Πίτα καρύδας γάλακτος

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Μπισκότο:
αυγά κοτόπουλου	4 πράγματα
κρυσταλλική ζάχαρη	100 γρ
αλεύρι σίτου	100 γρ
άμυλο (οποιοδήποτε)	20 γρ
Επένδυση:
ασπράδι αυγού	1 Η / Υ
καρύδα	60 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	50 γρ
Εμπότιση:
Επιλογή 1, συγγραφέας:
κρέμα 15-20%	200 ml
γάλα καρύδας	200 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	50 γρ
Επιλογή 2:
κρέμα 20%	400 ml
κρυσταλλική ζάχαρη	50 γρ
Επιλογή 3:
γάλα	200 ml
συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη	250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Μπισκότο:
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
Χτυπάμε τους κρόκους 75 ζάχαρη σε ελαφρύ αφρό.
Χτυπάμε τα λευκά σε σταθερό αφρό, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά έως ότου μια στιλπνή λάμψη και σταθερές κορυφές.
Σε δύο ή τρία περάσματα, συνδυάστε προσεκτικά τα λευκά και τους κρόκους.
Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο και κοσκινίστε τη μάζα του αυγού, ανακατέψτε απαλά.
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, απλώστε τη ζύμη. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C (μεταφορά 180C) για 20-25 λεπτά. Η οδοντογλυφίδα βγαίνει στεγνή από το τελικό μπισκότο.
Ενώ το μπισκότο ψήνεται, προετοιμάστε τον εμποτισμό και την επικάλυψη.
Εμπότιση:
Η πρώτη επιλογή είναι να ζεσταθεί η κρέμα μαζί με τη ζάχαρη για να διαλύσει τη ζάχαρη, να προσθέσει γάλα καρύδας.
Η δεύτερη επιλογή είναι να ζεσταθεί η κρέμα και να διαλυθεί η κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτήν.
Η τρίτη επιλογή: ανακατέψτε ζεστό γάλα και συμπυκνωμένο γάλα.
Επένδυση:
Χτυπάμε τα λευκά σε αφρό, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να κορυφώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένη καρύδα και ανακατέψτε.
Στο τελικό ζεστό κέικ (ακριβώς στο καλούπι), κάντε πολλά τρυπήματα με σπίρτα ή οδοντογλυφίδα και γεμίστε με εμποτισμό. Γεμίστε με μια επικάλυψη πρωτεΐνης-καρύδας και τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο κάτω από τη σχάρα για λίγα λεπτά.
Αφήστε το τελικό κέικ στη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Καλή τσάι!
Πολύ εύκολο στην παρασκευή και λεπτή πίτα. Δοκίμασέ το!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή από την Irina Chadeeva: 🔗 , μέρος του αλευριού (20 g) στη ζύμη αντικαταστάθηκε με άμυλο, οπότε το μπισκότο αποδεικνύεται ακόμη πιο τρυφερό.
Ετοίμασα ένα κέικ με διαφορετικές επιλογές εμποτισμού, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. Λούμι ή λικέρ.