Κυπρίνος ψημένος με λαχανικά

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Φρέσκος κυπρίνος	1,5-2,5 κιλά
Μαγιονέζα
Κέτσαπ
Βολβός κρεμμύδια
Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά
Κολοκύθι
Ντομάτες
Σκόρδο
Αλάτι πιπέρι
Λεμόνι
Πράσινοι - άνηθος, μαϊντανός, πράσινος βασιλικός
Υγρός καπνός (προαιρετικό)	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κάποτε, οι νομαδικοί πολεμιστές βρήκαν έναν πολύ ενδιαφέρον τρόπο μαγειρέματος ψαριών. Το ψάρι ψήθηκε κάτω από ένα φυτικό "γούνινο παλτό" σε μια ειδική συσκευή - ένα μπολ κοκτέιλ, στο οποίο τα ψάρια ψήθηκαν και καπνίζονταν ταυτόχρονα. Μέχρι σήμερα, αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται από ψαράδες στο Καζακστάν. Το καλοκαίρι, μπορείτε να προσπαθήσετε να απεικονίσετε κάτι παρόμοιο στη χώρα. Αλλά δεν είναι καλοκαίρι τώρα, οπότε ο φούρνος θα κάνει.
Τα ψάρια πρέπει να είναι μεγάλα ... Οι ψαράδες παίρνουν ψάρια (συνήθως κυπρίνος) περίπου έξι κιλά. Είχα έναν κυπρίνο που ζύγιζε 3200. Στο φούρνο, όπως αναμενόταν, δεν θα ταίριαζε, οπότε υπό την απειλή του πυροβολισμού από τους ψαράδες του Καζακστάν, έκοψα ένα κεφάλι ψαριού !!! (Τότε το έβαλα στο ίδιο ταψί δίπλα στην ουρά)
Πλύνετε τα ψάρια χωρίς να ξεφλουδίσετε τις ζυγαριές, κόψτε κατά μήκος της πλάτης κατά μήκος του σφαγίου. (Ω, γυρίζω ξανά! Οι νομάδες έτρωγαν με κουτάλια, χωρίς να κόψω το πιάτο σε μερίδες. Ήθελα μια χρυσή κρούστα και μια ξεχωριστή πλάκα για κάθε ένα! Έτσι, καθαρίσαμε τον κυπρίνο μου από ζυγαριές ... Αλλά, για να αποφευχθεί το κάψιμο του δέρματος, εγώ προ-επικαλυμμένο με παχιά ξινή κρέμα και ψημένο σε αντικολλητικό πανί) Αφαιρέστε τα εσωτερικά, τα βράγχια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Βάζουμε τα ψάρια σε ένα ταψί, βουρτσίζουμε με κέτσαπ και μαγιονέζα. Για να φτιάξετε ένα πλέγμα, μπορείτε να γεμίσετε μια πλαστική σακούλα με μαγιονέζα και να κάνετε μια μικρή τρύπα.
Προετοιμάστε λαχανικά, πλύνετε και ξεφλουδίστε. (Το σύνολο των λαχανικών για ένα γούνινο παλτό μπορεί να είναι διαφορετικό - μελιτζάνες, ημι-βραστές πατάτες, μήλα ... Όλα κόβονται σε κύκλους)
Υγρός καπνός - 1 κουταλάκι του γλυκού - αραιώστε σε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, πασπαλίζουμε τα ψάρια (δεν το ψεκάσαμε με καπνό ... δεν μας αρέσει)
Κόψτε πιπεριές, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ντομάτες σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε 2-3 σκελίδες σκόρδο και βότανα
Τοποθετήστε τα ψάρια σε στρώσεις - πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδια, εφαρμόζοντας ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας.
Επάνω - αλάτι, πασπαλίζουμε με μαύρο και (προαιρετικό) κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
Πάνω από τα χόρτα - ένα πλέγμα μαγιονέζας
Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Για 1,5-2 ώρες. Η διάρκεια εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού. Έψησα τον κυπρίνο μου για 2 ώρες.
Λοιπόν, όταν το ψάρι είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού, διακοσμούν με σφήνες λεμονιού. Δεν χρειάζεται γαρνιτούρα!