Ψιλοκομμένα κεφτεδάκια ("Μεσημεριανό από το Truffaldino από το Μπέργκαμο")

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό ή μοσχαρίσιο φιλέτο	0,5 κιλά
κρεμμύδια	1 Η / Υ
αυγό	1 Η / Υ
φως βερμούτ	50 ml
σκόρδο	2 σκελίδες
Μοτσαρέλα	5-6 τεμ ανά μερίδα
καλαμποκάλευρο	50 γρ
Αλεύρι σίτου	50 γρ
Ντοματίνια	προαιρετικός
αλάτι, πιπέρι για γεύση
ελαιόλαδο και βούτυρο για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

"Truffaldino from Bergamo", 1976
Σκηνοθέτης: Vladimir Vorobyov
Πρωταγωνιστούν: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
1. Χωρίστε το κρέας σε 2 μέρη, κόψτε το μισό σε κιμά, κόψτε το μισό σε μικρά κομμάτια. Μαρινάρετε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια, στο βερμούτ για 10-15 λεπτά.
🔗
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιολάδου μέχρι να είναι διαφανές. Συνδυάστε με κιμά, κομμάτια κρέατος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαφρά χτυπημένο αυγό, αλάτι, πιπέρι, ψωμί σε ένα μείγμα καλαμποκιού και αλεύρι σίτου και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
🔗
🔗
3. Στεγνώστε ελαφρά τη μοτσαρέλα, βυθίστε σε ένα ελαφρώς κτυπημένο αυγό, στη συνέχεια ρίξτε το σε αλεύρι και βάλτε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια τηγανίστε γρήγορα για ένα λεπτό. Σερβίρετε αμέσως και σερβίρετε ζεστό.
🔗

Σημείωση

Αποφάσισα να μαγειρεύω αυτά τα κεφτεδάκια με τον παραδοσιακό τρόπο για την ώρα που φαίνεται στην ταινία. Η τηγανητή μοτσαρέλα σε μια τραγανή κρούστα καλαμποκιού δίνει σε αυτό το πιάτο μια ιταλική πινελιά.