Ιταλικό ψωμί ζύμης στο φούρνο

Hore, το έκανα!
Το περασμένο καλοκαίρι, αγόρασα μια μηχανή ψωμιού στη μισή τιμή σε ένα κατάστημα. Ένα υπέροχο μηχάνημα, αλλά εθιστικό ... Τώρα θέλω να ψήνω στο φούρνο. Αγόρασα μια πέτρα ψησίματος και καλάθια διόρθωσης και αποφάσισα να ξεκινήσω με αυτό το ψωμί. Πέρυσι ήμουν στην Ιταλία και τώρα μου αρέσουν όλα τα ιταλικά.
Εδώ είναι το μικρό μου γουρούνι




Το έβαλα σε ένα καλάθι και όταν το μετέφερα σε χαρτί σε ένα μέρος η ζύμη κολλήθηκε ελαφρά. Το καρβέλι στριμμένο και ξεφουσκωμένο λίγο, αλλά ισιώθηκε στο φούρνο. Ήταν δυνατό να διαφωνήσω σε χαρτί, όπως στη συνταγή, αλλά πραγματικά ήθελα να δοκιμάσω το καλάθι.
Πολύ, πολύ νόστιμο, το ψίχουλο είναι λίγο ελαστικό, όπως μου αρέσει, πόσο μάλλον η κρούστα!
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, κράτησα όλες τις αναλογίες στο γραμμάριο και δεν χρειάστηκε να προσαρμόσω τίποτα. Θα το επαναλάβω αναμφίβολα.
Είναι αλήθεια ότι θα πάω στη Γαλλία σύντομα και σίγουρα θα λατρέψω τα πάντα γαλλικά.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί !!! Χαρούμενος. ότι όλα λειτούργησαν για εσάς και σας άρεσε!

Είναι αλήθεια ότι πρόκειται να πάω στη Γαλλία σύντομα και σίγουρα θα λατρέψω όλα τα γαλλικά.

Ω, έχουμε αυτό το καλό ... Γαλλικά και Ιταλικά. επιλέξτε - Δεν θέλω.

Ναι, ήδη ετοιμάζομαι για το ταξίδι - επιλέγω τι να ψήσω και τι να δοκιμάσω εκεί.

Πού είσαι στη Γαλλία;

Λίγο παντού. Τρεις ημέρες στο Παρίσι (συμπεριλαμβανομένης μιας ημέρας στη Νορμανδία), στη συνέχεια Μπουρς, Λυών, Ντιζόν, Στρασβούργο και Ρεμς.
Κάθισα για πολλά χρόνια, δεν πήγα πουθενά, και τώρα το κατάλαβα. Προς το παρόν, μου αρέσουν οι πλούσιες εκδρομές και αποφασίζω αργά για τον εαυτό μου πού θα ήθελα να έρθω για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Αλλά θα σταματήσω λίγο παρισινό φούρνο!

Εάν το ταξιδιωτικό γραφείο δεν κλείνει

Εάν βρείτε στην πώληση ή σε ηλεκτρονική μορφή ένα πολύ καλό και χρήσιμο βιβλίο της Elena Lacoste "Cheat Sheet for Paris". Υπάρχει μια ολόκληρη ενότητα για τα τρόφιμα.

Εάν το ταξιδιωτικό γραφείο δεν κλείνει

Ναι .. μια τέτοια πραγματικότητα τώρα.

βιβλίο της Helena Lacoste "Cheat Sheet for Paris".

Ναι, ευχαριστώ, θα κοιτάξω

Το έψησα ξανά - δοκίμασα ένα στρογγυλό καλάθι. Στο στάδιο του σχηματισμού, μια χούφτα ελιές τυλίχθηκαν στη ζύμη.
Αυτή τη φορά αποδείχθηκε πιο υπέροχη, η ελαστικότητα του ψίχουλου δεν είναι σχεδόν αισθητή. Σκέφτηκα ότι οι μεγάλες ζύμες δίνουν πάντα ένα τέτοιο ψίχουλα, αλλά όχι, αποδεικνύεται ότι δεν είναι το θέμα.
Με τις ελιές αποδείχτηκε καλά, το άρωμα της ελιάς είναι δυνατότερο και η γεύση είναι πιο «ιταλική».

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, τι ομορφιά!!!! Πανέμορφο ψίχα !!!

Γεια σε όλους! Μπορώ να καυχιέμαι και για το ψωμί; Είναι αλήθεια ότι το έκανα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, αλλά και στο φούρνο και στη ζύμη. Πήρα ως βάση τη συνταγή με το HP (δεν θυμάμαι ποιος, προσπάθησα να ψάξω, αλλά χωρίς αποτέλεσμα) - 375 g αλεύρι σίτου, 220 ml νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χάλια. ελαιογραφίες. Η μαγιά πήρε 1/2 κουτ. στη ζύμη, αλλά δεν προστίθεται πλέον στη ζύμη. Το βράδυ, ζύμωσε τη ζύμη, το πρωί ζύμωσε τη ζύμη, μια ώρα αργότερα πρόσθεσα τηγανητά κρεμμύδια, αλεσμένες πιπεριές και ντομάτες με δεντρολίβανο. Μετά από 30 λεπτά τέντωσε και διπλώθηκε η ζύμη. Μετά από άλλα 30 λεπτά, έφτιαξα ένα κέικ και το έβαλα για απόδειξη για 1 ώρα. Ψήθηκε με ατμό στα 230g. Με 15 λεπτά και χωρίς ατμό 15 λεπτά στα 190 γρ. ΑΠΟ.

Σκούρο χρώμα λόγω ντομάτας.

[Έλενα]

Έλενα, έχεις καλό ψωμί! Θα ήταν απαραίτητο να εκδοθεί ξεχωριστή συνταγή, γιατί διαφέρει από την τοπική.

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Νόμιζα ότι η αρχική συνταγή δεν ήταν δική μου. Απλώς αποφάσισα να πειραματιστώ. Θέλω ακόμα να βρω την πηγή για να συνδεθώ σε αυτήν.

[Λόλα]

Βρήκα μια συνταγή! Αυτό είναι ιταλικό ψωμί από Λόλα.

[Έλενα]

Έλενα, λοιπόν, μπορείτε να πάρετε και την αναφορά σας εκεί;

Και αυτή είναι μια καλή ιδέα. Και έχω ήδη συντάξει τη συνταγή - https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new

γεια σου φούρνοι. μια ερώτηση από μια τσαγιέρα. παρατήρησε όλες τις μερίδες, τις αναλογίες και το καρβέλι απλώθηκε (απλώθηκε) στο φύλλο ψησίματος. αλήθεια, δεν επηρέασε τη γεύση, αλλά δεν υπήρχε ομορφιά των μορφών

[βαλεντίνο]

βαλεντίνοΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ!

παρατήρησε όλες τις μερίδες-αναλογίες

Πιθανότατα, αυτό θα μπορούσε να οφείλεται σε υπερβολικά μαλακή ζύμη, καθώς το αλεύρι και η περιεκτικότητά του σε υγρασία είναι διαφορετικά για όλους (το αλεύρι έπρεπε να προστεθεί κατά τη ζύμωση) ή λόγω ακατάλληλης χύτευσης.

Ωμέλα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού! Χθες έψησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, πολύ νόστιμο, αρωματικό μαλακό, τόσο υπέροχος όμορφος άντρας. Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές, σας ευχαριστώ πάλι πάρα πολύ!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151106_211522.jpg]

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αποδείχθηκε πολύ όμορφο ψωμί! Και το κόψιμο είναι τόσο γεμάτο τρύπες! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Ήθελα επίσης ψωμί στη ζύμη, όχι στη μαγιά και μου άρεσε πολύ το ψωμί σου. Απλά επιτρέψτε μου να σας ρωτήσω, ψήνετε με ατμό ή λίγο πασπαλίζετε με νερό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Μπουλκά]

ΜπουλκάΗ Αλένα, σε αυτήν την περίπτωση, απλώς πασπαλίστηκε νερό στο κομμάτι εργασίας.

Εδώ είναι η έκθεσή μου. Ευχαριστώ για τη συνταγή
Ψήσαμε 4 κομμάτια ταυτόχρονα ..... 2 σε εμάς και 2 γονείς. Φάγαμε ένα ΜΕΓΑΛΟ ρολό στο μεσημεριανό γεύμα. Απειλώντας το δείπνο με γάλα και 2 για φαγητό. Φοβάμαι ότι το βράδυ θα πρέπει να ξαναβάλω τη ζύμη για τη νύχτα.


και η περικοπή:

[Alyona]

Alyona, αποδείχθηκε πολύ ωραίο ψωμί !! Και γευστικό, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη

το βράδυ θα πρέπει να βάλουμε ξανά τη ζύμη για τη νύχτα.

Μετά το θάνατο της ζύμης μου, δεν θα μεγαλώσω ποτέ ένα νέο, οπότε ενώ ψήνω ψωμί με μαγιά, σίγουρα θα το ψήνω περισσότερο από μία φορά.
Ευάερο, ελαφρύ, απλό στην απόδοση, αλλά το αποτέλεσμα !!!



Το μόνο πράγμα, δεν χρησιμοποίησα τη συνταγή. Η πρώτη φορά είναι 1,5 ώρες, το δεύτερο 40-50 λεπτά. Ψήθηκε σε μια πέτρα, η κρούστα είναι λεπτή, η ψίχα είναι πορώδης, ευάερη.
Σας ευχαριστώ πολύ για τόσο υπέροχη γεύση!
Όλα με την έλευση! Νόστιμο, ψηλό ψωμί την Πρωτοχρονιά, υπάκουη ζύμη, χρυσή καφέ κρούστα. Και γενικά, μόνο τα καλύτερα

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochkaΝτάρια, είναι ένα πολύ όμορφο ψωμί! Χαίρομαι που σας άρεσε! Και ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια! Ευτυχισμένος καινούργιος σε εσάς! Τα καλύτερα!

και πάλι με ένα άλλο ευχαριστώ, έψησα ψωμί δύο φορές πολύ απλά - ζύμη για τη νύχτα, ζυμώνομαι σε συνδυασμό, αν και το έψησα σε καλούπια ψωμιού, πολύ νόστιμο λευκό ψωμί, σας ευχαριστώ πολύ

[Οκτυαμπρίνκα]

Οκτυαμπρίνκα, Τατιάνα, χαίρομαι που η συνταγή κολλήθηκε. Για καλούπια, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη πιο μαλακή.)

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε νόστιμο και χαριτωμένο ψωμί (για μη επαγγελματίες). Ο πεθερός του αντιμετωπίστηκε, ο άντρας τόνισε με περηφάνια ότι εγώ εγώ έψησα

[Επαναφορά]

Επαναφορά, Νάντια, έχεις ένα ωραίο ψωμί! Μπορώ να φανταστώ πόσο ευχαριστημένος ήταν ο άντρας μου.

[Επαναφορά]

Επαναφορά, Nadezhda, αποδείχθηκε όμορφο ψωμί. χαίρομαι που σου άρεσε! Και ο λόγος για την υπερηφάνεια του συζύγου μου είναι εξαιρετικός !!!

[Ομέλα]

Και αλεύρι, ποιο βαθμό - το υψηλότερο ή το πρώτο;

Προστέθηκε την Τρίτη 01 Νοεμβρίου 2016 01:16 μ.μ.

Ομέλα, Θέλω πραγματικά να φτιάξω το ψωμί σου, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι μόλις άλλαξα τον κατασκευαστή ψωμιού Redmond σε Panasonic (και εδώ είναι ένας εντελώς διαφορετικός τρόπος καθορισμού των συστατικών), δεν μπορώ να καταλάβω τι να βάλω και σε ποια σειρά. Και όμως, είναι δυνατόν να αφήσετε τη ζύμη πριν διαμορφώσετε το καρβέλι σε βαμβάκι για απόδειξη στο πρόγραμμα ζύμης (το έχω 2 ώρες 20 λεπτά). Το διαμέρισμα είναι πολύ κρύο, δεν υπάρχουν ζεστά μέρη.

[Ηλεκτρονική]

Ηλεκτρονική, Έλενα, βάλτε φαγητό στο HP σύμφωνα με τις οδηγίες. Αλεύρι - σε / s. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα ζύμης.

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ για την απάντηση. Ίσως είμαι ηλίθιος, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω με αυτό το "Panasonic" την καρτέλα της ζύμης. Πρώτη μαγιά, αλεύρι και όλα τα ξηρά συστατικά, και πάνω από τη ζύμη με νερό; Και λοιπόν? Πες μου, παρακαλώ

[Ηλεκτρονική]

ΗλεκτρονικήΕάν έχετε ξηρά συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες, ρίξτε πρώτα το αλεύρι και πάνω από τη ζύμη αναμειγνύεται με νερό.

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για τη βοήθεια, έκανα ακριβώς αυτό. Τώρα διαλύω, καθώς ψήνω, θα αναφέρω.

Προστέθηκε Τετάρτη 2 Νοεμβρίου 2016 07:11 μ.μ.

Ομέλα, έφερε την αναφορά μου, αποδεχτείτε:... Ευχαριστώ για τη συνταγή και τη βοήθεια για τη διαδικασία μαγειρέματος

Ευχαριστώ για το αγαπημένο μας ψωμί! Είναι αλήθεια ότι πρέπει να ψήνω μόνο στο HP, αλλά στο δικό μου πρόγραμμα.

Ζύμωμα 1 - 7 λεπτά
Παύση 15 λεπτών
Ζύμωμα 2 - 18 λεπτά
Ανάβαση 1 - 60 λεπτά, t - 30 g
Ρυτίδα
Ανάβαση 2 - 60 λεπτά, t - 30 g
Ψήσιμο - 50 λεπτά, t - 150 γρ




Ελαφρώς "ριγέ" στο κόψιμο είναι ένα μείγμα από αλεύρι premium και 1c.

Πολύ νόστιμο και τρυφερό, όταν ρωτώ την κόρη μου τι είδους ψωμί να ψήνει, ζητώ συχνά ιταλικά.

[Ποτσέμτσκι]

Ποτσέμτσκι, Ούουτα, το κομψό ψωμί αποδείχθηκε !!! Χαίρομαι που η συνταγή «κολλήθηκε».

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί αποδείχθηκε σούπερ! Μαλακό, πορώδες, λίγο ελαστικό, όπως μας αρέσει. Πρόσθεσα μερικά βότανα. Έφτιαξα επίσης λευκό ψωμί στο HP σε λειτουργία (μυστήριο φούρνος) μόνο μετά την πρώτη παρτίδα (όπως λέει η συνταγή να το αφήσω για 10 λεπτά), έριξα το πρόγραμμα και μετά από 15 λεπτά (αποσπά την προσοχή από τα παιδιά) το ξεκίνησα από την αρχή. Ναι, πρόσθεσα επίσης τη ζύμη ηλικίας στη ζύμη αντί για μαγιά, έβαλα 1,5 γραμμάρια στη ζύμη. Σύνολο. Όλα πήγαν τέλεια! Ευχαριστώ και πάλι!

[Ομέλα]

Ομέλα,

Υπέροχο ψωμί! Εύκολο στην προετοιμασία, υπέροχη γεύση!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

[Καταρζύνα]

Καταρζύνα, Ekaterina, πόσο υπέροχο άνοιξε η περικοπή σου !! 👍👍👍 χαίρομαι που σου άρεσε!)

[Ομέλα]

Ομέλα,

Ευχαριστώ!!!!