Γεωργιανά Khachapuri (Telavi)

Φέρνω τη σωτηρία από όλη την οικογένεια. Είχαμε ένα πολύ νόστιμο δείπνο, πέσαμε από το τραπέζι σαν βδέλλες.
Για πολύ καιρό αγαπήσαμε ένα προαστιακό εστιατόριο, εκεί εξυπηρετούσαν τέτοιο khachapuri. Είπαν ότι η ζύμη στο κεφίρ, αλλά η συνταγή κρατήθηκε μυστική. Αρκετές φορές προσπάθησα να μαγειρέψω, αλλά δεν αποδείχτηκε αυτό που περιμέναμε. Και σήμερα αποφάσισα να επισκεφτώ ξανά και ...... Ω, θαύμα !!! Είναι αυτοί
Ευχαριστώ

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaΜαρίνα, χαίρομαι πολύ!

Και τι άλλο μπορεί να τυλιχτεί σε μια τέτοια ζύμη, αλλιώς καταφέραμε 2,5 μερίδες και τελειώσαμε. Απομένουν 0,5 μερίδες ζύμης, αλλά είναι κρίμα να την πετάμε.

Οτιδήποτε - μαγειρεμένο ψιλοκομμένο λάχανο, πράσινα κρεμμύδια με βραστά αυγά, πατάτες - ό, τι έχετε στη διάθεσή σας.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ο σύζυγος, που μεγάλωσε με αρμενικά σπιτικά φαγητά, εκτιμούσε. Είπε ότι η ζύμη είναι "ευθεία khachapurn". Μου άρεσε επίσης πολύ, δοκίμασα πολλές εκδόσεις μαγιάς από τον ιστότοπο, και πέντε λεπτά, και με έλεγχο, αλλά όλα δεν είναι σωστά, αλλά εδώ είναι σχεδόν ιδανικό! Γιατί σχεδόν; Επειδή έχουμε ένα khachapurna, στην Areda, εκεί απλά ψήνουν khachapuri από το Bombau, αλλά δεν μοιράζονται τη συνταγή, όποιος είναι από την περιοχή μας θα καταλάβει τι εννοώ. Αλλά η έκδοσή σας είναι μια από τις καλύτερες για εκτέλεση στο σπίτι! Και είναι καλά, τόσο γρήγορα! Ευχαριστώ

[Γιενιάλης]

Γιενιάλης, Eugene. Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή, που είχε σταλεί πριν από πολύ καιρό, στα σοβιετικά χρόνια, στο συντακτικό γραφείο του περιοδικού "Family and School" από κάτοικο της Telavi, αποδείχθηκε πολύ αυθεντική και απλή!

Μαγειρική, πολύ νόστιμο, σας ευχαριστώ!

Στην υγεία σου!

Θέλω να μαγειρέψω το khachapuri σύμφωνα με τη συνταγή σας (τα κορίτσια έχουν ήδη δημοσιεύσει πολύ όμορφες φωτογραφίες), αλλά πραγματικά δεν μου αρέσει η σόδα στα ψημένα προϊόντα. Ζεστό, φυσικά, πιο νόστιμο. Νιώθετε τη σόδα σε αυτά;

Η μαγειρική σόδα δεν είναι καθόλου αισθητή, οπότε μαγειρέψτε, μην διστάσετε .. Η συνταγή είναι απλά "_ μια σωτηρία." Η ζύμη ουσιαστικά «δεν αφαιρείται» από το ψυγείο. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή !!!

Ναι, η σόδα δεν είναι αισθητή στη συνταγή!

Έφτιαξα τη ζύμη την προηγούμενη μέρα, έκοψα το μισό, τα υπόλοιπα στο ψυγείο, έστρεψα 4 μικρά κέικ. Και πάλι, χάρη στο φόρουμ, ανακάλυψα τι είναι το lobiani, οπότε υπήρχαν 2 κέικ με τυρί και 2 με φασόλια:

Τυρί με βότανα, όπως το Adyghe. Λοιπόν, πόσο νόστιμο είναι! Με φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Μπορώ να φανταστώ τι απόλαυση είναι το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλά λαχανικά και μπορείτε να πάρετε μια μπουκιά με επίπεδη κέικ ...
Και σήμερα έβγαλα το δεύτερο μισό της ζύμης από το ψυγείο, έφτιαξα 2 μεγάλα κέικ με γέμιση - τυρί και φασόλια

Έψησα και τις δύο φορές στην Πριγκίπισσα. Τα κέικ φουσκώνουν
Προσωπικά, μου άρεσαν όλα τα γεμίσματα, αλλά κυρίως με τυρί από βότανα.
Νόστιμο και απλό. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochkaΝτάρια, χαίρομαι. ότι η συνταγή ήταν βολική!

Εγώ ο ίδιος τώρα κάνω πολύ συχνά μια τέτοια ζύμη - διαρκεί έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο. φτιάχνει πολύ νόστιμες μικρές τηγανητές πίτες με οποιαδήποτε γέμιση!

[MariV]

MariV, Όλγα, κατά τύχη είδα τη συνταγή χθες, έχω ήδη φτιάξει μια πολύ ευχάριστη ζύμη για να δουλέψω και όλοι μου άρεσαν πολύ τα κατσαπουρίνα μου, θα υπάρχει αγάπη με αυτή τη συνταγή

[σελένα]

σελένα, Ελπίζω, είναι πολύ καλό που παλιές συνταγές χρησιμοποιούνται! Μου αρέσει πολύ αυτή η ζύμη! επίσης επειδή δεν υπάρχει μαγιά σε αυτό.

[Όλγα]

Όλγα, και ιδανικά πόσα κομμάτια χαχαπούρι λαμβάνονται από αυτήν την ποσότητα ζύμης; Εάν ξεκινάτε από τη διάμετρο της πριγκίπισσας, για παράδειγμα)

Έψησα σήμερα στην Πριγκίπισσα, έφτιαξα στρογγυλά κέικ και απλώς πασπαλίζαμε την κορυφή με παχύ τυρί (χωρίς αυγό και όχι βάρκα), πήραμε 2 κέικ (ανάλογα με τη διάμετρο της Πριγκίπισσας), πανέμορφα και το κάτω μέρος ψημένα τέλεια και πολύ όμορφο τυρί και πολύ γρήγορα στο χρόνο

Όλγα, πρέπει επίσης να ψήσω το θαύμα σου. Ευχαριστώ!

Σήμερα ξεκίνησα πάλι αυτή τη ζύμη - θα τηγανίσω μικρές πίτες με κρέας, αν έχω χρόνο - θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία!

[σελένα]

σελένα, αλλά θα είναι αρκετό αυτό το τεστ για 2 κλασικά khachapuri στην πριγκίπισσα, όταν το γέμισμα είναι "μέσα";

Olya ευχαριστώ. Η ζύμη είναι υπέροχη. ήδη ψημένα κέικ. αλλά αντιμετώπισε δυσκολία. κατά την κύλιση, βγαίνει το γέμισμα. Τώρα βάζω ξανά τη ζύμη (θα πετάξω κεφίρ και τυρί cottage) Θα προσπαθήσω ξανά
0

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, μην ξεδιπλώνετε τη ζύμη πολύ λεπτά και μην πιέζετε πάρα πολύ με το γέμισμα, όλα θα λειτουργήσουν! Μερικές φορές απλώς απλώνω τα χέρια μου!

κάπου για να δούμε ένα μάστερ.
Έκανα τον εαυτό μου ένα κέικ που έχει ήδη φύγει (τυρί cottage με κόλιαντρο και άνηθο και μια κουταλιά λίπους χήνας) πήγε καλά

Μάστερ τι; Τέντωμα της ζύμης; με ή χωρίς συμπλήρωση; Βίντεο ή τι;

Υπάρχει μια παρόμοια συνταγή εδώ..

Σήμερα ξεκίνησα πάλι αυτή τη ζύμη - θα τηγανίσω μικρές πίτες με κρέας, αν έχω χρόνο - θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία!

Όλυα, δεν περίμενε τις πίτες σου. Αυτό ήταν νόστιμο; Δεν είναι λιπαρή αυτή η ζύμη για τηγάνισμα; Ή, όπως για το khachapuri, δεν ρίχνεις πολύ λάδι;

[Κίρχ]

Κίρχ, Λούδα, δεν θα μπορούσες, πιστεύεις; Αυτό ήταν νόστιμο! Όχι λιπαρά, αλλά ακόμη και διαιτητικά!

[MariV]

MariV, Η Ολύα θέλει να βρει ένα βίντεο για τη χύτευση της τούρτας. Τα κορίτσια ψήνουν τόσο όμορφα κέικ, λεπτά. Και πάω πάχος cm 2 και όταν κυλήσω βγαίνει το γέμισμα. Και δεν μπορώ να αρνηθώ αυτήν τη συνταγή. Μου θυμίζει τις πίτες της γιαγιάς μου με τυρί cottage. Νοσταλγία.

Αναζήτηση στο YouTube. Είμαι τόσο ακραία - δεν είμαι έτοιμος να κυλήσω τη ζύμη με το ένα χέρι και να πυροβολήσω με το άλλο.

Φυσικά, πιστεύω. Στην παλιά σοβιετική εποχή, ενώ ήμουν μαθήτρια, ήμουν στο Λένινγκραντ. Κάναμε καλή δουλειά στο συλλογικό αγρόκτημα και οργανώσαμε μια εκδρομή για την τάξη μας. Τι εννοώ. Έτσι, σε ένα μαγειρικό σκεύος, υπήρχαν εξαιρετικά υπέροχα αρτοσκευάσματα με κρέας, δηλαδή τηγανητά. Θυμάμαι ακόμα τη γεύση. Και πάντα αμφιβάλλει για το τηγάνισμα σφολιάτας

[Κίρχ]

Κίρχ, Λούντα, αλλά αυτή η ζύμη είναι λεπίδα λόγω της αναδίπλωσης και όχι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Επίσης, δεν θα τολμήσω να τηγανίσω τη ζύμη χωρίς ζύμη.

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Σβετλάνα, κοίτα εδώ



Κοιτάξτε εδώ - khychins, Balkar κέικ, η αρχή του τροχαίου είναι η ίδια με αυτή του khachapuri.

[MariV]

MariV, Olenka, σας ευχαριστώ για τη συνταγή!
Από την παιδική μου ηλικία, λατρεύω τέτοια γλυκά. Λαβάσι, γλυκά, χαχαπούρι και πολλά άλλα. Υπήρχε κάποιος να περιποιηθείτε. Τώρα το δοκιμάζω μόνος μου.
Σαν ένα έξυπνο μικρό παιδί, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή (μισή μερίδα), αλλά στην πρώτη τούρτα συνειδητοποίησα ότι δεν μπορούσα να ψήσω τα υπόλοιπα σε μια κατσαρόλα σε τέτοια ζέστη. Λοιπόν, τύφλωσα μόνο ένα khachapurya - για δίκη. Χωρίστηκε η υπόλοιπη ζύμη σε περίπου μισό, απλώθηκε το τυρί, σφράγισε τις άκρες και ψήθηκε σε μίνι φούρνο (αγοράστηκε πριν από 2 εβδομάδες). Ήθελα να τραβήξω μια φωτογραφία της ομορφιάς - το smartphone μου είχε αποφορτιστεί Ενώ φόρτιζα, δεν υπήρχε τίποτα να τραβήξω ...
Παρακαλώ πάρτε το λόγο μου για αυτό. Ήταν νοστιμότατο! Πήρα το μισό από το πρώτο flatbread στο τηγάνι
Το μόνο πράγμα - μας φάνηκε λίγο γεμάτο. Έβαλε σπίτι suluguni. Θα πάρω περισσότερα την επόμενη φορά. Και ένα μέρος επίσης

[Yelichka]

Όλυα, δεν περίμενε τις πίτες σου. Αυτό ήταν νόστιμο; Δεν είναι λιπαρή αυτή η ζύμη για τηγάνισμα; Ή, όπως για το khachapuri, δεν ρίχνεις πολύ λάδι;

καλά, τηγανητά. Νόστιμη, η ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Το έβγαλε, το έβγαλε, έβαλε τη γέμιση και το τηγανίστηκε.

Προστέθηκε το Σάββατο 23 Ιουλ 2016 10:25 μ.μ.

Yelichka, Έλενα, Σίγουρα πιστεύω στην υγεία !!!

Ω, Olya, και θέλω αυτές τις πίτες. Με κρέας; Βραστά ή ωμά; Δεν θα μπορέσω να το κάνω αύριο, έρχεται δουλειά στον κήπο, αλλά την επόμενη εβδομάδα ...

[Κίρχ]

Κίρχ, Λούντα, Το έκανα με βότανα, τυριά και αυγά. Η ζύμη είναι καλή στο ψυγείο.

[MariV]

MariVΌλγα, έχω επισκέπτες το Σάββατο, είναι δύσκολο να ψήσω στη ντάκα ακόμα! Αυτά τα khachapuri λατρεύονται από την απλότητα της προετοιμασίας και της γεύσης! Πείτε μου, αν ζυμώσετε τη ζύμη το βράδυ, τότε το επόμενο πρωί η ποιότητα του ψησίματος θα επιδεινωθεί; Δεν θέλω να κάνω χαλάρωση με τους καλεσμένους ... Ή είναι καλύτερα να ανακατεύετε φρέσκα;

[Όλενκα]

καλά, τηγανητά. Νόστιμη, η ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Το έβγαλε, το έβγαλε, έβαλε τη γέμιση και το τηγανίστηκε.

Όλενκα, εδώ MariV-Olga Έγραψα παραπάνω και επισύναψα μια φωτογραφία. Νομίζω ότι τίποτα δεν θα δοκιμαστεί. Λυπάμαι που ανέβηκε χωρίς να ρωτήσω απάντησε. Εάν όχι, τότε Όλγα θα έρθει, διορθώστε με.

[Σβέτικα]

Σβέτικα, Sveta, σας ευχαριστώ, όλα είναι σωστά!
Η ζύμη είναι έως και μια εβδομάδα, δεν χρειάζεται πλέον, αξίζει εύκολα στο ψυγείο!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Η ζύμη είναι πολύ υπάκουη, είναι ευχαρίστηση να δουλεύω μαζί της, θα χαρώ να το κάνω ξανά !!!

[Τοτόσα]

Τοτόσα, Τατιάνα, Χαίρομαι που οι παλιές συνταγές βρίσκουν τον δρόμο τους!

Απίστευτα νόστιμο khachapuri! Η ζύμη είναι τρυφερή, λεπτή, αν και διογκώθηκε στη ζέστη. Πλήρωση τυριού φέτα + μοτσαρέλα + χόρτα + 3 αυγά (η φέτα ήταν μάλλον στεγνή).
Στην έξοδο υπάρχουν 8 τεράστια κομμάτια, το μέγεθος ενός τηγανιού.
Γρήγορα, νόστιμο, καθαρό, ικανοποιητικό, έφαγα ένα γεύμα από ένα πράγμα, θα έπαιρνα πρόσθετα με τα μάτια μου, αλλά δεν μπορείτε.
Μια πολύ καλή συνταγή. Ευχαριστώ.

Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα για τη συνταγή! Προετοιμάστηκε σήμερα! Το Khachapuri είναι πολύ νόστιμο! Ακριβώς αυτό που ήθελα.

[MariV]

MariV, ευχαριστώ, υπέροχη συνταγή που θα επαναλάβω σίγουρα.

Βγήκαν 6 κέικ, γεμίζοντας: 400 γρ. Τυρί cottage + 300 σουλουγκούνι και λείψανα Ρώσων. Το νόστιμο δεν είναι η σωστή λέξη! Και τα παιδιά και οι ενήλικες έφαγαν την πτήση! Με σαλάτα - αυτό είναι!
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!

Γιατί μου λείπει σχεδόν μια τέτοια συνταγή; ..... Ο γιος μου αγαπά ακριβώς αυτό ...