον, εκτός από ίσως να λερώσω κάτι πάνω του. Ίσως πρέπει να προσθέσω περισσότερα πρόσθετα και ζάχαρη, δεν ξέρω, αλλά δύσκολα θα κάνω περισσότερα.

... Πείτε μου πώς, με βάρος ψωμιού 750g, να επιτύχετε τη θέση του σε ολόκληρο τον κάδο. Έχω μόνο 1,5 κιλά ψωμί στο moulinex. Αλλά αυτό είναι πολύ για εμάς! Δεν τρώμε τόσο πολύ ψωμί. Και τα μικρά ψωμιά είναι νόστιμα, αλλά η ζύμη παίρνει πάντα μισό κουβά και, κατά συνέπεια, το σχήμα του ψωμιού είναι μονόπλευρη.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν κάνω τίποτα, καθώς ζυμώνομαι και ξαπλώνω στη φόρμα, και στη συνέχεια σηκώνεται και γεμίζει ολόκληρο το χώρο. Και το ερώτημα είναι, γιατί πήρατε τόσο μεγάλη σόμπα εάν τρώτε μικρά ψωμιά;

Για να είμαι ειλικρινής, δεν κάνω τίποτα, καθώς ζυμώνομαι και ξαπλώνω στη φόρμα, και στη συνέχεια σηκώνεται και γεμίζει ολόκληρο το χώρο. Και το ερώτημα είναι, γιατί πήρατε τόσο μεγάλη σόμπα εάν τρώτε μικρά ψωμιά;

Εάν έχετε διαβάσει προσεκτικά τα φόρουμ, δεν θα θέλατε αυτήν την ερώτηση. Είπα ότι μου το έδωσαν. Και αγοράσαμε LG και Tefal. Και δεν μου αρέσει καθόλου η Moulinex.

Και το ερώτημα είναι, γιατί πήρατε τόσο μεγάλη σόμπα εάν τρώτε μικρά ψωμιά;

Η φύση και η ιστορία δεν γνωρίζουν την υποτακτική διάθεση, τίποτα δεν μπορεί να επιστραφεί πίσω! Δεν μπορείτε να επιστρέψετε ένα αγορασμένο x / n πίσω! Και δεν έχει νόημα να κάνεις τέτοιες ερωτήσεις και να προσβάλλεις τον αρτοποιό!

Σε αυτήν την περίπτωση, απλά πρέπει να βοηθήσετε το άτομο, να δώσει συμβουλές για το πώς να βγείτε από την κατάσταση και να ψήσετε ποιοτικό ψωμί!

Εδώ, αυτό περιμένουν από εμάς

! Και δεν έχει νόημα να κάνεις τέτοιες ερωτήσεις και να προσβάλλεις τον αρτοποιό!

Σε αυτήν την περίπτωση, απλά πρέπει να βοηθήσετε το άτομο, να δώσει συμβουλές για το πώς να βγείτε από την κατάσταση και να ψήσετε ποιοτικό ψωμί!

Εδώ, αυτό περιμένουν από εμάς

Συγχώρεσέ με αν προσβάλω κανέναν και δεν υπήρχε καμία σκέψη.

Συγχώρεσέ με αν προσβάλω κανέναν και δεν υπήρχε καμία σκέψη.

Η ειρήνη είναι φιλία

Γι 'αυτό συμμετέχω στις τάξεις των ευτυχισμένων ιδιοκτητών μιας μηχανής ψωμιού! Την προηγούμενη μέρα έψησα το πρώτο ψωμί - αποδείχθηκε υπέροχο! Αφού διάβασα εδώ στο φόρουμ σχετικά με τα κολόμπους, την ακρίβεια της μέτρησης κ.λπ., στράφηκαν αμέσως σε αυτό το κέικ - πραγματικά ήθελα κάτι πολύ γλυκό. Επιπλέον, μπορώ να εργαστώ με το τεστ, έχω μια ιδέα για το τι πρέπει να είναι.
Και ... πήρε μια αλμυρή κρούστα χωρίς ζάχαρη με σταφίδες. Ο σύζυγός μου, φυσικά, προσπαθώντας να με ενθαρρύνει, ακόμη και προσπαθεί να τον φάει - καλά, σαφώς, έχει περισσότερη δύναμη, οπότε καταφέρνει ακόμη και να κόψει ένα πιάτο από αυτή τη δρύινη πέτρα. Και λυπάμαι και για τα δόντια μου.

Βρήκα τα λάθη μου αργότερα εδώ στο φόρουμ. Πρώτον, δεδομένου ότι όλα τα προϊόντα ήταν από το ψυγείο, δεν σκέφτηκα τίποτα καλύτερο από το να ζεσταίνω λίγο το γάλα, έριξα τα πιάτα βουτύρου και αυγών εκεί - το ανακατεύω ελαφρά με ένα πιρούνι. Γενικά, όλο αυτό το μείγμα ήταν ζεστό, αλλά το βούτυρο δεν έλιωσε.

Δεύτερον, όταν ανέβηκε έτσι, ήταν απαραίτητο να το βγάλεις έξω και να το βάλεις σε ένα ζεστό μέρος για ανύψωση, αλλά δεν πίστευα ότι ήταν δυνατό να σταματήσει το πρόγραμμα.

[εντάξει-01]

εντάξει-01,
Και εσείς, κατά τύχη, δεν ξεχάσατε να εγκαταστήσετε το μίξερ ζύμης στον κάδο της μηχανής ψωμιού; Οδυνηρά παρόμοια με τις περιγραφές σας. Έψησα πολλές φορές αυτό το cupcake και έβγαλα το βούτυρο από το ψυγείο και δεν το έλιωσα, αλλά το έκοψα σε κομμάτια και πάντα ζεσταίνω το γάλα. Αυτός δεν είναι ο λόγος, μου φαίνεται.

Όχι, δεν έχω ξεχάσει, φυσικά! Και το κουλούρι ήταν πολύ χαριτωμένο. Αλλά γιατί δεν ανέβηκε - δεν ξέρω. Φαίνεται ότι το σωστό βάρος είναι πραγματικά πολύ σημαντικό για ένα μηχάνημα ψωμιού - ενώ έβαλα το βούτυρο περίπου, το συνηθίζα, σαν με το χέρι - κάνω τα πάντα με το μάτι. Πρέπει να αγοράσουμε ζυγαριά τώρα.

Επειδή σήμερα δεν πήρα και πάλι ένα γλυκό - έφτιαξα το περίφημο Πασχαλινό κέικ από την Έλενα Μπο.
Και μια τέτοια ερώτηση: είναι δυνατόν να ψήσουμε τα Πασχαλινά κέικ στη συνήθη λειτουργία; Ίσως έχω κάποιο είδος γάμου και το μενού "Sweet" δεν λειτουργεί; Επειδή το ψωμί αποδεικνύεται φυσιολογικό.

Και μια τέτοια ερώτηση: είναι δυνατόν να ψήσουμε τα Πασχαλινά κέικ στη συνήθη λειτουργία;

Σίγουρα μπορείς. Προσπαθήστε να ψήσετε το κύριο, ίσως, στην πραγματικότητα, κάτι με το πρόγραμμα.

εχ, ας προσπαθήσουμε να ψήσουμε αυτό το Kugelhof τώρα!

όχι κουλούρι ... προσθέστε αλεύρι;
τότε θα προσθέσω ξανά δαμάσκηνα, θα γίνει ακόμη πιο λεπτό

[Φιάλκα]

όχι κουλούρι ... προσθέστε αλεύρι;

Φιάλκα
Αυτό το cupcake δεν πρέπει να έχει κολόμποκ, οπότε αφήστε το "προσθέστε αλεύρι" ! Καλή σου τύχη !!!

[Φιάλκα]

Φιάλκα
Αυτό το cupcake δεν πρέπει να έχει κολόμποκ, οπότε αφήστε το "προσθέστε αλεύρι" ! Καλή σου τύχη !!!

Krosh, αν μόνο δημοσίευσαν μια φωτογραφία του τι πρέπει να είναι εκεί. Και τότε διάβασα τόσο πολύ που ένα κουλούρι είναι απαραίτητη προϋπόθεση, που τώρα προσθέτω αλεύρι πάντα και παντού.
Σε γενικές γραμμές, με βάση αυτή τη συνταγή, ψήνω τις δικές μου παραλλαγές (με ένα κολόμποκ) - δεν υπάρχει ακόμη χρόνος για να δημοσιεύσετε φωτογραφίες και συνταγές, αλλά στη μεγάλη πλειονότητα των περιπτώσεων αποδεικνύεται νόστιμο και όμορφο!

[Φιάλκα]

Φιάλκα
Αυτό το cupcake δεν πρέπει να έχει κολόμποκ, οπότε αφήστε το "προσθέστε αλεύρι" ! Καλή σου τύχη !!!

Στη διαδικασία, έπρεπε να προσθέσω 25 γραμμάρια αλεύρι, αφού τα δαμάσκηνα αλέστηκαν σε ένα μπλέντερ

στραγγίστε λάδι 100g, ηλιέλαιο - 60g. έκανε στο νερό

Το Kugelhof είναι νόστιμο, αλλά δεν λειτούργησε. Αμαρτάω στη μαγιά. άσχημα ψημένο στο εσωτερικό, σχεδόν δεν ταίριαζε
🔗

🔗

Μόλις το ψωμί αποδείχθηκε, η οροφή είναι κυρτή, το ψωμί αυξήθηκε κανονικά

Τι περιμένατε από ψωμί με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι; Όλα είναι εμποτισμένα με λάδι!
Τέτοιο ψωμί για έναν ερασιτέχνη!
Επομένως, το ψίχα είναι τόσο υγρό, λιπαρό

Θέμα - Η χρήση λιπών στο ψήσιμο https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Μόλις το ψωμί αποδείχθηκε, η οροφή είναι κυρτή, το ψωμί αυξήθηκε κανονικά

Τι περιμένατε από ψωμί με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι; Όλα είναι εμποτισμένα με λάδι!
Τέτοιο ψωμί για έναν ερασιτέχνη!
Επομένως, το ψίχα είναι τόσο υγρό, λιπαρό

ευχαριστώ, αλλά ακόμα το ψωμί είναι πολύ βαρύ ... οπότε την επόμενη φορά θα βάλω 2 φορές λιγότερο βούτυρο (έφτιαξα τυρόπηγμα, υπάρχει μόνο 80 γραμμάρια βούτυρο στραγγίγματος και sooooo νόστιμο)

ευχαριστώ για την αναφορά! αλλά προς το παρόν όλα αυτά είναι δύσκολο για μένα ...

Δεν ανέβηκα αλλά μου άρεσε η γεύση. Διάβασα ολόκληρο το θέμα και δεν κατάλαβα - είναι κουλούρι ή όχι; Ο θείος Σαμ γράφει ότι αποδεικνύεται (η γνώμη του είναι σημαντική, γιατί θέλω επίσης να ψήσω με φυτικό λάδι) και ο Κρος λέει ότι δεν υπάρχει κολόμποκ και δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι (πώς δεν μπορείτε να πιστέψετε τον συγγραφέα;). Πρόσθεσα αλεύρι, ίσως γι 'αυτό δεν σηκώθηκα; Τα πρόσθετα χύθηκαν σε ένα σήμα, προς το τέλος της παρτίδας, οπότε θα έπρεπε να είχε λειτουργήσει, όχι να λειτουργεί. Πες μου !!!!

[Νέος]

Νέος Anechka, ω, πόσο προσβλητικό .. Δεν πρέπει να υπάρχει Kolobok, καλά, τουλάχιστον δεν το είχα ... Ίσως εμείς θείος Σαμ διαφορετικές έννοιες για τα koloboks; Αν και ... αυτό γράφει ο αγαπητός μας Θείος Σαμ:

Αποτέθηκε ένας άντρας μελόψωμο από το Kugelhof (ψημένο 2 φορές, με βούτυρο και φυτικό λάδι) σχεδόν σαν το κανονικό ψωμί σίτου, ελαφρώς λιγότερο σφικτό (το ίδιο αγαπούσε το στήθος μας, αλλά μετά από 30 χρόνια).

Συμφωνώ ότι περίπου το ίδιο συμβαίνει μαζί μου, δηλαδή, μαλακό, πλαστικό, πολύ ευχάριστο για τη ζύμη αφής. Λέω τη ζύμη λίγο πιο σφικτή ζύμη.

Είστε σίγουροι για τη μαγιά σας; Είναι καλά με άλλα ψωμί; Σε τέτοιες περιπτώσεις, πάντα αμαρτάνω πρώτα στη ζύμη, και φυσικά τις ελέγχω αμέσως για επιβίωση.

Κάθε μέρα ψήνω ψωμί με την ίδια μαγιά, αποδεικνύεται εξαιρετικό - ψηλό, αφράτο, απαλό. Δεν είναι λοιπόν ζήτημα άλμα.
Μέχρι στιγμής έχω 2 επιλογές - μάταια έχω προσθέσει αλεύρι ή ήταν στο πρόγραμμα Γλυκό ψωμί (δεν το έχω ψηθεί ακόμα). Ίσως να προσπαθήσετε να ψήσετε ολικής αλέσεως; Φαίνεται να υπάρχει πιο αποδεικτικός χρόνος; Τι νομίζετε;

[Νέος]

Νέος Anechka, αυτό το κέικ χρειάζεται πραγματικά περισσότερο χρόνο για να αυξηθεί, η ζύμη είναι ακόμα «βαριά» και πλούσια. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αυξηθεί ο HP σας; Θα το δοκιμάσω εύκολα σε ολικής αλέσεως.

Ο χρόνος δεν καθορίζεται στις οδηγίες, ούτε εγώ ούτε εγώ ξέρω, αφού δεν ακολούθησα. Στην κύρια λειτουργία, η δεύτερη ανάβαση είναι περίπου μια ώρα. Αλλά έχω διαβάσει κάπου εδώ ότι ο χρόνος απόδειξης αυξήθηκε στο πρόγραμμα ψωμιού ολικής αλέσεως.

Innochka, ευχαριστώ !!!! Ω, πολύ νόστιμο, τρυφερό, ευάερο .... !!!!!!!

Χθες ψήθηκε αργά. Τώρα κόψτε. Φοβερο !!!! Το έκανα για την αποστράγγιση. λάδι. Όλα είναι ξεκάθαρα σύμφωνα με τη συνταγή. Οι σταφίδες, τα κεράσια και τα βακκίνια χύθηκαν με βερμούτ.

Τατιάνα, συγχαρητήρια για το εξαιρετικό αποτέλεσμα! Και έχω αυτό το κέικ, αν και αυξήθηκε και ψήθηκε, αλλά αποδείχθηκε πολύ ξινό στη γεύση. Η οικογένειά μου, ακόμη και στην αρχή, πίστευε ότι ήταν διογκωμένη, και υπάρχει πάρα πολύ. Είναι αλήθεια ότι έχω προσθέσει 5g στην ξηρή μαγιά που πιέζεται και το αναμιγνύω με ζάχαρη στο γάλα.
Αλλά από την άλλη πλευρά, έφτιαξα Πασχαλινά κέικ για το Πάσχα σύμφωνα με 3 συνταγές - και παντού έριξα περισσότερη μαγιά και τα ανακατεύω στο γάλα εκ των προτέρων, αφού τα έψησα για πρώτη φορά και με αντασφάλισα. Και ένα τέτοιο αποτέλεσμα είναι μόνο με αυτό το cupcake ... Ίσως κάποιος να σας πει γιατί

Ευχαριστώ πολύ για το cupcake. : λουλούδια: Το έκανα με ξηρά κεράσια και φράουλες (που ήταν), αντί για βούτυρο, πρόσθεσα 70 γραμμάρια φυτικού ελαίου και λίγο περισσότερο αλεύρι. Το έκανα το βράδυ, οπότε διέκοψα το πρόγραμμα γλυκών ψωμιών μετά την πρώτη μεγάλη δοκιμή και το έβαλα στο ψήσιμο. Δεν νομίζω ότι επηρέασε τη γεύση. Η γεύση θυμίζει πολύ το Πασχαλινό κέικ, οι άντρες ήταν ικανοποιημένοι, έτρωγαν ακόμη χλιαρό 2 κομμάτια με βούτυρο.

Το μάφιν μου δεν βγήκε, αλλά αμαρτάνω μόνο στον εαυτό μου) Διάβασα τα σχόλια και αποφάσισα ότι 160 γρ. αποστράγγιση. το λάδι για μένα θα είναι λιπαρό, άφησα μόνο 80 γραμμάρια, το υπόλοιπο βάρος προστέθηκε με λαχανικά. Ίσως αυτό είναι το πείραμα. Πρόσθεσα σταφίδες, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, απλή μαγιά ψωμιού, δοκίμασα (δεν τολμούσα να δοκιμάσω την πλούσια ασφαλή στιγμή, γιατί δεν τα έψησα ποτέ. Ίσως θα έπρεπε να τα πήρα;)
Ως αποτέλεσμα, ανέβηκε πολύ αδύναμα, αποδείχθηκε μάλλον πυκνό, ελαφρώς μη ψημένο σε μέρη, μαυρισμένο ο Θεός, η κορυφή είναι λευκή και όλα σχισμένη ... υπάρχει μια τέτοια τάφρος Μαριάννας))
Ο άντρας μελόψωμο ήταν, όπως περιέγραψε ο θείος Σαμ - καλά, όπως ένα στήθος μετά από τριάντα))
Ίσως το πρόβλημα είναι είτε στο πείραμα με βούτυρο (μαλακώθηκε, ναι, ναι, αλλά θα μπορούσε να γίνει λάθος σε κάτι) ή στο γεγονός ότι ξέχασα να ζεστάνω το γάλα (άρχισε να καίει έξω από το ψυγείο). Αλλά πιθανότατα λόγω του προγράμματος "Butter Pastry" (αν και αν το ψήσιμο δεν λειτουργεί με βούτυρο, τότε γιατί ένα τέτοιο πρόγραμμα;). Διαρκεί 2 ώρες 50 λεπτά. Ίσως ήταν απαραίτητο να χρησιμοποιήσω έναν φούρνο ολικής αλέσεως, αλλά γιατί θα έπρεπε τότε να έχω τόσα πολλά προγράμματα στην HP)))
Η ίδια η ζύμη, παρεμπιπτόντως, ήταν νόστιμη, αν και ήταν πυκνή. Το φάγαμε ούτως ή άλλως με ένα τσάι, ξέραμε πώς να κάνουμε όλη την τούρτα σε ένα πρωινό. Αλλά ονειρευόμουν, φυσικά, όπως στη φωτογραφία του συγγραφέα))
Θα προσπαθήσω να το ψήσω για άλλη μια φορά - σε ολόκληρους κόκκους και χωρίς παρέκκλιση από τη συνταγή και σε πλούσια μαγιά. Τότε διαγραφείτε) Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή!

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψήσιμο. Μόνο θα βάλω λίγο περισσότερη ζάχαρη.
Ευχαριστώ για τις οδηγίες