Πατέ πάπιας-κοτόπουλου-κρέατος στην κουζίνα πίεσης Oursson

[Λειτουργία TURNING, πίεση 3, χρόνος 2 ώρες.]

Πατέ πάπιας-κοτόπουλου-κρέατος στην κουζίνα πίεσης Oursson

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Φρέσκια πάπια	1 Η / Υ.
Φρέσκο ​​κοτόπουλο	1 Η / Υ.
Φρέσκο ​​κρέας	300-400 γραμμάρια (φιλέτο + ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά)
Λαχανικά για μαγείρεμα ζωμό (καρότα, κρεμμύδια, σέλινο)	μια πρέζα ξηρό μείγμα λαχανικών
Χρωματιστά πιπέρι	1 κουτ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ. μεγάλο
Λευκή θύρα "White Surozh"	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (Massandra) 60 ml.
Αλάτι, μπαχαρικά	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για το πατέ μου χρησιμοποίησα "ανταλλακτικά" από κοπή πάπιας και κοτόπουλου. Κατά κανόνα, αγοράζω πουλερικά φρέσκα και στην αγορά. Έκοψα τα πουλερικά σε κομμάτια: Αφαίρεσα τα πόδια, τα στήθη φιλέτου για άλλους σκοπούς ή στον καταψύκτη, έβαλα τα υπόλοιπα μέρη σε ζωμούς για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων. Σήμερα είχα μαζί μια πάπια, η οποία, αν και είναι κρέας, περιέχει πολύ λίπος, το οποίο λιώνει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Φυσικά, είναι νόστιμο να μαγειρεύεις πάπιες με πατάτες, αλλά ... αλλά, για εμάς, έχει πολύ λιπαρή γεύση. Χρησιμοποιώ λοιπόν τα μέρη κοτόπουλου και πάπιας για το πατέ. Για γεύση και μάζα, πρόσθεσα λίγο άπαχο κρέας.
• Οστά πουλερικών και πουλερικών, άπαχο χοιρινό, ξεπλύνετε, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 🔗 , πιπέρι, αλάτι για γεύση, κλείστε το καπάκι του πολυσύνθετου. Περιλαμβάνω Λειτουργία TURNING, πίεση 3, χρόνος 2 ώρες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, καθώς υπάρχει αρκετό από αυτό στο ίδιο το κρέας.
• Ο σκοπός μιας τόσο μεγάλης σιγοβράσης είναι να βράσει καλά το κρέας, να το κάνει μαλακό για περαιτέρω κοπή σε πάστα, έτσι ώστε η δομή του πατέ να είναι μαλακή και ομοιόμορφη.
• Μαγειρεύει το κρέας μέχρι τη νύχτα, επομένως, μετά το τέλος της αργιάς, άφησε το κρέας στο τηγάνι μέχρι το πρωί για να κρυώσει. Το πρωί, για να ζεστάνω το κρέας έτσι ώστε να ζεσταθεί, ενεργοποίησα πάλι τη λειτουργία ΣΤΕΓΑΝΩΣΗΣ, πίεσα 1 και έφερα το τηγάνι στους 115 * C και απενεργοποίησα αμέσως το multicooker
• Υπήρχε πολύς ζωμός στο τηγάνι, το κρέας ήταν σχεδόν πλήρως καλυμμένο με λιπαρό ζωμό, λιωμένο λίπος και χυμό κρέατος. Το κατάλαβα περίπου 0,7 λίτρα ζωμού. Στράγγισα το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, αφήστε το να ηρεμήσει ενώ ηρεμεί, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το λίπος θα επιπλέει, θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμο για μένα)) Προσθέστε βούτυρο στο πατέ για συνέπεια και μαζική σύνδεση, προσθέτω στραγγισμένο λίπος πάπιας για αυτό το σκοπό, το οποίο είναι πολύ κατάλληλο για γεύση και ανάγκη λιγότερο.
• Έκοψε το κρέας από τα οστά, το χαλάρωσε με ένα πιρούνι. Βάζω το κρέας σε ένα μπολ, στο οποίο θα το χτυπήσω με ένα μπλέντερ.
• Ζεσταίνω 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μεγάλο. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια ένα μεγάλο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέτω αλάτι στη γεύση, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λευκή θύρα και σφάγιο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό για λίγα λεπτά.
• Τώρα προσθέτω το σοταρισμένο κρεμμύδι με κρασί στο κρέας σε ένα μπολ, προσθέτω μερικές κουταλιές στραγγισμένου λίπους από το ζωμό, παίρνω μόνο το παστωμένο λίπος στην κορυφή και χτυπάω το κρέας μέχρι να μαλακώσει με ένα μίξερ με μαχαίρια. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λίπος και υγρό στην επιθυμητή συνοχή πάστας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο. Χτυπάμε το κρέας με ένα μίξερ μέχρι πουρέ, μέχρι ελαφρότητας.
• Το πατέ είναι έτοιμο! Έβαλα το πατέ στα πιάτα, το έβαλα στο ψυγείο για να ωριμάσει ώστε το κρέας και το κρασί να γίνουν φίλοι. Συνολικά, πήρα περίπου 1,2 κιλά πατέ - μια καλή απόδοση!
• 
• 
• 

Σημείωση

Πολύ τρυφερό και νόστιμο!
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

μμμμμμ σούρουλα !!!!! αν και κάνω πατέ από το συκώτι, αλλά νομίζω ότι αυτή τη φορά θα φτιάξω ένα πουλί !!!! και προσθέτω επίσης βραστό κρόκο στο πατέ.

[Άνια]

Άνια, μπορείτε να προσθέσετε κρόκο! Όμως, το έκανα με κρασί, οπότε έφτασα σε έναν τέτοιο συνδυασμό έτσι ώστε να είναι χωρίς περιττές γεύσεις. Μου αρέσει! Αποδείχθηκε λεπτή γεύση!

: μυστικό: Δεν έκανα ποτέ πατέ με κρασί, φοβόμουν για κάποιο λόγο. μετά τη συνταγή σας θα δοκιμάσω σίγουρα.

: μυστικό: Δεν έκανα ποτέ πατέ με κρασί, φοβόμουν για κάποιο λόγο. μετά τη συνταγή σας θα δοκιμάσω σίγουρα.

Γιατί να φοβάστε; Το ίδιο το κρασί (αλκοόλ) εξατμίζεται, εξατμίζεται όταν το κρεμμύδι σοταριστεί, παραμένει μόνο η γεύση. Και δεν υπάρχει πολύ κρασί για ένα ολόκληρο κιλό πατέ

Δοκιμάστε το, ελπίζω να σας αρέσει

Tatiana, ευχαριστώ, μου άρεσε πολύ η συνταγή! Λατρεύω τα σπιτικά πατέ.

[Irochka]

Tatiana, ευχαριστώ, μου άρεσε πολύ η συνταγή! Λατρεύω τα σπιτικά πατέ.

Irochka, στην υγεία σου! Ελπίζω να το απολαύσετε - απλό πατέ και νόστιμο!

Δεν έχω πολυκουζινάκι, αλλά ελπίζω να καταλάβω τι είναι και σε μια κανονική κουζίνα.

[Ιρίσα]

Ιρίσα, πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, κρέας χωρίς νερό και σιγοβράστε για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου το κρέας βράσει εντελώς, για αρκετές ώρες. Αρχικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 / 2-1 ποτήρι νερό στο τηγάνι, τότε θα αναμειχθεί με το ζωμό, μπορείτε να στραγγίξετε περαιτέρω ένα κόσκινο, το λίπος θα συνεχίσει να επιπλέει και μπορεί να συλλεχθεί για πατέ αντί για βούτυρο.

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ!

[διαχειριστής]

διαχειριστής-Tanyusha, χρειαζόμαστε μια υπόδειξη!
Θέλω να κάνω πατέ συκωτιού στο Oursonchik. Για να φορέσετε το "Tomit"; Ή πού?

Λένα, βάλτε το στον Τομίτ. Μου αρέσει αυτή η λειτουργία, μου φαίνεται ότι το μαγείρεμα είναι πιο τρυφερό εδώ. Άρχισα ακόμη και να μαγειρεύω σούπα λάχανου στο Tomit, λίγο περισσότερο, αλλά μου αρέσει το αποτέλεσμα

Λένα, βάλτε το στον Τομίτ. Μου αρέσει αυτή η λειτουργία, μου φαίνεται ότι το μαγείρεμα είναι πιο τρυφερό εδώ. Άρχισα ακόμη και να μαγειρεύω σούπα λάχανου στο Tomit, λίγο περισσότερο, αλλά μου αρέσει το αποτέλεσμα

Τα πάντα, το έβαλα στον Tomit.
Επίσης, έχω παίξει ήδη αρκετά με υπερβολικά επιταχυνόμενες μεθόδους μαγειρέματος στο Moulinex pressure cooker. Έφυγα από τη Mula μόνο για κονσέρβες φαγητού, στιφάδο ως αυτόκλειστο. Και σούπα σούπας, κουάκερ κ.λπ. μόνο στο Kukushka και στο Oursonchik.

[διαχειριστής]

Ένα υπέροχο πρόγραμμα "Tomit" !!! Αποδείχθηκε εξαιρετικό πατέ! Υπέροχο Oursonchik!
Και για όλα τα παραπάνω, ευχαριστώ διαχειριστής!

[Λένα]

Λένα, έχεις δίκιο! Θέλω κι εγώ τώρα να έχω την ποιότητα του φαγητού και όχι την ταχύτητα - έπαιξα επίσης αρκετά
Και αρχίζω να χρησιμοποιώ τα προγράμματα εσκεμμένα, βλέπω τι μπορεί να αποκτηθεί από καθένα από αυτά

Και λατρεύω το Orsyusha, αυτή είναι η καλύτερη κατσαρόλα με πίεση που είχα ποτέ

Διαχειριστής-Tanichka, τι είσαι έξυπνος !!!!! Διάβασα τις συνταγές σου και είμαι έκπληκτος !!!!! Όχι, δεν μπορώ να πω τίποτα περισσότερο: -ΜΙΣΤ !!!!! Καλή χρονιά στα τακούνια σας !!! Ολες σου οι ευχές να πραγματοποιηθούν!

[Λάρισα]

Λάρισα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΝΕΟ ΕΤΟΣ - σύντομα! Διακοσμούμε τα χριστουγεννιάτικα δέντρα, θέτουμε το τραπέζι, κάνουμε ευχές και περιμένουμε ... σύντομα όλα θα συμβούν και η νέα χρονιά θα χτυπήσει την πόρτα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanechka, όπως πάντα, απλό και προσιτό! Ευχαριστώ!!! Σίγουρα θα το φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή σας μέχρι τα Χριστούγεννα. Ευχαριστώ! Καλή χρονιά για εσάς και τους αγαπημένους σας!

[Tanyusha]

Tanyusha, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

Καλή χρονιά και εύχομαι εκπλήρωση!

[Τάνια!]

Τάνια! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!
Το έκανα από κοτόπουλο περισσότερες από μία φορές. Και, εδώ, η κοτόπουλο - πάπια δεν είχε δοκιμάσει ποτέ Και, αυτό αποδεικνύεται μάταια.
Νομίζω ότι στις διακοπές πρέπει να δημιουργήσω, αν καταφέρω να αγοράσω μια πάπια ...

Τάνια, και αν το κάνετε σε ένα απλό γελοιογραφία, τότε στη λειτουργία "κατάσβεσης", θα είναι αρκετές 3 ώρες;
Ευχαριστώ, υπέροχη συνταγή! Λατρεύω το πατέ συκωτιού, αλλά δεν έχω φτιάξει ποτέ κρέας πατέ.

[Λένα]

Λένα, μπορείτε επίσης να κάνετε το συνηθισμένο multi στη λειτουργία Stew, περίπου 3 ώρες θα πρέπει να είναι αρκετές. Και μετά το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να είναι μαλακό, όπως βραστό ζελέ. Εάν είναι έτοιμο νωρίτερα, απενεργοποιήστε το καρτούν.

Ελπίζω να σας αρέσει αυτό το πατέ