Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, ευχαριστώ για τον Panettone! Δεν ξέρω αν κάποιος ψήνει ακόμα την έκδοση του Panettone σήμερα, αλλά προσπάθησα να το φτιάξω για πρώτη φορά. Χθες έκανα την πρώτη φορά για διπλή μερίδα, ψημένη σήμερα. Η ζύμη ήρθε τόσο γρήγορα το βράδυ που έπρεπε να ξεκινήσω τη ζύμη το ένα το πρωί και να την στείλω στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί ανέβηκε στο χείλος του μπολ. Τα κέικ έχουν κρυώσει, έκοψα ένα για ένα δείγμα - αυτό είναι θεϊκό! Απαλό, ζουμερό, αφράτο. Βάλτε αμέσως περισσότερη ζύμη. Αξίζει να ξεφλουδίσουμε. Δεν ξέρω πώς θα συμπεριφερθούν μέχρι την Κυριακή, δεν θέλω να στεγνώσω.
Έφαγα αυτό το κομμάτι

Πιστεύετε ότι η κρύα ζύμωση επηρέασε τη ζύμη ή όχι;
Τώρα θα ξαναρχίσω τη ζύμη, θα το σκεφτώ να το βάλω στο ψυγείο ή να το δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία ΚΩ, πόσο όμορφο! Κρίνοντας από την εικόνα, φαίνεται ότι είναι τόσο ευαίσθητο που απλά λιώνει στο στόμα σας. Και τι είδους ζαχαρωμένα φρούτα, πορτοκάλι; Πολύ φωτεινό όπως οι ακτίνες του ήλιου!
ΑναστασίαΝομίζω ότι η ψυχρή ζύμωση επηρέασε και σαφώς πήγε στη δοκιμή για πάντα. Κάποτε έφτιαξα τη ζύμη του Πάσχα με κρύο τρόπο, αλλά το έκανα χωρίς ζεύγη. Σήμερα σκοπεύω να αφήσω μέρος της ζύμης στο ψυγείο όλη τη νύχτα και το πρωί, ενώ ψήνω την πρώτη παρτίδα της, ζυμώνομαι τη δεύτερη παρτίδα, ήδη σφουγγάρι.
Αποθηκεύω έτοιμα κέικ στο ψυγείο, σε πλαστικές σακούλες, ώστε να παραμένουν φρέσκα περισσότερο.

[Sonadora]

Sonadora, Ευχαριστώ! Πράγματι, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ζαχαρωμένα φρούτα - κεράσια, τα υπόλοιπα - αποξηραμένα βερίκοκα, κίτρινες σταφίδες.
Έκανα τη δεύτερη παρτίδα σήμερα χωρίς ψυγείο. Σίγουρα άλλοι αποδείχθηκαν, αλλά όμορφα!
Και για το χώρο αποθήκευσης - μπορείτε απλώς να το βγείτε και να το κόψετε; Και συνήθως ζεσταίνω ψημένα προϊόντα από το ψυγείο στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά εδώ πώς, θα λιώσει το καπάκι;

Το βγάζω από το ψυγείο εκ των προτέρων. Εάν το κέικ είναι ολόκληρο, τότε σε μερικές ώρες έχει χρόνο να ζεσταθεί, αν ένα κομμάτι - το ζεσταίνω στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μάνια, είσαι ήρωας! ζυμώθηκε τώρα με τα χέρια μου ....: τρελός: σχεδόν πέθανε με συνήθεια πονάει καθισμένος περιμένοντας την άνοδο, και μετά στο φούρνο και υπάρχει λίγο

Έκπληκτος, Tanyusha! Είσαι απλώς ηρωίδα! Νομίζω ότι μετά από τέτοιου είδους κόπο, τα Πασχαλινά κέικ θα είναι τουλάχιστον δύο φορές πιο νόστιμα. Αλλά δεν θα τολμούσα να κάνω ένα τέτοιο κατόρθωμα, οπότε εμπιστεύομαι το αρχικό στάδιο της ζύμωσης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, και μόνο τότε, για να μην προσθέσω περίσσεια αλευριού, ζυμώνομαι για 7-10 λεπτά με τα χέρια μου.

Ο Manechka, έβγαλε το άρωμα από το φούρνο για ολόκληρη τη σκάλα, οι γείτονες πιθανώς πνίγηκαν με σάλιο. Ψημένο σε σκανδιναβικές μορφές σε ποτήρια και μικρούς κληρονομικούς. Πηδήξαμε με ένα χτύπημα. Manechka, ευχαριστώ!

Οι γείτονες πνιγούν πιθανώς με σάλιο

Σαδιστής! Τάνια, είμαι πολύ χαρούμενος που δούλεψε! Παρόλο που είμαι σίγουρος για τη συνταγή, εξακολουθώ να ανησυχώ κάθε φορά που κάποιος ψήνει.

[Sonadora]

Sonadora, Έχω επίσης τη δική σας στο proofer!

[Τατιάνα Σά]

Τατιάνα Σά, Ταν, και το κάτω μέρος ήταν επίπεδο;

Ό, τι είναι το κάτω μέρος; Τα γυαλιά έχουν επίπεδη βάση με όμορφη στρογγυλή οροφή. Το Heritazhiki πλημμύρισε, αλλά όταν αναποδογυρίστηκε, στέκονται ομοιόμορφα, αν και ο πυθμένας (αυτός είναι ο κορυφαίος κατά το ψήσιμο) δεν είναι καθόλου επίπεδος.

[Τατιάνα Σά]

Τατιάνα ΣάΑχ, δεν έχω γυαλιά

[Όλυα,]

Όλυα, Κρατάω τις γροθιές μου για σένα.

Δεν έχω σιακά

Για τι μιλάς τώρα;

[Όλυα,]

Όλυα, Κρατάω τις γροθιές μου για σένα. : φίλοι: Τι λες τώρα;

Λοιπόν, υπάρχει ένα σνακ, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να πιείτε!

Συνεχίζουμε να μιλάμε για τις σκανδιναβικές φόρμες, σε ποιο φούρνο!

Ω, είμαι ακόμα στη γιρλάντα σήμερα, κέικ pekoa. Αποδείχθηκε πολύ ωραία.

Συνεχίζουμε να μιλάμε για τις σκανδιναβικές φόρμες, σε ποιο φούρνο!

Παρακάμπτω το θέμα σχετικά με αυτές τις φόρμες, γιατί μόλις θα είναι "πρέπει να το κάνω τώρα, αλλιώς θα πεθάνω!

Manechka, ευχαριστώ! Τα Πασχαλινά κέικ μου, σύμφωνα με τη συνταγή σας, αποδείχτηκε ότι είναι το πιο νόστιμο Πάσχα είναι ήδη σαν ένας διαγωνισμός μεταξύ του γνωστού για την ομορφιά των αυγών και της νόστιμης τούρτας του Πάσχα.

Μανέχκα! Χριστός Ανέστη! Φοβερά Πασχαλινά κέικ, μια από τις καλύτερες συνταγές! Χθες μια ζεστή περικοπή - σχεδόν ένα panettone! Και τα δοκίμασα
Αύριο θα επαναλάβω, και το αμύγδαλο. Αυτά θα φύγουν για μια επίσκεψη !! Υγρό, ευάερο, αρωματικό, δυσάρεστο, αυτό ακριβώς αγαπάμε. Προστέθηκε μια κουταλιά κρέμα γεύσης και ξύσμα λεμονιού στο ξύσμα πορτοκαλιού, αιθέριο έλαιο βανίλιας! Ευχαριστώ πολύ!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, τι είδους αμύγδαλο;

[Κορίτσια]

Πραγματικά Ανέστη!
Κορίτσια, Ευχαριστώ πολύ. Είναι τόσο ωραίο που σου άρεσε το κέικ.

Olya, τι αμύγδαλο

Θα τολμούσα να το προτείνω Αυτό.

Είναι τόσο ωραίο που σου άρεσε το κέικ.

Ναι, μου άρεσε πολύ! Και τελικά, έψησα με ξηρή μαγιά! 99 τοις εκατό κοντά στο panettone και πολύ λιγότερες κινήσεις του σώματος. Στην περίπτωσή μου, όταν το κλασικό panettone δεν είχε το χρόνο και την κατάλληλη κατάσταση για ψήσιμο, αυτή η συνταγή εξοικονομεί! Αν και μόνο επειδή πριν από 12 χρόνια δοκιμάσαμε ένα πραγματικό σπιτικό panettone στην Ιταλία, οπότε τα υπόλοιπα βαριά, πυκνά ψημένα προϊόντα για εμάς έπαψαν να υπάρχουν. Επειδή έβγαζε πάντα απλά κέικ και panettone, απλά λιπαρά και τότε έπρεπε να φτιάξω κατσαρόλες, κρουτόν και κράκερ, και το panettone έφαγε και έπρεπε να ψηθεί ξανά κατόπιν αιτήματος.
Σας ευχαριστώ και πάλι!
Δεν είχα χρόνο να φτιάξω το λούστρο, έπρεπε να το απλώσω έτοιμο και ήταν πολύ νόστιμο και καλό, χωρίς χημική επίγευση ή απτές λεπτομέρειες. Αυτό είναι το "Fudge" από τη διακόσμηση PARFE. Θα είμαι υποχρεωμένος να το χρησιμοποιήσω, δεν θρυμματίζεται] και είναι πολύ νόστιμο. Μόλις κατέβασε την τσάντα σε βραστό νερό για μισό λεπτό και χύθηκε τα Πασχαλινά κέικ.

[Sonadora]

Sonadora, Φίλε, δεν είμαι ο κύριος των φιλοφρονήσεων, αλλά ειλικρινά, όποια συνταγή παίρνετε από εσάς, όλα τα αριστουργήματα, γίνοντα, όμορφα παρουσιασμένα από εσάς! Είστε ταλαντούχος, Manechka, αυτό θα πω! Ήθελα να επισκεφτώ τον γιο μου - όλοι εκτιμούσαν την υψηλότερη βαθμολογία!
Νομίζω ότι στα αμύγδαλα θα είναι γενικά εξαιρετικό!

Ω, εγκαταλείψατε αυτήν την επιχείρηση! Και μετά ως zagordyusya, θα γυρίσω τη μύτη μου και θα περιμένω να μεγαλώσει το στέμμα στο μέτωπό μου.

Πανεμορφη! Ο τρούλος είναι φοβερός! Ευχαριστώ για το γλυκό, θα πρέπει να δοκιμάσω.

Manechka, αγαπητέ μου! Θα έρθω σε εσένα μια αναφορά! Έψησα το κέικ σου σε 100% μαγιά! (50 γραμμάρια - πήρε 25 από το υγρό και 25 από το αλεύρι). Είμαι πολύ ενεργός τώρα. Προστέθηκε λίγο μαγιά (0,9 g) για να μην ξινίσει. Εδώ πάρτε




Σηκώθηκαν πολύ - και ψήθηκαν σε ένα βάζο ανανά, ένα ταψί και ένα γυάλινο πιάτο (όχι ψηλό). Πριν από αυτό, είχα ήδη ψηθεί panettone σύμφωνα με τη συνταγή της Angela. Επομένως, ερωτεύομαι αυτή τη ζύμη. Δεν είχα ιδέα ότι θα μπορούσατε να τραβήξετε την άκρη της κολλώδους ζύμης και να την σηκώσετε τελείως. Η δομή του ψίχουλου είναι ελαφρώς υγρή, δεν θρυμματίζεται, η πιο λεπτή, πορώδης. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

Ήρα, τι καλό άτομο είσαι! Και έφτασα στο μαγιά και έψησα κέικ! Ε, αν ζούσες πιο κοντά, μάλλον θα ήμουν ήδη στην πόρτα σου. Γιατί μπορώ να μυρίσω τα γλυκά κέικ στην οθόνη. Σας ευχαριστώ που δοκιμάσατε. Είναι τόσο ωραίο που σου άρεσε.

Μανέχκα! Σώσει! Η ζύμη ζυμώνει για δύο ώρες, βράζει, αλλά δεν μεγαλώνει καθόλου ... Ζύμη για κέικ σύμφωνα με διαφορετική συνταγή με την ίδια μαγιά μεγαλώνει κανονικά.
Και αυτό δεν το έκανε καθόλου ((έχω ήδη προσθέσει μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε αυτήν και μια κουταλιά αλεύρι, αλλά δεν είναι καθόλου, αφήνει μόνο φυσαλίδες ... Και η μυρωδιά της ζύμωσης είναι αόρατη ... την ζεστάνα ακόμη και το φούρνο ελαφρώς, σκέφτηκα κρύο. Τι να κάνω;

Μανέχκα! Σώσει! Η ζύμη ζυμώνει για δύο ώρες, βράζει, αλλά δεν μεγαλώνει καθόλου ... Ζύμη για κέικ σύμφωνα με διαφορετική συνταγή με την ίδια μαγιά μεγαλώνει κανονικά.
Και αυτό δεν το έκανε καθόλου ((έχω ήδη προσθέσει μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε αυτήν και μια κουταλιά αλεύρι, αλλά δεν είναι καθόλου, αφήνει μόνο φυσαλίδες ... Και η μυρωδιά της ζύμωσης είναι αόρατη ... την ζεστάνα ακόμη και το φούρνο ελαφρώς, σκέφτηκα κρύο. Τι να κάνω;

συνεχίστε με τη συνταγή. ένζυμο

Ευχαριστώ!!! Δώστε περισσότερο χρόνο για ζύμωση; ή αυστηρά με ιατρική συνταγή; Φοβάμαι ότι δεν θα σηκώσω τη ζύμη αργότερα; Και έχει νόημα να προσθέσετε ζύμη στην κύρια ζύμη;

Ευχαριστώ!!! Δώστε περισσότερο χρόνο για ζύμωση; ή αυστηρά με ιατρική συνταγή; Φοβάμαι ότι δεν θα σηκώσω τη ζύμη αργότερα; Και έχει νόημα να προσθέσετε ζύμη στην κύρια ζύμη;

trrr ... η ζύμη πρέπει να κοιτάξει τον τόπο. Δεν θα πω τίποτα τώρα. αλλά σύμφωνα με την περιγραφή η ζύμη είναι ώριμη

Έτσι η ζύμη συμπεριφέρθηκε τόσο αμέσως: δεν μεγάλωσε, αλλά άφησε τις φυσαλίδες, τόσο χαλαρές

[Λάρα]

ΛάραΔεν ξέρω πώς ψήθηκαν οι άλλοι, αλλά, κατά τη γνώμη μου, η ζύμη είναι πολύ υγρή, οπότε πρέπει να περιμένετε πολύ καιρό μέχρι να ζυμώσει.

[Μέρι]

Μέρι, δηλαδή, όπως το καταλαβαίνω, δεν πρέπει να ελπίζετε ότι θα μεγαλώσει; Βλέπω ότι είναι υγρή, κι έτσι της πρόσθεσε ακόμη μια κουταλιά αλεύρι, δεν έσωσε την κατάσταση. Και με βάση όλα όσα έχουν ειπωθεί, αποδεικνύεται ότι μετά από 3 ώρες πρέπει να ξεκινήσετε τη ζύμη ... Ο μόνος φόβος μου είναι ότι αν εξακολουθεί να υπάρχει ένα χτύπημα στη μαγιά, τότε μπορεί να μην σηκώσουν τη ζύμη. Παρεμπιπτόντως, η δεύτερη ζύμη, λιγότερο υγρή, έπεσε επίσης κάπως ύποπτα γρήγορα, χωρίς να περιμένουμε τις 4 ώρες για ζύμωση. Η μαγιά "Lux" παίρνει πάντα.

[Λάρα]

Λάρα, μήπως χάσατε τη στιγμή της υψηλότερης δραστηριότητας; Υπάρχει η αίσθηση ότι η ζύμη έχει ήδη ηρεμήσει; Και η θερμοκρασία στο δωμάτιο; Όχι πολύ δροσερό; Αν όλα είναι καλά, τότε ίσως είναι μαγιά.
Και, για την υγρή ζύμη, προσθέστε 50-100 γραμμάρια αλεύρι εκεί.

Leara, θα μπορούσατε να χάσετε τη στιγμή της κορυφαίας δραστηριότητάς σας; Υπάρχει η αίσθηση ότι η ζύμη έχει ήδη ηρεμήσει; Και η θερμοκρασία στο δωμάτιο; Όχι πολύ δροσερό; Αν όλα είναι καλά, τότε ίσως είναι μαγιά.
Και, για την υγρή ζύμη, προσθέστε 50-100 γραμμάρια αλεύρι εκεί.

Ναι, αυτό είναι το δίλημμα που δεν υπήρχε υψηλότερη δραστηριότητα ... Είναι δροσερό στην κουζίνα, οπότε θερμαίνω το φούρνο, το έβαλα εκεί, το κοίταζα κάθε μισή ώρα, την πρώτη μισή ώρα άρχισε να φουσκώνει σαν να αυξάνεται, τότε έγινε χαλαρό και βράστηκε , ένα είδος λάσπης ... τώρα έβαλα τη ζύμη να ζυμώσει, αποφάσισα να προσθέσω 2 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, ας δούμε τι θα συμβεί)

[Λάρα]

Λάρα, καλή τύχη! Ολα θα είναι εντάξει!

Γεια σας, είμαι πολύ ευγνώμων για τη συνταγή. Η πρώτη μου τούρτα στη ζωή μου ήταν επιτυχής! Πολύ παρόμοιο με τον Panettone, καθώς παρέμεινε στη μνήμη. Είναι αλήθεια ότι άλλαξα τη συνταγή σε μια μέθοδο bezoparny, καθώς φοβόμουν ότι η στιγμιαία μαγιά δεν θα επιβιώσει από τη ζύμη. Όλα λειτούργησαν όπως έπρεπε. Ο κύριος δοκιμαστής εκτιμήθηκε 3 χρόνια με ένα χτύπημα. Ευχαριστώ!

[Φλωρεντία]

ΦλωρεντίαΌλγα, για την υγεία σου. Χαίρομαι που όλα λειτούργησαν και το αποτέλεσμα δεν απογοήτευσε.

[Sonadora]

SonadoraΚαλησπέρα, πες μου, μπορείς να φτιάξεις ένα κέικ με τέτοιο γλάσο ή θα το καρφώσει στο έδαφος;
200 γραμμάρια σκόνης
200 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου
150 γραμμάρια πρωτεΐνης
20 γραμμάρια αραβοσίτου.
Είναι αρκετά υγρή, ψημένη τσουρέκι μαζί της και μετά αμφισβήτησε κάτι

[Πίτσα_μαρινάρα]

Πίτσα_μαρινάρα, ΚαίτηΝομίζω ότι η επικάλυψη αμυγδάλου πρέπει να αντέξει αυτήν τη ζύμη.

[Sonadora]

SonadoraΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Νόστιμο και τρυφερό κέικ. Το έκανα σε σκανδιναβικό αλεύρι, προσπάθησα να το ζυμώσω μέχρι το παράθυρο της γλουτένης, σχεδόν πέτυχα)))) αλλά με τα χέρια μου χρειάζεται πολύς χρόνος Τρία κέικ βγήκαν από ένα μέρος. Φτιαγμένο με παγωμένο αμύγδαλο, δεν καρφώνει τη ζύμη, όλα είναι καλά. Όμως, από τότε που ξεκίνησα στις 19.00, μέχρι το ψήσιμο σταμάτησα και αποκοιμήθηκα για 10 λεπτά) Όμως, ένα έχει ήδη φάει και τρία από αυτά έχουν παρουσιαστεί, και είμαι πιο χαρούμενος παρά αναστατωμένος. Ευχαριστώ και πάλι!!!!

[Πίτσα_μαρινάρα]

Πίτσα_μαρινάρα, Καίτη, το ζύμωμα των χεριών σας στο παράθυρο χωρίς γλουτένη είναι ένα πραγματικό επίτευγμα.

γιατί βάζουμε τους κρόκους στο ψυγείο;
και από ότι η παρτίδα στην HP δεν είναι τέτοια παρτίδα;

γιατί βάζουμε τους κρόκους στο ψυγείο;

Έτσι, το χρώμα του κέικ είναι κίτρινο.

Έτσι, το χρώμα του κέικ είναι κίτρινο.

Ναί? Θα σημειώσω, ευχαριστώ (πόσο δεν ξέρω ακόμα)

[Αρχάριος]

Αρχάριος, όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και με αλάτι.

[Σεντ]

Σεντ, Svetlana, ευχαριστώ για τη βοήθειά σας.

και τι η παρτίδα στην HP δεν είναι μια τέτοια παρτίδα;

Αρχάριος, δεν καταλαβαίνω την ερώτηση.

Newbie, δεν κατάλαβα την ερώτηση.

καλά, έγραψες ότι τα χέρια είναι καλύτερα

Μπορείτε να το ζυμώσετε σε ένα ψωμί και, στη συνέχεια, για να μην φράξετε τη ζύμη με αλεύρι, φέρετέ το με το χέρι για 5-7 λεπτά, δίπλωμα και τέντωμα της ζύμης. Αλλά δεν χρειάζεται να ενοχλείτε, προσθέστε Λίγο αλεύρι (αυτή η επιλογή περιγράφεται στη σημείωση συνταγής)

Αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή πριν από τις διακοπές, ενώ μου αρέσουν τα πάντα - η υφή της ζύμης, το άρωμα, ανεβαίνει τέλεια.