Ξήρανση φρούτων - ακόμα μόνο συνταγές!

[Ξήρανση φρούτων - ακόμα μόνο συνταγές!]

Ξήρανση φρούτων - ακόμα μόνο συνταγές!

Σε αυτό το θέμα, προτείνω να δημοσιεύσω συνταγές για αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, μούρα, βότανα, βότανα και άλλα πράγματα που γνωρίζετε, διαβάστε.

Αυτό το θέμα - ένας οδηγός για άψητες συνταγές ξήρανσης, απλώς για να μας βοηθήσετε όταν δεν ξέρετε πώς και τι να στεγνώσετε.

Αργότερα, όταν γίνει η συνταγή, ο συγγραφέας θα μπορεί να δημοσιεύσει την έκδοση της συνταγής του, με περιγραφή της διαδικασίας, φωτογραφίες, σχόλια, ένα ξεχωριστό θέμα - το θέμα του συγγραφέα!
Και, συνιστάται να υποδείξετε το μοντέλο του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου και τους τρόπους με τους οποίους ετοιμάστηκε!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!


ΣΤΕΓΝΩΜΑ - αφυδάτωση, μια μέθοδο κονσερβοποίησης που βασίζεται στην καταστολή της ζωτικής δραστηριότητας των μικροοργανισμών, ενώ ταυτόχρονα μειώνει την περιεκτικότητα σε υγρασία σε τρόφιμα κάτω από 15%. (όταν αφυδατώνονται, οι μικροοργανισμοί δεν πεθαίνουν, αλλά μπαίνουν σε κατάσταση ανασταλτικής κίνησης. όταν τα προϊόντα υγραίνονται, γίνονται και πάλι βιώσιμα). Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις παλαιότερες και πιο εύκολα διαθέσιμες μεθόδους για μακροχρόνια συντήρηση προϊόντων διατροφής, ιδίως κρέατος, ψαριού, λαχανικών και φρούτων. Υπό την επίδραση της αφυδάτωσης, ορισμένες δομικές και χημικές αλλαγές συμβαίνουν σε τρόφιμα, συνοδευόμενες από κάποια καταστροφή βιολογικά δραστικών και χρήσιμων ουσιών, όπως βιταμίνες και ένζυμα.
Η κονσερβοποίηση αφυδάτωσης μπορεί να πραγματοποιηθεί υπό ατμοσφαιρική πίεση και υπό συνθήκες κενού. Διάκριση μεταξύ φυσικής και τεχνητής ξήρανσης υπό κανονική ατμοσφαιρική πίεση. Η φυσική ξήρανση στον ήλιο είναι μια παλιά μέθοδος διατήρησης των τροφίμων που χρησιμοποιείται ακόμα σήμερα, για παράδειγμα για την παρασκευή ξηρών καρπών. Η ξήρανση είναι ένας τύπος φυσικής ξήρανσης. Λόγω της διάρκειας της φυσικής διαδικασίας ξήρανσης, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να υποστούν γενική μόλυνση και μόλυνση. Αυτό περιορίζει τη χρήση αυτής της μεθόδου σε μεγάλη κλίμακα.

Στη βιομηχανική παραγωγή προϊόντων διατροφής, η τεχνητή ξήρανση χρησιμοποιείται υπό ατμοσφαιρική πίεση, η οποία μπορεί να είναι εκτόξευση, ψεκασμός και φιλμ (επαφή). Με τη μέθοδο εκτόξευσης, η ξήρανση πραγματοποιείται σε ειδικούς θαλάμους, στους οποίους τα προς ξήρανση προϊόντα υπόκεινται σε συνεχή ροή ζεστού αέρα που προέρχεται από τους θερμαντήρες. Για την αφυδάτωση υγρών προϊόντων (γάλα, χυμοί, αυγά), χρησιμοποιείται ξήρανση με ψεκασμό, η οποία πραγματοποιείται σε ειδικό θάλαμο σε θερμοκρασία 90-150 ° C με ψεκασμό ενός υγρού προϊόντος μέσω ενός ακροφυσίου με τη μορφή ενός λεπτού εναιωρήματος, το οποίο στεγνώνει γρήγορα και κατακρημνίζεται στον πυθμένα του θαλάμου με τη μορφή σκόνης. Με αυτήν τη μέθοδο, η έκθεση σε προϊόντα υψηλής θερμοκρασίας είναι βραχυπρόθεσμη, γεγονός που συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση των φυσικών τους ιδιοτήτων.

Για την ξήρανση υγρών προϊόντων, χρησιμοποιείται η μέθοδος μεμβράνης (επαφή), η οποία συνίσταται στην εφαρμογή του προϊόντος στη θερμαινόμενη επιφάνεια ενός περιστρεφόμενου τυμπάνου και στη συνέχεια την απομάκρυνση του αποξηραμένου προϊόντος με τη μορφή υμενίου χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ξύστρα. Τα προϊόντα που λαμβάνονται με ξήρανση μεμβράνης είναι χειρότερα σε θρεπτική αξία και διαλυτότητα λόγω των έντονων δομικών αλλαγών και της μετουσίωσης των συστατικών τους. Η ξήρανση υπό κενό, η οποία πραγματοποιείται υπό συνθήκες σπάνιας ατμοσφαιρικής ατμόσφαιρας σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 ° C, εξασφαλίζει υψηλή διατήρηση των φυσικών ιδιοτήτων του αποξηραμένου προϊόντος. Η πιο σύγχρονη και πολλά υποσχόμενη μέθοδος ξήρανσης υπό κενό είναι η λυοφιλοποίηση ή η ξήρανση με κατάψυξη.

[Τζέρκι μανταρίνια]

Τζέρκι μανταρίνια

Τα φρούτα όλων των ποικιλιών είναι κατάλληλα για ξήρανση.
Παίρνουν φρέσκα φρούτα, πλένουν, στεγνώνουν, αφαιρούν το ξύσμα με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίζουν τις λευκές ραβδώσεις, διαβρώνουν σε κομμάτια, αφήνοντας 2-3 φέτες σε κάθε μέρος.
Οι φέτες ψιλοκομμένες, πασπαλίζονται με άμμο ζάχαρης με ρυθμό 320-400 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό. φρούτα μανταρινιών, διατηρούνται για 20 ώρες σε θερμοκρασία 22 * ​​C, και στη συνέχεια ο χυμός στραγγίζεται.
Το ζεστό σιρόπι χύνεται στην υπόλοιπη μάζα, που παρασκευάζεται με ρυθμό 320 γραμμάρια ζάχαρης και 350 γραμμάρια νερού ανά 1 κιλό φρούτων μετά την αποστράγγιση του χυμού.
Τα φρούτα διατηρούνται για 6 λεπτά σε θερμοκρασία 80 * C.
Στη συνέχεια αδειάζουμε το σιρόπι, απλώνουμε τα φρούτα στις παλέτες του στεγνωτηρίου και στεγνώνουμε μέχρι να μαλακώσουν, η περιεκτικότητα σε υγρασία του τελικού προϊόντος είναι 22%

[διαχειριστής]

διαχειριστής , αλλά δεν πρέπει να στοχεύουμε Γουλιέλμος feijoa !;

[διαχειριστής]

διαχειριστής , αλλά δεν πρέπει να στοχεύουμε Γουλιέλμος feijoa !;

Γιατί όχι!

Θα πάω και θα διαβάσω τις συνταγές, ίσως να βρω οτιδήποτε. Ωστόσο, το feijoa είναι ακόμα νωρίς και ενώ είναι ακριβό - στα τέλη Νοεμβρίου-Δεκεμβρίου είναι ώρα

[ΣΤΕΓΝΩΜΕΝΟ ΜΕΛΩΝ]

ΣΤΕΓΝΩΜΕΝΟ ΜΕΛΩΝ

Ο πρώτος τρόπος... Τα ημι-ώριμα φρούτα όλων των ποικιλιών είναι κατάλληλα. Πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Το σκληρό εξωτερικό δέρμα κόβεται, ο πυρήνας επιλέγεται μαζί με τους σπόρους. Κόψτε μια λωρίδα 60-70 x 20x25 mm, βάλτε σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη (380 g ανά 1 kg), επωάστε για 24 ώρες σε θερμοκρασία 22 °, στραγγίστε το χυμό. Το σιρόπι παρασκευάζεται με ρυθμό 350 g ζάχαρης και 300 g νερού ανά 1 kg. Βάζουμε τη μάζα σε ζεστό σιρόπι, επωάζουμε για 6 λεπτά σε θερμοκρασία 80 °, στραγγίζουμε το σιρόπι. Η περαιτέρω διαδικασία είναι παρόμοια με την ξήρανση καρπουζιών.

Δεύτερος τρόπος. Η προετοιμασία των φρούτων και ολόκληρη η τεχνολογική διαδικασία είναι ίδια με την πρώτη μέθοδο ξήρανσης, αλλά τα φρούτα είναι ώριμα, με πυκνό και σταθερό πολτό, 330 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 1 kg χρησιμοποιείται για το διαχωρισμό του χυμού και διατηρείται για 72 ώρες σε θερμοκρασία 3-5 °.

Ο χυμός πεπονιού αναμιγνύεται με χυμούς μήλου, δαμάσκηνου, θαλάσσιου buckthorn, barberry, κυδωνιού, λεμονιού και physalis.

[ΣΤΕΓΝΩΜΑ ΝΕΡΟΥ]

ΣΤΕΓΝΩΜΑ ΝΕΡΟΥ

Παίρνουν εντελώς ώριμα, ώριμα (αλλά όχι υπερβολικά) καρπούζια, πλένουν, στεγνώνουν, κόβονται κατά μήκος σε τέσσερα μέρη, κόβουν το σκληρό εξωτερικό δέρμα, κόβουν τον πολτό και ακολουθούν δειγματοληψία σπόρων. Στη συνέχεια, κόβονται λωρίδες 50-60 x 25x25 mm κατά μήκος, πασπαλίζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη (380 g ανά 1 kg), διατηρούνται για 22 ώρες σε θερμοκρασία 22 °, ο χυμός αποστραγγίζεται. Η υπόλοιπη μάζα χύνεται με ζεστό σιρόπι παρασκευασμένο με ρυθμό 300 g ζάχαρης και 350 g νερού ανά 1 kg, και διατηρείται για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 80 °. Στη συνέχεια, το σιρόπι στραγγίζεται, η μάζα ξηραίνεται στο φούρνο για 20 λεπτά στους 85 ° και δύο φορές για 25 λεπτά στους 65-70 * C, διατηρείται σε κόσκινο για 5-6 ώρες στους 30 ° και το περιεχόμενο υγρασίας του προϊόντος ισοπεδώνεται για τέσσερις έως έξι ημέρες. Η περιεκτικότητα σε υγρασία του αποξηραμένου καρπουζιού είναι 22-23%.

Ο χυμός καρπουζιού αναμιγνύεται με σταφίδα (μαύρο, λευκό, κόκκινο), φράουλα, βατόμουρο, κεράσι σε χυμούς ραβέντι.

Γεια σε όλους!
Ανυπομονώ πραγματικά να πάω στους γονείς μου και μπορούμε να πάρουμε το στεγνωτήριο από αυτούς, κάτι που δεν χρειάζονται πλέον, αφού πούλησαν τη ντάκα. Ενώ προετοιμάζω διανοητικά ...
Στο παλιό μου σημειωματάριο με αποκόμματα από το "Rabotnitsa" και τα ημερολόγια, βρήκα γενικές συνταγές για να φτιάχνω marshmallows και σύκα, που, νομίζω, θα ενδιαφέρουν πολλούς. Για πολύ καιρό, εγώ ο ίδιος έκανα δαμάσκηνα καραμέλες χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή. Η κύρια εντύπωση ήταν ότι χρειάστηκε πολύς χρόνος και δουλειά, αλλά τρώγεται πολύ γρήγορα, έτσι το πείραμα δεν επαναλήφθηκε πλέον. :) Τώρα έχουν αλλάξει οι συνθήκες της ζωής, έχει εμφανιστεί περισσότερος χρόνος, ελπίζω να αρχίσω ξανά το μαγείρεμα marshmallows, γιατί δεν τρώω μαρμελάδα, παρόλο που θα τους ταΐσω φρούτα και μούρα από τη ντάκα ...
Λοιπόν, ΠΑΣΤΙΛΑ
Το Pastila παρασκευάζεται από διάφορα μούρα και φρούτα. Ιδιαίτερα νόστιμο λαμβάνεται από μήλα, αχλάδια, κυδώνι, δαμάσκηνα και ορεινή τέφρα. Το Chokeberry πρέπει να αναμιγνύεται με δαμάσκηνα, μήλα ή κυδώνια.
Ρίξτε φρούτα και μούρα με λίγο νερό, βάλτε φωτιά και όταν γίνουν πολύ μαλακά, τρίψτε ένα κόσκινο. Η καραμέλα μήλου είναι φτιαγμένη από ψητά μήλα.
Για 1 κιλό πουρέ πατάτας πάρτε από 200 έως 500 γραμμάρια ζάχαρης / ανάλογα με την οξύτητα των μούρων /.
Μαγειρέψτε το marshmallow σε ένα σμάλτο τηγάνι, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, ώστε να μην καεί. Η παστίλ είναι έτοιμη όταν, με ανάδευση, φτάνει για ένα κουτάλι και διαχωρίζεται από το κάτω μέρος του τηγανιού.Για να δώσετε στο παστίλι μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, ψιλοκομμένα καρύδια ή ψιλοκομμένες ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος.
Το τελειωμένο marshmallow απλώνεται σε σανίδα ή φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, ισοπεδώνεται με μαχαίρι με στρώμα πάχους 1-2 cm και στεγνώνει στον αέρα ή σε φούρνο με ανοιχτή πόρτα σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Στη συνέχεια τυλίγεται / ψεκάζεται καλά με ψιλοκομμένα καρύδια πριν από αυτό / ή κόβεται σε στρώσεις. Μπορείτε να φτιάξετε μια πολυστρωματική παστίλ, για παράδειγμα στρώμα μήλου, στρώμα δαμάσκηνου, στρώμα κυδωνιού. Ένα νόστιμο marshmallow μπορεί να παρασκευαστεί από τα απορρίμματα που απομένουν μετά το χυμό μούρων και φρούτων σε αποχυμωτή. Σκουπίστε τη θερμή μάζα αυτών των απορριμμάτων μέσω κόσκινου και μαγειρέψτε (κατά προτίμηση σε υδατόλουτρο) μέχρι να μαλακώσει, έως ότου αναδεύετε, η μάζα φτάνει για ένα κουτάλι, εκθέτοντας το κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν μαγειρεύετε αυτό το marshmallow, δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.
ΣΜΟΚΒΑ
Μπορείτε να το μαγειρέψετε από οποιαδήποτε μη τριμμένη μούρα - σμέουρα, μαύρες σταφίδες. Για 1 κιλό μούρα, πάρτε 500-600 γραμμάρια ζάχαρης και ένα ποτήρι νερό.
Τα μούρα βράζονται σε χαμηλή φωτιά έως ότου αναδεύουμε, η μάζα διαχωρίζεται από τον πυθμένα και φτάνει για ένα κουτάλι. Στη συνέχεια το μεταφέρουν σε ένα φαγεντιανό ή σμάλτο που βρέχεται με νερό, το ισοπεδώνουν με ένα μαχαίρι και το στεγνώνουν στον αέρα ή σε έναν φούρνο με την πόρτα ανοιχτή σε θερμοκρασία 60 μοίρες.
Όταν το σύκο στεγνώσει, κόβεται σε διαμάντια, τετράγωνα, κύκλους και πασπαλίζεται με ζάχαρη.
Το σύκο διατηρείται σε γυάλινα βάζα δεμένα με περγαμηνή.

[Κλερ!]

Κλερ!Ευχαριστώ για τη συνταγή marshmallow.
Τώρα έχω στάξει χυμό από (κουβά) βερίκοκα στον ατμό στο φούρνο. Χτύπησα τα πάντα πάνω σε ένα μπουλόνι για να στραγγίσω το χυμό, το άφησα όλη τη νύχτα. Φοβόμουν ότι η παστίλ θα ήταν υγρή με το χυμό. Και απλώς αναρωτήθηκα αν ήταν απαραίτητο να μαγειρέψουμε όλη αυτή τη μάζα ή θα αρκούσε να το χτυπήσουμε με ζάχαρη.
Θα δοκιμάσω και τις δύο επιλογές.

Ευχαριστώ, είναι ωραίο που ήταν βολικό. Νομίζω ο ίδιος ότι εάν η παστίλια δεν βράσει πριν από την ξήρανση, θα αποθηκευτεί χειρότερα - μπορεί να γίνει μουχλιασμένη, για παράδειγμα, επειδή τυχόν σπόρια και βακτήρια στους 60 βαθμούς δεν θανατώνονται. Από την άλλη πλευρά, το μακροπρόθεσμο μαγείρεμα, και ακόμη και για να μην καεί, είναι επίπονο. Με τα μοντέρνα στεγνωτήρια, νομίζω, αρκεί να βράσει λίγο, για να εξαλειφθούν τυχόν διαφορές και, στη συνέχεια, μπορείτε να ολοκληρώσετε το στέγνωμα στο στεγνωτήριο. Το άρωμα, και πάλι, πρέπει να διατηρείται καλύτερα από μια τόσο απαλή προετοιμασία.

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για την παρασκευή marshmallows, αλλά ήδη αρκετά ενδιαφέρουσα, με πρωτεΐνη.

Ρόουαν Παστίλα

Τρίψτε 10 φλιτζάνια μούρα σε μια κατσαρόλα με ένα κουτάλι, προσθέστε πέντε φλιτζάνια ζάχαρη, καλύψτε και τοποθετήστε το στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Όταν τα μούρα δίνουν χυμό, ανακατέψτε τα και αφού διαλυθεί όλη η ζάχαρη, τρίψτε ένα κόσκινο και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε το ασπράδι αυγού / τρία ποτήρια πουρέ βουνού - 1-2 πρωτεΐνες /, κτυπήστε έως ότου η μάζα γίνει λευκή, έπειτα βάλτε το σε ένα χαμηλό ξύλινο κουτί, γεμίζοντάς το περίπου το ένα τρίτο και βάλτε το ξανά σε έναν όχι πολύ ζεστό φούρνο, ώστε να στεγνώσει η μάζα. Βάλτε το δεύτερο στο αποξηραμένο στρώμα και μετά το τρίτο. Καλύψτε το αποξηραμένο marshmallow με λευκό χαρτί, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Μια παρόμοια προετοιμασία γίνεται από το ROSE HIP PASTE

Περάστε 1 κιλό αποφλοιωμένων φρούτων μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, ασπράδι αυγού, κτυπήστε καλά - η μάζα πρέπει να είναι αφρώδης, μεσοπορώδης, χαλαρή. Αμέσως, μέχρι να ηρεμήσει, ρίχνουμε σε καλούπια επενδεδυμένα με λαδωμένο χαρτί και βάζουμε στο φούρνο.

Μου φαίνεται ότι θα υπάρχουν ακόμη περισσότεροι κυνηγοί για ένα τέτοιο marshmallow με τη μορφή σκώρων τροφίμων και όλων των ειδών σφάλματα, αλλά ως διακόσμηση τραπεζιού, όπως γλυκά για τσάι, μπορώ να φανταστώ. Δηλαδή, αν το κάνετε, τότε όχι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Διαχειριστής, με ενδιαφέρει η λιαστή μελιτζάνα !!! Κοιτάξτε pliz ... ίσως μπορούν να φτιαχτούν σαν λιαστή ντομάτα σε σάλτσα σόγιας ... αλλά απλά δεν βρίσκω αυτή τη συνταγή ...
σε αυτό το νήμα μπορώ να αφήσω συνδέσμους σε λιαστή συνταγές και μετά να πάω απευθείας σε αυτήν που χρειάζομαι ... (όπως υπάρχει κάτι τέτοιο και τέτοιο ...)))) Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων

Είναι δυνατόν να φτιάξετε σιρόπι από τον απελευθερωμένο χυμό των φρούτων; ή για κάποιο λόγο είναι αδύνατο;

Είναι δυνατόν να φτιάξετε σιρόπι από τον απελευθερωμένο χυμό των φρούτων; ή για κάποιο λόγο είναι αδύνατο;

όχι μόνο δυνατό αλλά και απαραίτητο ... πέρυσι δεν ήξερα τη θλίψη με αυτόν τον απελευθερωμένο χυμό ... κατά τη διακριτική σας ευχέρεια, τουλάχιστον αραιώστε το σαν χυμό, προσθέστε ακόμη και τυρί cottage, γιαούρτι κ.λπ.
στη βάση του, μπορείτε να κάνετε διαφορετικές κομπόστες ... συνέβη το περασμένο έτος που ανάμιξα χυμούς δαμάσκηνου, ροδιού και σταφυλιών ... τοπικά κορίτσια (των οποίων οι σύζυγοι είναι μουσουλμάνοι, και σε "ξηρό δίκαιο") έδωσαν τον ορισμό του ΜΗ-ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΥ ΟΙΝΟΥ .. ενότητα Το ennon είναι θολό χρώμα και δεν μπορείτε να καταλάβετε αμέσως εάν υπάρχει αλκοόλ ή μόνο βιταμίνες; ) ... έτσι "η ανάγκη είναι πονηρή για την εφεύρεση"))))
Έφτιαξα επίσης μια σάλτσα από χυμό δαμάσκηνου με ρόδι ... το έβρασα στο 1/3 .. αποδείχθηκε μια φοβερή μαρινάδα για κοτόπουλο + κάρυ και αλάτι και αυτό είναι ... υποκατάστατο μελιού

[... επωάστηκε για 22 ώρες σε θερμοκρασία 22 °, στραγγίστε το χυμό. Η υπόλοιπη μάζα χύνεται με ζεστό σιρόπι παρασκευασμένο με ρυθμό 300 g ζάχαρης και 350 g νερού ανά 1 kg ...]

Katyusha, εννοούσα εδώ
... επωάστηκε για 22 ώρες σε θερμοκρασία 22 °, στραγγίστε το χυμό. Η υπόλοιπη μάζα χύνεται με ζεστό σιρόπι παρασκευασμένο με ρυθμό 300 g ζάχαρης και 350 g νερού ανά 1 kg ...
και αν προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε αυτόν τον χυμό όταν υπάρχει πολύς χυμός και μαγειρέψτε;

[Κλερ]

Κλερ Σας ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή συνταγή για το marshmallow! Αύριο θα το μαγειρέψω.

με βάση την εμπειρία μου, μου άρεσε να μαγειρεύω σε καθαρό σιρόπι χωρίς χυμό ... τότε μετά το στέγνωμα, το προϊόν αποδεικνύεται πιο κρεμώδες, και αν με χυμό, αποδεικνύεται λίγο ξηρό ... καλά, είναι σαν για μένα ... αλλά μετά η κατανάλωση ζάχαρης περισσότερο...
Στεγνώνω κάτω από τον καυτό ήλιο, όχι σε στεγνωτήριο ... ίσως γι 'αυτό ... το έκανα αυτό και αυτό ... και τα νεκταρίνια και η φήμη και τα ροδάκινα συμπεριφέρονται το ίδιο ... γενικά, δεν είμαι άπληστοι τώρα στη ζάχαρη ...
αλλά νόστιμο, ειδικά το χειμώνα σε οποιαδήποτε μορφή μαγειρέματος .. επίσης κοιτάξτε τη γλυκύτητα του φρούτου, εάν τα στρώματα είναι πολύ γλυκά, τότε μπορείτε να σιρόπι με χυμό, και αν με ξινή, τότε το καθαρό σιρόπι είναι καλύτερο

Μέρι, υγεία!

Μέρι, υγεία!

Στεγνώνει ήδη!

[Λούλεκ]

Το θέμα της αποξηραμένης μελιτζάνας φαίνεται να έχει τεθεί στο φόρουμ, αλλά πρώτα δεν υπάρχουν ψημένα και στη συνέχεια αποξηραμένα.
Έψησα τη μελιτζάνα στο φούρνο Λούλεκ συμβουλεύει το θέμα "Home Freezer". Το καθαρίσαμε, πήρα μια αξιοπρεπή διαφάνεια Και τώρα λυπάμαι πολύ για το μέρος στην κατάψυξη, έχει σχεδόν φύγει χωρίς μελιτζάνα. Νομίζω λοιπόν, μπορεί να κοπεί σε φέτες, να στεγνώσει και να τεθεί σε βάζο υπό κενό;
Φοβήθηκα να στεγνώσω ωμά, η γνώμη είναι διπλή: κάποιος είναι εντάξει, κάποιος δεν το κάνει, δεν θέλω να τα πετάξω τα πάντα στον κάδο απορριμμάτων αργότερα

Τι λες, ποιος έχει εμπειρία;

Στις παλιές μέρες, όταν δεν υπήρχαν στεγνωτήρια, έκοψα τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους και τις έδεσα σε ένα κορδόνι σαν μανιτάρια. Στεγνωμένο πάνω από τη σόμπα. Το κράτησε σαν αποξηραμένα μανιτάρια. σε μια χάρτινη σακούλα. Χρησιμοποιείται σε stews, borscht, stews Ήταν υπέροχο για μένα. Τώρα το έχω στεγνώσει σε μισούς δακτυλίους και το έβαλα σε μια αλατισμένη λινό τσάντα

[Λούλεκ]

Το θέμα της αποξηραμένης μελιτζάνας φαίνεται να έχει τεθεί στο φόρουμ, αλλά πρώτα δεν υπάρχουν ψημένα και στη συνέχεια αποξηραμένα.
Έψησα τη μελιτζάνα στο φούρνο Λούλεκ συμβουλεύει το θέμα "Home Freezer". Το καθαρίσαμε, πήρα μια αξιοπρεπή διαφάνεια Και τώρα λυπάμαι τόσο πολύ για τη θέση στην κατάψυξη, σχεδόν δεν υπάρχει μελιτζάνα χωρίς αυτήν. Νομίζω λοιπόν, μπορεί να κοπεί σε φέτες, να στεγνώσει και να τεθεί σε ένα βάζο υπό κενό;
Φοβόμουν να στεγνώσω ωμά, η γνώμη είναι διπλή: κάποιος είναι εντάξει, κάποιος δεν είναι, τότε δεν θέλω να τα πετάξω τα πάντα στον κάδο απορριμμάτων

Τι λες, ποιος έχει εμπειρία;

Αγόρασα ένα στεγνωτήριο πρόσφατα, το μαθαίνω. Ξήρασα τα σαμπάνια για δοκιμή, υπήρχαν άδειοι δίσκοι, έκοψα μεγάλα καλαμάκια με το Burner και τα έβαλα στο στεγνωτήριο (Isidrai), και στη συνέχεια άρχισα να διαβάζω τις οδηγίες. Αποδείχθηκε ότι οι μελιτζάνες και τα καρότα συνιστώνται στον ατμό για 5 λεπτά, ψύχονται σε κρύο νερό και μετά ξηραίνονται. Φυσικά, το άφησα όπως έγινε (κάπου άκουσα ότι το φρεσκοκομμένο είναι στεγνό), στο τέλος μας άρεσε η γεύση τόσο των μανιταριών όσο και των μελιτζανών. Ασυνήθιστο άρωμα και εκπληκτική γεύση.

Είναι καλύτερο να στεγνώνετε μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια, στεγνώνουν πολύ και γίνονται κοίλα μέσα.

Τα κορίτσια βλέπουν αυτό το θέμα Τεχνολογία ξήρανσης λαχανικών, φρούτων https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278751.0

[Μήλα των βακκίνιων.]

Μήλα των βακκίνιων.
Θέλω να μοιραστώ, τι γίνεται αν μια τέτοια εμπειρία είναι χρήσιμη για κάποιον.Φτιαγμένα βακκίνια, σύμφωνα με τη συνταγή του Διαχειριστή για αποξηραμένα μούρα. Απομένει σιρόπι. Συνήθως το βράζω και το ρίχνω σε φιάλες για μετέπειτα χρήση σε κέικ. Και τότε ήρθε η ιδέα να βουτήξουμε τα μήλα σε ζεστό σιρόπι. Απέκτησαν αμέσως ένα ευχάριστο ροζ χρώμα μετά το μούσκεμα σε ζεστό σιρόπι για περίπου 20-30 λεπτά. Όταν στεγνώσει, το χρώμα γίνεται πιο έντονο και η γεύση είναι γλυκιά και ξινή, υπέρ του γλυκού. Δεν τρώω αποξηραμένα μήλα στο σπίτι, αλλά όλοι μου άρεσαν έτσι.

[φθείρων] [/ spoiler]