Ασιατικός σολομός με σάλτσα ασβέστη

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Φιλέτα σολομού	800 γρ.
Μικρή ρίζα τζίντζερ	1 Η / Υ.
Ασβεστος	2 τεμ.
Cilantro	μερικά κλαδιά
καστανή ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πράσο	1 στέλεχος
Λιωμένο βούτυρο	50 γρ.
Μακρύκοκκο ρύζι	70 γρ.
Αλας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

	Πλύνετε το φιλέτο σολομού, στεγνώστε και ψιλοκόψτε χοντρά. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα φύλλο αλουμινίου (διπλώστε τις άκρες) ή σε ένα μικρό ταψί.
	Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, πλύνετε και τρίψτε καλά. Πλύνετε τα λάιμ, στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το ξύσμα, πιέστε το χυμό.
	Πλύνετε τα κλαδάκια κόλιαντρου, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε τζίντζερ, χυμό ασβέστη και ξύσμα, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
	Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Ρίχνουμε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού με την προκύπτουσα σάλτσα, αφήνουμε για 15 λεπτά και μετά βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
	Ξεφλουδίστε τα πράσα, πλύνετε και κόψτε σε φέτες. Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε ελαφρά τα πράσα. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
	Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, βάζουμε σε μερίδες, βάζουμε τα πράσα πάνω, βάζουμε το ψάρι με σάλτσα δίπλα και σερβίρουμε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

50 λεπτά

Σημείωση

Η συνταγή από το περιοδικό "Lisa. Καλή όρεξη!" Νο. 01/2012.
"Ένα ιδιαίτερο ψάρι με άρωμα εσπεριδοειδών, το οποίο κάνει μια τεράστια εντύπωση ακόμη και σε εκείνους που συνήθως αντιμετωπίζουν ψάρια με δροσιά", λένε οι συγγραφείς του περιοδικού, και εγώ, εγώ, εγγραφώ σε κάθε λέξη. Είναι αρωματικό, όμορφο και το πιο σημαντικό - σε ku με n περίπου !!! Το μόνο πράγμα, είχα πολύ σάλτσα, ή μάλλον, πήρα λίγο χυμό και πολύ πολτό. Προφανώς, άξιζε να χρησιμοποιήσω μόνο το χυμό ή, επιπλέον, μόνο μέρος του πολτού, αλλά τα απλώσαμε τα πάντα. Ήδη στο πιάτο αφαίρεσα εν μέρει το καπέλο σάλτσας. Αν και εδώ, πιθανότατα για έναν ερασιτέχνη

Καλή όρεξη!