Ψωμί Altamuro (Pane di Altamuro) στο φούρνο

Αγόρασα ένα μικρό email. Η σόμπα της Delongy, αλλά αποδείχθηκε ότι η μέγιστη θερμοκρασία της ήταν μόνο 200 *. Δεν ψήνω ψωμί με αέριο, καίει, αλλά για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να χορέψετε με ντέφι

Δεν υπάρχει ανάγκη για μια πέτρα, ας είναι ένα ανεστραμμένο φύλλο, δεν είναι τόσο σημαντικό. Έχετε καζάνι ή πάπια;

Δεν υπάρχει ανάγκη για μια πέτρα, ας είναι ένα ανεστραμμένο φύλλο, δεν είναι τόσο σημαντικό. Έχετε καζάνι ή πάπια;

Υπάρχει μια πάπια

Τότε αυτό: για να φτιάξετε ένα μακρύ κομμάτι εργασίας, για να ταιριάζει στο μέγεθος της πάπιας, αποστασιοποιήστε το σε χαρτί ψησίματος (Idol, μην κοιτάτε!). Προς το παρόν, ζεσταίνετε την πάπια μαζί με το φούρνο. Βγάλτε την προθερμασμένη πάπια και σύρετε το κενό στο χαρτί ακριβώς πίσω από τα αυτιά. ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε το καπάκι, να βάζετε νερό και να καλύψετε την πάπια. Μπορείτε να το κάνετε με το αέριο, δεν θα καεί στην πάπια. Μετά από 25-30 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, και θα γίνει καφέ, ορκίζομαι!
Πι. ΝΤΟ. Εάν κάτι αρχίσει να καίγεται μαζί μου και είναι πολύ νωρίς για να το βγάλετε, το καλύπτω με αλουμινόχαρτο. Και το έβαλα, κάτω, ακριβώς στην αρχή του ψησίματος.

[La cloche]

Υπάρχει μια τεχνική για το ψήσιμο του ψωμιού σε ειδικά gizmos. Στην Ευρώπη και σε άλλες Αμερικές καλούνται La cloche ή με τον γερμανικό τρόπο Romertopf.

Σίγουρα θα προσπαθήσω

είναι ένα εν λόγω δοχείο; Τα πήλινα είδη, για το μαγείρεμα είναι σαν μια αργή κουζίνα

[🔗]

Ναι εδώ: 🔗, πολύ όμορφο πράγμα. Υπάρχει όμως και ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο και μπορεί να αντέξει οποιαδήποτε θερμοκρασία χωρίς προβλήματα χωρίς τον κίνδυνο έκρηξης. Για εκατό χρόνια η πεθερά μου είχε ένα καζάνι ντουραλουμίνης ξαπλωμένη, σχεδόν πεταμένη. Το ψωμί σε αυτό αποδεικνύεται απλά. Δεν μιλώ για χυτοσίδηρο. Και όλοι την γέλασαν, λέγοντας ότι σέρνετε τρεις θάλασσες! ... Και τώρα δεν έχει καμία τιμή. Αλλά η πάπια δεν ήρθε, χάθηκε στο δρόμο.

Είναι αυτός. Στη Ρωσία, δεν τα έχω πωλήσει (δεν τα έχω ψάξει και δεν τα έχω δει), αλλά στον υπόλοιπο κόσμο κόστισαν 40-60 Αμερικανοί πρόεδροι (χωρίς παράδοση). Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, πιθανώς το ίδιο, αλλά μόνο σε ευρώ.

Είναι αυτός. Στη Ρωσία, δεν τους έχω πωλήσει (δεν τους έχω ψάξει και δεν τους έχω δει), αλλά στον υπόλοιπο κόσμο κόστισαν 40-60 Αμερικανοί πρόεδροι (χωρίς παράδοση). Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, πιθανώς το ίδιο, αλλά μόνο σε ευρώ.

Και εδώ έχετε 🔗

[🔗]

Ναι εδώ: 🔗, πολύ όμορφο πράγμα. Υπάρχει όμως και ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο και μπορεί να αντέξει οποιαδήποτε θερμοκρασία χωρίς προβλήματα χωρίς τον κίνδυνο έκρηξης. Για εκατό χρόνια η πεθερά μου είχε ένα καζάνι ντουραλουμίνης ξαπλωμένη, σχεδόν πεταμένη. Το ψωμί σε αυτό αποδεικνύεται απλά. Δεν μιλώ για χυτοσίδηρο. Και όλοι την γέλασαν, λέγοντας ότι σέρνετε τρεις θάλασσες! ... Και τώρα δεν έχει καμία τιμή. Αλλά η πάπια δεν ήρθε, χάθηκε στο δρόμο.

Φοβερό πράγμα, το βλέπω ήδη

Φοβερό πράγμα, το βλέπω ήδη

Αν θέλετε να αγοράσετε κάτι τέτοιο (εννοώ άργιλο), φροντίστε να ελέγξετε σε ποια θερμοκρασία μπορεί να θερμανθεί. Αγόρασα ακόμη και ένα επικαλυμμένο κεραμικό καλούπι, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν μόνο έως 200 * C.
Καληνυχτα!

Αν θέλετε να αγοράσετε ένα τέτοιο κομμάτι (εννοώ πηλό), φροντίστε να ελέγξετε σε ποια θερμοκρασία μπορεί να θερμανθεί. Αγόρασα ακόμη και ένα επικαλυμμένο κεραμικό καλούπι, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν μόνο έως 200 * C.
Καληνυχτα!

Ιρίσα

[ROMERTOPF]

Και εδώ έχετε 🔗

Ουάου, πάντα πίστευα ότι το όνομα ROMERTOPF αυτό είναι ένα κοινό όνομα, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι το όνομα της εταιρείας. Η ίδια ιστορία με τους Xerox και Jeep ...

με 1/3 σιμιγδάλι.
καλά, το ίδιο κτύπημα

Lydia, νομίζω - για τρύπες - γενικά ένα δίσκο! Έκπληκτος !!!

[inusya]

inusya, Θα έλεγα ότι υπάρχουν μόνο τρύπες και κρούστα

Λοιπόν, δεν ήθελα να "τηγανίσω" στην κορυφή, το κράτησα για σχεδόν 1,5 ώρες ...

με 1/3 σιμιγδάλι.
καλά, το ίδιο κτύπημα

Ναι, οι τρύπες είναι καλές. Τι δεν ήθελε να κοκκινίσει, θα μπορούσε να είναι στο φούρνο; Έχετε ελέγξει τη θερμοκρασία;

η θερμοκρασία (περίπου) ήταν 220, αλλά ο φούρνος αερίου, μυστηριώδης
τα υπόλοιπα ψωμιά γίνονται κόκκινα κανονικά.

Είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ειδικό θερμόμετρο (για φούρνους). Διαφορετικά, δεν θα είναι δυνατό να φέρετε το φούρνο σε καθαρό νερό. Έχουμε μια καλή σόμπα Bosch, οπότε φαίνεται ότι ο αισθητήρας θερμοκρασίας έδωσε μια βελανιδιά και η σόμπα έχει πάρει τη δική της ζωή. Μέχρι το θερμόμετρο να αγοράσει ψωμί σε αυτό, τι να παίξετε ρουλέτα!

πάπια Θέλω ήδη ένα θερμόμετρο
αλλά έως ότου όλα λειτουργούν, ψήνω τυχαία

Γεια σου Λίντα!
Δεν διαφωνώ με τον Δάσκαλο, αλλά ενώ δεν έχετε τίποτα άλλο, προσπαθήστε να ψήσετε αυτό το ψωμί κάτω από το καπάκι: είτε σε ένα καζάνι, ή, εάν ψήσετε σε μια πέτρα ή σε ένα φύλλο, καλύψτε το, για παράδειγμα, με το ίδιο καζάνι. Πριν από την κάλυψη, πασπαλίζετε το καπάκι με νερό, μην ανοίγετε για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Λαμβάνεται μια εντελώς διαφορετική ποιότητα κρούστας.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ψήνω αυτό το ψωμί εδώ και ένα χρόνο. TasteLyatin !!! Δεν είναι απλώς σαφές γιατί πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο πριν βάλετε το ψωμί για την τελική δοκιμή (σημείο 5).