Σαλιγκάρια με μπέικον στη μαγιά σίκαλης (φούρνος) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Σαλιγκάρια με μπέικον σε μαγιά σίκαλης (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μαγιά σίκαλης 1: 1	250 γρ
νερό	200 γρ
φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	380 γρ
σημιγδάλι	20 γρ
άλας	2 κουτ
ξηρή μαγιά Saf-inst	0,5 κουτ
τυρί (τριμμένο)	60 γρ
ψημένο σκόρδο	60 γρ
μπέικον (κομμένο σε φέτες)	1 συσκευασία 200 γρ
πίτουρο (για το ράντισμα του τραπεζιού)	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τα βιβλία του Richard Bertine.
Παίρνουμε το ζύμη, το ανακατεύουμε με νερό και το ρίχνουμε σε ένα κουβά με HP.
Προσθέστε λάδι (είχα ελαιόλαδο, αλλά μου φάνηκε ότι είναι επίσης δυνατό το ηλιέλαιο), αλάτι, σιμιγδάλι, αλεύρι σίτου, μαγιά (νόμιζα ότι δεν θα βλάψουν και θα επιταχύνουν τη διαδικασία).
Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "ζύμη". Η πρώτη δοκιμή ήταν 1,5 ώρες.
Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα τραπέζι καλυμμένο με αλεύρι σίκαλης, χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και σχηματίζουμε μια χαλαρή μπάλα.
Το αφήνουμε στο τραπέζι, καλύπτοντάς το με μια πετσέτα για 20-40 λεπτά. Είναι δροσερό στην κουζίνα μου, στάθηκε για 40 λεπτά.
Πασπαλίζω το τραπέζι με αλεύρι σίκαλης και πασπαλίζομαι με πίτουρο (έχω ένα μείγμα 3 τύπων, μάλλον χονδροειδής λείανση). Λοιπόν, πρέπει να αντισταθμίσετε κάπως την βλαβερότητα του μπέικον!
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ορθογώνια περίπου 25 Χ 40 εκατοστά.
Πασπαλίζουμε με τυρί (όσο πιο σκληρό είναι το τυρί, τόσο το καλύτερο).
Απλώστε τις λωρίδες μπέικον ομοιόμορφα στη μικρή πλευρά. Στη συνέχεια ψιλοκομμένο ψημένο σκόρδο.
Επίσης πασπαλίζω με φύλλα δεντρολιβάνου, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.
Ρίξτε 2 σφιχτά ρολά στη μικρή πλευρά και κόψτε τα σε 10 κομμάτια το καθένα.
Ρίξτε ελαφρά μία από τις φέτες σε αλεύρι και πίτουρο και τοποθετήστε αυτή τη φέτα σε 2 φύλλα ψησίματος λαδωμένα με φυτικό λάδι.
Λιπάνετε ελαφρά τις κορυφές των κενών με φυτικό λάδι.
Κράτησα τα σαλιγκάρια στο φούρνο, λόγω της δροσιάς στην κουζίνα, προθερμαίνοντας τους στους 50 βαθμούς και μετά το απενεργοποίησα. Ενώ βάζετε τα φύλλα ψησίματος στο φούρνο και κρυώνει λίγο, καθώς τα φύλλα ψησίματος και τα αντικείμενα εργασίας είναι κρύα, οπότε για απόδειξη εκεί, ως αποτέλεσμα, επιτυγχάνεται μια κανονική θερμοκρασία.
Ο έλεγχος διήρκεσε περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Χωρίς να αφαιρέσω τα φύλλα ψησίματος από το φούρνο, ενεργοποίησα το ψήσιμο 180 μοίρες.
Ο χρόνος ψησίματος ήταν 18 λεπτά.
Αυτά είναι τα αποτελέσματα:

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20 τεμάχια

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τρόπος

Σημείωση

Η κρέμα σίκαλης ξεκίνησε ως ημιτελές προϊόν, και αφού το τρέφω με ορό γάλακτος (περιστασιακά με άλλο ξινό γάλα) για έξι μήνες, τώρα είναι ξινό γάλα. Αφού το διάβασα σχετικά με τη μαγιά, το αναγνωρίζω με αυτόν τον τρόπο.
Αλλά ζει και με κάνει ευτυχισμένο.
Και μετά, πρώτον, ο σύζυγός μου έδωσε 2 βιβλία στη Μπερτίνα για το νέο έτος, και δεύτερον, τα διάβασα, κυρίως τη νύχτα, αλλά υπήρχαν τόσα πολλά που μερικοί μήνες δεν υπήρχε χρόνος για πειράματα και όχι για το φόρουμ. Και τρίτον, η νηστεία έρχεται σύντομα, και το μπέικον βρίσκεται στο ψυγείο, ήταν επείγον να καταστρέψουμε ...
Λοιπόν, αυτό είναι το αποτέλεσμα.
Με το μπορς, αυτές οι τραγανές μπούκλες ήταν πολύ καλές!
Και το βράδυ με βρασμένα φασόλια ...
Καλή όρεξη!