Ας ψήσουμε
μπισκότο?
Ξεκινάω. Θα τραβήξω φωτογραφίες σε ένα tablet, οπότε ζητώ συγνώμη για την ποιότητα.
Δεν θα ψήσω το κλασικό κόκκινο βελούδο σύμφωνα με τη Volnitskaya, θα φτιάξω ένα ανάλογο με βάση βρασμένο νερό σοκολάτας βανίλιας, θα αντικαταστήσω απλώς λίγο από το κακάο με κόκκινη βαφή. Ποιος θέλει απλά ένα νόστιμο κέικ σοκολάτας, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Ο φούρνος θα είναι στο φούρνο, σε καλούπι με διάμετρο 24 εκ. Χρειάζομαι ένα κέικ με επικάλυψη μαστίχας, βάρους περίπου 3 κιλών, οπότε με απλούς υπολογισμούς, χρειάζομαι ένα μπισκότο για 900 γραμμάρια, για το VK είναι για 6 αυγά. Ποιος χρειάζεται μικρότερο ποσό, απλά υπολογίστε ξανά τον αριθμό των προϊόντων ή πηγαίνετε στο θέμα VNK, υπάρχουν όλοι οι υπολογισμοί.
Θα ξεκινήσω θερμαίνοντας 6 αυγά σε ζεστό νερό και θα ανοίξω το φούρνο για να ζεσταθεί. Ενώ τα αυγά θερμαίνονται, θα λιπάνω το κάτω μέρος του καλουπιού με βούτυρο (δεν λιπαίνουμε τις πλευρές, το μπισκότο προσκολλάται όταν μεγαλώνει).
Για όσους έχουν επαγωγή, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, θα κτυπήσετε τα αυγά με θέρμανση στους 40-45 βαθμούς. Λοιπόν, ποιος δεν ανάβει το φούρνο στο multicooker))))
Έχω μια νέα φόρμα, ψήνω για πρώτη φορά, δεν ξέρω καθόλου τις αντικολλητικές ιδιότητές της, σε περίπτωση που δεν έχω λιπαίνει μόνο τον πυθμένα με λάδι, αλλά και πασπαλίζω με αλεύρι. Έσπασα τα αυγά στο μπολ, έβαλα κυριολεκτικά μια πρέζα αλάτι, έβαλα το σύρμα στο ακροφύσιο. Αρχίστε να χτυπάτε, ξεκινήστε με ταχύτητα περίπου 4. Ζυγίστε αμέσως τη ζάχαρη 285 γραμμάρια, αρχίστε να την ρίχνετε σταδιακά μέσα από το παράθυρο στο καπάκι. Όχι γρήγορα, δεν πρέπει να κολλήσει στο κάτω μέρος ή να κολλήσει στους τοίχους. Όταν χύνεται όλη η ζάχαρη, αυξάνω την ταχύτητα στο μέγιστο.
Έλα, Rit, έλα.
Ενώ όλα είναι κτυπημένα, ετοιμάζω: κόκκινο τζελ βαφής 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (αλλά θα το ρίξω από το μπουκάλι στο μάτι), 195 γραμμάρια αλεύρι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια σακούλα βανίλιας, 1 κουταλιά της σούπας με ένα κομμάτι κακάο. Τώρα ένα πολύ σημαντικό σημείο, μην μπερδεύεστε, αυτή είναι μια συνταγή για μπισκότο σοκολάτας και το κακάο υπάρχουν 3 κουταλιές της σούπας. Εάν ψήνετε σοκολάτα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας, αν είναι κόκκινο, όπως κι εμένα, τότε 1 κουτάλι και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για να αντικαταστήσετε το κακάο). Θα προσθέσω αλεύρι σε αυτά τα 195 γραμμάρια. Ζυγίζω όλα τα ξηρά συστατικά ταυτόχρονα σε μια κούπα κόσκινου και κοσκινίζομαι 2 φορές σε ένα φύλλο χαρτιού.
Θα μετρήσουμε επίσης 60 γραμμάρια (!) Αραβοσιτέλαιο ή άοσμο φυτικό έλαιο και θα βάλουμε 75 γραμμάρια βραστό νερό για να ζεσταθεί.

Έτσι μοιάζει η μάζα μετά από 8 λεπτά ξυλοδαρμού.
Μπορείτε να σταματήσετε, αλλά εξακολουθώ να χτυπάω, ενώ έγραφα, δεν είχα χρόνο να σταθμίσω τα πάντα.
Ksyusha, προσθέτετε λιγότερο λάδι από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή; Υπάρχουν τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο για 4 αυγά και έχετε 6 αυγά;
Η Νατάσα, και δεν έχω μετρήσει ποτέ σε κουτάλια, έχω 60 γραμμάρια στο τραπέζι για 6 αυγά, κατά τη γνώμη μου αυτό είναι το τραπέζι του Λούδα Χάσκι.
Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε τη βαφή και αμέσως βούτυρο και βραστό νερό, κτυπήστε για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα και απενεργοποιήστε την.
έτσι συνέβη. Τώρα βγάζω το σύρμα και το καπάκι (με ενοχλεί), βάζω το σουφλέ, ενεργοποιώ την 1η ταχύτητα και πολύ αργά προσθέτω τα ξηρά υλικά δύο φορές κοσκινισμένα από το φύλλο. Τότε αυξάνω λίγο την ταχύτητα. Πώς αναμιγνύεται, απενεργοποιήστε το και βάλτε το στη φόρμα. Αναμιγνύεται για 2-3 λεπτά.

Η σωστή ζύμη μπισκότου δεν ρέει, αλλά κατεβαίνει από τον ώμο με φαρδιά κορδέλα. Η δική μου αποδείχθηκε λίγο υδαρή, πιθανώς η βαφή το υγροποίησε. Λοιπόν ας δούμε.
Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι (επιλέξτε ένα καλούπι έτσι ώστε η ζύμη να μην διαρκεί περισσότερο από το μισό) και περιστρέφουμε το καλούπι μερικές φορές, αυτό επιτρέπει στη ζύμη να κατανέμεται ομοιόμορφα στη μορφή και να ανεβαίνει ομοιόμορφα. Θα πρέπει να αποδειχθεί έτσι, ή ακόμα καλύτερα))

Έβαλε το καλούπι σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Περιμένω))))
Πέρασαν ακριβώς 40 λεπτά, το έλεγξα με ένα ξύλινο σουβλάκι, όλα τα ψήθηκαν. Εδώ είναι ένας τόσο όμορφος άντρας που έχω

Η Ksenia είναι ένας όμορφος άντρας! Και ποιο είναι το ύψος της φόρμας; Αποδεικνύεται διπλασιασμένο
Πάντα χτυπάτε τα αυγά με ένα χτύπημα; Έχετε δοκιμάσει το K-attachment;
Και μια άλλη ερώτηση για τους υπόλοιπους ιδιοκτήτες - ποιος έχει flexi και souffle ακροφύσιο - ένα flexi δεν μπορεί να αντικαταστήσει ένα σουφλέ; Μου άρεσε να αναμιγνύω αλεύρι με flexi, αλλά δεν έχω δουλέψει ακόμα με κρέμες και μους στο Kesha
Το ύψος της φόρμας είναι 9 εκ. Χτύπησα τα αυγά με ένα χτύπημα, το δοκίμασα με ένα K-shkoy, αλλά όχι πολύ για μένα, την αίσθηση ότι η μάζα δεν είναι τόσο ευάερη. Και, η Νατάσα, κατά τη γνώμη μου, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει ένα σουφλέικα. Δεν αναμιγνύεται καλά, ανυψώνει και κόβει, η μάζα δεν καθιζάνει για ένα γραμμάριο ... αυτό είναι κάτι
Σουν, Πήρα σημειώσεις, και ταυτόχρονα τα αντιγράψαμε σε ένα κομμάτι χαρτί.
6 αυγά
285 g ζάχαρη
195 γρ αλεύρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
πακέτο ζάχαρης βανίλιας
3 κουταλιές κακάο
60 γραμμάρια καλαμποκιού ή μεγαλώνει. άοσμη έλαια
75 γρ. Βραστό νερό
Σπάστε τα ζεστά αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ενεργοποιήστε την 4η ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά 285 g ζάχαρης και αυξήστε την ταχύτητα στα 5. Χτυπήστε για περίπου 10 λεπτά. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε βούτυρο και βραστό νερό. Κτυπήστε για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα (Σουν, το κάνουμε αυτό με 5 ταχύτητα;) Απενεργοποιήστε το. Τοποθετήστε ένα σουφλέ. Σε 1 ταχύτητα, προσθέστε αργά τα χύμα συστατικά (μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας και κακάο). Αυξήστε την ταχύτητα στο 1,5. Ανακατέψτε για 2-3 λεπτά. Βάλτε σε ένα καλούπι, το κάτω μέρος του οποίου λαδώνεται.
Xun,Ετσι?
Χτυπήστε τα αυγά στο μέγιστο, έχω διαιρέσεις 5,6 και μέγιστο. Κοσκινίστε χαλαρά, κατά προτίμηση 2 φορές. Κοσκινίστε το σε ένα φύλλο, στη συνέχεια πάρτε τις γωνίες του και ρίξτε το σταδιακά κάτω από την ωμοπλάτη, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν το ρίξετε με ένα κουτάλι, τότε θα υπάρχουν ακαθαρσίες.
Natul, 60 g φυτικού ελαίου είναι περίπου 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Επομένως, οι αναλογίες είναι οι ίδιες.
Ksyusha, ευχαριστώ για τις βήμα προς βήμα οδηγίες, το μπισκότο σας, φυσικά, είναι ένας όμορφος άντρας!
Αλλά έχω λιγότερες κινήσεις σώματος, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, παρεμπιπτόντως, ακόμη και χωρίς σκόνη ψησίματος ...
Μου άρεσε το καλούπι σου. Και πώς είναι η κάλυψη; Πείτε μου τις λεπτομέρειες, pzhlist, όλα τα μεγέθη, ποιο είναι το όνομα και πού το πήρατε.
Αυτό το κέικ αρχικά ονομάστηκε "Σοκολάτα με βραστό νερό" και μας ήρθε από τη Νότια Αμερική.
Ακολουθεί μια συνταγή από το Cooking - γράφεται υπέροχα ποιητικά.
🔗
m0use, εξαιρετικό mk) το σουφλέικα είναι πραγματικά αναντικατάστατο! τόσο απαλά και τακτοποιημένα, ακόμη και με το χέρι, μην παρεμβαίνετε. Παρεμπιπτόντως, προσθέτω αλεύρι με ένα κουτάλι - αναμιγνύεται επίσης καλά. ευχαριστώ για την ιδέα να φτιάξουμε κόκκινο βελούδο όπως το bnc. κάποια μέρα θα ξεπεράσω την προκατάληψή μου εναντίον του σωρού των χρωμάτων σε ένα μπισκότο και θα προσπαθήσω). Τον κοιτάζω για πολύ καιρό, αλλά ακόμα δεν μπορώ να αποφασίσω. και πώς και πώς διαφέρει το κόκκινο vnk από το κλασικό κόκκινο βελούδο;
Η Gulya είναι πολύ διαφορετική. Πρωτότυπο στο κεφίρ και υπάρχει τόσο πολύ λάδι σε αυτό, φαίνεται να είναι τρυφερό, αλλά παγώνει στο ψυγείο έτσι ώστε το λίπος να είναι ορατό. Αλλά το να φτιάχνεις 3D είναι χαρά! Και το VNK είναι το lyuboffff μου! Τα κάνω όλα, τόσο εσπεριδοειδή όσο και μούρο. Για ενήλικες, η βαφή δεν είναι τόσο τρομερή)))) και για παιδιά μόνο βανίλια και σοκολάτα)))
Σε οποιονδήποτε χυμό, αντί για βραστό νερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιρόπι μούρων, καθώς δεν τον χλευάζω !! Και υπομένει τα πάντα)))