Ταρτάκια Frangipan

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
ζάχαρη άχνη	40 γρ
αμύγδαλο	20 γρ
βούτυρο	60 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	0,5 τεμ
άλας	πρέζα
αλεύρι	100 γρ
Φρανγκίπαν:
αμύγδαλο	70 γρ
βούτυρο	60 γρ
ζάχαρη άχνη	40 γρ
αυγό	1 Η / Υ
μαύρη σοκολάτα (70-75%)	90 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη:
Βυθίστε φρέσκα αμύγδαλα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, βάλτε σε κόσκινο, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ξεφλουδίστε και βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα.
Βάλτε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι σε ένα μπολ μπλέντερ. Στη λειτουργία "σφυγμού", αλέστε τα παξιμάδια σε μικρά ψίχουλα.
Προσθέστε μαλακό βούτυρο, κρόκο, κτύπημα. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1 ώρα.
Φρανγκίπαν:
Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλέθουμε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε το αυγό, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Καλούπια για τάρτες (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σιλικόνη ή εκείνα από τα οποία αφαιρείται ο πυθμένας) γράσο με βούτυρο. Χωρίστε τη ζύμη σε 5 μέρη, καθένα από τα οποία ξεδιπλώνεται σε στρώμα πάχους 3-4 mm (λαμβάνοντας υπόψη τη διάμετρο του καλουπιού + πλευρές). Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπια, τρυπήστε με ένα πιρούνι και ψύξτε για 20-30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C (θερμότητα 170C) βαθμούς. Ψήστε τα τάρτα για περίπου 8 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε ελαφρά.
Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 170C (convection 150C) βαθμούς. Γεμίστε τα τάρτα με κρέμα και ψήστε για περίπου 25 λεπτά.
Ψύξτε τα τελειωμένα τάρτα σε καλούπια και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά.
Καλή τσάι!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

5 τεμ διαμέτρου 7,5 εκατοστά

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή εδώ: 🔗
Μου άρεσε πολύ η ζύμη αμυγδάλου. Φτιάχνω ένα διπλό μέρος, χρησιμοποιώ ένα μέρος και αποθηκεύω το άλλο στην κατάψυξη, πριν το μαγείρεμα το άφησα να ζεσταθεί στο τραπέζι της κουζίνας για περίπου μισή ώρα.