Mystery 1202. Σούπερ γρήγορο ψωμί

Mystery 1202. Σούπερ γρήγορο ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
νερό / γάλα (περίπου 50 βαθμοί Γ)	200 ml
αυγό	1 Η / Υ.
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου	2 φλιτζάνια μέτρησης
ξηρή μαγιά	3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε όλα τα συστατικά στον κάδο στη σειρά και πώς αναφέρονται από πάνω προς τα κάτω.
• Ως γυαλί μέτρησης, δεν χρησιμοποιώ το σημάδι στο γυαλί με την επιγραφή "1", αλλά ρίχνω αλεύρι στην κορυφή του γυαλιού (κάτω από το μαχαίρι).
• Έχω ρυθμίσει τη λειτουργία "6" - εξαιρετικά γρήγορη προετοιμασία ψωμιού.
• Όταν ζυμώνομαι, πάντα βοηθάω με μια σπάτουλα, ΑΛΛΑ είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να μην απελευθερώσετε θερμότητα, καθώς η παρτίδα θερμαίνεται.
• Μετά το ψήσιμο (58 λεπτά) το αφήνω στην προεπιλεγμένη λειτουργία θέρμανσης για κάποιο χρονικό διάστημα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

500 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

58 λεπτά χωρίς θέρμανση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Superfast (6)

Σημείωση

Περισσότερα για τη λειτουργία:
ζύμωμα με θέρμανση - 15 λεπτά.
άνοδος - 8 λεπτά
ψήσιμο - 35 λεπτά.
Θέρμανση για 1 ώρα.

Αποδεικνύεται νόστιμο ψωμί και, το πιο σημαντικό, γρήγορα !!!!

Mystery 1202. Σούπερ γρήγορο ψωμί

Αποδεικνύεται νόστιμο ψωμί και, το πιο σημαντικό, γρήγορα !!!!

Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε ...

Με βάση το μέγεθος του ποτηριού σας, ελήφθησαν περίπου 360-460 γραμμάρια αλεύρου (μέχρι το σημάδι ή κάτω από το μαχαίρι). Όπως μπορείτε να δείτε, η εξάπλωση του αλευριού εδώ / υπάρχει μεγάλη!
Πήρατε περίπου 280 ml υγρού. - για τους παραπάνω όγκους αλευριού, απαιτούνται 250 και 300-315 ml. Το spread είναι επίσης μεγάλο!
Επομένως, είναι πολύ επιθυμητό να αναφέρετε στη συνταγή πόσο όγκο του μετρημένου γυαλιού που χρησιμοποιείτε (από το τελευταίο σημάδι ή κάτω από το μαχαίρι)
Η μαγιά για εξαιρετικά γρήγορο ψωμί είναι 3 κουταλιές της σούπας. έναντι 1-1,5 κουτ. σε κανονική κύρια λειτουργία.

Τώρα για τη λειτουργία ψησίματος.
Χρειάζονται 15 λεπτά για ζύμωμα.

Για την αύξηση, τα 8 λεπτά δεν αρκούν καθόλου, αυτό είναι απλά μια ζύμη για την ανάπτυξη γλουτένης - κατά τη διάρκεια αυτών των 8 λεπτών η ζύμη δεν κινήθηκε από τη θέση της προς την κατεύθυνση της ανόδου, ακόμη και με θέρμανση.

Ψήσιμο 35 λεπτά. Ίσως το ψωμί ψήθηκε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να μην ψηθεί, και ως εκ τούτου ξαπλώστε στη θέρμανση για άλλη μια ώρα.
Ο όγκος του αλευριού είναι 360-460 γραμμάρια, αυτός εξακολουθεί να είναι μεγάλος όγκος και χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για μια τέτοια ποσότητα ζύμης για ψήσιμο, περίπου 50-70 λεπτά.

Βασικά, ψήσατε ψωμί σαν cupcake!
Και αυτό το ψωμί αυξήθηκε λόγω μιας θανατηφόρας δόσης μαγιάς! Η ζύμη που δεν ζυμώθηκε σε τέτοιο ψωμί, καθώς δεν είχε αποδείξεις, αμέσως ψήθηκε. Και η κρούστα δεν έχει σχηματιστεί καθόλου, άχρωμη, οι πλευρές μόλις άρχισαν να αποκτούν χρώμα.

Αυτό δεν είναι για όλους.
Είναι κρίμα που δεν δίνετε μια φωτογραφία του ψωμιού σε μια περικοπή - θα ήθελα να κοιτάξω το ψίχα.

Τώρα προσπαθήστε να ψήσετε αυτό το ψωμί στη βασική λειτουργία (βασική), ελπίζω να απολαύσετε περισσότερο τη γεύση. Απλά βάλτε λιγότερη μαγιά.

Ευχαριστούμε για το πείραμα με το ψήσιμο εξαιρετικά γρήγορου ψωμιού! Οπτική και ενημερωτική!

Κύπελλο μέτρησης μυστηρίου -



Ο πολτός είναι βαθουλωμένος, επειδή δεν περίμεναν μέχρι να κρυώσει και τεμαχιστεί το ζεστό γάλα με μαρμελάδα)

[Φρενίτιδα]

Φρενίτιδα, ψήστε και φάτε για την υγεία σας!

Γεύση, αυτό είναι ένα ατομικό θέμα για όλους
Ως συντονιστής, έπρεπε να αναλύσω το ψωμί σας, καθώς άλλοι αρτοποιοί θα σας ακολουθήσουν, θα υπάρχουν ερωτήσεις και ...

Δεν έχω τίποτα εναντίον)) Ελπίζω να μπορέσω να ξεκαθαρίσω όλες τις ανακρίβειες που προέκυψαν κατά την προβολή της συνταγής;)