Ψωμί "Radziwill"

Ψωμί "Radziwill"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη Saf-Moment	1,5 κουτ.
αλεύρι σίκαλης με σπόρους	210 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	210 γρ
αλεύρι κριθαριού	35 γρ
αλεύρι λιναρόσπορου	15 γρ
βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση	30 γρ
λευκή βύνη σίκαλης	5 γρ
ξηρή μαγιά σίκαλης	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	1,5 κουτ.
φυσικό μέλι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό	330 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όλοι στην οικογένειά μας άρεσαν πολύ το ψωμί Radziwill όταν εμφανίστηκε για πρώτη φορά. Με την πάροδο του χρόνου, η γεύση του άλλαξε και σταματήσαμε να το αγοράζουμε. Τώρα που εμφανίστηκε ο παρασκευαστής ψωμιού, ήθελα να το ψήσω. Πήρα τη σύνθεση στο κατάστημα ως βάση:
• 
• Αντικατέστησα τα υλικά που δεν ήταν εκεί όσο καλύτερα μπορούσα. Ως μείγμα κριθαριού - αλεσμένο κριθάρι ξεφλουδίζει σε αλεύρι. Αντί για κεχριμπάρι μέλι, πήρα φυσικό φαγόπυρο.
• Φόρτωσα τα συστατικά στον κάδο. Ψημένο στο χέρι. Ζύμωμα 30 λεπτά, άνοδο 65 λεπτά, ψήσιμο 70 λεπτά. Μόνο 2 ώρες 45 λεπτά.
• 
• Το ψωμί αποδείχθηκε παρόμοιο με αυτό του Radziwilowski, αλλά κάτι λείπει. Πιθανότατα πρέπει να αυξήσετε τη δοκιμή ή να δοκιμάσετε την πιεσμένη μαγιά, όπως στο κατάστημα.
• 
• Το σπιτικό ψωμί του άρεσε. Επομένως, αποφάσισα να το δημοσιεύσω. Και ίσως οι Bread Masters θα σας πουν ...
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος τελικού ψωμιού 810 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες 45 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Επωνυμία3801 Ex. χειροκίνητη ρύθμιση

Ενδιαφέρον ψωμί! Κατά λάθος πήρα αλεύρι κριθαριού και λευκή βύνη - καλά, η συγκεκριμένη γεύση του ψωμιού! Η λευκή βύνη είναι πικρή και το αλεύρι κριθαριού (ολικής αλέσεως) - καλά, πρέπει να το συνηθίσετε!

[MariV]

MariV, και δεν έχω πίκρα σε αυτό το ψωμί, ή μάλλον είναι εκεί, αλλά όχι το ίδιο ... Το αρχικό Radziwill διακρίθηκε από την πικρή του γεύση. Αλλά το ψωμί είναι ακόμα επιτυχές, γιατί εξαφανίζεται ... Ένα σίγουρο σημάδι. Μερικές φορές τα πειράματά μου έχουν καθυστερήσει. ΟΧΙ αυτη τη φορα.

Ω, λοιπόν, αυξήστε την ποσότητα της λευκής βύνης - Άρχισα να παίζω στο σπίτι με ζύμωση και λευκή βύνη - καλά, μια συγκεκριμένη πικρία μπύρας!

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω!